स्क्वीड व्यंजन: तस्वीरों के साथ पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सभी ने व्यंग्य के बारे में सुना है। लेकिन हर गृहिणी उन्हें खाना बनाना नहीं जानती। हमारे लेख में हम स्क्वीड पकाने की विधि देना चाहते हैं। शंख प्रोटीन से भरपूर होते हैं, जिसे हमारा शरीर पूरी तरह से समझता है और जल्दी से संसाधित करता है। इसके अलावा, उनके मांस में वसा नहीं होती है। इसलिए, स्क्विड को आहार उत्पाद के रूप में माना जा सकता है। इन्हें उबाला जा सकता है, स्टू किया जा सकता है, तला जा सकता है और डिब्बाबंद किया जा सकता है।

स्क्वीड और मसल्स के साथ सलाद

सबसे स्वादिष्ट स्क्विड की रेसिपी तय करना मुश्किल है, क्योंकि किसी भी डिश के अपने प्रशंसक और विरोधी होते हैं। हालांकि, हमारा चयन आपको विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को नेविगेट करने में मदद करेगा जो शेलफिश से तैयार किए जा सकते हैं। शायद स्क्वीड व्यंजनों में से एक आपको पसंद आएगा।

अक्सर इनका इस्तेमाल सलाद बनाने के लिए किया जाता है। समुद्री भोजन आम तौर पर पनीर और अंडे के संयोजन में बहुत स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

• स्क्वीड पट्टिका - 2 पीसी,
• पांच अंडे,
• जैतून का एक जार,
• हार्ड चीज़ (120 ग्राम),
• मुट्ठी भर मसल्स,
• और ड्रेसिंग के रूप में - खट्टा क्रीम या मेयोनेज़।

यह स्क्वीड रेसिपी सरल है। सलाद उन गृहिणियों द्वारा अपनाया जा सकता है जो प्रोटीन आहार का पालन करती हैं। पकवान के लिए ड्रेसिंग के रूप में, आप न केवल मेयोनेज़, बल्कि खट्टा क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं। अगर आप डाइट पर हैं तो लो-फैट दही को डिप के रूप में भी ले सकते हैं।

समुद्री भोजन को डीफ्रॉस्ट और उबाल लें। स्क्वीड फ़िललेट्स को पहले से ही उबलते पानी में सचमुच दस सेकंड के लिए डुबोया जाता है। अंडों को सख्त उबाल लें और फिर उन्हें ठंडे पानी में डुबो दें। पनीर को कद्दूकस पर पीस लें, मसल्स को पूरा छोड़ दें और स्क्वीड को काट लें। अंडे भी काटने चाहिए। जैतून का एक जार खोलें। पिट लेना बेहतर है, फिर आपको उन्हें हटाने की जरूरत नहीं है। जैतून को दो हिस्सों में काट लें। सलाद के कटोरे में सभी सामग्री मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीजन करें।

बटर में पकाना

बैटर में स्क्वीड बनाने की विधि सरल है। पकवान बहुत स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• स्क्विड (580 ग्राम),
• आटा (0.5 कप),
• स्टार्च (एक गिलास का एक तिहाई),
• दो अंडे,
• नमक,
• मिर्च,
• दूध का गिलास।

स्क्वीड को अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर अंतड़ियों और कॉर्ड को उनमें से हटा देना चाहिए। डार्क फिल्म को भी हटा दें। और फिर कुछ मिनटों के लिए हम स्क्वीड को नमक के साथ उबलते पानी में डालते हैं। फिर हम उन्हें एक कोलंडर में फेंक देते हैं और उन्हें निकलने देते हैं।

अगला, इन्हें छल्ले में काट लें। बेशक, आप टुकड़ों में काट सकते हैं, लेकिन छल्ले के रूप में वेसमाप्त होने पर और अधिक दिलचस्प लगें।

अब हमें कुछ बैटर चाहिए। इसे बनाने के लिए स्टार्च और मैदा को मिक्सी से मिक्स कर लें. परिणामस्वरूप सूखे द्रव्यमान में, एक अवकाश बनाएं और उसमें दूध डालें। हम घटकों को मिलाते हैं। अलग से, अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें और ध्यान से उन्हें आटे में स्थानांतरित करें। सब कुछ फिर से मिलाएं। और काली मिर्च और नमक डालना न भूलें।

