इतालवी केक: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

इतालवी केक को मिठाइयों का बादशाह माना जाता है। वे न केवल दिव्य रूप से स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत सुंदर भी हैं। इतालवी व्यंजन, सिद्धांत रूप में, अपने व्यंजनों की कोमलता और परिष्कार के लिए प्रसिद्ध है। लेकिन इस देश के केक विशेष ध्यान देने योग्य हैं। उनकी कोमलता, लालित्य और विलासिता को शब्दों में वर्णित नहीं किया जा सकता है। और क्यों? आखिरकार, कई बार सुनने की तुलना में एक बार कोशिश करना बेहतर है, है ना? खुद एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करके एक असली इतालवी पेस्टीसीयर (कन्फेक्शनर) की तरह महसूस करें। अगर आपको लगता है कि यह बहुत मुश्किल है और आप सामना नहीं करेंगे, तो आप बहुत गलत हैं। कोई भी जो मिक्सर, ओवन और बुनियादी बेकिंग सामग्री से परिचित है, वह पेस्ट्री कला की अद्भुत उत्कृष्ट कृतियों का निर्माण कर सकता है। इटालियन केक रेसिपी (फोटो के साथ) आपको एक मिशेलिन रेस्तरां के योग्य स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में मदद करेगी!

अखरोट कोमलता

इटली में, इस केक को एक क्लासिक व्यंजन माना जाता है जिसेव्यंजनों की दुनिया के करीब किसी भी व्यक्ति को पकाने में सक्षम हो। सबसे पतला प्रोटीन-अखरोट केक, सबसे नाजुक मक्खन क्रीम में भिगोया जाता है और चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़का जाता है, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। एक बहुत ही हल्का केक सभी मीठे दांतों को सच्चा आनंद देगा। सही डिजाइन के साथ, मिठाई किसी भी उत्सव को सजा सकती है और सभी मेहमानों को प्रसन्न कर सकती है। वास्तव में अद्भुत उपचार के लिए, हमारी विस्तृत इतालवी हेज़लनट केक रेसिपी देखें।

केक परतों के लिए सामग्री

• छह मुर्गी के अंडे।
• डेढ़ कप अखरोट के दाने।
• एक चुटकी टेबल सॉल्ट।
• दो ग्राम साइट्रिक एसिड।
• एक गिलास दानेदार चीनी (स्लाइड के साथ)।
• डेढ़ चम्मच गेहूं का आटा।

स्टफिंग सामग्री

• ढाई कप भारी क्रीम (प्राकृतिक)।
• गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट के डेढ़ बार।
• डेढ़ चम्मच पिसी चीनी।
• मुट्ठी भर चॉकलेट बूँदें।

अतिरिक्त आवश्यकता:

• चर्मपत्र कागज;
• तलाने के लिए मक्खन।

एक स्वादिष्ट इतालवी मिठाई बनाना

अखरोट की गुठली को एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, फिर टुकड़ों या आटे में बदल दें। एक ब्लेंडर या मोर्टार इसमें आपकी मदद करेगा। गोरों को जर्दी से अलग करें। दूसरा अलग रख दें, केक बनाने के लिए इनकी जरूरत नहीं पड़ेगी. गोरों को एक साफ और सूखे कटोरे में रखें। उनमें साइट्रिक एसिड और नमक मिलाएं। एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान को सफेद होने तक मारो, जिसके बादचीनी डालना शुरू करें। इसे धीरे-धीरे करें, सामग्री को छोटे भागों में मिलाते हुए। अंडे की सफेदी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।

अखरोट के टुकड़ों को परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें। एक स्पैटुला लें और इसे नीचे से ऊपर की ओर घुमाते हुए, प्रोटीन मिश्रण को धीरे से मिलाएं। मेवे पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित किए जाने चाहिए।

चर्मपत्र और नीचे अपने स्प्रिंगफॉर्म से लें। धातु के घेरे को कागज पर रखें और एक पेंसिल से ट्रेस करें। सर्कल काट लें। प्रक्रिया को नौ बार दोहराएं। वास्तव में आपको कितनी मंडलियों की आवश्यकता होगी। चर्मपत्र के प्रत्येक टुकड़े को मक्खन से ब्रश करें।

