2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
तिल (अन्यथा तिल कहा जाता है) एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है, जिसके बीजों के लाभकारी गुण प्राचीन रोम, ग्रीस, चीन, बेबीलोन में जाने जाते थे।
आधुनिक दुनिया में तिल को स्वास्थ्यप्रद प्राकृतिक उत्पादों में से एक माना जाता है। इसके बीज और तेल का उपयोग दुनिया भर के पाक विशेषज्ञ सलाद, पेस्ट्री और मिठाइयों में आसानी से करते हैं। छोटे बीजों के उपयोगी गुण आपको स्वास्थ्य में सुधार और यौवन को बनाए रखने के लिए उनका उपयोग करने की अनुमति देते हैं।
तिल के बीज सफेद, काले, पीले, भूरे रंग के होते हैं। खाना पकाने में सफेद और काले दानों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। काला तिल सबसे सुगंधित होता है, इसे बिना किसी अतिरिक्त प्रसंस्करण के तैयार पकवान में जोड़ा जाता है। सफेद तिल को अक्सर बाद के ताप उपचार के साथ व्यंजनों में जोड़ा जाता है।
तिल के साथ कोई भी व्यंजन (बीज, तिल का हलवा, तिल का दूध, आदि के साथ छिड़का हुआ सलाद या बन) निश्चित रूप से न केवल सुगंध और अद्वितीय स्वाद है, बल्कि अद्वितीय लाभकारी गुण भी हैं।
तिल: रचना
तिल के बीज न केवल उत्कृष्ट स्वाद और विशिष्ट सुगंध वाले होते हैं, बल्कि अद्वितीय भी होते हैंउपयोगी खनिजों और विटामिनों की संरचना।
एक सौ ग्राम तिल में होता है:
- वसा - 48.7%;
- प्रोटीन - 19.4%;
- कार्ब्स - 12.2%;
- पानी - 9%;
- आहार फाइबर - 5.6%।
100 ग्राम तिल का ऊर्जा मूल्य 565 किलोकलरीज है।
तिल में शामिल हैं:
- विटामिन बी, ई, पीपी;
- पोटेशियम;
- मैग्नीशियम;
- कैल्शियम;
- फास्फोरस;
- सोडियम;
- लोहा।
क्या है उपयोगी तिल?
रचना के आधार पर तिल कम मात्रा में भी अनेक रोगों की रोकथाम के लिए बहुत उपयोगी है:
- आहार फाइबर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को साफ करने और एलर्जी का कारण बनने वाले विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करता है, मल को सामान्य करता है।
- तिल में वसा की मात्रा अधिक होने के कारण यह काफी उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। हालांकि, वसायुक्त संरचना शरीर से खराब कोलेस्ट्रॉल को हटाती है और रक्त वाहिकाओं को सजीले टुकड़े से साफ करती है, जिससे हृदय रोगों के खिलाफ लड़ाई में एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी होता है।
- तिल में अद्वितीय एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। वे शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा करते हैं, कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकते हैं।
- तिल रक्त के थक्के को बढ़ावा देता है, जो विशेष प्रकार के डायथेसिस से पीड़ित रोगियों के लिए एक अच्छा उपाय है।
- तिल के बीज में बड़ी मात्रा में आसानी से पचने योग्य वनस्पति प्रोटीन होता है। यह उन्हें मांसपेशियों के निर्माण करने वाले एथलीटों के लिए उपयोगी बनाता है।
- थायराइड ग्रंथि, किडनी, लीवर के रोगों के रोगियों के लिए तिल उपयोगी है।
- तिलइसमें भारी मात्रा में कैल्शियम होता है, जो शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है। एक सौ ग्राम बीजों में कैल्शियम की दैनिक दर होती है, जो इसे हड्डियों के फ्रैक्चर, मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के रोगों, ऑस्टियोपोरोसिस के लिए उपयोगी बनाती है। कैल्शियम की कमी से जुड़े रोगों को रोकने के लिए तिल एक अच्छा रोगनिरोधी है।
- एक सौ ग्राम बीज शरीर की रोजाना की आयरन की जरूरत को पूरा करते हैं।
तिल: contraindications
तिल निश्चित रूप से उपयोगी है, लेकिन सब कुछ संयम और सावधानी से करना चाहिए। दुर्भाग्य से, बीजों के उपयोग के लिए कुछ मतभेद हैं:
- घनास्त्रता के साथ, रक्त के थक्के बढ़ने की प्रवृत्ति;
- तीन साल से कम उम्र के बच्चे;
- तिल से एलर्जी की अभिव्यक्तियों के लिए;
- यूरोलिथियासिस के साथ;
- कैल्शियम में उच्च;
- एस्पिरिन, एस्ट्रोजन, ऑक्सालिक एसिड के साथ तिल का सेवन नहीं करना चाहिए।
कैसे उपयोग करें?
