वोदका-मुक्त ब्रशवुड: सामग्री, पकाने की विधि और खाना पकाने के टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ओह, मीठे ब्रशवुड का यह "सोवियत" स्वाद! अठारहवीं शताब्दी में रूसी राष्ट्रीय व्यंजनों में साधारण कुकीज़ दिखाई दीं, विदेशी रसोइयों और कन्फेक्शनरों के लिए धन्यवाद जिन्होंने इस कुरकुरे भंगुर उत्पाद को अमीर और अन्य कुलीनों के लिए मिठाई के रूप में तैयार किया।

सोवियत काल में, ब्रशवुड का पुनर्जन्म हुआ था। सामान्य घाटे ने लोगों को संघर्ष करने के लिए मजबूर किया। और बहुत से लोग मिठाई चाहते थे। यहां माताओं और दादी-नानी को यथासंभव परिष्कृत किया गया। गिरी हुई शाखाओं और पेड़ों की पत्तियों के समान होने के कारण कुकीज़ को ब्रशवुड कहा जाता था। इस तथ्य के बावजूद कि अब कन्फेक्शनरी की दुनिया बेहद समृद्ध है, यह मिठास चीज़केक और स्ट्रूडल्स के बीच अपनी जगह बना रही है। और इसका स्वाद लोगों को अद्भुत सोवियत काल के प्रति उदासीन बना देता है।

हम आपको कई कुकी व्यंजनों की पेशकश करते हैं: वोदका के बिना ब्रशवुड, शराब के साथ, केफिर के साथ, खट्टा क्रीम के साथ, दूध के साथ औरमिनरल वाटर।

वोदका के साथ

क्लासिक ब्रशवुड रेसिपी अविश्वसनीय रूप से सरल है। यह पतला और क्रिस्पी निकलता है। इसमें शामिल वोदका किसी को डरा सकती है: "यह किस तरह की कुकी है और बच्चे इसे कैसे खाते हैं?" लेकिन चिंता न करें - गर्मी उपचार के दौरान, अल्कोहल वाष्प पूरी तरह से वाष्पित हो जाता है। एक कन्फेक्शन में वोडका, रम या कॉन्यैक मिलाएं ताकि उसका कुरकुरेपन को बढ़ाया जा सके।

आवश्यक सामग्री:

• दो अंडे।
• आधा चम्मच नमक।
• 230 ग्राम आटा।
• डेढ़ चम्मच वोदका।
• पिसी चीनी।
• तलने के लिए रिफाइंड वनस्पति तेल।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं

क्लासिक ब्रशवुड रेसिपी के अनुसार आटा बनाना आसान है - आपको बस सभी सामग्रियों को मिलाना है। चिकन अंडे को नमक और वोदका के साथ थोड़ा सा फेंटें, फिर गांठ बनने से बचने के लिए सावधानी से आटा डालें। परिणाम एक लोचदार आटा है जो हाथों से थोड़ा चिपक जाता है। हम इसे सिलोफ़न में लपेटते हैं और लगभग चालीस मिनट के लिए फ्रिज में रख देते हैं। फिर हम रोल करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, आटा को कई टुकड़ों में विभाजित करना और जो अब उपयोग में नहीं हैं उन्हें वापस पॉलीथीन में डाल देना बेहतर है ताकि वे जल्दी से सूख न जाएं।

आटे को जितना हो सके पतला बेल लें, लेकिन इतना नहीं कि वह टूट जाए। आप इस कार्य को कितनी अच्छी तरह से करते हैं यह भविष्य के भोजन की हवादारता पर निर्भर करता है। हम परत को स्ट्रिप्स में काटते हैं, प्रत्येक टुकड़े के केंद्र में एक चीरा बनाते हैं और इसके माध्यम से उत्पाद के एक छोर को मोड़ते हैं। यदि आप असफल होते हैंआटे में से कुछ मोड़ो, फिर आप इसके बिना कर सकते हैं - कुकीज़ का स्वाद नहीं बदलेगा।

टहनियाँ बहुत जल्दी तली जाती हैं, सबसे अधिक संभावना है, आपके पास नए बिछाने और तैयार लोगों को बाहर निकालने का समय भी नहीं होगा। इसलिए जितना हो सके चुस्त-दुरुस्त रहें। कढा़ई में बहुत सारा तेल होना चाहिए ताकि कुकीज उसमें पूरी तरह से छिप जाएं। जैसे ही आटा तेल में होगा, यह तुरंत फूलना शुरू कर देगा और एक अजीब आकार ले लेगा।

तैयार ब्रशवुड को अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखना चाहिए। पकवान को उदारतापूर्वक पाउडर चीनी या वेनिला के साथ छिड़का जाता है। आप टॉपिंग के रूप में किशमिश, चॉकलेट चिप्स या नारियल के चिप्स का भी उपयोग कर सकते हैं।

लक्जरी और सॉफ्ट

बिना वोडका के ऐसा ब्रशवुड केफिर पर तैयार किया जाता है। यह इसे नरम और भुलक्कड़ होने की अनुमति देता है, क्योंकि भोजन को सख्त और कुरकुरा नहीं होना चाहिए। आवश्यक:

