ओवन में पाई: तस्वीरों के साथ पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हर परिवार के लिए, पाई रसोई की मेज का एक अभिन्न अंग हैं। उन्हें वयस्कों और बच्चों द्वारा प्यार किया जाता है। अलग-अलग फिलिंग के साथ बेकिंग हर परिवार में हमेशा मौजूद रही है, और आज कोई भी इस तरह की विनम्रता से इनकार नहीं करता है। लेख में हम विभिन्न फिलिंग के साथ ओवन में पाई के लिए कुछ व्यंजनों को देखेंगे।

मूल कहानी

लोग पाई के बहुत शौकीन होते हैं, यही वजह है कि इस व्यंजन को तैयार करने के हर देश के अपने तरीके होते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, 16वीं शताब्दी में लोगों को पाई का उल्लेख मिलता था। सामान्य तौर पर, इस शब्द के अर्थ के कई संस्करण हैं। कुछ लोग कहते हैं कि "पाई" शब्द पुराने रूसी "पाइरो" से आया है, अनुवाद में - "गेहूं"। दूसरों के अनुसार, इस शब्द का "दावत", "दावत" जैसे अर्थ हैं। इसके आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि प्राचीन काल में यह छुट्टियों के दौरान था कि वे पेस्ट्री तैयार करते थे। वैसे, रूसी लोग पाई के बारे में बड़ी संख्या में कहावतें और बातें लेकर आए हैं।

अर्थ

रूसी लोगों के लिए, उनका एक विशेष अर्थ था। यह भी माना जाता था कि लोग बहुतायत में रहते हैं यदि उनके पास हैटेबल में पाई हैं। हैरानी की बात यह है कि बचपन से ही माँ ने अपनी बेटी को पाई बेक करना सिखाया। एक नियम के रूप में, जन्मदिन के लिए एक रोटी हमेशा सभी जन्मदिनों पर मौजूद रहती थी। और सामान्य तौर पर, यह हर छुट्टी पर एक अद्भुत दावत थी।

वक़्त बीतता गया, और वे अक्सर हमारे टेबल पर दिखने लगे। कुछ महिलाएं उन्हें सेंकना पसंद करती हैं, और दादी लगातार अपने पोते को विभिन्न उत्पादों से भरने के साथ सबसे सुंदर पाई खिलाने की कोशिश कर रही हैं। प्राचीन काल से, लोगों ने इस व्यंजन को अंधेरे और राई के आटे से पकाया है, और गेहूं के आटे से बने पाई को बहुत महंगा इलाज माना जाता था, इसलिए उन्हें आमतौर पर छुट्टियों पर ही पकाया जाता था। भरना बिल्कुल कुछ भी हो सकता है: मीठा या नमकीन - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि बेकिंग ने सभी को खुश कर दिया।

संक्षेप में, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि पाई को रूसी संस्कृति और परंपराओं का हिस्सा माना जाता है, इस तथ्य के बावजूद कि वे सभी देशों में पके हुए हैं।

किससे बेक करें?

वास्तव में, बहुत अधिक टॉपिंग हैं, आप अपना खुद का भी बना सकते हैं, जिसके बारे में पहले कोई नहीं जानता था। यहां उन टॉपिंग की सूची दी गई है जो अक्सर रसोइयों द्वारा उपयोग की जाती हैं: चिकन, आलू, गोभी, मछली और प्याज, या कीमा बनाया हुआ मांस। मीठे दाँत के लिए उपयुक्त: जामुन, गाढ़ा दूध, स्ट्रॉबेरी, पनीर, सेब, रसभरी।

टिप्स

सबसे पहले, आइए सामग्री को देखें। स्वादिष्ट पाई बनाने के लिए, आपको कुछ सरल युक्तियों का पालन करना चाहिए, जो अब आप सीखेंगे।

सलाह 1. हर गृहिणी को यह याद रखना चाहिएबेकिंग की गुणवत्ता मुख्य रूप से आटे पर निर्भर करती है। उच्चतम ग्रेड का आटा लेने की सिफारिश की जाती है, जो अपने सफेद रंग और हाथों से चिपके रहने की कमी में बाकी हिस्सों से अलग होता है।

टिप 2. खमीर का प्रकार निर्धारित करता है कि आटा कैसे निकलेगा। बेशक, ताजा लेना सबसे अच्छा है। हालांकि, अगर आपको तत्काल पकवान तैयार करने की ज़रूरत है, तो आपके पास सूखे लोगों को लेने का अवसर है। यह कहना महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, खमीर को कभी-कभी केफिर से बदल दिया जाता है।

टिप 3. आटा गूंथने के बाद उसे करीब एक घंटे के लिए आंच पर रख दें. यह नरम होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। फिर रोल करना शुरू करें।