बेशक, पके हुए माल और मिठाइयों में तिल का उपयोग करना उपयोगी होता है। लेकिन पोषक तत्वों के अधिक अवशोषण के लिए, उपयोग करने से पहले बीजों को थोड़ा गर्म या भिगोना चाहिए (अधिमानतः गर्म पानी में)।
भीगे हुए तिल का प्रयोग करते समय अच्छी तरह चबाकर खाना चाहिए।
बिना छिलके वाले बीजों में उपयोगी पदार्थ बहुत अधिक होते हैं।
लंबे समय तक गर्मी उपचार उत्पाद के उपयोगी गुणों को कई गुना कम कर देता है।
प्रति दिन तीन या चार चम्मच बीजों का सेवन करने की सलाह दी जाती है।
तिल के साथ बहुत उपयोगी सब्जी सलाद औरतिल का दूध, जिसकी रेसिपी नीचे दी जाएगी।
तिल का दूध का क्लासिक नुस्खा
तिल का दूध घर पर कैसे बनाएं? एक क्लासिक रेसिपी के उदाहरण पर विचार करें।
आवश्यक उत्पाद:
- पानी - 2 लीटर (तैयार उत्पाद के लिए),
- पानी - तिल भिगोने के लिए,
- तिल - 200 ग्राम,
- शहद - स्वाद के लिए।
थोड़े से पानी में तिल को 6 या 8 घंटे के लिए भिगो दें। बीज नरम होने चाहिए। जिस पानी में तिल भिगोया गया है वह पानी गंदा हो जाएगा। नरम तिल निकालिये, गंदा पानी डाल दीजिये.
एक बर्तन में दो लीटर साफ पानी डालें, उसमें तैयार तिल डालें।
बीज के साथ पानी मिलाएं और झाग आने तक ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें। अगला, शहद जोड़ें (स्वाद के लिए, लगभग एक बड़ा चमचा)। तब तक फेंटते रहें जब तक दूध का रंग न मिल जाए।
फिर तैयार मिश्रण को धुंध या बारीक छलनी से छान लें। पेय पीने के लिए तैयार है। शेल्फ जीवन - रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक नहीं।
तिल का दूध पानी और तिल से बनता है, इसलिए इसमें तिल के सारे फायदे हैं। हालांकि, हमें तिल के contraindications के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जो दूध पर भी लागू होता है।
एडिटिव्स के साथ तिल का दूध
स्वाद में विविधता लाने के लिए, तिल के दूध को विभिन्न एडिटिव्स के साथ तैयार किया जा सकता है: जामुन, फल, कोको, हल्दी, आदि। क्या और कैसे बनाना हैघर पर तिल का दूध? यह केवल रसोइया की कल्पना और स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।
क्लासिक रेसिपी के अनुसार सभी पेय का आधार तिल का दूध है।
एक केले के साथ यह एक बहुत ही स्वादिष्ट पेय बन जाता है।
इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- पानी - दो गिलास (दूध के लिए);
- तिल - एक गिलास;
- केला - एक टुकड़ा;
- दालचीनी - स्वादानुसार पाउडर;
- तिल भिगोने के लिए पानी।
तिल को आठ घंटे के लिए भिगो दें, आप रात भर के लिए रख सकते हैं। इसके बाद तिल के नरम होने के बाद पानी डाल दीजिये.
