स्वीट ब्रशवुड: विवरण, सामग्री, खाना पकाने की विशेषताओं के साथ एक नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पतले, कुरकुरे और मीठे ब्रशवुड की रेसिपी लगभग हर परिवार से परिचित है। ये कुकीज़ एक दशक पहले बेहद लोकप्रिय थीं, लेकिन आज ये तेजी से विभिन्न दुकानों की अलमारियों पर पाई जाती हैं। हालांकि, यह सामग्री कई व्यंजनों का विश्लेषण करेगी जो आपको इस स्वादिष्ट को घर पर अपने दम पर पकाने की अनुमति देती हैं।

क्लासिक

यह मीठा और कुरकुरे ब्रशवुड बनाने का सबसे प्रसिद्ध और परिचित तरीका है। इसे लागू करने के लिए, आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• 4 जर्दी;
• 3 कप मैदा;
• सोडा;
• 100 ग्राम बहुत ठंडा पानी;
• डस्टिंग के लिए पाउडर चीनी (वैकल्पिक);
• सिरका।

खाना पकाना

इन निर्देशों के अनुसार मिठाई बनाने में आपको एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा। अवयवों के परिकलित अनुपात के अनुसार, आपको छह सर्विंग्स मिलने चाहिए:

1. ठंडे अंडे भागों में विभाजित। बाद के लिए यॉल्क्स को व्यंजन में डालेंएक कसकर बंद ढक्कन के साथ एक जार में प्रोटीन को मिलाकर अलग से स्टोर करें (इस तरह उन्हें तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है)।
2. योल में बर्फ का पानी डाला जाता है, सिरका से बुझा हुआ सोडा मिलाया जाता है।
3. अब सभी सामग्री को एक कांटा के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक इसे (या एक व्हिस्क) के साथ हराया जाना चाहिए।
4. सामग्री को फेंटना जारी रखें, धीरे-धीरे कटोरे में आटा डालें। यह छोटे भागों में किया जाना चाहिए ताकि गांठ से बचा जा सके और आटे पर जर्दी का समान वितरण प्राप्त किया जा सके।
5. समान होने के बाद, प्याले की सामग्री को एक कटोरे से ढक दें और पांच मिनट के लिए बैठने दें।
6. उसके बाद, आटे में से चिकन के अंडे से बड़े आटे से एक छोटा टुकड़ा फाड़कर, एक पैनकेक में रोल करें, जिसकी मोटाई दो मिलीमीटर है।
7. फिर इसे दो सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटा जाता है। इसे या तो एक नियमित चाकू से किया जा सकता है या इसे आकार देने के लिए लहरदार किनारों के साथ एक विशेष पहिया के साथ किया जा सकता है।
8. अब प्रत्येक पट्टी को तिरछे बराबर स्लाइस में बांटना चाहिए। प्रत्येक परिणामी टुकड़े के केंद्र में एक भट्ठा बनाएं।
9. इस अवस्था में मीठा ब्रशवुड स्वयं बनता है। नुस्खा मानक है: किनारों में से एक को बनाए गए चीरे के माध्यम से सावधानी से पिरोया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे (किनारे) को थोड़ा बढ़ाया जाना चाहिए ताकि आकार सभी को परिचित हो सके।
10. फिर कढ़ाई में तेल डालिये, एक उंगली के पोर से थोड़ा ज्यादा तेल डालिये और उबाल आने दीजिये.
11. अब आपको बर्तन में खाली जगह को सावधानी से डुबाना है और तब तक भूनना है जब तक कि उसमें मिठास न हो जाएएक सुनहरी परत से ढका हुआ। ध्यान से देखें, क्योंकि ब्रशवुड बहुत जल्दी जलने लगता है।
12. तैयार कुकीज़ को एक कागज़ के तौलिये पर बिछाना चाहिए, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि उसमें से अतिरिक्त तेल न निकल जाए।
13. उसके बाद रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट, कुरकुरे और मीठे ब्रशवुड को पाउडर चीनी के साथ छिड़कना चाहिए।

खाना पकाने का दूसरा विकल्प

इस मामले में, आपको पहले से ही पतले ब्रशवुड को पकाने की कोशिश करने के लिए आमंत्रित किया जाता है। सामग्री की संरचना को भी थोड़ा बदल दिया गया है:

• 2 चिकन अंडे;
• आधा चम्मच टेबल सॉल्ट;
• 230 ग्राम आटा;
• 1 बड़ा चम्मच वोदका;
• सूरजमुखी का तेल।

कैसे पकाने के लिए

इस तथ्य के कारण कि सबसे पहले आटा तैयार करना आवश्यक है, नुस्खा के कार्यान्वयन में एक घंटे से अधिक समय लगेगा। आइए देखते हैं क्रिस्पी और मीठे ब्रशवुड की रेसिपी:

1. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें।
2. इनमें वोडका डालकर मिला लें।
3. इस प्रक्रिया के दौरान, आपको धीरे-धीरे आटा मिलाना होगा, जबकि गूंथना जारी रखना होगा। नतीजतन, आपको लोचदार स्थिरता का आटा मिलना चाहिए, जो हथेलियों से काफी चिपक जाता है।
4. वांछित स्थिरता तक पहुंचने के बाद, इसे प्लास्टिक की थैली में लपेटकर 40 मिनट के लिए फ्रिज में रखना चाहिए।
5. जैसे ही यह आवश्यक अवधि की प्रतीक्षा करता है, इसे कई बराबर टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए। एक को छोड़कर सभी को सूखा रखने के लिए पैकेज में वापस कर दिया जाता है।
6. मौजूदा टुकड़े को एक पैनकेक में रोल किया जाता है, जिसका पतलापन अधिकतम होना चाहिए। रेसिपी के अनुसार पतला और कुरकुरा ब्रशवुडयदि वर्कपीस को पतला कर दिया जाए तो यह अधिक हवादार हो जाता है।
7. तैयार पैनकेक को लंबी स्ट्रिप्स में काटा जाता है, जिसे बाद में हीरे में विभाजित करने की आवश्यकता होती है। प्रत्येक के बीच में एक कट बनाएं।
8. फिर दो तरीके हैं: आप आवश्यकतानुसार, किनारों में से एक को बीच में स्लिट के माध्यम से खींच सकते हैं या सामान्य सीधे टुकड़े छोड़ सकते हैं जो उतना ही अच्छा स्वाद लेंगे।
9. अब पैन में आग लगा दी जाती है, उसमें सूरजमुखी का तेल डाला जाता है (उंगली के फालानक्स पर) और गरम किया जाता है।
10. अगला, ब्लैंक्स को सावधानी से अंदर लोड किया जाता है और जल्दी से तला जाता है। सुनिश्चित करें कि वे जलें नहीं, क्योंकि यह बहुत जल्दी होता है।
11. प्रत्येक कुकी को एक कागज़ के तौलिये पर रखें और अतिरिक्त तेल निचोड़ें।
12. सभी ब्रशवुड को एक कटोरे में डालें, पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

गॉर्जियस डिलाइट रेसिपी

अगला, हम स्टेप बाई स्टेप स्वीट ब्रशवुड की रेसिपी का विश्लेषण करेंगे, फोटो नीचे दी गई है। यह ध्यान देने योग्य है कि इस मामले में, कुकीज़ शानदार निकलनी चाहिए:

• 1 मुर्गी का अंडा;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 पैक वेनिला;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• रिफाइंड तेल तीन बड़े चम्मच की मात्रा में;
• 1 गिलास दही;
• डेढ़ चम्मच बेकिंग सोडा।

कार्यान्वयन

अगला, केफिर पर मीठे ब्रशवुड की रेसिपी पर विचार करें। इसे काम करने के लिए, बस निर्देशों का पालन करें:

1. केफिर को कमरे के तापमान पर गर्म करने के लिए छोड़ दें।
2. अंडे को एक अलग बाउल में फोड़ लें। इसमें नमक और चीनी डालिये, फोर्क से फेंटना शुरू कीजिये.
3. अगला, अब मक्खन के साथ ठंडा केफिर यहाँ नहीं डाला जाता है, और सानना जारी रहता है।
4. इस प्रक्रिया के दौरान थोड़ा-थोड़ा करके मैदा डालना शुरू करें। इसे तब तक मिलाते रहना चाहिए जब तक कि एक समान स्थिरता का नरम आटा न मिल जाए, जो हाथों से थोड़ा चिपक जाता है।
5. इसे प्लास्टिक बैग में डालकर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए।
6. मीठे ब्रशवुड की रेसिपी का अगला चरण, जिसकी तस्वीर नीचे दी गई है, आटे को बराबर टुकड़ों में बांटना है।
7. अगला, प्रत्येक भाग को पैनकेक में रोल किया जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है और हीरे में विभाजित किया जाता है। प्रत्येक के बीच में एक थ्रू कट छोड़ा गया है।
8. इस छेद के माध्यम से किनारों में से एक को खींचा जाता है और थोड़ा बाहर निकाला जाता है।
9. अगला पैन में पर्याप्त मात्रा में तेल गरम किया जाता है, और सारी तैयारियां जल्दी से फ्राई हो जाती हैं।
10. खाना पकाने के बाद, अतिरिक्त चर्बी को हटाने के लिए ब्रशवुड को तुरंत नैपकिन पर बिछा देना चाहिए।
11. उन्हें एक आम कटोरे में पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है और परोसा जाता है।

