2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
बहुत ही स्वादिष्ट, सेहतमंद और अपेक्षाकृत सस्ता व्यंजन - लाल मछली। इसे कड़ाही में पकाना उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है। साथ ही, इसके सभी गुणों और उपयोगी गुणों को संरक्षित किया जाएगा। लेकिन आपको कुछ बारीकियों को जानने की जरूरत है ताकि इस उत्पाद को खराब न करें। इसके बारे में हम आगे बात करेंगे।
प्रौद्योगिकी के बारे में
एक पैन में लाल मछली तलने से पहले, आपको इसे ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। यह कदम इस बात पर निर्भर करता है कि आपने उत्पाद ताजा खरीदा है या जमे हुए।
जमे हुए मछली को अच्छी तरह से गल जाना चाहिए। इसके लिए आदर्श विकल्प एक रेफ्रिजरेटर होगा। इसमें, उत्पाद उपयोगी गुणों के नुकसान के बिना धीरे-धीरे पिघल जाएगा। माइक्रोवेव या पानी इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि वे मछली को खराब कर सकते हैं। इन विधियों के बाद, यह शुष्क और ढीली हो जाएगी, इसकी नाजुक संरचना खो देगी।
जब मछली तैयार हो जाती है, तो उसे संसाधित किया जाना चाहिए: तराजू के अवशेषों से साफ, धोया और सुखाया जाता है। यदि तैयार स्टेक नहीं खरीदे गए थे, तो इसे फ़िललेट्स या भागों में काटा जाना चाहिए।
पैन में लाल मछली को स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम इन सुझावों का पालन करने की सलाह देते हैं:
- इसे कम तापमान पर सबसे अच्छा पकाया जाता है। इसलिए, पैन के नीचे आपको मध्यम शक्ति की आग से अधिक नहीं चालू करने की आवश्यकता है। उसी समय, सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने के बाद मछली को ओवन में तत्परता लाने की सिफारिश की जाती है। इससे उत्पाद का रस बना रहेगा।
- खाना पकाने का अधिकतम तापमान - +240 °С। उत्पाद में उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने के लिए, इस बारीकियों का पालन करना महत्वपूर्ण है।
- स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए मैरिनेट करना मुख्य शर्तों में से एक है। इन उद्देश्यों के लिए, मसाले और नींबू के रस का उपयोग किया जाता है। यदि आप मछली को 30-60 मिनट के लिए मैरिनेड में रखते हैं, तो यह तेजी से पक जाएगी और अधिक रसदार और नरम निकलेगी।
- सामन या सालमन के लिए मौसमी सब्जियों का साइड डिश तैयार करें। वे मछली के विशिष्ट मीठे स्वाद पर जोर देते हैं। और ऐसा पकवान बहुत जल्दी पच जाएगा।
अब जब हम सभी रहस्यों और सूक्ष्मताओं को जान गए हैं, तो हम एक पैन में लाल मछली पकाना शुरू कर सकते हैं।
आसान और झटपट बनने वाली रेसिपी
काम के लिए हमें लगभग आधा किलो लाल मछली, आधा नींबू का रस, लहसुन, नमक, काली मिर्च (जमीन), चीनी और वनस्पति तेल चाहिए।
मछली को भागों में काटकर कमरे के तापमान पर 30-60 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। मैरिनेड के लिए, आपको स्वाद के लिए सभी सामग्रियों को मिलाना होगा, उत्पाद को उनके साथ रगड़ना होगा। एक बोर्ड पर लहसुन की 2-3 कलियां क्रश करें और मछली में डालें। अपने पसंदीदा वनस्पति तेल में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ, लेकिन धीरे से।
मछली के मैरीनेट होने पर तवा गरम करें और उस पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में उत्पाद को भूनें। जरूरी: मछली को ठंडे पैन में न रखें, नहीं तो यह तली में चिपक जाएगी और पकाने के दौरान अलग हो जाएगी।
स्टेक या फ़िललेट्स को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। यह हर तरफ लगभग 5 मिनट है। यह मछली को पूरी तरह से पकाने के लिए पर्याप्त है।
मछली को पहले आटे में रोल करके फिर फ्राई करने का विकल्प है। इसे अस्तित्व का अधिकार है, लेकिन साथ ही, उत्पाद में स्वाद के कुछ अलग गुण होंगे। यह आपको तय करना है कि लाल मछली (एक कड़ाही में तली हुई) के लिए नुस्खा का कौन सा संस्करण इस या उस मामले में अधिक स्वीकार्य है।
ग्रिल पैन पर
अगर आपके घर में रसोई का यह बर्तन है तो उस पर लाल मछली न पकाना पाप है। ग्रिल पैन न केवल तैयार पकवान को स्वादिष्ट स्ट्रिप्स देता है। यह पूरी तरह से निर्धारित तापमान को बनाए रखता है, जो आपको नाजुक खाद्य पदार्थों को अधिक पकाने की अनुमति नहीं देता है।
4 सैल्मन स्टेक लें और 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, उतनी ही मात्रा में जैतून का तेल, आधा नींबू का रस, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार मिलाएं। इसे आधे घंटे या एक घंटे के लिए पकने दें।
उसके बाद, मछली को एक अच्छी तरह से गरम पैन में डाल दें और हर तरफ 4-5 मिनट के लिए भूनें। यदि आप चाहें, तो आप मछली को दो बार पलट कर उसकी सतह पर न केवल धारियाँ बना सकते हैं, बल्कि एक स्वादिष्ट जाल भी बना सकते हैं। लेकिन खाना पकाने का समय बहुत ज्यादा न बढ़ाएं। नहीं तो मछली सूख सकती है।
सेवासब्जी या चावल की साइड डिश के साथ तैयार पकवान। परोसने से पहले नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें या साइट्रस सॉस बनाएं।
निष्कर्ष
अब आप जानते हैं कि पैन में लाल मछली को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाना है। यह आपको ऐसे नाजुक, उपयोगी और महंगे उत्पाद को खराब नहीं करने देगा। आपका परिवार ऐसे व्यंजनों से प्रसन्न होगा, क्योंकि वे रेस्तरां से अलग नहीं हैं।
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