जाम के साथ खट्टा क्रीम पर पाई: तस्वीरों के साथ खाना पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मीठे पाई एक बहुमुखी मिठाई हैं। वे अलग-अलग आटे से और कई तरह के भरावन से तैयार किए जाते हैं। सबसे सरल और सबसे आम भराव को जाम कहा जा सकता है, क्योंकि इसे पकाने से पहले प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। आटा के बहुत सारे विकल्प भी हो सकते हैं, लेकिन जाम के साथ खट्टा क्रीम पर पाई विशेष ध्यान देने योग्य है। लेख में ऐसी विनम्रता के लिए सबसे दिलचस्प व्यंजन हैं।

मूल नियम यह है कि जैम और जैम को किसी प्रकार के गाढ़ेपन के साथ मिलाया जाना चाहिए। पाई के लिए, ये कॉर्नस्टार्च या आटा हैं। यदि इन सामग्रियों का उपयोग नहीं किया जाता है, तो गर्म करने पर फिलिंग बहुत अधिक तरल हो जाएगी और लीक होने लगेगी।

जैम और ताज़ी स्ट्रॉबेरी के साथ वैरिएंट

शायद, यह स्ट्रॉबेरी है जो अक्सर मीठे पेस्ट्री के लिए उपयोग की जाती है। यह इसकी मध्यम मिठास और अम्लता और सुखद रंग द्वारा समझाया गया है। इस खट्टा क्रीम और जैम पाई रेसिपी में ताजे जामुन का भी उपयोग किया जाता है। यह आपको तैयार मिठाई की तेज सुगंध और स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देगा। आपको बस निम्नलिखित की आवश्यकता है।

भरने के लिए:

• 240 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 3 एल. कला। स्ट्रॉबेरी जैम;
• 2 एल. कला। मकई स्टार्च;
• 2 चम्मच वेनिला अर्क।

परीक्षा के लिए:

• एक गिलास चीनी और 2 चम्मच। वैकल्पिक;
• 2 कप प्लस 2 बड़े चम्मच। एल साबुत गेहूं का आटा;
• 1 एल. कला। बेकिंग पाउडर;
• 1/2 एल. ज. बेकिंग सोडा;
• 12 एल. कला। ठंडा मक्खन, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ;
• खट्टी क्रीम का गिलास;
• बड़ा अंडा;
• वैनिलिन का एक बैग।

इसे कैसे बनाएं?

ब्लेंडर में जैम के साथ ताजी स्ट्रॉबेरी मिलाएं। एक छोटे कटोरे में, कॉर्नस्टार्च को वेनिला अर्क के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को एक ब्लेंडर में डालें, स्ट्रॉबेरी प्यूरी के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। स्थगित.

ओवन को पहले से 180 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। बेकिंग डिश के नीचे और किनारों पर थोड़ा सा तेल छिड़कें।

एक बड़े कटोरे में, चीनी, मैदा, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा मिलाएं। मक्खन के क्यूब्स डालें और अपने हाथों से तब तक गूंदें जब तक कि मिश्रण बड़े टुकड़ों जैसा न हो जाए। इस द्रव्यमान का लगभग आधा एक अलग कटोरे में अलग रख दें।

एक बड़े कटोरे में खट्टा क्रीम, अंडा और वेनिला डालें। अच्छी तरह से मलाएं। आटे का आधा द्रव्यमान डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। आटे को 2 टुकड़ों में बाँट लें।

आटा का आधा भाग लें और इसे साँचे के नीचे और किनारों पर समान रूप से फैलाएं। इसके ऊपर स्ट्रॉबेरी प्यूरी डालें। आटे के दूसरे आधे भाग से ढक दें।

पहले से आरक्षित आटे के मिश्रण में 2 चम्मच डालें। सहारा।इस द्रव्यमान को जैम के साथ खट्टा क्रीम पर पूरे पाई पर समान रूप से छिड़कें। मिठाई को 45 मिनट तक बेक करें। पूरी तरह ठंडा होने दें और परोसें।

कॉफी जैम केक

यह खट्टा क्रीम और जाम पाई नुस्खा जटिल लगता है, लेकिन यह प्रयास के लायक है। क्रीम चीज़, जैम और कॉफ़ी लिकर का संयोजन बहुत अच्छा लगता है। तो, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी।

परीक्षा के लिए:

• 3 कप कन्फेक्शनरी या मैदा;
• 3 एल. कला। चीनी;
• 1 1/4 एल। ज. नमक;
• आधा कप खट्टा क्रीम;
• 4 एल. कला। तेल;
• 1 बड़े अंडे की जर्दी;
• 1 एल. ज. कॉफी लिकर;
• एक तिहाई गिलास गर्म पानी;
• 1 एल. कला। तत्काल खमीर।

भरने के लिए:

• नरम क्रीम चीज़ का बड़ा पैक;
• 2 एल. कला। नरम मक्खन;
• एक तिहाई कप चीनी;
• 1/8 एल. ज. नमक;
• 1/2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट;
• 3 एल. कला। कॉफी मदिरा;
• 1 बड़ा अंडा;
• 1 कप जैम 3 बड़े चम्मच के साथ मिश्रित। आटा या स्टार्च के चम्मच।

टॉपिंग के लिए;

• 1/4 कप दरदरी सफेद चीनी;
• 1 बड़े अंडे के सफेद भाग में एक बड़ा चम्मच ठंडे पानी मिलाएं।

ऐसा केक कैसे बेक करें

एक बड़े प्याले में आटा गूंथने के लिए सारी सामग्री डाल कर मिक्सी से मिला कर चिकना आटा गूंथ लीजिये. यह पहली बार में बहुत शुष्क होगा, लेकिन इसमें कोई अतिरिक्त तरल जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। जब आप सानना समाप्त कर लेंगे, तो स्थिरता एकदम सही होगी। आटे को अंदर रखेंघी लगी हुई थाली को ढककर 90 मिनिट के लिये रख दीजिये.

गुथे आटे को दो भागों में बाँट लें। एक आधे के साथ काम करते हुए, इसे 25cm x 35cm आयत में रोल करें।

फिलिंग बनाएं: एक ब्लेंडर में कद्दूकस किया हुआ क्रीम चीज़, मक्खन, चीनी, नमक, फ्लेवरिंग और लिकर को स्मूद होने तक ब्लेंड करें। अंडा डालें और फिर से फेंटें ताकि द्रव्यमान में केवल कुछ टुकड़े रह जाएं।

आटा जैम को आटे (स्टार्च) के साथ आटे के आयत के बीच में फैलाएं, चौड़े किनारों को चारों तरफ से साफ छोड़ दें। जैम के ऊपर आधा क्रीम चीज़ मिश्रण फैलाएं। आटे के साफ सिरों को मोड़कर एक साथ पिन करें।

आटे के बचे हुए टुकड़े के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। दोनों खाली जगह को नैपकिन से ढक दें और उन्हें 90 मिनट के लिए उठने दें। नेत्रहीन, वे आकार में नहीं बदलेंगे, इसलिए इसके बारे में चिंता न करें। निर्दिष्ट समय के अंत तक, ओवन को 170 डिग्री पर प्रीहीट करें।

अंडे के सफेद भाग और पानी के मिश्रण से पेस्ट्री को ब्रश करें, फिर दरदरी चीनी छिड़कें। पाई को खट्टा क्रीम के साथ बेक करें और 32-36 मिनट के लिए ओवन में सुनहरा भूरा होने तक जाम करें। ओवन से आइटम निकालें और उन्हें थोड़ा ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें। गरमागरम परोसें।

अगर आप इस केक को खट्टा क्रीम और जैम के साथ रखना चाहते हैं, तो इसे ठंडा करके क्लिंग फिल्म से लपेट कर फ्रीजर में रख दें। डीफ़्रॉस्ट करें और परोसने से पहले दस मिनट के लिए पन्नी से ढके ओवन में गरम करें।

कसा हुआ पाई

यह एक पूर्वी यूरोपीय मिठाई है जिसे किसी भी भरने के साथ बनाया जा सकता है। यह साधारण खट्टा क्रीम और जैम पाई बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी।

भरने के लिए:

• 240 मिली स्ट्रॉबेरी जैम;
• 3 बड़े चम्मच स्ट्रॉबेरी जैम पूरे बेरीज के साथ;
• 2 एल. ज. मकई स्टार्च;
• 2 एल. ज. वेनिला अर्क।

आटा और टॉपिंग के लिए:

• 3/4 कप चीनी;
• आटा का गिलास;
• 1 गिलास प्लस 2 लीटर। कला। पूरे गेहूं का आटा (या सभी उद्देश्य के आटे के साथ स्थानापन्न);
• 1 एल. ज. बेकिंग पाउडर;
• 1/2 एल. ज. बेकिंग सोडा;
• 12 एल. कला। ठंडा नमकीन मक्खन, 1 सेमी क्यूब्स में कटा हुआ;
• खट्टी क्रीम का गिलास;
• बड़ा अंडा;
• 1 एल. कला। वेनिला अर्क;
• 2 एल. ज. चीनी।

यह कैसे किया जाता है

खट्टे क्रीम और जैम के साथ कद्दूकस किया हुआ पाई आसान है। सबसे पहले ठंडे मक्खन को सूखी सामग्री में रगड़ें। इस मिश्रण का एक गिलास अलग रख दें, इसमें एक चम्मच कुरकुरे चीनी मिलाएं और फ्रीज करें।

मक्खन का बचा हुआ द्रव्यमान लें, अंडे और खट्टा क्रीम (या समान चिपचिपाहट वाले अन्य डेयरी उत्पाद) के साथ मिलाएं, आपको एक चिपचिपा आटा मिलेगा। यह तरल नहीं होना चाहिए, क्योंकि आपको इसे आकार देना होगा। इसे एक "टोकरी" बनाने के लिए घी लगी बेकिंग डिश के नीचे और किनारों पर फैलाएं। वहां जैम, जैम और स्टार्च का मिश्रण डालें। उसके बाद, जमे हुए तेल द्रव्यमान को हटा दें, इसे रगड़ेंमोटे कद्दूकस करें और पाई फिलिंग के ऊपर एक समान परत छिड़कें। 170 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

कुछ उपयोगी रेसिपी टिप्स

इस खट्टा क्रीम और जैम पाई रेसिपी को थोड़ा संशोधित या पूरक किया जा सकता है।

अगर आपके पास नमकीन मक्खन नहीं है, तो आप आधा चम्मच बारीक नमक मिलाकर बिना नमक वाला मक्खन भी इस्तेमाल कर सकते हैं। आटे में आधा गेहूं का आटा इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है, लेकिन आटे का इस्तेमाल किया जा सकता है।

आप जैम और मुरब्बा के साथ खुद एक्सपेरिमेंट कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, रास्पबेरी जैम के साथ स्ट्रॉबेरी जैम, ब्लैकबेरी जैम के साथ अंजीर जैम, ब्लूबेरी जैम के साथ खुबानी जैम आदि मिलाएं। मुख्य तरकीब यह है कि प्यूरी किया हुआ जैम कंसिस्टेंसी सेट करता है, जबकि पूरे बेरीज स्वाद देते हैं।

आटा के जमे हुए हिस्से में अतिरिक्त एडिटिव्स मिलाए जा सकते हैं। ये कटे हुए मेवे, कटा हुआ अदरक, किशमिश, या कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट हो सकता है।

शॉर्ट प्लम केक

यह मिठाई कोमल और मक्खन जैसी है, फिर भी यह बहुत ही सरल है। खट्टा क्रीम जैम के साथ शॉर्टब्रेड पाई बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

परीक्षा के लिए:

• 1 1/4 कप (160 ग्राम) साबुत गेहूं का आटा;
• 1 एल. ज. चीनी;
• 1/2 एल. ठीक नमक के घंटे;
• 140 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, कटा हुआ;
• एक चौथाई कप (57 मिली) खट्टा क्रीम;
• 1 अंडा, फेंटा हुआ (वैकल्पिक)
• 1 एल. चम्मच क्रीम (वैकल्पिक);
• छिड़कने के लिए दरदरी चीनी (वैकल्पिक)।

भरने के लिए:

• 650 मिली बेर जैम या जैम;
• 1/8 एल. चम्मच दालचीनी;
• 1 एल. चम्मच नींबू का रस;
• 1 एल. ज. कसा हुआ संतरे का छिलका (या नींबू);
• 1 एल. ज. स्टार्च या आटा (गाढ़ा करने के लिए)।

प्लम केक पकाना

खट्टी क्रीम और जैम से पाई का आटा बनाएं। इसे मिठाई के बनने और बेक करने से कम से कम एक घंटे पहले तैयार करना चाहिए।

एक बड़े कटोरे में मैदा, चीनी और नमक मिलाएं। कटा हुआ मक्खन डालें और अपने हाथों या ब्लेंडर से तब तक मिलाएँ जब तक कि मिश्रण मटर के आकार के टुकड़ों जैसा न हो जाए।