टिप 4. आटा गूंथते समय इस बात का ध्यान रखें कि कमरे में कोई ड्राफ्ट न हो। यह पके हुए माल पर एक अप्रिय परत में योगदान देता है।

कुछ राज

इन सरल रहस्यों का पालन करके, आपको उत्कृष्ट पेस्ट्री प्रदान की जाएगी।

1. याद रखें: आटा गूंथते समय अपने हाथों को सूखा रखें।
2. यह भी जरूरी है कि जिस सामग्री से आप आटा तैयार करते हैं वह कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।
3. वेनीला के साथ बेकिंग सोडा मिलाते समय सावधान रहें। थोड़ी सी नींद न आने से बेहतर है कि इसे भर दिया जाए और इसे खराब कर दिया जाए।
4. यदि आप पतला आटा गूंथना चाहते हैं, तो बेलन को साफ कपड़े में लपेटना सबसे अच्छा है।
5. शॉर्टकेक पेस्ट्री को पूरी तरह ठंडा होने पर ही निकालना चाहिए।
6. सुनहरी परत प्राप्त करना बहुत आसान है। आपको बस इसे अंडे की सफेदी से ब्रश करना है।
7. ओवन में पेस्ट्री भेजने में जल्दबाजी न करें। इसे कुछ मिनट के लिए खड़े रहने देंटेबल.

बस। बस कुछ पेचीदा रहस्य, और आपके पेस्ट्री ऐसे दिखेंगे जैसे वे किसी स्टोर से आए हों। उन्हें लिख लें या उन्हें याद कर लें ताकि अगली बार आप अद्भुत पाई बना सकें।

गोभी पाई रेसिपी

पाई के लिए सबसे प्रसिद्ध स्टफिंग गोभी है, जिसे बचपन से सभी जानते हैं। आज हम ओवन में गोभी के साथ पाई के लिए व्यंजनों को देखेंगे। यह एक विशिष्ट पेस्ट्री है जो हर नौसिखिए गृहिणी के अनुरूप होगी, इसलिए बेझिझक खाना बनाना शुरू करें। ओवन में एक साधारण पाई जल्दी और आसानी से तैयार की जाती है। आइए शुरू करते हैं कि हमें क्या चाहिए।

आटा के लिए सामग्री:

• 2 अंडे;
• 1/2 छोटा चम्मच सोडा, चीनी और नमक;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• मक्खन या मार्जरीन + 200 ग्राम ग्रीसिंग के लिए।

स्टफिंग के लिए उत्पाद:

• 1/2 छोटा चम्मच नमक;
• 1 किलो सफेद पत्ता गोभी;
• 50 ग्राम मक्खन या भारी क्रीम;
• पिसी हुई काली मिर्च - अपने विवेक पर।

चलो रेसिपी पर ही चलते हैं। बारीक कटी हुई गोभी को लगभग 15 मिनट के लिए वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह से गरम पैन में तला जाना चाहिए। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मक्खन या मलाई डालना न भूलें।

चलो परीक्षा की ओर बढ़ते हैं। सभी अवयवों को मिलाना आवश्यक है: अंडे, खट्टा क्रीम, चीनी, नमक और पानी, फिर मक्खन डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। इस समय, थोड़ा सा मैदा डालें। इस स्तर पर, हमने आटा तैयार कर लिया है, और अब आपको अपने रूप को तेल से चिकना करने और आटे के साथ हल्के से छिड़कने की आवश्यकता है। आटे के केवल आधे हिस्से को सांचे में डालें। ऊपर रखोतली हुई गोभी, और बाकी का आटा सीधे गोभी पर रख दें, जैसे कि इसे बंद कर रहे हों। चम्मच से सावधानी से चिकना कर लें। फिर यह केवल ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करने के लिए रहता है, और लगभग 40-50 मिनट तक बेक करने के लिए स्वतंत्र महसूस होता है।

यह कहा जा सकता है कि ताजी गोभी के साथ एक पाई एक सुनहरे क्रस्ट, नरम, सुगंधित और काफी स्वादिष्ट के साथ प्राप्त की जाती है। यह एक कप चाय या कॉफी के साथ रात के खाने के लिए एक बेहतरीन डिश होगी। इसलिए, मिठाई आपके प्रियजनों, बच्चों और पति को खुश करनी चाहिए।

गोभी और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

दूसरा नुस्खा में आज हम कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरने - गोभी लेंगे। पफ पेस्ट्री के साथ ओवन में पाई को चरण दर चरण विचार करें।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री;
• तिल;
• कीमा बनाया हुआ मांस;
• गोभी का आधा सिर;
• नमक, चीनी, काली मिर्च स्वादानुसार;
• 1 अंडा;
• 3 लहसुन की कलियां;
• 1 प्याज;
• वनस्पति तेल।

सबसे पहले फिलिंग को बेक करने के लिए तैयार कर लें। इसी तरह करें। एक पैन में बारीक कटी पत्ता गोभी को 3 मिनिट तक भून लें. फिर लहसुन और प्याज डालें, इससे पहले उन्हें प्रेस से गुजारें। तेज आग पर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए अच्छी तरह भूनें। इस स्तर पर, कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च डालें और पकने तक भूनें। स्टफिंग में गुठलियां न पड़ें, इसके लिए मिक्स करना न भूलें.