• 300 मिलीलीटर केफिर।
• डेढ़ चम्मच बेकिंग सोडा।
• तीन कप मैदा।
• रिफाइंड तेल।
• एक मुर्गी का अंडा।
• वैनिलिन पाउच।
• एक चौथाई चम्मच नमक।
• तीन बड़े चम्मच चीनी।

अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें। हम सोडा के साथ एक अलग कंटेनर में कमरे के तापमान पर केफिर को बुझाते हैं और प्रतिक्रिया होने के लिए एक मिनट प्रतीक्षा करते हैं। फिर अंडे में केफिर और तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं ताकि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल जाए। बिना हिलाए धीरे-धीरे मैदा डालें।

आटा नरम है औरबहुत चिपचिपा। इसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए गर्म खड़े होने की अनुमति दी जानी चाहिए। फिर आटे को पतली परतों में बेल लें और स्क्वीगल्स बना लें, जिसे हम फिर उबलते तेल में भेजते हैं।

बिना वोडका के केफिर ब्रशवुड को भी अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखना चाहिए, फिर पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए।

दूध नुस्खा

अगर आप वोडका के बिना ब्रशवुड बनाना चाहते हैं, तो दूध शराब का सबसे अच्छा विकल्प है। ऐसा करने के लिए, दो चिकन अंडे को 80 ग्राम चीनी के साथ पीटा जाना चाहिए जब तक कि मीठी रेत घुल न जाए। उसके बाद, आपको तरल में दो बड़े चम्मच दूध डालना होगा, मिश्रण करना होगा और धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करना होगा।

इस आटे को फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं है या इसे गर्म रखने की जरूरत नहीं है, आप तुरंत बेलना शुरू कर सकते हैं। आटे को बेलने की प्रक्रिया उपरोक्त एल्गोरिथम से अलग नहीं है। यह व्यंजन कोमल और बहुत हवादार है।

खट्टा क्रीम के साथ

बिना वोडका के खट्टा क्रीम के साथ ब्रशवुड भी तेजी से पकता है, क्योंकि आटे को गर्म या ठंडा रखने की आवश्यकता नहीं होती है। 100 ग्राम चीनी के साथ दो अंडों को पूरी तरह से घुलने तक फेंटें, फिर दो सौ मिलीलीटर खट्टा क्रीम और डेढ़ चम्मच सोडा मिलाएं। आटा धीरे-धीरे पेश किया जाना चाहिए - इसमें लगभग तीन गिलास लगेंगे। आटे की खपत अंडे के आकार और खट्टा क्रीम की वसा सामग्री पर निर्भर करती है। परिणामस्वरूप नरम, लेकिन फिर भी चिपचिपा आटा तुरंत बाहर निकाला जा सकता है और तला हुआ जा सकता है।

मिनरल वाटर पर

तीन गिलास आटे से हम एक घोंसला बनाते हैं, जिसमें हम एक बड़ा चम्मच डालते हैंखट्टा क्रीम, थोड़ा नमक, एक गिलास वोदका या अन्य मजबूत शराब, दस ग्राम चीनी और दो सौ मिलीलीटर मिनरल वाटर। सबसे पहले, सामग्री को चम्मच से और फिर अपने हाथों से मसल लें। आटा लोचदार होना चाहिए। उसके बाद, आपको इसे एक तौलिये से ढकने की जरूरत है और दस मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर से गूंध लें। हम इसे एक परत में रोल करते हैं और इसे रोल के रूप में मोड़ते हैं, जिसे हमने 1-1.5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट दिया। फिर सब कुछ हमेशा की तरह होता है।

बिना वोडका के कुरकुरे ब्रशवुड

शराब के बिना कुरकुरेपन को प्राप्त करने के लिए एक मुर्गी के अंडे में एक चुटकी नमक और 120 ग्राम आटा मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप आटा एक पतली परत में घुमाया जाता है, स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और तेल में तला हुआ जाता है। यह कुरकुरे, पिघले-में-मुंह में वोदका-मुक्त ब्रशवुड को पाउडर चीनी या जो भी आपका दिल चाहता है, के साथ उदारता से छिड़का जाना चाहिए। यह नुस्खा बेहद सरल और त्वरित है। आटा सैट होने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको बहुत कम सामग्री की आवश्यकता है जो हर घर में मिल सकती है।

टिप्स

आपको ब्रशवुड को विशेष रूप से परिष्कृत वनस्पति तेल में भूनने की आवश्यकता है, अन्यथा कुकीज़ एक संदिग्ध स्वाद प्राप्त कर लेगी, और आपके पूरे घर में एक विशिष्ट और सुगंध को दूर करना मुश्किल होगा।

खोवोरोस्ट को जैम, चाशनी या गाढ़े दूध के साथ परोसा जाता है। लेकिन इससे पहले, वे लगभग हमेशा इसे ढेर सारी चीनी के साथ स्वाद देते हैं - ऐसा ही हुआ।

खाना बनाते समय सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए - यह केफिर, अंडे, खट्टा क्रीम, दूध पर लागू होता है।

तलते समय छोटे से परहेज करेंबिस्किट के टुकड़े तेल में रह गए। वे जल्दी से अंदर जल जाएंगे और ब्रशवुड के बाद के बैच कड़वे हो जाएंगे। इसलिए, ऐसी स्थिति में अपने आप को एक स्लेटेड चम्मच से बांधे।