केक "हनी केक" नाशपाती के गोले जितना आसान: एक फोटो के साथ एक नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हमारी दादी-नानी द्वारा बेक किए गए सभी केक में "हनी केक" सबसे प्रिय केक में से एक है। यह किसी भी छुट्टी के लिए उपयुक्त है, जो 8 मार्च से शुरू होकर नए साल के साथ समाप्त होता है। जिन लोगों ने कभी इस केक को पकाने की कोशिश नहीं की है, उन्हें यकीन है कि यह बहुत मुश्किल है। वास्तव में, "हनी केक" तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है! इस लेख में, हम आपको विभिन्न व्यंजनों से परिचित कराएंगे और क्रीम के विकल्प साझा करेंगे।

महारानी का इलाज

क्या आप जानते हैं कि दिखने में साधारण लगने वाला "हनी केक" एक पूरी कहानी है जो लगभग दो सौ साल पहले शुरू हुई थी? वे कहते हैं कि एक निश्चित रहस्यमय पाक विशेषज्ञ ने सबसे पहले सुंदर एलिजाबेथ अलेक्सेवना के लिए यह मीठा प्रलोभन तैयार किया, जो सम्राट और ऑल-रूसी सिकंदर प्रथम के निरंकुश की पत्नी थी।

कई साल बीत गए, समय बदल गया और इसी के साथ नुस्खा भी। केक "हनी केक" सरल, शहद केक और खट्टा क्रीम पर आधारित क्रीम से बना, अभी भी पसंदीदा मिठाई है।

शैली का क्लासिक

इसलिए, यदि आप "हनी केक" बेक करने का निर्णय लेते हैं, तो एक मूल, क्लासिक रेसिपी के साथ शुरुआत करना पहले से कहीं अधिक आसान है।

आटा बनाने के लिए, तैयार करें:

• अंडे - 3 टुकड़े।
• गेहूं का आटा - 3 कप।
• शहद - 3 बड़े चम्मच।
• सोडा - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 गिलास।

क्रीम के लिए आपको चाहिए:

• कम से कम 20% - 800 ग्राम की वसा वाली खट्टा क्रीम।
• चीनी - 1 कप।

जादुई आटा

सबसे पहले हम आटा गूंथना शुरू करते हैं। हम एक स्टेनलेस स्टील का पैन लेते हैं और उसमें अंडे चलाते हैं। शहद, सोडा, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम एक मजबूत आग लगाते हैं और, बिना हिलाए, हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि द्रव्यमान तीन गुना बढ़ न जाए और एक सुनहरा रंग प्राप्त न कर ले। मिश्रण की स्थिरता झागदार होनी चाहिए।

पैन को आँच से हटा लें और धीरे-धीरे, छोटे भागों में, बिना बीच-बीच में छना हुआ आटा डालें। जब आटा सजातीय हो जाए, तो इसे आठ बराबर भागों में बाँट लें।

बेकिंग सीक्रेट्स

हम वांछित आकार का एक अलग करने योग्य रूप लेते हैं, वनस्पति तेल के साथ नीचे और किनारों को चिकना करते हैं और नीचे चर्मपत्र के साथ लाइन करते हैं। हम आटे को फैलाते हैं और सावधानी से, बिना बेलन का उपयोग किए, इसे अपने हाथों या चम्मच से नीचे से समतल करते हैं।

पहले से गरम ओवन में रखें और प्रत्येक केक को 180 डिग्री के तापमान पर 7-12 मिनट तक बेक करें। केक को बाहर निकालने के लिए और उन्हें नुकसान नहीं पहुंचाने के लिए, हम मोल्ड से नीचे निकालते हैं, इसे चर्मपत्र के साथ सतह पर पलटते हैं और ध्यान से हटाते हैं।

मैजिक क्रीम

जबकि हमारे केक सुनहरे रंग के हो रहे हैं, चलो क्रीम के साथ चलते हैं। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम लें, इसे चीनी के साथ मिलाएं और मिक्सर या सबमर्सिबल से अच्छी तरह फेंटेंब्लेंडर। जब केक ठंडा और सख्त हो जाए, तो हमारी क्रीम को केक के बीच सावधानी से वितरित किया जाना चाहिए, ऊपर से आखिरी केक फैलाएं और केक को पूरी तरह से संसेचन के लिए फ्रिज में रख दें। इसमें आमतौर पर 12 घंटे लगते हैं। तैयार उपचार के शीर्ष को कुचल अखरोट या कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स के साथ छिड़का जा सकता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, क्लासिक हनी केक बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है!

