सलाद के लिए स्क्वीड कैसे पकाएं? स्क्वीड के साथ सलाद

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कई लोग कैफे या रेस्तरां में स्क्वीड सलाद खाने के खिलाफ नहीं हैं, लेकिन वे इस व्यंजन को अपने दम पर पकाने की हिम्मत नहीं करते हैं। फिर भी, यह रूसी रेफ्रिजरेटर में सबसे आम उत्पाद नहीं है। खाना पकाने के दौरान गृहिणियां कुछ गलत करने से डरती हैं। आइए जानें कि सलाद के लिए स्क्वीड कैसे पकाना है।

जहाज बिकता है

रूस के लिए, यह एक प्रकार का विदेशी उत्पाद है, इसलिए आपको घर के पास एक छोटी सी दुकान में उन्हें खोजने की संभावना नहीं है। लेकिन वे हमेशा बड़े सुपरमार्केट या हाइपरमार्केट में उपलब्ध होते हैं। ये मोलस्क दक्षिण पूर्व एशिया में पकड़े जाते हैं, इसलिए ज्यादातर रूसियों की पहुंच केवल जमे हुए, डिब्बाबंद और स्मोक्ड स्क्विड तक होती है।

सही विद्रूप कैसे चुनें

उत्पाद को बड़े स्टोर में खरीदें जो गुणवत्ता वाले रेफ्रिजरेटर खरीद सकते हैं। इसके अलावा, हाइपरमार्केट में, ग्राहकों के पास शंख की बारीकी से जांच करने का अवसर होता है, जिसकी उपस्थिति बहुत कुछ बता सकती है।

उदाहरण के लिए, यदि स्क्विड के टुकड़े एक परत में जमे हुए हैं और बर्फ की मोटी परत से ढके हुए हैं, तो इसका मतलब है कि उन्हें बार-बार डीफ़्रॉस्ट किया गया है और फिर सेजमा हुआ। समुद्री भोजन के साथ इस तरह के हेरफेर गंभीर विषाक्तता से भरे हुए हैं। लेकिन अगर पेट के लिए अप्रिय परिणामों से बचा जा सकता है, तो पकवान का स्वाद अपेक्षा से अधिक खराब हो जाएगा, और पकाए जाने पर स्क्विड फट जाएगा।

मांस सफेद होना चाहिए। त्वचा की छाया महत्वहीन है - हल्के बकाइन से लेकर सिल्वर ग्रे तक के पूरे सरगम को आदर्श माना जाता है।

यदि आपको जरा सा भी संदेह है, तो गुणवत्ता प्रमाण पत्र मांगें, समुद्री भोजन के उत्पादन की तारीख और उनकी पकड़ में रुचि लें।

फ्रोजन स्क्विड भविष्य में उपयोग के लिए खरीदने लायक उत्पाद नहीं है। खरीद के दिन उन्हें पकाना बेहतर है, क्योंकि घरेलू रेफ्रिजरेटर इष्टतम ठंड तापमान प्रदान नहीं करेगा। इसके अलावा, स्टोर से घर तक परिवहन के दौरान, क्लैम के पास थोड़ा पिघलने का समय होगा, जो बहुत अच्छा नहीं है।

स्क्वीड कैसे पकाएं: एक सार्वभौमिक तरीका

यह व्यापक रूप से माना जाता है कि स्क्वीड को उबालना चाहिए। इस "निष्पादन" के लिए अनुशंसित समय (आप इसे अन्यथा नहीं कह सकते) 3-5 मिनट के बीच भिन्न होता है। यदि आप कभी रबड़ के झुर्रीदार टुकड़ों को मेज पर परोसना चाहते हैं, तो ऐसा करना सुनिश्चित करें।

उबलते पानी में तीन मिनट के बाद, विद्रूप सचमुच सिकुड़ जाएगा, बहुत घना हो जाएगा, और उन्हें खाना अप्रिय होगा।

एक बर्तन में पानी उबाल लें। वैकल्पिक रूप से तेज पत्ते, कुछ काली मिर्च, और अपनी पसंद की कोई भी जड़ी-बूटी और मसाले डालें। सुंदरता के लिए आप लाल शिमला मिर्च पाउडर, चुकंदर का रस, हल्दी, करी में डाल सकते हैं - ये घटक मांस को रंग देंगे। यदि आप आगे विद्रूप का उपयोग करने की योजना बना रहे हैंजटिल व्यंजनों में, फिर नमक डालना वैकल्पिक है।