चम्मच, स्पैटुला या सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, प्रोटीन द्रव्यमान को सर्कल पर लागू करें, इसे पूरी सतह पर वितरित करें। केक की मोटाई लगभग 2-3 मिलीमीटर होनी चाहिए। सभी चर्मपत्र हलकों पर अंडे का सफेद भाग फैलाएं।

रिक्त स्थान को गर्म ओवन (190 डिग्री) में भेजें। 5-7 मिनट तक बेक करें। केक की सतह को सुनहरे रेत के रंग की हल्की परत से ढकना चाहिए। अंदर वे कोमल और कोमल रहते हैं। चूंकि बहुत सारे केक हैं, इसलिए उन्हें कई पासों में बेक करना होगा। केक के लिए तैयार बेस को थोड़ा ठंडा करें, फिर उसमें से चर्मपत्र निकाल दें.

स्टफिंग की बारी थी। चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें, और फिर पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं। पाउडर चीनी के साथ क्रीम मिलाएं। सामग्री को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियाँ न बन जाएँ।

अब आप इटैलियन केक को असेंबल करना शुरू कर सकते हैं। पहला केकएक फ्लैट डिश पर रखो। इसे लिक्विड चॉकलेट से लुब्रिकेट करें, जिसे तुरंत पकड़ना चाहिए। ऊपर से व्हीप्ड क्रीम की एक परत फैलाएं। क्रीम को बूंदों के साथ छिड़के। इस क्रम में प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आप अंतिम केक तक नहीं पहुंच जाते। इसे केवल व्हीप्ड क्रीम के साथ चिकनाई करने की आवश्यकता है। केक के किनारों के साथ भी ऐसा ही करें - उन्हें डेयरी उत्पाद से भरने के साथ कवर करें। तैयार मिठाई को 30-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। इटालियन वॉलनट केक को अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ।

लेमन पैराडाइज

एक और इतालवी मिठाई जो चमकीले खट्टे नोटों के साथ अपने नाजुक स्वाद के साथ सभी मीठे दांतों को खुश कर सकती है। कुरकुरे कचौड़ी का आटा केवल समृद्ध नींबू क्रीम के नीचे खिलता है, और मिठाई को सजाने वाला मेरिंग्यू इसे बादल के रूप में हवादार और हल्का बनाता है। खाना पकाने में तीन चरण होते हैं, जो बिल्कुल भी जटिल नहीं होते हैं क्योंकि यह पहली नज़र में लग सकता है। इटैलियन मेरिंग्यू केक ट्राई करें और खुद देखें।

रेत के आधार के अवयव:

• एक जर्दी;
• एक पूरा मुर्गी का अंडा (जर्दी + प्रोटीन);
• बटर पैक (200 ग्राम);
• आधा कप चीनी;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• ढाई कप मैदा।

नींबू क्रीम के लिए सामग्री:

• एक गिलास दानेदार चीनी;
• बटर पैक (200 ग्राम);
• तीन चिकन अंडे + एक जर्दी;
• एक चम्मच इंस्टेंट जिलेटिन;
• एक बड़ा चम्मच पानी;
• दो बड़े नींबू।

नाजुक मेरिंग्यू सामग्री:

• दो गिलहरी;
• चीनी का गिलास;
• पानी का गिलास;
• एक चुटकी टेबल सॉल्ट।

सिट्रस ट्रीट तैयार करना

सबसे पहले आपको भविष्य के केक के लिए रेत का आधार बनाना होगा। एक गहरे बाउल का प्रयोग कर नरम मक्खन को चीनी के साथ मिला लें। एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान को चिकना होने तक मारो। जर्दी और एक चिकन अंडा जोड़ें। अंडे का सफेद भाग अलग रख दें, आपको मेरिंग्यू के लिए इसकी आवश्यकता होगी। सभी सामग्री को चम्मच से मिला लें।