उसके बाद, आप परीक्षण शुरू कर सकते हैं। पफ पेस्ट्री को रोल करें ताकि आपको लगभग 30 बाई 25 सेंटीमीटर आकार का आयताकार आकार मिल जाए। बेकिंग पेपर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जोआपको इसे आटे के नीचे रखना होगा ताकि आप इसे आसानी से बेकिंग शीट पर स्थानांतरित कर सकें। हम भरने का आधा हिस्सा लेते हैं और इसे परत के बीच में फैलाते हैं। शेष खाली किनारों को कई स्ट्रिप्स में काट लें। अब सपना देखें और कल्पना करें कि आप एक चोटी बुन रहे हैं। भरने को बंद करने के लिए, बारी-बारी से इसे बाएँ और दाएँ पट्टी से बंद करें। यदि फिलिंग थोड़ी गिर जाती है, तो निराश न हों, इसे धीरे से ठीक करें। पाई लगभग तैयार है। दूसरी परत और आधा भरने के साथ भी ऐसा ही करें। दोनों पाई को जर्दी से चिकना करें और यदि आप चाहें, तो स्वाद के लिए तिल डालें। फिर सब कुछ मानक के अनुसार है: पाई को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए रख दें, कभी-कभी तत्परता की जांच करने के लिए देखें।

इस प्रकार, सुगंधित गरमागरम पाई टेबल पर परोसें। आवश्यकतानुसार टुकड़ों में काटिये और मजे से खाइये। गोभी के साथ पाई को ओवन में अधिक बार पकाएं।

केफिर पर

यह नुस्खा इस मायने में असामान्य है कि इसमें वास्तव में स्वस्थ उत्पाद है। यह न केवल किसी भी उम्र के लोगों के लिए एक स्वादिष्ट इलाज है, बल्कि काफी स्वस्थ भी है। जैसा कि आप जानते हैं, काकेशस के निवासी इस पेय को उम्र बढ़ने का इलाज मानते थे, इसलिए लंबे समय तक केफिर कवक के लिए नुस्खा पूरी तरह से अज्ञात था, जिससे कई लोगों को अपने स्वास्थ्य को ठीक करने और बनाए रखने में मदद मिली।

हालाँकि कई समान पाई रेसिपी हैं, अब हम ओवन में सबसे लोकप्रिय केफिर पाई व्यंजनों में से एक को देखेंगे।

सामग्री:

• 2 अंडे;
• 1/2 बड़े चम्मच। चीनी;
• 2 बड़े चम्मच। आटा;
• 1 बड़ा चम्मच दही;
• 1 बड़ा चम्मचजाम;
• 1 चम्मच सोडा।

आटा लगभग हमेशा की तरह ही बनाया जाता है। हालांकि, पहले जैम की मदद से सोडा को बुझा दें। यह समझने के लिए कि क्या यह निकला है, जाम के रंग को देखें। यह एक अलग छाया बन जाएगा, और बुलबुले दिखाई दे सकते हैं। हम आटा बनाते हैं। अंडे को हरा देना, चीनी और केफिर को मिलाना आवश्यक है, धीरे-धीरे लगातार हिलाते हुए आटा डालें। आटा गूंथने के बाद, जैम डालें और अच्छी तरह से सब कुछ मिला लें। एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस कर लें और उसमें आटा गूंथ लें। 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में, केक को लगभग 25-30 मिनट के लिए रखें।

जब केक बनकर तैयार हो जाए तो इसे ओवन से निकाल कर निश्चित संख्या में टुकड़ों में काट लें. पके हुए माल का पूरा स्वाद पाने के लिए गर्म होने पर खाएं। बोन एपीटिट।

खमीर का आटा कैसे बनाते हैं

सामग्री:

• 1/2 किलो आटा;
• 5-6 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 1 बड़ा चम्मच दूध;
• 1/2 छोटा चम्मच नमक;
• अगर उत्पाद मीठा है - 1 बड़ा चम्मच। चीनी, यदि नहीं - 2 बड़े चम्मच। एल चीनी।

