बाजू में हंस को ओवन में, सेब के साथ, कड़ाही में भूनें - खाना पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

किसी भी डिनर पार्टी की सिग्नेचर डिश रोस्ट गूज हो सकती है। पक्षी को पकाने का सबसे आसान तरीका ओवन में है। आपको केवल सामग्री का ध्यान रखने और शव को प्री-मैरिनेट करने की आवश्यकता है। ओवन आपके लिए बाकी काम करेगा। एक प्रभावशाली कंपनी के लिए डिज़ाइन किया गया हार्दिक व्यंजन तैयार करते समय, आप सलाद के लिए सामग्री काटना शुरू कर सकते हैं।

आस्तीन में भुना हुआ हंस: सेब के साथ नुस्खा

शव चयन के बारे में कुछ शब्द। बेशक, एक विशाल पक्षी खरीदना लुभावना है। ऐसे में आपके मेहमान पार्टी को भूखा नहीं छोड़ेंगे। हालांकि, हंस जितना पुराना और शव जितना बड़ा होता है, मांस उतना ही सख्त होता है। इसलिए, मध्यम आकार के हंस को चुनना बेहतर है। यदि आप किसी किसान से मांस खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि शव पूरी तरह से जलकर राख हो गया है और उसे तोड़ दिया गया है। इस मामले में, खाना पकाने से पहले, आपको केवल मांस को कुल्ला करना होगा। अनावश्यक जोड़-तोड़ हमारे लिए बेकार हैं।

हंस को ओवन में सेब के साथ भूनना आसान है, आपको बस निम्नलिखित सामग्री लेने की जरूरत है:

• हंस शव - 3 किलोग्राम।
• हरे सेब - 3 टुकड़े।
• प्याजप्याज - 1 टुकड़ा।
• लहसुन का सिर।
• मध्यम आकार की गाजर - 1 टुकड़ा।
• डेढ़ नींबू।

आपको मांस, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता और नमक के लिए सामान्य मसालों की भी आवश्यकता होगी। अगर आपने पहले कभी इस व्यंजन को नहीं बनाया है, तो चिंता न करें। हंस को भूनकर अपनी आस्तीन ऊपर करें, यह एक जीत-जीत है जिसे गड़बड़ाया नहीं जा सकता।

प्रक्रिया की तैयारी

दो नीबू का रस भी ले लो तो कोई हर्ज नहीं। इस प्रकार, मांस स्वाद के लिए और भी अधिक कोमल और सुखद निकलेगा। - शव के थोड़ा सूख जाने पर इसे मसाले और नमक से अंदर और बाहर दोनों तरफ से मलें. तीखेपन के लिए, इस मिश्रण को कटा हुआ आधा लहसुन सिर के साथ पूरक किया जा सकता है। अब हम सब्जियां काटते हैं। प्याज, गाजर और लहसुन के अवशेषों को चाकू से किसी भी तरह से काट लें। कटी हुई सब्ज़ियों को मिलाकर हंस लोथ की त्वचा में पंचर बना लें.

परिणामी छिद्रों को सब्जियों से भरना चाहिए। सेब के साथ हंस भूनना नींबू के रस के बिना पूरा नहीं होता है। शव को उदारता से पानी दें। सुनिश्चित करें कि रस की बूंदें चीरों में प्रवेश करना सुनिश्चित करें। अन्यथा, मांस थोड़ा नरम हो सकता है। बेशक, इसे ओवन में भेजने से पहले, यह आवश्यक है कि शव पूरी तरह से मसालों से संतृप्त हो। इसलिए इसे कम से कम तीन घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें। और पहले से ही इसे ओवन में भेजने से पहले, पक्षी के अंदरूनी हिस्से को सेब के आधे हिस्से से भरना आवश्यक है।

बेकिंग प्रक्रिया

जब तक ओवन गर्म हो रहा है, भुना हुआ आस्तीन लें और हंस को सावधानी से लपेटें।अंदर चार तेज पत्ते डालना न भूलें। खाना पकाने के दौरान बैग को फूलने से रोकने के लिए, ऊपर से तीन छोटे कट लगाएं। स्टफ्ड और पैक्ड लोथ को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में भेजें। बेकिंग तापमान - 200 डिग्री, कुल खाना पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट। यदि आपको लगता है कि आपका शव बहुत बड़ा है, तो ओवन में समय बढ़ाकर दो घंटे कर दें। यह मत भूलिए कि भुने हुए हंस लाल रंग के होने चाहिए। इसलिए, ओवन को बंद करने से 15 मिनट पहले, बेकिंग शीट को शव के साथ हटा दें और बैग को काट लें। सुनहरा कुरकुरा बनाने के लिए यह समय काफी है।