स्वादिष्ट व्यंजन को और तैयार करने के लिए, हमें एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन या स्टीवन की आवश्यकता होती है। एक बर्तन में तेल डालकर गरम कर लीजिए. स्क्वीड के प्रत्येक रिंग को बैटर में डुबोएं, और फिर सुनहरा भूरा होने तक तलें। हम तैयार टुकड़ों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं और उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रख देते हैं ताकि अतिरिक्त वसा निकल जाए। जैसा कि आप देख सकते हैं, विद्रूप नुस्खा सरल है।

मकई के साथ व्यंग्य सलाद

यदि आप सबसे स्वादिष्ट स्क्वीड रेसिपी की तलाश में हैं, तो आपको समुद्री भोजन और मकई के साथ सलाद में रुचि हो सकती है। यह व्यंजन उत्सव का विकल्प हो सकता है।

सामग्री:

• तीन अंडे,
• दो खीरे,
• प्याज - 1 पीसी।,
• चावल (60 ग्राम),
• स्क्विड (480 ग्राम),
• मकई का डिब्बा,
• डिल,
• हरी प्याज मेयोनेज़,
• नमक,
• मक्खन (35 ग्राम),
• नींबू का रस।

स्वादिष्ट सलाद तैयार करते हुए, हम स्क्वीड के प्रसंस्करण से शुरू करते हैं। हम उन्हें उबलते पानी से जलाते हैं, अंधेरे फिल्म को हटाते हैं, और फिर अच्छी तरह कुल्ला करते हैं। अगला, समुद्री भोजन उबला जाना चाहिए। हम पैन को आग पर रख देते हैं, पानी उबाल लेकर आते हैं और नमक डालते हैं। उबलते हुए द्रव्यमान मेंहम स्क्वीड फेंकते हैं, पानी उबालने के बाद, उन्हें पाँच मिनट से अधिक नहीं पकाते हैं। अधिक पका हुआ समुद्री भोजन रबड़ जैसा हो जाता है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि समय के साथ इसे ज़्यादा न पकाएँ।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और ठंडा स्क्विड को स्ट्रिप्स में काट लें। मक्खन में एक पैन में, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, और फिर समुद्री भोजन डालें। सामग्री को एक साथ दो से तीन मिनट तक भूनें। फिर आग बंद कर दें।

अंडे को पहले से उबाल लें, उन्हें काट लें और प्याज और स्क्वीड में मिला दें। हम कटे हुए खीरे, उबले हुए चावल और डिब्बाबंद मकई भी मिलाते हैं। आप सलाद में कटी हुई सब्जियां और कटा हुआ हरा प्याज भी डाल सकते हैं। नींबू के रस के साथ पकवान छिड़कें और मेयोनेज़ के साथ सीजन करें। स्वादिष्ट सलाद तैयार है.

खट्टा क्रीम में विद्रूप

खट्टे क्रीम में बहुत स्वादिष्ट स्क्वीड। पकवान के लिए नुस्खा सरल है। ऐसे भोजन को आहार विकल्प के रूप में माना जा सकता है। आपको खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगाना पड़ेगा। लेकिन आपको स्वादिष्ट और सेहतमंद खाना मिलेगा। स्क्वीड व्यंजन पकाने की मुख्य विशेषता यह है कि आपको उन्हें ठीक से पकाने या तलने में सक्षम होना चाहिए।

सामग्री:

• विद्रूप (चार टुकड़े),
• लहसुन,
• डिब्बाबंद छोले (140 ग्राम),
• दौनी,
• जैतून का तेल,
• मिर्च,
• नमक,
• खट्टा क्रीम (चार बड़े चम्मच),
• टमाटर।

स्क्वीड से त्वचा को हटा दें। ताजा समुद्री भोजन साफ करना बहुत आसान है। इसके बाद, शवों को धो लें और काट लें। एक फ्राइंग पैन गरम करें और थोड़ा तेल डालें। हम स्क्वीड फैलाते हैं और उन्हें तलते हैंतीन मिनट के भीतर। इसके बाद, उन्हें एक डिश में स्थानांतरित करें।

