तिल कैसे उगता है? तिल के अनुप्रयोग और गुण

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

तिल (दूसरा नाम - "तिल") - एक लोकप्रिय मसाला जिसे विभिन्न बेकरी उत्पादों में जोड़ा जाता है। यह सक्रिय रूप से सब्जी सलाद के लिए एक योजक के रूप में प्रयोग किया जाता है। तिल के बीज का उपयोग औषधीय गुणों वाले तेल को बनाने के लिए किया जाता है। इनसे हलवा भी बनता है।

प्रकृति में यह कैसा दिखता है

तिल के स्वास्थ्य लाभ के बारे में हम सभी जानते हैं। वे न केवल उत्पादों को एक निश्चित तीखा स्वाद देते हैं, बल्कि ट्रेस तत्वों, विटामिन और पोषक तत्वों का एक बहुत बड़ा सेट भी है जो मानव शरीर के लिए अपरिहार्य हैं। बेकरी उद्योग में, सबसे लोकप्रिय एडिटिव्स में से एक तिल है। यह प्रकृति में कैसे बढ़ता है?

यह एक वार्षिक पौधा है जो अनुकूल परिस्थितियों में 0.60-1.5 मीटर ऊंचाई तक पहुंचता है। इसकी एक मजबूत नल जड़ है। तना हरा या लाल रंग का होता है, जमीन से शुरू होकर बहुत शाखित होता है।

फूल और फल

इस पौधे की पत्तियां चिकनी या थोड़ी नालीदार हो सकती हैं, लंबाई में 10-30 सेंटीमीटर तक - यह पारंपरिक तिल कैसा दिखता है। भ्रूण कैसे बढ़ता और बनता है? प्रारंभ में, बड़े फूल पांच पुंकेसर के साथ दिखाई देते हैं, लेकिन सामान्य रूप से केवल चार ही विकसित होते हैं। कभी-कभी प्रकृति मेंएक गड़बड़ी होती है, और फूल पर दस पुंकेसर दिखाई देते हैं।

एक निश्चित अवधि के बाद फल दिखाई देता है। यह एक आयताकार नुकीला बॉक्स है, जिसका आकार केवल 3-5 सेंटीमीटर है - यह तिल के पौधे का फल जैसा दिखता है। यह कैसे बढ़ता है - क्या अनुकूल परिस्थितियाँ थीं, क्या पौधे को पर्याप्त नमी मिली, और इसी तरह - इसलिए उच्च गुणवत्ता वाले बीज प्राप्त होते हैं।

बीज के प्रकार और उनके लाभकारी गुण

डिब्बा पकने के बाद उसमें से तिल निकाल लें। वे छोटे होते हैं, लगभग 3 मिमी लंबे होते हैं, एक सपाट अंडाकार आकार होता है। आमतौर पर वे पीले, सफेद होते हैं, लेकिन काले और भूरे भी आम हैं।

तिल: यह कैसे बढ़ता है और कहाँ पाया जाता है

यह ध्यान देने योग्य है कि यह संस्कृति लंबे समय से पालतू है, इसे औद्योगिक उद्देश्यों के लिए उगाया जाता है। जंगली में, तिल केवल अफ्रीका में पाए जा सकते हैं। रूस के क्षेत्र में, यह मुख्य रूप से ट्रांसकेशिया, मध्य एशिया और उत्तरी काकेशस में उगाया जाता है। इस पौधे के बड़े वृक्षारोपण कोरिया और चीन, भारत, उष्णकटिबंधीय अफ्रीका में देखे जा सकते हैं।