टेबल परोसना

शव को किसी सुंदर बर्तन पर रखें, पके हुए सेब को अंदर से हटा दें। इन टुकड़ों का उपयोग सजावट के लिए किया जाएगा। पकवान को पूरी तरह से मेज पर परोसने की सिफारिश की जाती है, ताकि सौंदर्य बोध को खराब न करें। यदि आप नहीं जानते कि भुना हुआ हंस कैसे कसा जाता है, तो हम आपको एक छोटी सी सलाह देंगे। आपको अपने पैरों से शुरुआत करने की जरूरत है। पहले पैर को पूरी तरह से काट लें, फिर जोड़ से बांट लें। दूसरे अंग के साथ भी ऐसा ही करें। उसके बाद आपके लिए ब्रेस्ट को हैंडल करना आसान हो जाएगा।

हंस शहद और सरसों के साथ

रोस्ट गूज एक बहुत ही लोकप्रिय डिश है। आप इसे अलग-अलग वैरायटी में पका सकते हैं। पार्टी से एक दिन पहले, आप निम्न हेरफेर कर सकते हैं। एक छोटी चिड़िया का शव तैयार करें, इसे कुल्ला और हल्का सूखा लें। कई जगहों पर (अधिक बार, बेहतर), शव को टूथपिक्स से छेदें। यह अचार के पूर्ण अवशोषण के लिए आवश्यक है। आपको भीआपको निम्नलिखित मसालों की आवश्यकता होगी:

• तरल सरसों - 2 बड़े चम्मच।
• शहद - 2 बड़े चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च।
• लहसुन - 1 सिर।
• नमक।

नमक, पिसा हुआ लहसुन और काली मिर्च मिलाएं। इस मिश्रण से हंस के अंदरूनी हिस्से और सतह को रगड़ें। पक्षी को आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर भीगने के लिए छोड़ दें। समय पूरा होने पर शहद और सरसों को मिलाकर इस मिश्रण से शव की सतह को मलें। यह हंस को क्लिंग फिल्म में लपेटने और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए रहता है। अगले दिन, ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें, हंस को एक आस्तीन में पैक करें और इसे बेकिंग शीट पर भेजें। कुल खाना पकाने का समय 2 घंटे है। हंस के सूखने के लिए, बेकिंग शुरू होने के हर आधे घंटे बाद, ओवन का तापमान 20 डिग्री कम करें। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह एक बहुत ही सरल रोस्ट गूज रेसिपी है।

सेब और संतरे के साथ

यदि आप कुछ तामझाम चाहते हैं, तो सेब और संतरे के स्लाइस से भरी एक डिश तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• हंस - 5 किलो शव।
• संतरा - 2 या अधिक।
• हरे सेब - 4 या अधिक।
• सरसों और शहद का मिश्रण।
• नमक।
• पिसी हुई लाल मिर्च।

वास्तव में, फल की मात्रा शव के आकार पर निर्भर करेगी। संतरे और सेब को स्लाइस में काट लें और हंस को पूरी तरह से भर दें। इस विकल्प को प्री-मैरिनेशन की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, कुल खाना पकाने का समय दोगुना है। फलों से भरी चिड़िया की त्वचा पर मसाले और नमक लगाने के बाद, आप इसे पैक कर सकते हैंआस्तीन और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

भुना हुआ हंस चार घंटे में पूरी तरह से पक जाएगा। तैयार होने से आधे घंटे पहले, शव को ओवन से हटा दें, आस्तीन काट लें और इसे शहद और सरसों के मिश्रण से रगड़ें। फिर तापमान कम करें और सुर्ख पक्षी के पूरी तरह से पहुंचने की प्रतीक्षा करें। इस व्यंजन की एक विशिष्ट विशेषता एक सुगंधित, खस्ता क्रस्ट है। युक्ति: शहद, संतरा और सेब के बजाय मसालेदार सरसों का विकल्प चुनें।

आस्तीन में भुने हुए हंस को टुकड़ों में कैसे पकाएं?