मीठे ब्रशवुड को दूध के साथ पकाने की विधि

रेसिपी बाकियों से बहुत अलग नहीं है। सामग्री का सेट इस प्रकार है:

• 2 चिकन अंडे;
• 2 बड़े चम्मच दूध;
• 2 कप मैदा;
• 80 ग्राम चीनी;
• रिफाइंड तेल;
• पिसी चीनी।

खाना पकाने के निर्देश

ऐसे में आटे को थोड़ी देर के लिए छोड़ने की जरूरत नहीं है। अगला, एक तस्वीर के साथ नुस्खा के अनुसार मीठे ब्रशवुड को पकाने के तरीके पर विचार करें:

1. अंडेएक गहरे बाउल में तोड़ लें, उसमें चीनी डालें और बालू के घुलने तक मिलाएँ।
2. उसके बाद दूध डाला जाता है।
3. मिश्रण की प्रक्रिया में, सभी मुख्य सामग्री डालने के बाद, आप धीरे-धीरे आटे को छोटे भागों में मिला सकते हैं।
4. अगला, नरम आटा मिलने तक मिलाते रहें। यह आपके हाथों से थोड़ा सा ही चिपकना चाहिए, नहीं तो यह लुढ़केगा नहीं।
5. अब इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लेना चाहिए, जिनमें से प्रत्येक को दो मिलीमीटर मोटे केक में रोल किया जाता है।
6. मिला हुआ आटा मध्यम आकार के आयतों में काटा जाता है, बीच में एक कट बनाया जाता है, जिसके माध्यम से किनारों में से एक को खींचा जाता है।
7. अगला एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करना चाहिए, जिसके बाद वर्कपीस को वहां रखा जाता है।
8. वे जल्दी फ्राई करते हैं इसलिए यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि वे जले नहीं।
9. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, बचे हुए तेल को निकालने के लिए तैयार ब्रशवुड को कागज़ के तौलिये पर फैलाएं।
10. इसके बाद इसे एक अलग प्याले में डालिये, पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

अगला विकल्प

मीठे ब्रशवुड के लिए यह नुस्खा आपको मिठाई बनाने के लिए उत्पादों के मानक सेट में थोड़ी विविधता प्रदान करता है। इसलिए स्वाद भी बदल जाएगा। तैयार करें:

• 2 चिकन अंडे;
• 100 ग्राम चीनी;
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 3 कप मैदा;
• डेढ़ चम्मच बेकिंग सोडा;
• खाना पकाने का रिफाइंड तेल।

उपचार कैसे करें

यह ध्यान देने योग्य है कि सामान्य तौर पर, ये व्यंजन पहले प्रस्तुत किए गए व्यंजनों से बहुत भिन्न नहीं होते हैं। केवल कुछ अतिरिक्त अवयवों की उपस्थिति। स्वादिष्ट ब्रशवुड पाने के लिए, आपको चाहिए:

1. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें।
2. वहां चीनी डालें, सभी चीजों को घुलने तक फेंटना शुरू करें।
3. आगे, खट्टा क्रीम और सोडा थोड़ा-थोड़ा करके डाला जाता है। सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिला हुआ है।
4. अब बिना गूंथे आटा थोडा़-थोडा़ कर लेते हैं. यदि आटा बहुत अधिक तरल है, तो इसकी मात्रा बढ़ा देनी चाहिए।
5. एक बार जब आपके पास नरम और हवादार आटा हो जो व्यावहारिक रूप से आपकी हथेलियों से चिपकता नहीं है, तो आप मीठे ब्रशवुड के लिए नुस्खा के अनुसार अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।
6. एक आम टुकड़े से मध्यम आकार की गांठें तोड़ लें और उनमें से प्रत्येक को लगभग तीन मिलीमीटर मोटे पैनकेक में रोल करें।
7. अब इसे आयतों में बांटने की जरूरत है। प्रत्येक के केंद्र में, आपको एक चीरा बनाने की आवश्यकता है जिसके माध्यम से किनारों में से एक को बढ़ाया जाएगा और इस प्रकार, भविष्य की कुकीज़ बन जाएंगी।
8. अब, एक मोटे तले वाले विशेष बर्तन में तेल डालकर गरम किया जाता है।
9. जब आवश्यक तापमान पहुंच जाए, तो आप तैयार कुकीज़ को अंदर लोड करना शुरू कर सकते हैं। उन पर कड़ी नज़र रखना याद रखें क्योंकि वे बहुत जल्दी फ्राई हो जाते हैं और काफी आसानी से जल सकते हैं।
10. फिर आपको उन्हें सुखाने के लिए जगह तैयार करने की जरूरत है। एक टेबल पर या कहीं और पेपर किचन टॉवल बिछाएं।
11. जैसे ही आपके पासपहला बैच तैयार है, इसे एक-एक करके कागज पर बिछाएं। अतिरिक्त तेल के निकलने का इंतजार करें। आप एक और शीट के साथ भी ऊपर कर सकते हैं और अधिक अतिरिक्त वसा को निचोड़ने के लिए धीरे से दबा सकते हैं।
12. निचोड़ा हुआ ब्रशवुड एक आम डिश में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
13. बाकी रिक्त स्थानों के साथ भी यही दोहराएं।
14. अंत में, सभी ब्रशवुड को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए, आप चाय के साथ परोस सकते हैं।