एक कड़ाही में तेल में लहसुन की एक कटी हुई कली को हल्का सा भून लें। हम मेंहदी की एक टहनी भी डालते हैं। यह तेल को सुगंध से भर देगा। इसके बाद छोले को पैन में डालकर करीब पांच मिनट तक गर्म करें। फिर नमक, खट्टा क्रीम डालें और छोटी आग पर उबाल लें। अगला, एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को हरा दें। एक प्लेट में स्क्वीड का एक टुकड़ा रखें और इसे सॉस के साथ सीज़न करें। पकवान को टमाटर के स्लाइस और जड़ी बूटियों से सजाया जा सकता है।

कोरियाई स्टाइल स्क्विड

हम में से बहुत से लोग मसालेदार नमकीन स्नैक्स पसंद करते हैं। यह इनके लिए है कि कोरियाई में विद्रूप को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। खाना पकाने के लिए अलग-अलग व्यंजन हैं। हम विकल्पों में से केवल एक की पेशकश करते हैं। नमकीन स्क्विड को लंच या डिनर के लिए सलाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। और आप इसे उत्सव की मेज पर मसालेदार नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं।

सामग्री:

• स्क्विड (1.4 किग्रा),
• वनस्पति तेल,
• सिरका (चम्मच),
• सोया सॉस और तिल की समान मात्रा,
• एक चुटकी चीनी और नमक,
• लहसुन,
• पिसी हुई लाल मिर्च।

स्क्वीड के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर फिल्म को हटा दें और इनसाइड को हटा दें। नमकीन पानी में, समुद्री भोजन को एक मिनट से ज्यादा न पकाएं। ठंडा होने के बाद, स्क्वीड को स्ट्रिप्स में काट लें।

एक सूखे फ्राइंग पैन में तिल भूनें, और फिर वनस्पति तेल और सोया सॉस डालें। हम सिरका, लहसुन, काली मिर्च, नमक, चीनी भी मिलाते हैं। थोड़ा गर्म करें और गर्मी से हटा दें। गरमस्क्वीड के ऊपर मैरिनेड डालें। द्रव्यमान ठंडा होने के बाद, हम इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। तीन या चार घंटे के बाद, आप कोशिश कर सकते हैं। लेकिन यह बेहतर है कि पकवान पूरी रात मैरीनेट किया जाए।

प्याज के साथ व्यंग्य

रेसिपी अविश्वसनीय रूप से सरल है।

सामग्री:

• दो प्याज,
• नमक,
• लहसुन,
• वनस्पति तेल,
• स्क्विड (1.4 किग्रा)।

तली हुई स्क्वीड की कई रेसिपी हैं। यदि आप समुद्री भोजन तलते समय तेल का उपयोग नहीं करते हैं, तो आप सामान्य रूप से आहार व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। स्क्वीड बहुत सारा तरल छोड़ते हैं, इसलिए उन्हें ढक्कन के नीचे स्टू किया जा सकता है।

हम तेल में पकवान बनाएंगे। हम स्क्वीड को साफ करते हैं और बहते पानी में धोते हैं। अगला, उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें। हम प्याज भी काटते हैं।

पैन गरम करें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें। उस पर प्याज भूनें, फिर स्क्वीड, नमक, काली मिर्च डालें। और खाना पकाने के दौरान पैन की सामग्री को हिलाना न भूलें। स्क्विड को औसतन 5-7 मिनट में पकाया जाता है। उनमें से सारा तरल वाष्पित हो जाना चाहिए।

भरवां कैलामारी

स्क्वीड एक आदर्श उत्पाद है, मानो इसे भरने के लिए बनाया गया हो। भरने के रूप में, आप किसी भी भोजन का उपयोग कर सकते हैं - चावल, मसले हुए आलू, कीमा बनाया हुआ मांस या मछली, सब्जियां, मशरूम और बहुत कुछ।