खट्टा क्रीम डालें और कांटे से मिलाएँ। लोई को हाथ से बेल कर गोल आकार में चपटा कर लीजिये. प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम एक घंटे के लिए सर्द करें।

दालचीनी, नींबू का रस और ज़ेस्ट, और स्टार्च या आटे के साथ बेर जैम मिलाएं।

ओवन को पहले से 190°C पर प्रीहीट कर लें। बेकिंग शीट को सिलिकॉन मैट या चर्मपत्र पेपर से ढककर तैयार करें।

रेफ्रिजरेटर से आटे को निकालें और कमरे के तापमान पर लगभग पांच मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इसे एक समान परत में रोल करें और इसके किनारों को ऊपर उठाएं, जिससे भरने के लिए जगह बन जाए। अंदर जाम लगाओ।

अगर आप आटे के किनारों को सुंदर बनाना चाहते हैं, तो एक छोटी कटोरी में अंडे और क्रीम को फेंट लें। पाई को खट्टा क्रीम के साथ चिकनाई करें और इस मिश्रण के साथ एक सर्कल में जाम करें। मोटे चीनी के साथ छिड़कें और वर्कपीस को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

उत्पाद को बीच वाले रैक पर रखेंओवन 190 डिग्री सेल्सियस पर 40-50 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले एक घंटे के लिए रैक पर रेफ्रिजरेट करें।

दही प्रकार

अगर आप चाहें तो दही की जगह बिना खट्टा क्रीम के जैम से पाई बना सकते हैं। इससे मिठाई का स्वाद और खराब नहीं होगा. भरने के रूप में, रास्पबेरी जैम (या क्रैनबेरी, लाल या काले करंट, आदि) और ताजे सेब का संयोजन अच्छा है। यह विनम्रता काफी जल्दी और सरलता से तैयार की जाती है। आपको निम्नलिखित मदों की आवश्यकता होगी।

आटा के लिए (आपको 26 सेंटीमीटर व्यास वाला केक मिलेगा):

• 250 ग्राम मैदा;
• 1 एल. ज. बेकिंग पाउडर;
• 1 चुटकी नमक;
• 125 ग्राम अनसाल्टेड नरम मक्खन;
• 2 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी;
• 80 मिली प्राकृतिक दही;
• 2 सेब
• रास्पबेरी जैम (या कोई अन्य बेरी);
• 1 अंडे की जर्दी।

दही पाई बनाना

एक बड़े कटोरे में, मध्यम गति पर एक मिक्सर के साथ बेकिंग पाउडर, चीनी, नमक और मक्खन के साथ आटा मिलाएं। दही डालें और सब कुछ मिलाने तक हिलाएं। आप अपने हाथों से आटा गूंथ सकते हैं, लेकिन इस मामले में, कोशिश करें कि इसे गर्म न करें। नहीं तो मक्खन पिघल जाएगा और द्रव्यमान बहुत नाजुक हो जाएगा।

आटा थोड़ा चिपचिपा होगा, इसलिए बेलने के बाद आपको थोड़ा और आटा मिलाना होगा। आटे को एक साफ फिल्म से ढककर तीस मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। ओवन को पहले से 180 डिग्री पर प्रीहीट कर लें और मोल्ड को मक्खन लगा दें।

सेब को धोकर काट लेंलगभग 5 मिमी मोटे टुकड़े। आटे को फ्रिज से बाहर निकालें और इसे दो बराबर भागों में बाँट लें। एक आधे हिस्से को पतली परत में बेल लें और नीचे और किनारों को ढकते हुए एक सांचे में रखें। इसके ऊपर जैम को एक समान परत में फैलाएं, फिर सेब के स्लाइस को व्यवस्थित करें।

आटे के दूसरे भाग को बेल लें और भरावन को ढक दें। आटे के दोनों हिस्सों के किनारों को अपनी उंगलियों से दबाते हुए ब्लाइंड कर लें। पकाने के दौरान भाप को बाहर निकालने के लिए पाई के शीर्ष में कुछ छेद करना न भूलें।

पीटा अंडे की जर्दी से ऊपर से ब्रश करें। 30 से 35 मिनट तक बेक करें जब तक कि मिठाई में एक सुंदर सुनहरा रंग न हो। पाई को गरमागरम परोसें। आप इसके ऊपर वनीला आइसक्रीम का एक स्कूप डाल सकते हैं।