2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
स्लाइस्ड केक एक बहुत ही लोकप्रिय मिठाई है। इसे अलग-अलग देशों में लंबे समय से तैयार किया जा रहा है। पुरानी रसोई की किताबों के अनुसार, नुस्खा का इतिहास सदियों पीछे चला जाता है।
आज इसी नाम के तहत विभिन्न व्यंजनों के बारे में पता चलता है। लेकिन वे निस्संदेह सामान्य विशेषताओं से जुड़े हुए हैं।
एक पुराना नुस्खा: केक "कटा हुआ" क्यों है?
इस प्रश्न का उत्तर सूत्रों में खोजना होगा। 1892 में प्रकाशित रसोई की किताब एक्ज़ेम्पलरी किचन बताती है कि उस समय कई लोकप्रिय आटा व्यंजन थे: पफ, खमीर, कीमा बनाया हुआ और अन्य। कटा हुआ आटा न केवल केक बनाने के लिए, बल्कि अन्य प्रकार के पेस्ट्री के लिए भी इस्तेमाल किया जाता था। इसका नाम विनिर्माण प्रौद्योगिकी के कारण है। मक्खन को चाकू से बारीक काटकर आटे में मिला दिया जाता है। आज उसी तकनीक का उपयोग करके कटा हुआ केक तैयार किया जाता है।
आवश्यक सामग्री
केक बनाने के लिए अलग-अलग सामग्री का इस्तेमाल किया जाता है। ये सभी उपलब्ध हैं, ये किसी भी स्टोर में आसानी से मिल जाते हैं। कटा हुआ केक, जिसकी रेसिपी प्राचीन काल से आई है, निम्नलिखित सामग्री से तैयार की जाती है:
- मक्खन - 10 बड़े चम्मच। एल.;
- आटा - 400 ग्राम;
- पानी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
- अंडा - 1टुकड़े
खाना पकाने की प्रक्रिया
आप मक्खन को साधारण चाकू या विशेष कट से काट सकते हैं। यह एक विस्तृत लकड़ी के बोर्ड पर या कम रिम वाले कटोरे में किया जा सकता है। मक्खन को तब तक पीसें और पीसें जब तक कि दाने ठीक न हो जाएं, जैसे अनाज। आटे में धीरे-धीरे हिलाएं। जब बच्चा सारा आटा सोख ले, तो सब कुछ पहाड़ी पर झाड़ दें, एक अवकाश बनाएं, अंडे में फेंटें। फिर से अच्छी तरह रगड़ें, पानी डालना शुरू करें। आपको पांच चम्मच से ज्यादा या कम की आवश्यकता हो सकती है, आटा जितना आवश्यक हो उतना ले लेगा।
आटे को कई टुकड़ों में बांट लें, प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। फिर टुकड़ों को एक-एक करके निकाल लें, मोल्ड के आकार में पतला रोल करें। पहले से गरम ओवन में बेक करें। केक बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं! एक को तैयार करने के लिए आपको 4-5 मिनट से अधिक की आवश्यकता नहीं होगी। केक ढेर। अगले चरण से पहले उन्हें पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।
क्रीम
कटा हुआ केक सजाने के लिए कौन सी क्रीम का इस्तेमाल करें? क्रीम नुस्खा प्राचीन स्रोतों से भी उधार लिया जा सकता है। व्हीप्ड कंडेंस्ड मिल्क और बटर की क्लासिक क्रीम इस केक के लिए एकदम सही है।
इसे तैयार करने के लिए, 1 जार उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क एक व्हिपिंग कंटेनर में डालें, मक्खन का एक पैकेट डालें जो कमरे के तापमान पर पिघल गया हो। चिकना होने तक मिक्सर से फेंटें। क्रीम गाढ़ी और सुगंधित निकलेगी, और फेंटने पर यह एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त कर लेगी।
मस्कारपोन केक
इतालवी मस्कारपोन चीज़ के लिए एकदम सही हैखाना पकाने के डेसर्ट। इसका उपयोग अक्सर क्रीम बनाने, केक के लिए भरने, सजावट के लिए किया जाता है। यह कटे हुए मस्कारपोन केक के साथ बहुत अच्छा लगता है। क्लासिक केक बनाने की विधि को निम्नलिखित क्रीम के साथ पूरक किया जा सकता है।
मस्कारपोन चीज़ के 250 ग्राम को मिक्सर से फेंटें, पाउडर चीनी (कुल 100 ग्राम) मिलाएँ। किसी भी फ्लेवर्ड लिकर के 2 बड़े चम्मच और एक चुटकी वेनिला चीनी मिलाएं। आप थोड़े से नींबू के रस से उच्चारण बना सकते हैं।
यह क्रीम केक की लेयरिंग के लिए बहुत अच्छी है। यह अपने आकार को अच्छी तरह से रखता है, और इसलिए इसका उपयोग सजावटी उद्देश्यों के लिए भी किया जा सकता है। केक की सतह पर मस्कारपोन क्रीम डालें, अपनी पसंद के अनुसार अलग-अलग तत्व बनाएं।
कैसे सजाने के लिए
अगर आप केक को एक दिन के लिए भी मलाई से भीगने देंगे तो केक का स्वाद आपको हैरान कर देगा। वे गीले या नरम नहीं होंगे और कुरकुरे रहेंगे। यह इस मिठाई की मुख्य विशेषताओं में से एक है।
केक अपना आकार पूरी तरह से रखता है। इसे न केवल क्रीम से, बल्कि फलों के टुकड़ों, कसा हुआ चॉकलेट, मिठाई से भी सजाया जा सकता है। इसकी चिकनी सतह को चॉकलेट आइसिंग से भरा जा सकता है। घर पर कटा हुआ केक बनाने से पहले फ्रॉस्टिंग समय से पहले कर लें। दूध के साथ नुस्खा इस मिठाई के लिए एकदम सही है:
- दूध - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- कोको - 5 बड़े चम्मच। एल.;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- वेनिला - स्वाद के लिए।
दूध को उबालें, उसमें मक्खन पिघलाएं। सभी सूखी सामग्री डालें और उन्हें घुलने दें।आइसिंग को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक यह चिकना और एक समान न हो जाए। आगे उपयोग करने से पहले ठंडा करें।
ऐसे अलग-अलग कटे केक
कुछ अन्य डेसर्ट के लिए "कटा हुआ केक" नाम लागू करते हैं, अक्सर घर के बने "नेपोलियन" और "स्टायोपका-रस्त्रेपका" केक के लिए।
मूल रेसिपी में थोड़ा सा बदलाव करने से नए स्वाद मिलते हैं। अगर आपको कटा हुआ केक पसंद है, तो आप इसमें कोको, सुगंधित शराब, दालचीनी और अन्य सामग्री डालकर प्रयोग कर सकते हैं।
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