यह डिश एक छोटी कंपनी के लिए उपयुक्त है। सहमत हूं कि एक बड़े परिवार की मेज पर इकट्ठा होना हमेशा संभव नहीं होता है, लेकिन आप अपने पसंदीदा व्यंजन का स्वाद लेना चाहते हैं। यह ऐसे मामलों के लिए है कि हमारा अगला नुस्खा, दो या तीन लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है। ऐसा करने के लिए, आपको सुपरमार्केट में केवल 1 किलोग्राम हंस मांस खरीदना होगा। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की भी आवश्यकता होगी:

• मेयोनीज - 100-150 ग्राम।
• सरसों और सोया सॉस (प्रत्येक में दो बड़े चम्मच)।
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम।
• नमक, काली मिर्च या कुक्कुट मसाला।

आस्तीन मत भूलना। आस्तीन में बेकिंग हंस ओवन को अनावश्यक चिकना छींटों से और परिचारिका को श्रमसाध्य काम से बचाएगा। साथ ही इस तरह से तैयार किए गए पकवान में बेजोड़ रस और गाढ़ी सुगंध होती है।

पक्षी तैयार करना

हंस को तुरंत टुकड़ों में काट लें। हम आपको चुनने की सलाह देते हैंखाना पकाने और पैर, और स्तन। बेहतर होगा कि आप टुकड़ों को एक दिन के लिए मैरीनेट कर लें। कुछ गृहिणियां तैयार मांस को दो दिनों के लिए पूरी तरह से भिगोने के लिए छोड़ने की हिम्मत करती हैं। शुरू करने के लिए, विभाजित टुकड़ों को नमकीन और काली मिर्च किया जाता है। आप चिकन पकाने के लिए सामान्य मसालों के साथ रगड़ सकते हैं। फिर आपको सभी तरल सामग्री (मेयोनीज, सोया सॉस, सरसों और वनस्पति तेल) को एक साथ मिलाने की जरूरत है। परिणामस्वरूप रचना के साथ हंस के टुकड़ों को अच्छी तरह से कोट करें। इसे एक छोटे सॉस पैन में रखें, ढक्कन के साथ कवर करें और सर्द करें। याद रखें कि सही अचार तैयार पकवान के स्वाद की सफलता का आधार है।

खाना पकाने की विधि

ओवन में भुने हुए हंस की तुलना में तैयार करने के लिए कुछ भी आसान नहीं लगता है। हमारे लेख में प्रस्तुत व्यंजनों को नौसिखिए रसोइयों द्वारा भी महारत हासिल होगी। मांस को रेफ्रिजरेटर से निकालें और टुकड़ों को बेतरतीब ढंग से आस्तीन में मोड़ो। चूंकि हमने पहले ही हंस काट दिया है, ओवन में बिताया गया कुल समय एक घंटे से अधिक नहीं होगा। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट किया जाना चाहिए। युक्ति: यदि आप अचार के साथ भाग लेने के लिए खेद महसूस करते हैं, तो आप बाकी को आस्तीन में मुड़े हुए टुकड़ों पर डाल सकते हैं।

तो पकवान और भी रसदार बनेगा। अगर आपको त्वचा पसंद नहीं है, तो आप इसे पहले हटा सकते हैं। इस तरह से तैयार रोस्ट गूज को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है. आप इस डिश को ठंडा करके भी खा सकते हैं। यदि आप भविष्य के लिए पक्षी को पकाना चाहते हैं, तो सामग्री की मात्रा को दोगुना कर दें। इस मामले में ओवन में मांस का निवास समयबढ़ाने की जरूरत नहीं है।

हंस को ओवन में पन्नी में बेक करके भून लें

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास छुट्टी के लिए फ्रीजर में बहुत बड़ा हंस शव रखा गया है। एक हंस खाना बनाना आपकी आस्तीन ऊपर नहीं है समस्याग्रस्त है। इस मामले में, शव के किनारे बहुत अधिक जल सकते हैं, और बीच को बेक नहीं किया जा सकता है। हालांकि, इस स्थिति में भी एक रास्ता है। शव को चार भागों में विभाजित करें। इससे आपका जीवन आसान हो जाएगा। आप तुरंत पसलियों के क्षेत्र में त्वचा के नीचे छोटे-छोटे कट बना सकते हैं और उन्हें कटा हुआ लहसुन से भर सकते हैं। इस तरह आप खेल की गंध को बेअसर कर देते हैं। एक बड़े हंस में बहुत सख्त मांस होता है, इसलिए लहसुन के साथ, आप हंस वसा के साथ कटौती भर सकते हैं। आपको इसकी भी आवश्यकता होगी:

• आलू - 4 मध्यम टुकड़े।
• दो हरे सेब।
• सूखे खुबानी और आलूबुखारे का स्वाद लेने के लिए।
• बेकिंग के लिए पन्नी।
• नमक।

पहले हंस के टुकड़ों को एक बेकिंग शीट पर रखें, जिस पर फॉयल स्किन नीचे की तरफ हो। पन्नी लपेटें और बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में डेढ़ घंटे के लिए भेजें। हालांकि, मांस की तत्परता को एक कटार के साथ निर्धारित किया जा सकता है। जब तक खेल लगभग समाप्त हो जाता है, तब तक आपको आलू को छीलकर उन्हें वेजेज में काटने की आवश्यकता होगी। सेब को आधा काट लें और कोर निकाल दें। यदि आपके पास एक बड़ी बेकिंग शीट है, तो आप अतिरिक्त सामग्री की मात्रा बढ़ा सकते हैं। छोटे सेबों को पूरा बेक किया जा सकता है। आलू को हल्का नमक करना न भूलें। एक और आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। भुना हुआ हंस (दृश्य चित्रण के रूप में प्रदान की गई तस्वीर) भागों में परोसा जाता है।

काबर्डियन गूज

कम औपचारिक अवसर के लिए, आपआप बिना हैंडल के पैन में हंस पका सकते हैं। यहां एक नुस्खा है जिसमें बड़ी संख्या में सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। शव को धोकर टुकड़ों में काट लें। मांस को सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। फिर, गूदे को आधा पकने तक पकाएं। अगला फ्राइंग पैन आता है। वनस्पति तेल और हंस वसा के मिश्रण में टुकड़ों को भूनना आवश्यक है। यहाँ सामग्री की पूरी सूची है:

• छोटा हंस।
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम।
• प्याज - 3 टुकड़े।
• फ्राइंग फैट - 200 मिली.
• स्वादानुसार नमक।

मांस के टुकड़ों को दोनों तरफ से नमक लगाकर पहले से गरम पैन में रखें। प्याज को बारीक काट लें, पैन में भेजें। फिर टमाटर का पेस्ट डालें। पैन को पहले से गरम किए हुए ओवन में भेजें। तत्परता दृष्टि से निर्धारित करती है।

रोस्ट

आंवले को कड़ाही में भूनना भी बहुत स्वादिष्ट होता है. इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• हंस के पैर और पंख - 600 ग्राम।
• दो मध्यम गाजर।
• शलजम प्याज - दो टुकड़े।
• मीठे मटर - स्वादानुसार,
• पिसे हुए मसालों का मिश्रण।
• 1 लीटर शोरबा,
• आलू - 1 किलो।
• तुलसी।
• हरा।
• तेज पत्ता।
• नमक।

फ्राइंग पैन को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल या हंस वसा से चिकना किया जाना चाहिए। अगर आपके पास स्टॉक करने का समय नहीं है, तो आप पानी मिला सकते हैं।

रोस्ट विधि

हंस को टुकड़ों में काटिये, मसाले से मलियेऔर नमक। आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर एक पैन में मीट को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। अब हंस लें और तेज पत्ता और ऑलस्पाइस को नीचे तक भेजें। हमने गाजर को क्वार्टर में काट दिया, और प्याज को आधा छल्ले में काट दिया। हम सब्जियों को हंस में भी डालते हैं। फिर मांस के सुर्ख टुकड़े वहां भेजे जाते हैं। नमकीन शोरबा डालना बाकी है। जैसा कि हम सहमत थे, इन उद्देश्यों के लिए पानी का उपयोग किया जा सकता है। यदि आपके पास समय है, तो हंस को पहले से उबाल लें। भुने के लिए परिणामी शोरबा का प्रयोग करें।

कटे हुए आलू को मांस के टुकड़ों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। लेकिन शोरबा पूरी तरह से आलू को छिपाना नहीं चाहिए। इस सारे वैभव को ऊपर से तुलसी से सजाएं। और इस मामले में, हम फिर से ओवन के बिना नहीं कर सकते। हम भरे हुए हंस को एक घंटे के लिए 190 डिग्री तक गरम ओवन में भेजते हैं। एक और 20 मिनट के लिए डिश को मध्यम तापमान पर आराम करने दें। परोसते समय ताजी जड़ी बूटियों से गार्निश करें।

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