आटे को छलनी से छान कर डालें। कचौड़ी का आटा गूंथ लें। वर्कपीस को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। बचे हुए आटे को लगभग 7-8 मिलीमीटर मोटी परत में घुमाते हुए बेल लें। बेकिंग डिश में वर्कपीस को वनस्पति तेल से चिकना करने के बाद रखें। केक बेस को 20 मिनट के लिए गर्म ओवन (200 डिग्री) पर भेजें। एक तिहाई घंटे के बाद, केक को ओवन से हटा दें, इस तथ्य के बावजूद कि यह तैयार नहीं है। आधार बस थोड़ा सा सेट होना चाहिए।

जब केक बेक हो रहा हो तो नींबू का दही बना लें। जिलेटिन को पानी के साथ डालें और फूलने के लिए छोड़ दें। दोनों नींबू को धोकर सुखा लें। मध्यम कद्दूकस पर साइट्रस ज़ेस्ट को कद्दूकस कर लें। बचे हुए गूदे से सारा रस निचोड़ लें।

तीन अंडे और एक जर्दी को कांटे से अच्छी तरह से फेंटें, जिससे वे एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाएं। मेरिंग्यू बनाने के लिए अंडे की सफेदी को अलग रख दें। मक्खन को किसी भी आकार और आकार के टुकड़ों में काट लें। सामग्री को गर्म करने के लिए उपयुक्त एक गहरे कंटेनर में रखें। नींबू का रस, उत्साह और जोड़ेंसभी चीनी। कंटेनर को स्टोव पर रखें और, बार-बार हिलाते हुए, सामग्री को उबाल लें।

लगातार तेज हिलाते हुए एक पतली धारा में फेंटे हुए अंडे को बुदबुदाती मिश्रण में डालें। द्रव्यमान को वापस उबाल लें, फिर 2 मिनट के लिए उबाल लें। इस पूरे समय, नींबू क्रीम को लगातार हिलाते रहना चाहिए। साइट्रस तेल मिश्रण को गर्मी से निकालें और सूजे हुए जिलेटिन में हलचल करें। अच्छी तरह मिलाओ। स्थिरता में तैयार क्रीम एक मोटी सूजी दलिया जैसा दिखता है। शॉर्टकेक के ऊपर नींबू का फिलिंग डालें, इसे पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं। मोल्ड को ओवन में 40 मिनट (तापमान – 180 डिग्री) के लिए लौटा दें।

अब मेरिंग्यू बनाने का समय आ गया है। सबसे पहले चीनी की चाशनी तैयार करें। चीनी के साथ पानी मिलाएं और धीमी आंच पर भेजें। चाशनी को चलाते हुए उबाल लें, फिर 15 मिनट तक उबालें। इस पूरे समय, द्रव्यमान को नहीं छुआ जाना चाहिए ताकि गांठ न लगे।

आटे और मलाई में से बचा हुआ प्रोटीन एक सुविधाजनक कन्टेनर में रखें। इनमें एक चुटकी नमक मिलाएं। एक मिक्सर के साथ सशस्त्र, सामग्री को एक शराबी सफेद द्रव्यमान में बदल दें। फेंटना जारी रखते हुए, ध्यान से गर्म चाशनी में डालें। डिवाइस को तब तक बंद न करें जब तक कि द्रव्यमान कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए। नहीं तो मेरिंग्यू नहीं बनेगा, क्योंकि अंडे का सफेद भाग गिर जाएगा।

स्पैटुला या पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके, नींबू क्रीम के ऊपर मेरिंग्यू फैलाएं (यह एक सूफले जैसा दिखता है जो अभी तक सेट नहीं हुआ है)। केक को 3 मिनट के लिए गरम अवन (220 डिग्री) पर भेजें। मेरिंग्यू के भूरे होने के लिए यह पर्याप्त समय है।

तैयारमिठाई को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, और फिर कम से कम 40 मिनट के लिए सर्द करें। इस दौरान केक अपना आकार ले लेगा, क्योंकि लेमन क्रीम सख्त हो जाएगी।

इतालवी पेस्ट्री कला का पूरा विज्ञान यही है। इस देश के लिए दो क्लासिक केक बनाने का तरीका जानकर, आप अपने सभी रिश्तेदारों और दोस्तों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। आनंद देना सरल है, विशेष रूप से स्वादिष्ट इतालवी डेसर्ट की मदद से। बोन एपीटिट!