बिल्कुल, यह देखना दिलचस्प है कि तिल कैसे उगते हैं। इस पौधे की तस्वीरें इस फसल के शक्तिशाली व्यापक वृक्षारोपण को स्पष्ट रूप से दिखाती हैं, जिसके लिए बहुत अधिक धूप और गर्मी की आवश्यकता होती है। इसलिए यह पौधा मुख्य रूप से दक्षिणी अक्षांशों में उगता है। हालांकि कुछ गर्मियों के निवासियों ने इस फसल को बीच की गली में उगाना सीख लिया है। उन्होंने निश्चित रूप से अध्ययन किया है कि तिल कैसे और कहाँ उगते हैं, बीज के सामान्य पकने के लिए किन परिस्थितियों की आवश्यकता होती है। और अब बिस्तरों में खुदाई के कई प्रेमी इसे उगाते हैंपूरी तरह से असामान्य परिस्थितियों में एक विदेशी पौधा।

बीज कैसे इकट्ठा करें

हम सभी अली बाबा के बारे में प्राच्य कथा को याद करते हैं, जहां उन्होंने गुफा से कहा: "तिल, खुला।" याद रखें कि तिल को कभी-कभी तिल भी कहा जाता है। और ऐसा शानदार पासवर्ड इस बात से जुड़ा है कि तिल की फली बहुत नाजुक होती है। थोड़ी सी हवा या स्पर्श - और वे तुरंत फट जाते हैं, और मूल्यवान बीज जमीन पर होते हैं।

तिल की कटाई का समय आने पर कटाई के समय इस विशेषता को ध्यान में रखा जाता है। यह कैसे बढ़ता और पकता है - खेत के उत्पादक इस पर बारीकी से नजर रख रहे हैं, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि फसल को मिस न करें। फलों को पूरी तरह से पकने नहीं दिया जाता है, फलियों को थोड़ा कच्चा तोड़ा जाता है। नहीं तो सारे बीज बिखर जाएंगे।

ऐतिहासिक तथ्य

यह दिलचस्प है कि इस संस्कृति का उल्लेख प्राचीन काल से है। उदाहरण के लिए, मिस्र के पपीरी में, साथ ही साथ असीरियन मिथकों में भी। उत्तरार्द्ध बताता है कि दुनिया के निर्माण से पहले, देवताओं ने तिल से शराब पीने का फैसला किया था।

प्राचीन चीन में 7 हजार साल पहले तिल के तेल का इस्तेमाल दीयों के लिए किया जाता था। बीजों को अधिक पकाकर स्याही के लिए कालिख बना दिया गया।

इतिहासकारों के अनुसार, तिल अमेरिका में अफ्रीकी दासों के माध्यम से आए, जिन्हें बड़े पैमाने पर मुख्य भूमि पर लाया गया था। इस पौधे ने नए महाद्वीप में तेजी से लोकप्रियता हासिल की।

किन्तु बाबुल के निवासियों ने तिल, पके हुए तिल से दाखमधु और ब्रांडी बनाई। उन्होंने रसोई में पौधे से प्राप्त तेल के साथ-साथ शौचालय का भी सक्रिय रूप से उपयोग किया।शरीर की स्वच्छता की आपूर्ति।

प्राचीन मिस्र के लोग तिल को औषधि के रूप में इस्तेमाल करते थे।

उपयोगी पदार्थ

कोई आश्चर्य नहीं कि प्राचीन लोग तिल को एक ऐसा पौधा मानते थे जो व्यक्ति को अमरता प्रदान करता है। आखिरकार, बीज में, जिसमें 60 प्रतिशत तक तेल होता है, बहुत सारे उपयोगी पदार्थ, ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं।

यहाँ तिल के तेल की अपूर्ण रासायनिक संरचना है। इसमें निम्नलिखित अम्लों के ग्लिसराइड होते हैं:

• स्टीयरिक (4-6%);
• ओलिक (35-48%);
• आराकिडिक (1.0% तक);
• लिग्नोसेरिक;
• लिनोलिक (37-48%);
• पामिटिक (7-8%)।

यह ध्यान देने योग्य है कि ये असंतृप्त फैटी एसिड शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं।

तिल में भी मौजूद:

• सेसमिन (क्लोरोफॉर्म);
• सेसमोलिन;
• फाइटोस्टेरॉल;
• विटामिन ई;
• तिल;
• विमान।

लेकिन तिल के तेल में विटामिन ए नहीं होता है, जो अन्य वनस्पति तेलों से परिचित है।

रसोईघर में अपरिहार्य

ये है ऐसा उपयोगी उत्पाद - तिल। खाना पकाने में इसका उपयोग सभी देशों में काफी आम है। हम सभी सुगंधित तिल बन्स, पेस्ट्री, ब्रेड, पटाखे जानते हैं। कई संस्कृतियों में, सलाद और सब्जी के व्यंजनों में भुने हुए बीज जोड़ने का रिवाज है। तली हुई मछली या पोर्क चॉप पर तिल के बीज छिड़के जा सकते हैं। बीज किसी भी गर्म व्यंजन को पूरी तरह से सजाएंगे और इसे तीखा स्वाद देंगे।

मिठाई में सफेद तिल का प्रयोग किया जाता है। तिल का हलवा बहुत लोकप्रिय है, जिसमें एक नाजुक स्वाद और बिल्कुल आकर्षक दूधिया स्वाद होता है।छाया।

कोरिया में तिल के पत्तों का भी खाने में प्रयोग किया जाता है - इन्हें तल कर चटनी के साथ बनाया जाता है। सब्जियों और चावल को भी पत्तियों में लपेटा जाता है, अचार और दम किया जाता है।

चिकित्सा गुण

चिकित्सा में, तिल का तेल लंबे समय से आंतरिक और बाह्य दोनों तरह से उपयोग किया जाता रहा है। यह रक्त के थक्के के रूप में ऐसे संकेतक में सुधार करता है। अंदर के तेल का उपयोग करके आप रक्त में प्लेटलेट्स में वृद्धि प्राप्त कर सकते हैं। बस बहकावे में न आएं और सावधान रहें।

सक्रिय रूप से तिल के तेल का उपयोग क्रीम, विभिन्न मलहम और पैच के लिए आधार के रूप में किया जाता है। तिल का हल्का रेचक प्रभाव भी होता है।

जुकाम के लिए एक पानी के स्नान में गर्म तेल के साथ छाती क्षेत्र को 36-38 डिग्री तक रगड़ना अच्छा है। तिल का तेल अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के इलाज के लिए उत्कृष्ट है।

इन रोगों के लिए एक चम्मच तिल का तेल मौखिक रूप से दिन में 1-3 बार लेने की सलाह दी जाती है। कब्ज दूर करने के लिए बहुत अच्छा है - एक चम्मच सुबह सुबह और पेट की समस्या नहीं होगी।

स्वस्थ होने के लिए उच्च कैलोरी वाला तेल अपरिहार्य है।

अगर आपकी त्वचा में जलन हो रही है, तो उस जगह को तिल के तेल वाले मलहम से चिकनाई दें। यह जिल्द की सूजन, त्वचा के घावों के लिए बहुत अच्छा काम करता है। आप तेल में भिगोई हुई पट्टी लगा सकते हैं, या केवल त्वचा को चिकनाई दे सकते हैं।

यदि आपकी नाक बह रही है, तो आप तेल की एक बूंद नासिका मार्ग में डाल सकते हैं, लेकिन इसे पानी के स्नान में पहले से गरम कर लें।

शरीर को साफ करने के लिए तिल के बीज का इस्तेमाल किया जा सकता है।15 ग्राम बीजों को पीसकर पाउडर बना लें, पानी में मिला लें। इस मिश्रण का सेवन भोजन से पहले दिन में 3 बार करना चाहिए।

कुछ उपयोगी टिप्स

तिल की महक आने के लिए उन्हें भूनना ही होगा। यह एक सूखी, गर्म कड़ाही में तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि बीज थोड़ा "उछाल" न करने लगें।

अपने व्यंजनों में तिल का तेल ज्यादा न डालें। इसकी थोड़ी सी मात्रा भी एक नाजुक अखरोट का स्वाद देगी।

भविष्य में उपयोग के लिए बहुत सारे बीज न खरीदें - उनमें वसा की मात्रा के कारण, वे समय के साथ थोड़े कड़वे हो सकते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में और हमेशा एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।