ग्रे ब्रेड कैसे बेक करें? सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

रोटी को पाषाण युग के बाद से पकाए जाने वाले पहले खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है। तब से, यह हर व्यक्ति के मेनू में हमेशा मौजूद रहा है। आधुनिक गृहिणियों ने अपने दम पर सफेद, काली और ग्रे ब्रेड बनाना सीख लिया है। इस तथ्य के बावजूद कि ये किस्में अपनी संरचना में एक दूसरे से भिन्न हैं, ये सभी मानव शरीर के लिए समान रूप से उपयोगी हैं। आज के लेख को पढ़ने के बाद, आप सीखेंगे कि गेहूं और राई के आटे के मिश्रण से फूली हुई रोटी कैसे बनाते हैं।

ओवन में ग्रे ब्रेड: सामग्री की सूची

860 ग्राम वजन की एक रोटी बनाने के लिए, आपको सभी आवश्यक उत्पादों का स्टॉक पहले से ही कर लेना चाहिए। आपकी रसोई में होनी चाहिए:

• 30 ग्राम ताजा खमीर;
• 375 मिलीलीटर पानी;
• 150 ग्राम राई का आटा;
• एक चम्मच चीनी;
• 450 ग्राम गेहूं का आटा;
• दो चम्मच नमक।

उपरोक्त को छोड़करसामग्री, ग्रे ब्रेड में थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी का तेल होता है। इसलिए, घटकों की इस सूची को इस उत्पाद के तीन बड़े चम्मच के साथ पूरक किया जाना चाहिए।

प्रक्रिया विवरण

एक कटोरी में पहले से छानकर राई और गेहूं का आटा मिलाया जाता है। उसके बाद, खट्टा तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। आपको रसीला और सुगंधित घर का बना ग्रे ब्रेड प्राप्त करने के लिए, आपको अनुशंसित अनुपात का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है। एक सौ मिलीलीटर गर्म पानी से भरे एक छोटे कंटेनर में, एक चम्मच चीनी और ताजा खमीर घुल जाता है। एक दो चम्मच आटा भी वहाँ भेजा जाता है, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और एक घंटे के एक चौथाई के लिए गर्म स्थान पर साफ किया जाता है।

इतने समय के बाद झागदार आटे को एक बड़े प्याले में डाल दिया जाता है. एक ही कंटेनर में 375 मिलीलीटर गर्म पानी, वनस्पति तेल, नमक और दो प्रकार का आटा मिलाया जाता है। परिणामी आटा एक कटिंग बोर्ड पर रखा जाता है और चिकना होने तक अच्छी तरह से गूंधा जाता है। फिर इसे एक गोल बन में बनाया जाता है, एक साफ तौलिये से ढककर कटोरे में वापस भेज दिया जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

तीस मिनट बाद, आटा नीचे की ओर मुक्का मारा जाता है, किनारों को बीच में झुकाकर, और फिर से एक गोल रोटी का रूप दिया जाता है। भविष्य की ग्रे ब्रेड को सूरजमुखी के तेल से चिकनाई वाले सांचे में रखा जाता है। ऊपर से इसे एक नैपकिन के साथ कवर किया गया है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया गया है। यह उसके लिए फिर से आने के लिए पर्याप्त होगा।

इस समय के बाद, गठित आटा ओवन में भेजा जाता है, 200 डिग्री से पहले गरम किया जाता है। चालीस मिनट के बाद, तैयार रोटीमोल्ड से निकालें और एक वायर रैक पर ठंडा करें।

वैकल्पिक: किराने की सूची

नरम और स्वादिष्ट होममेड ग्रे ब्रेड तैयार करने के लिए, जिसकी रेसिपी नीचे प्रस्तुत की जाएगी, आपको पहले से आवश्यक घटकों का ध्यान रखना चाहिए। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तीन कप गेहूं का आटा।
• डेढ़ चम्मच टेबल सॉल्ट।
• एक अंडा।
• डेढ़ कप राई का आटा।
• 200 मिलीलीटर पानी।
• दो चम्मच सूखा खमीर।
• आधा गिलास दूध।
• दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी।

इसके अलावा आपकी रसोई में वनस्पति तेल मौजूद होना चाहिए। भले ही इसमें केवल चार बड़े चम्मच लगते हैं, लेकिन स्टोर तक जाने के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया को बाधित करना बहुत निराशाजनक होगा।

प्रौद्योगिकी विवरण

ब्रेड मशीन टैंक में पानी, अंडे और सूखी सामग्री भेजी जाती है। इसमें आखिरी में खमीर डाला जाता है। कंटेनर को डिवाइस में डाला जाता है और "आटा" मोड सक्रिय हो जाता है। इस प्रक्रिया की औसत अवधि लगभग डेढ़ घंटे है।

कार्य चक्र पूरा करने के बाद, आपके पास एक लोई होनी चाहिए। इसे टैंक से बाहर निकाला जाता है, आठ बराबर भागों में विभाजित किया जाता है, आटे के रूप में बिछाया जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। आटे को सूखने से बचाने के लिए उसके ऊपर हल्का सा पानी छिड़कें.

तीस मिनट बाद, तैयार ब्लैंक्स को ओवन में भेजा जाता है, 180 डिग्री तक गरम किया जाता है। आधे घंटे के बाद ग्रे ब्रेड को सांचे से निकाल कर ठंडा किया जाता है और परोसा जाता है.

एक औरनुस्खा

इस हवादार सुर्ख ब्रेड को तैयार करने के लिए, आपको पहले से सभी आवश्यक घटकों का स्टॉक करना होगा। आपको आवश्यकता होगी:

• 380 ग्राम गेहूं का आटा;
• सूखे खमीर का पैक;
• एक चम्मच टेबल सॉल्ट;
• 70 ग्राम राई का आटा;
• 300 मिलीलीटर गर्म पानी;
• एक चम्मच चीनी।

इसके अलावा, उपरोक्त सूची को 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल के साथ पूरक किया जाना चाहिए।

शुष्क खमीर गर्म मीठे पानी की एक छोटी मात्रा में घोला जाता है और कई मिनट तक रखा जाता है जब तक कि एक झागदार झाग दिखाई न दे। उसके बाद, उन्हें शेष तरल, नमक और sifted आटे के साथ जोड़ा जाता है। परिणामी द्रव्यमान को एक सजातीय सजातीय आटा तक अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है। सबसे अंत में इसमें सूरजमुखी का तेल डाला जाता है और क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाता है।

परिणामस्वरूप थोड़ा भूरा नरम आटा एक गर्म स्थान पर भेजा जाता है। एक घंटे में इसका आकार दोगुना होना चाहिए। उसके बाद, इसे कुचल दिया जाता है और एक मेज पर रखा जाता है, बहुतायत से गेहूं के आटे के साथ छिड़का जाता है। आटे को दो बराबर भागों में बांटा जाता है और उनसे छोटी-छोटी रोटियां बनाई जाती हैं। भावी ब्रेड को एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जिसे पहले बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है, और तीस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

इस समय के बाद, रोटियों पर तिरछा कट बनाया जाता है और ओवन में भेजा जाता है, 180 डिग्री तक गरम किया जाता है। बेकिंग प्रक्रिया में चालीस मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।