जलेबी स्वीट ब्रशवुड की रेसिपी

यह एक जानी-पहचानी मिठाई का भारतीय रूप है। वास्तव में, इसे सिरप में ढके ब्रशवुड के रूप में वर्णित किया जा सकता है। आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• 550ml पानी;
• 240 ग्राम गेहूं का आटा;
• 6 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 120 ग्राम केफिर 2.5 प्रतिशत वसा सामग्री के साथ;
• 400 ग्राम दानेदार चीनी;
• तलने के लिए आधा लीटर वनस्पति तेल;
• आधा चम्मच नमक;
• एक चम्मच नींबू का रस।

तैयार करना

ध्यान देने वाली बात है कि इस व्यंजन को बनाना काफी सरल है। लेकिन ध्यान रहे, स्वाद के बावजूद इसमें कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है। आपको चाहिए:

1. आटा एक गहरे प्याले में डाल देना चाहिए। वहां नमक भी डाला जाता है।
2. बेकिंग पाउडर के साथ टॉप अप करें और सभी सामग्री को मिलाएं। अंत में, आपको स्लाइड के बिल्कुल बीच में एक छोटा सा छेद करना होगा।
3. केफिर इसमें डाला जाता है।
4. उसके बाद, आपको सब कुछ मिलाना शुरू करना है, धीरे-धीरे 250 मिलीलीटर पानी मिलाना है।
5. कद्दूस से चलाते रहें. यह तब तक किया जाना चाहिए जब तकजब तक आपके पास वसा खट्टा क्रीम के समान बनावट वाला आटा न हो।
6. अब आपको इसे फिल्म से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ देना है।
7. इस समय आपको चाशनी बनानी है। ऐसा करने के लिए, पैन में 300 मिलीलीटर पानी डालें, 400 ग्राम पिसी चीनी डालें। इसके बाद बर्तन में आग लगा दें।
8. उसके बाद एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं।
9. चाशनी में उबाल आने के बाद, आपको सात मिनट और इंतजार करना होगा। फिर इसे ठंडा होने के लिए रख दें।
10. उस पर ताजा ब्रशवुड लगाने के लिए जगह तैयार करें। अतिरिक्त ग्रीस को सोखने के लिए समय से पहले कागज़ के तौलिये को लाइन करें।
11. अगला, आपको सारा आटा प्लास्टिक की थैलियों में डाल देना है। उन्हें ऊपर से जकड़ा जाना चाहिए, और एक सिरा काटकर खाली कर देना चाहिए।
12. अगला, वनस्पति तेल को एक गहरे फ्राइंग पैन में डाला जाता है और उबाल आने तक गरम किया जाता है।
13. अब हमें जल्दी से कार्रवाई करनी चाहिए। सर्पिल को बैग से पैन में निचोड़ा जाता है और दोनों तरफ तला जाता है। सावधान रहें कि उन्हें जलाएं नहीं।
14. तैयार ब्रशवुड को कागज़ के तौलिये के साथ तैयार सतह पर फैलाया जाता है, अतिरिक्त वसा से सुखाया जाता है।
15. उसके बाद चिमटे या कांटे की सहायता से प्रत्येक कुकी को पहले से तैयार चाशनी में डुबोएं।
16. अब इन्हें परोसने के लिए एक डिश में रखा जा सकता है।

खाना पकाने के कुछ उपयोगी टिप्स

निम्नलिखित कुछ दिलचस्प टिप्स हैं जो आपको सबसे स्वादिष्ट ब्रशवुड तैयार करने में मदद करेंगी। के बीच मेंउन्हें:

1. तलने के लिए घी या रिफाइंड मक्खन चुनना बेहतर होता है।
2. तेल में से टूटे हुए टुकड़े निकाल लें. नहीं तो कुकीज का स्वाद कड़वा हो सकता है.
3. तौलिये पर ब्रशवुड छोड़ना सुनिश्चित करें ताकि चर्बी जमा हो जाए।
4. पाउडर चीनी के अलावा, स्वाद बढ़ाने के लिए, आप ब्रशवुड को शहद या कंडेंस्ड मिल्क के साथ डाल सकते हैं।