कृपया ध्यान दें कि टेस्टाटोनो तैयार करने की खट्टी विधि का उपयोग करना कहीं अधिक शानदार है। यह कहना महत्वपूर्ण है कि क्या आपको एक समृद्ध आटा चाहिए, तो यह जाने का तरीका है।

शुरू करते हैं। सबसे पहले आपको एक बैटर बनाने की जरूरत है, जिसे आटा कहा जाता है। एक गहरी कटोरी लें, जिसमें मैदा, खमीर, उबला हुआ गर्म दूध और 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें, फिर ध्यान से अपने हाथों से तब तक मिलाएँ जब तक आपको घोल न मिल जाए। आटे को कुछ मिनट के लिए तब तक छोड़ दें जब तक कि वह ऊपर न आ जाए औरबुलबुले दिखाई देंगे। फिर अंडे डालें, गरम तेल में डालें और आटे को चलाते रहें। इस समय, आपको आटा गूंथने के लिए लगभग एक घंटे का इंतजार करना होगा।

एक घंटे बाद, हम द्रव्यमान से पाई बनाते हैं और उन्हें उसी तरह उठने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। आखिरी कदम यह है कि अपने पाई को 10-15 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। मत भूलो, जब आप पाई प्राप्त करते हैं, तो उन्हें जर्दी के साथ चिकना करें, और फिर ओवन में फिर से भेजें जब तक कि वे गुलाबी न हो जाएं। वैसे, पाई को चाय, पानी या तेल से भी चिकना किया जा सकता है, उसके बाद ही आपको उन्हें ओवन में भेजने की जरूरत नहीं है।

चेरी पाई

हमें आवश्यकता होगी:

• चेरी का गिलास;
• 3-4 अंडे;
• 1/2 कप पानी;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 1/4 बड़े चम्मच। सूरजमुखी तेल;
• 50 ग्राम खमीर;
• 4 बड़े चम्मच। आटा।

एक गहरे कटोरे में चीनी, खमीर, आटा और उबला हुआ गर्म पानी मिलाएं, फिर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। अगला, अंडे को हराएं, चीनी, मक्खन डालें और आटा डालें। सभी उत्पादों को धीरे से गूंधें, अपने हाथों से गूंधें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। फिर पाई बनाएं, प्रत्येक में 6-7 जामुन डालें। आखिरी चीज जो करना बाकी है, वह है पाई को 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में रखना। आधे घंटे का समय, और आपकी पेस्ट्री तैयार हो जाएगी। परोसने से पहले, एक सुंदर क्रस्ट के लिए अंडे की जर्दी से ब्रश करना न भूलें, और फिर अपनी वस्तुओं को ओवन में 5 मिनट के लिए फिर से भेजें।

इस तरह यीस्ट पाई को ओवन में पकाया जाता है। बोन एपीटिट!

पाई के साथआलू

ओवन में आलू पाई बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300ml पानी;
• 700 ग्राम आटा;
• सूखा खमीर;
• 60ml वनस्पति तेल;
• चीनी, नमक;
• 5 पीसी आलू;
• 1 धनुष।

आटा गूंथ लें: उबले हुए गर्म पानी में आलू और प्याज को छोड़कर बाकी सारी सामग्री मिलाकर आटा गूंथ लें. आटे को एक गर्म स्थान पर अलग रख दें। भरने के लिए, आलू उबाल लें, मैश किए हुए आलू को मैश करें और प्याज भूनें, जो आपको मैश किए हुए आलू में जोड़ने की जरूरत है। तले हुए प्याज के साथ मैश किए हुए आलू को मिलाकर, आटे को रोल करें, पाई बनाएं। 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए रख दें।

बोन एपीटिट! पाई अद्भुत, स्वादिष्ट और सुगंधित निकलनी चाहिए।

एप्पल पाई

ओवन सेब पाई वास्तव में बहुत स्वादिष्ट होती है, इसलिए इसे जल्द ही बनाकर देखें और अपने पूरे परिवार को खुश करें।

सामग्री:

• 4 सेब;
• 200 ग्राम आटा;
• चीनी, नमक;
• 150 मिली दूध;
• 50 ग्राम मक्खन;
• बेकिंग पाउडर;
• 2 जर्दी।

आपको यॉल्क्स को फेंटना है, उन्हें चीनी और मक्खन के साथ मिलाना है। पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। फिर मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर डालें। एक समान स्थिरता प्राप्त होने तक हिलाओ। फिर सेब के स्लाइस बिछाते हुए आटे को फॉर्म में रखें। सेब को छीलना सुनिश्चित करें। ओवन में डालने से पहले मक्खन के साथ बूंदा बांदी करें। लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें।ओवन में केक की तस्वीरें उस अनूठी सुगंध को व्यक्त नहीं कर सकती हैं जो इसे निकलती है..