डीफ़्रॉस्टेड स्क्विड को उबलते पानी में डुबोएं, 15-20 सेकंड प्रतीक्षा करें और हटा दें। यदि आप शव पकाते हैं, तो उन्हें एक बार में पानी में न डालें, बल्कि एक-एक करके उबाल लें। अगले शव को संसाधित करने से पहले पानी के उबलने की प्रतीक्षा करें। यह देखते हुए कि प्रत्येक टुकड़े को पकाने में 15 सेकंड लगते हैं, इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा। आप उबले हुए स्क्विड को दो दिनों के लिए फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।

यदि आप यह सब नहीं जानते हैं और जब तक आप हमारे लेख को पढ़ते हैं, तब तक आप स्क्वीड खाना बनाना शुरू कर चुके होते हैं, इसके विपरीत, समय को बढ़ाकर 20 मिनट किया जा सकता है। तब मोलस्क फिर से नरम हो जाएंगे, हालांकि उनके आकार में आधे से कमी को अब टाला नहीं जा सकता है, और स्वाद बराबर नहीं होगा।

स्क्विड को डीफ़्रॉस्ट और साफ़ कैसे करें

सलाद के लिए स्क्वीड पकाने से पहले, उन्हें पिघलना और साफ करना होगा। आप उन्हें फ्रोजन भी उबाल सकते हैं, लेकिन इससे खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा और, तदनुसार, समुद्री भोजन को रबड़ जैसा बना देगा।

स्क्विड को कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट किया जाता है। बस शव को 1-3 घंटे के लिए खुली हवा में छोड़ दें। यह अधिकतम उपयोगी पदार्थों को सुरक्षित रखता है।

ठंडे (लगभग 20 डिग्री) पानी में डिफ्रॉस्ट स्वीकार्य है। लेकिन आपको इसके लिए गर्म तरल का उपयोग नहीं करना चाहिए, उबलते पानी की बात ही छोड़ दें, नहीं तो स्क्वीड पट्टिका काली पड़ जाएगी और स्वाद खराब हो जाएगा।

आप खाना पकाने से पहले (अधिमानतः) और बाद में दोनों को साफ कर सकते हैं। कठोर प्लेट, पारदर्शी उपास्थि को शव से हटा दिया जाना चाहिए, जाल को हटा दिया जाना चाहिए और मोलस्क से फिल्म को हटा दिया जाना चाहिए।

पकाने के बाद बनायेंउत्तरार्द्ध आसान होगा, लेकिन एक अप्रिय गंध दिखाई दे सकता है। इसके अलावा, त्वचा बहुत कड़वी होती है और आसानी से पकवान का स्वाद खराब कर सकती है।

यदि आप खाना पकाने से पहले साफ करते हैं, तो चल रहे पानी के नीचे चाकू से फिल्म को निकालना ज्यादा सुविधाजनक होता है। प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, पहले शवों को पांच मिनट के लिए 60-70 डिग्री तक गर्म तरल में रखें। फिर घर्षण से त्वचा आसानी से निकल जाती है, और समुद्री भोजन को ठंडे पानी से धोकर अवशेषों को हटाया जा सकता है।

सलाद के लिए कुकिंग स्क्विड - आसान तरीके

सलाद के लिए स्क्वीड तैयार करने से पहले स्क्वीड को उबलते पानी से गर्म करना आवश्यक नहीं है। सफाई के तुरंत बाद उन्हें खाया जा सकता है, लेकिन सामान्य तौर पर, सुशी के लिए भी, स्क्वीड को उबलते पानी से उपचारित किया जाता है। हम ऐसा ही करने की सलाह देते हैं।

एक सार्वभौमिक और त्वरित तरीका: केतली को उबाल लें, स्क्विड के ऊपर उबलता पानी डालें, पानी निकाल दें और सिरका के साथ क्लैम छिड़कें।

या कटा हुआ स्क्वीड को एक कटोरे में रखें, नमक, काली मिर्च (लाल या काला), अपनी पसंद का कोई भी मसाला या जड़ी-बूटी, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस या वाइन सिरका डालें। कटोरी की सामग्री को उबलते पानी में डालें और 5 मिनट के बाद पानी को छान लें।