संघनित नदियाँ, शहद के किनारे

यदि आप मूल शहद केक नुस्खा से परिचित हैं, तो आप अधिक जटिल संस्करण में अपना हाथ आजमा सकते हैं। हम एक निविदा, स्वादिष्ट, सुगंधित, लेकिन अधिक जटिल हनी केक तैयार करने का प्रस्ताव करते हैं। नुस्खा सरल है, लेकिन यह केवल पहली नज़र में है। वास्तव में, उसे टिंकर करना होगा। लेकिन नतीजतन, आपको एक हवादार, मीठा और साथ ही स्वादिष्ट व्यंजन नहीं मिलेगा।

परीक्षण के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 500 ग्राम।
• मार्जरीन - 100 ग्राम।
• अंडे - 2 टुकड़े।
• शहद - 2 बड़े चम्मच।
• सोडा - 1 छोटा चम्मच।
• चीनी - 150 ग्राम।
• नमक चाकू की नोक पर होता है।

क्रीम के लिए, तैयार करें:

• कम से कम 72% - 250 ग्राम वसा वाले मक्खन।
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन।

जैसा कि आप उत्पादों की सूची से देख सकते हैं, यह सबसे आसान हनी केक नहीं है। लेकिन प्रयास इसके लायक है!

पानी के स्नान में मदद करने के लिए

हम हमेशा की तरह पानी के स्नान में गूंथे हुए आटे से खाना बनाना शुरू करते हैं। इसे बनाने के लिए, आपको दो पैन चुनने होंगे। एक बड़ा होना चाहिएदूसरा थोड़ा छोटा है। पहले को दूसरे में रखा गया है।

एक बड़े बर्तन में आधा पानी डालकर आग लगा दें। जब पानी में उबाल आ जाए, तो मार्जरीन को बड़े क्यूब्स में काट लें, इसे एक छोटे सॉस पैन में डाल दें और इसे एक बड़े सॉस पैन में डाल दें। इस तत्काल पानी के स्नान के लिए धन्यवाद, मार्जरीन जल्दी पिघल जाएगा।

ऐसा होने पर इसमें चीनी, शहद और नमक मिलाएं। चीनी पूरी तरह से घुलने तक हिलाना बंद न करें।

अंडे को एक अलग बाउल में तोड़ लें और कांटे से हल्का फेंट लें। फिर उन्हें एक पतली धारा में कुल द्रव्यमान में डालें और मिलाएँ। बैन-मैरी अंडे को फटने से बचाती है।

एक मिनट के बाद, सोडा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण जादुई रूप से एक झागदार द्रव्यमान में बदलना शुरू कर देगा और मात्रा में वृद्धि करेगा। जैसे ही ऐसा हो, आँच बंद कर दें और धीरे-धीरे हमारे मिश्रण में आटा डालना शुरू करें। गांठ से बचने के लिए, आटा लगातार चिकना और लचीला होने तक गूंधना चाहिए।

आटे को 8 समान कोलोबोक में बाँट लें और प्रत्येक को बेलन से बेल लें। यदि आटा ठंडा हो गया है और अपनी लोच खो चुका है, तो इसे वापस पानी के स्नान में रखा जा सकता है, जहां यह गर्म हो जाएगा और फिर से लचीला हो जाएगा।

पार्चमेंट का उपयोग करके बेकिंग शीट पर केक को 180 डिग्री के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें।

मीठे पल

जब केक बेक होकर ठंडा हो जाए तो क्रीम बनाना शुरू करते हैं। मक्खन को क्यूब्स में काटें और नरम करें। फिर कंडेंस्ड मिल्क का जार खोलें और उसमें मक्खन डालें। अच्छी तरह मिलाओ। फिर मिक्सर चालू करेंऔर मलाई को फेंट लें।

हम उदारतापूर्वक कूल्ड केक को क्रीम से कोट करते हैं, सबसे बदसूरत केक को टुकड़ों पर रखा जा सकता है और केक को किनारों और ऊपर से सजा सकते हैं। हम परिणामी पाक उत्पाद को रात भर रेफ्रिजरेटर में हटा देते हैं, जहां यह सोख लेगा और वांछित स्थिति में पहुंच जाएगा।

बेशक, यह नहीं कहा जा सकता है कि यह "हनी केक" तैयार करना नाशपाती के गोले जितना आसान है - एक पानी का स्नान कुछ लायक है! और, फिर भी, प्रयास व्यर्थ नहीं होंगे, क्योंकि बिल्कुल हर कोई इस केक के प्यार में पड़ जाएगा!

जल्दी में

यदि अधिक समय नहीं है, और केक के साथ खिलवाड़ करने की कोई विशेष इच्छा नहीं है, तो आप एक त्वरित हनी केक बना सकते हैं, एक साधारण नुस्खा जिसकी एक तस्वीर हम मास्टर करने का प्रस्ताव करते हैं (अचानक काम में आते हैं?).