हम मशरूम और सब्जियों से भरे स्क्वीड (फोटो के साथ) पकाने की विधि प्रदान करते हैं।

सामग्री:

• सीप मशरूम (240 ग्राम),
• तोरी,
• गाजर,
• मीठी मिर्च,
• नींबू,
• नमक,
• जैतून का तेल,
• मिर्च,
• पिसा हुआ धनिया।

सॉस के लिए:

• सूखी सफेद शराब (90 मिली),
• सोया सॉस की समान मात्रा,
• ताजा अदरक (3 सेमी जड़),
• ब्राउन शुगर (चम्मच),
• स्टार्च (चम्मच),
• लहसुन।

यह ध्यान देने योग्य है कि सब्जियों की मात्रा और संरचना को हमेशा बदला जा सकता है। किसी को भी प्रयोग करने की अनुमति नहीं है। सभी सब्जियों को स्ट्रिप्स में पीस लें, और फिर जैतून के तेल में लगभग पांच मिनट तक भूनें। फिर मशरूम डालें और उतनी ही मात्रा में और पकाएं। इसके बाद, पैन को आंच से हटा दें और कटी हुई सब्जियां, काली मिर्च, नींबू का रस, लहसुन डालें।

जबकि कीमा बनाया हुआ मांस ठंडा हो रहा है, आप स्क्वीड कर सकते हैं, क्योंकि उन्हें अभी भी साफ करने की आवश्यकता है। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि अखंडता का उल्लंघन न हो। पकवान तैयार करने के लिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि शव बरकरार रहे, क्योंकि हम उन्हें भर देंगे। स्क्विड को धोकर तौलिये से सुखाएं। और फिर हम शवों को सब्जियों और मशरूम के मिश्रण से भर देते हैं। हमने टूथपिक्स की मदद से शव के खुले किनारे को काट दिया। प्रत्येक खाली भाग को हर तरफ से तीस सेकंड के लिए भूनें।

एक साफ पैन में, डिश के लिए सॉस तैयार करें। अदरक को काट लें और लहसुन को कद्दूकस कर लें। शराब को पैन में डालें और फिर उबाल लें। हम सोया सॉस, लहसुन और अदरक भी डालते हैं। सॉस को लगभग तीन मिनट तक पकाएं। फिर इसे गर्मी से हटा दें और चीनी डालें, और फिर स्टार्च, एक बड़ा चम्मच पानी से पतला करें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। फिर सॉस में ट्रांसफर करें।स्क्वीड और उन्हें हर तरफ एक मिनट के लिए भूनें। पकवान को साग के साथ मेज पर परोसा जा सकता है।

पनीर के साथ व्यंग्य

भरवां स्क्विड के लिए निम्नलिखित नुस्खा आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की अनुमति देता है। पनीर के साथ समुद्री भोजन बहुत अच्छा लगता है। इस संयोजन का उपयोग नुस्खा में किया जाता है।

सामग्री:

• दो प्याज,
• चार अंडे,
• चार स्क्विड,
• शैम्पेन (750 ग्राम),
• पनीर (180 ग्राम),
• जैतून का तेल,
• हरा,
• नमक,
• मेयोनीज।

तस्वीर के साथ स्क्विड खाना पकाने की विधि आपको बारीकियों को समझने में मदद करेगी।

कड़े उबले अंडे उबालें, प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस पर काट लें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और उसमें प्याज भूनें। फिर कटे हुए शिमला मिर्च डालें और नरम होने तक भूनें।

अंडे काट लें, पनीर को कद्दूकस पर पीस लें। हम फिल्म और अंतड़ियों से स्क्विड को साफ करते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं। एक सलाद कटोरे में भरने के लिए सभी तैयार सामग्री मिलाएं। मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च के साथ द्रव्यमान को सीज़न करें। हम शवों में फिलिंग बिछाते हैं और किनारों को लकड़ी के टूथपिक्स से ठीक करते हैं। इसके बाद, स्क्विड को पन्नी में स्थानांतरित करें। शवों को तेल से चिकना करें और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। हम पन्नी के किनारों को कसकर जकड़ते हैं और डिश को ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं। खाना पकाने में लगभग बीस मिनट लगते हैं।