स्क्वीड और माइक्रोवेव

स्वादिष्ट माइक्रोवेव स्क्विड दुर्लभ है। लेकिन अगर चूल्हा नहीं है तो यह तरीका मदद कर सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आप काम पर या देश में नाश्ता बना रहे हैं। हम आपको चेतावनी देते हैं कि पहली बार यह संभावना नहीं है कि आप समुद्री भोजन की कोमलता और रस प्राप्त करने में सक्षम होंगे। आपको उनके इष्टतम संयोजन की तलाश में तापमान और समय बदलते हुए कई बार प्रयास करना होगा।

स्क्विड को काट लें ताकि वेआधा कर दिया जाएगा। एक प्लेट में एक परत में व्यवस्थित करें। नमक और काली मिर्च इच्छानुसार। स्क्विड को पानी से भरें ताकि वह उन्हें आधा ढक दे। शक्ति के आधार पर प्लेट को 1-4 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।

आप स्क्वीड को अपने जूस में उबाल कर देख सकते हैं। उन्हें भी एक प्लेट में रखें, तेल और नींबू का रस छिड़कें, मसाले छिड़कें, लेकिन पानी न डालें। अधिकतम शक्ति पर 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।

चावल और अंडे के साथ सलाद

अब जब हमें पता चल गया है कि स्क्वीड सॉफ्ट को "कुक" कैसे बनाया जाता है, तो यह सलाद रेसिपी की ओर बढ़ने का समय है।

इस हार्दिक व्यंजन के लिए, 2 मध्यम प्याज लें, आधा छल्ले में काट लें और कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में डाल दें। ऊपर वर्णित किसी भी तरह से एक पाउंड स्क्वीड तैयार करें। 2 उबले अंडे स्ट्रिप्स में काट लें।

उबले हुए चावल, अंडे, स्क्वीड और प्याज के 3 बड़े चम्मच मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, मेयोनेज़ के साथ स्वादानुसार।

अंगूर और पनीर के साथ सलाद

यह पहले से ही अधिक परिष्कृत स्क्विड सलाद है, और पकवान की उपस्थिति उपयुक्त होनी चाहिए। इसलिए, लेट्यूस के पत्तों का आधा गुच्छा लें, मोटे तौर पर काट लें या फाड़ दें, सलाद के कटोरे में रखें और एक चौथाई नींबू के रस के साथ मिलाएं।

कटे हुए स्क्वीड शव को पतली स्ट्रिप्स में, 150 ग्राम सुल्ताना अंगूर और उतनी ही मात्रा में फेटा (या अदिघे) पनीर को लेटस के पत्तों पर क्यूब्स में काट लें। नमक छिड़कें और जैतून के तेल से हल्के हाथों मिला लें।

हॉलिडे सलाद

750 ग्राम लेंविद्रूप (पहले से ही छिलका और उबलते पानी से उपचारित)। यदि आपने बिना नमक के समुद्री भोजन पकाया है, तो उसके साथ शवों को अंदर से रगड़ें और उन्हें छल्ले में काट लें। 3 पके टमाटरों को उबलते पानी में उबाल लें, छिलका हटा दें और बारीक काट लें।

एक सॉस पैन में आधा गिलास जैतून का तेल डालें और उसमें स्क्वीड और टमाटर डालें। 3 कटी हुई लहसुन की कलियां, कटा हुआ ताजा अजमोद और 125 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब डालें। नरम होने तक धीमी आंच पर ढककर उबाल लें।

परिणामस्वरूप स्क्वीड सलाद को जैतून, कटे हुए स्लाइस और अजमोद के पत्तों से सजाएं।

आहार सलाद

2 स्क्वीड लोथ काट लें, उनमें 1 कद्दूकस किया हुआ सेब और 200 ग्राम कटे हुए अजवाइन के डंठल डालें। तिल का तेल और सोया सॉस के साथ सीजन।

हमने आपको बताया कि सलाद के लिए स्क्वीड कैसे पकाना है, अर्थात्, इस प्रक्रिया का सही पालन इन मोलस्क के साथ व्यंजनों का मुख्य रहस्य है। अब वह आपके लिए जाना जाता है। उपयुक्त सलाद नुस्खा चुनना बाकी है, जिनमें से बहुत सारे हैं।