परीक्षा के लिए हमें चाहिए:

• अंडे - 4 टुकड़े।
• गेहूं का आटा - 3 कप।
• चीनी - 1 कप।
• शहद - 1 कप।
• अखरोट - 50 टुकड़े।
• बेकिंग पाउडर - 2 बड़े चम्मच।

क्रीम के लिए हम उपयोग करेंगे:

• 35% वसा खट्टा क्रीम - 400 ग्राम।
• पिसी चीनी - आधा कप।
• वनीला - 1 चुटकी।

हस्तनिर्मित

सबसे पहले मेवे को खोल से छीलकर चाकू या ब्लेंडर से काट लें। एक अलग कंटेनर में, अंडे को चीनी और शहद के साथ मिक्सर से फेंटें। फिर वहां मैदा, मेवा, सोडा डालकर सभी चीजों को अच्छे से गूंद लें। हम एक बड़ा बन बनाते हैं, इसे एक कटोरे में डालते हैं और एक साफ तौलिया या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं। 3-4 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें।

इस समय के बादओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट लें और इसे चर्मपत्र पेपर से ढक दें। फिर हम अपने आटे को 6-8 बराबर भागों में बाँटते हैं, प्रत्येक को पतली परत में बेलते हैं और 6-8 मिनट तक बेक करते हैं।

चीनी के नीचे

जब छिलका ठंडा हो जाता है और फैलने के लिए तैयार हो जाता है, तो हम क्रीम तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम को पाउडर चीनी और वेनिला के साथ हरा दें। फिर हम प्रत्येक केक को क्रीम से कोट करते हैं और अपने केक को फ्रिज में रख देते हैं। परोसते समय इसे अखरोट, पिसे हुए बादाम या कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाया जा सकता है। यह "हनी केक" ट्राई करें: यह रेसिपी सरल है, जल्दी बन जाती है, और मिठाई बहुत स्वादिष्ट होती है।

असिस्टेंट मल्टीकुकर

अगर घर में मल्टीकुकर है तो उसमें "हनी केक" पकाना नाशपाती के गोले जितना आसान है! यह चमत्कार सहायक आपका समय और नसों को बचाएगा। इसके अलावा, उसके लिए धन्यवाद, इस मिठाई को उन लोगों द्वारा भी महारत हासिल होगी जिन्होंने कभी कुछ भी नहीं पकाया है। तो, हम आपको इस साधारण शहद केक को आजमाने के लिए आमंत्रित करते हैं। धीमी कुकर में एक सरल नुस्खा इसकी सुविधा और पूर्ण उपलब्धता के साथ आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

आटा बनाने के लिए, तैयार करें:

• गेहूं का आटा - 3 कप।
• अंडे - 5 टुकड़े।
• सोडा - सिर्फ आधा चम्मच से ज्यादा।
• चीनी - 1.5 कप।
• शहद - 5 बड़े चम्मच।

क्रीम के लिए हमें आधा लीटर खट्टा क्रीम और 3 बड़े चम्मच चीनी चाहिए।

सबसे जल्द

सबसे पहले, अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक तेज झाग न बन जाए। फिर इसमें शहद डालकर फिर से हल्का फेंटें।

परिणामी द्रव्यमान मेंध्यान से मैदा और सोडा डालें, आटे को मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएँ और इसे एक मल्टी-कुकर बाउल में डालें, जिसे पहले सब्जी या जैतून के तेल से चिकना किया गया हो। हम "बेकिंग" मोड सेट करते हैं और तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक चमत्कार सहायक हमारे आटे को तैयार नहीं कर लेता है, फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे एक लंबे और तेज चाकू से केक में काटते हैं (जितने पतले वे निकलते हैं, उतना ही बेहतर)।

क्रीम तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम और चीनी को फेंट लें। फिर हम एक केक बनाते हैं, प्रत्येक केक को क्रीम से चिकना करते हैं। हम रेफ्रिजरेटर में संसेचन डालते हैं। बस!

क्रीम पैराडाइज

और अंत में, हम आपको एक और रहस्य बताना चाहते हैं, जिसकी बदौलत आप नुस्खा में विविधता ला सकते हैं। केक "हनी केक" एक साधारण और स्वादिष्ट मिठाई है, लेकिन बहुत कम लोग इससे हैरान होंगे। आप इसमें विविधता कैसे ला सकते हैं? बेशक, क्रीम! अपने शहद केक को चॉकलेट कस्टर्ड के साथ भिगोकर देखें, आपको यह पसंद आएगा!

चॉकलेट परी कथा

चॉकलेट क्रीम बनाने के लिए आपको चाहिए:

• अंडे - 3 टुकड़े।
• चीनी - 150 ग्राम।
• आटा - 3 बड़े चम्मच।
• दूध - 400 ग्राम।
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच।
• वनीला चाकू की नोक पर होती है।
• मक्खन - 150 ग्राम।

तेल को छोड़कर एक सॉस पैन में सब कुछ मिलाएं, और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। मुख्य बात यह है कि लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। हम ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। फिर मक्खन को फेंटें और इसमें कस्टर्ड द्रव्यमान को छोटे हिस्से में डालें। चिकना होने तक नॉन-स्टॉप मारो। तैयार क्रीम घनत्व में 25% जैसा दिखना चाहिए।खट्टा क्रीम।