परिणामस्वरूप, हमें स्टफिंग के साथ बहुत स्वादिष्ट स्क्वीड मिलते हैं, जिसकी रेसिपी हमने अभी-अभी मानी है।

विद्रोह मेंकोमल चटनी

खट्टा क्रीम में स्क्वीड पकाने की विधि (फोटो के साथ) आपको एक बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की अनुमति देती है।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम (दो बड़े चम्मच),
• चार स्क्विड,
• मक्खन (दो बड़े चम्मच),
• पं. एल आटा,
• नमक,
• काली मिर्च (जमीन)।

कुकिंग की शुरुआत स्क्वीड की सफाई से होनी चाहिए। हम शवों को धोते हैं और इनसाइड को हटाते हैं। फिर उबलते नमकीन पानी में डालें। दो से तीन मिनट से ज्यादा न पकाएं, जब तक कि त्वचा सफेद न हो जाए। हम स्क्विड को बाहर निकालते हैं और उन्हें ठंडा होने देते हैं। जब हम उन्हें साफ कर लें और उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें।

फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर मक्खन लगाएं। इसके पिघलने के बाद, स्क्वीड को बिछा दें। उन्हें तेज़ आँच पर दो मिनट के लिए भूनें, हिलाना न भूलें। स्क्विड को कर्ल करना चाहिए और सभी तरल वाष्पित हो जाना चाहिए। ऊपर से मैदा छिड़कें और हल्का सा भून लें। फिर हम खट्टा क्रीम पेश करते हैं और थोड़ा उबलते पानी डालते हैं ताकि स्क्विड तरल से ढके हों। आँच कम करें और ढक्कन के नीचे नमक और काली मिर्च डालकर कुछ मिनट तक उबालें।

मीठे और खट्टी चटनी के साथ

स्वादिष्ट स्वाद और मीठी और खट्टी चटनी का एक असामान्य संयोजन इस व्यंजन को अद्वितीय बनाता है।

सामग्री:

• स्क्विड (280 ग्राम),
• धनुष,
• अजवाइन का डंठल,
• लहसुन,
• बेल मिर्च,
• चीनी (35 ग्राम),
• टमाटर का पेस्ट (35 ग्राम),
• सोया सॉस (35 मिली),
• सिरका (30 मिली),
• अनानास (70 ग्राम),
• स्टार्च,
• गर्म मिर्च (दो फली),
• अदरक की जड़।

हम स्क्वीड धोते हैं और साफ करते हैं। और फिर टुकड़ों में काट लें। हम सब्जियों को भी काटते हैं और उनमें कद्दूकस किया हुआ अदरक, गर्म मिर्च और लहसुन मिलाते हैं। सभी सामग्री को मिलाएं और टमाटर का पेस्ट फैलाएं। परिणामी द्रव्यमान को पैन में स्थानांतरित किया जाता है। थोड़ा पानी डालें और चीनी, सिरका, स्टार्च और सोया सॉस डालें। सब्जियों को धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालें। उसके बाद, स्क्वीड बिछाएं और एक और पांच मिनट के लिए पकाएं। इस व्यंजन को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

बाद के शब्द के बजाय

जैसा कि आप देख सकते हैं, स्क्वीड वाले व्यंजनों का चुनाव काफी बड़ा होता है। उनका उपयोग सलाद, स्नैक्स, भरवां, तला हुआ, उबला हुआ आदि तैयार करने के लिए किया जा सकता है। शेलफिश शव खरीदते समय, आपको उनकी उपस्थिति पर ध्यान देना होगा। पकवान की सफलता काफी हद तक विद्रूप की गुणवत्ता और ताजगी पर निर्भर करती है। क्लैम पकाते समय याद रखने का मुख्य नियम गर्मी उपचार के साथ इसे ज़्यादा नहीं करना है। मांस जल्दी पक जाता है, और अधिक उबालने या भूनने से यह सख्त हो सकता है। हमारे द्वारा दी गई रेसिपी काफी सरल हैं, इसलिए हर गृहिणी एक बिल्कुल नया व्यंजन बनाने की कोशिश कर सकती है।