बीज को एक कंटेनर में डालें, दो गिलास पानी डालें, मिश्रण को ब्लेंडर से दूधिया और झागदार होने तक फेंटें।
फिर बने दूध में एक केला डालकर सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह फेंट लें। आप पेय में (स्वाद के लिए) एक चम्मच शहद मिला सकते हैं।
मिली हुई दूध को गिलास में डालें, ऊपर से पिसी हुई दालचीनी (स्वादानुसार) छिड़कें।
केले के बजाय, आप तिल के दूध में मुट्ठी भर पहले से कटे हुए खजूर या करंट बेरीज मिला सकते हैं।
तिल के दूध की स्मूदी
फलों और तिल के दूध से बनी स्मूदी को स्वस्थ शाकाहारी नाश्ते के रूप में लेने की सलाह दी जा सकती है।
इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- तिल - एक गिलास;
- दूध बनाने के लिए पानी - दो गिलास;
- संतरा - दो टुकड़े;
- ताजा रसभरी (आप फ्रोजन ले सकते हैं) - एक गिलास;
- खजूर - दस टुकड़े;
- पिसी हुई दालचीनी - स्वाद के लिए;
- बीज भिगोने के लिए पानी।
तिल को थोड़े से पानी में रात भर भिगो दें।
सुबह, नरम बीजों को पानी से निकाल लें, एक कंटेनर में डाल दें, दूध बनाने के लिए ताजा पानी डालें।
मिश्रण को झागदार और दूधिया होने तक ब्लेंडर से हिलाएं, चीज़क्लोथ या छलनी से छान लें।
संतरे को छील कर, बारीक काट लीजिये, खजूर को काट लीजिये.
तिल का दूध, खजूर, संतरा और पिसी हुई दालचीनी मिलाएं। मिक्सर में मिश्रण को फिर से अच्छी तरह फेंट लें।
रसभरी को मैश करके गिलासों के नीचे रख दें। स्मूदी को सावधानी से गिलासों में डालें। रास्पबेरी प्यूरी सबसे नीचे रहनी चाहिए।
तिल के दूध से घटाएं वजन
तिल के दूध में भारी मात्रा में कैल्शियम होता है, जिसे शरीर आसानी से अवशोषित कर लेता है। यदि शरीर में कैल्शियम की कमी हो जाती है, तो हम मिठाई के लिए लगातार लालसा विकसित करते हैं, जिसका विरोध करना मुश्किल होता है।
यह पता चला है कि एक कप तिल का दूध हमें कैल्शियम की कमी से बचाता है, कंकाल प्रणाली, दांतों, बालों को मजबूत करता है, रजोनिवृत्ति के अप्रिय प्रभावों को दूर करने में मदद करता है, और हमें अंतहीन मीठे बन्स और मिठाई खाने से भी बचाता है।
रोज सुबह खाली पेट एक गिलास तिल का दूध पीने से शुगर की क्रेविंग काफी कम हो जाती है, जिससे फिगर और वजन घटाने में उल्लेखनीय सुधार होता है।
निष्कर्ष
तिल का दूध, जिसके लाभ निर्विवाद हैं, आहार में उसका उचित स्थान लेना चाहिए।
तिल का दूध घर पर बनाना एक सरल प्रक्रिया है, साथ मेंकोई भी गृहिणी इसे संभाल सकती है।
नाश्ते में कॉफी या कोको के साथ स्वस्थ दूध पिया जा सकता है, उस पर दलिया उबाल लें, केफिर में किण्वित करें, फलों और जामुन के साथ मिलाएं, इससे कॉकटेल और स्मूदी बनाएं।
आप घर पर तिल का दूध बनाने के लिए कौन से एडिटिव्स और कैसे बनाते हैं, इसका चुनाव करें। प्रयोग करें, अपने अनूठे स्वाद की तलाश करें और याद रखें: आपका स्वास्थ्य और आपके प्रियजनों का स्वास्थ्य आपके द्वारा घर पर पकाए जाने वाले व्यंजनों पर निर्भर करता है।
बोन एपीटिट!
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