ब्रशवुड के लिए आटा कैसे बनाएं। ब्रशवुड के लिए आटा पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ब्रशवुड का आटा अलग-अलग रेसिपी के अनुसार गूंथा जा सकता है। आखिरकार, कोई इस तरह की मिठाई को खस्ता रूप में पसंद करता है, जबकि कोई, इसके विपरीत, नरम होता है और सचमुच मुंह में पिघल जाता है। आज हम आपके ध्यान में आधार तैयार करने के लिए कई विकल्प पेश करेंगे, जो न केवल संरचना में, बल्कि सानने के तरीकों में भी एक दूसरे से भिन्न होते हैं।

ब्रशवुड आटा के लिए आसान नुस्खा

ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• बड़े चिकन अंडे - 2 पीसी;
• मोटी केफिर, अधिकतम वसा सामग्री - 180 ग्राम;
• बिना सिरके के टेबल सोडा - ½ मिठाई चम्मच;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच (शायद थोड़ी अधिक);
• छना हुआ गेहूं का आटा - 3.5 कप;
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - बड़ा चम्मच।

सानने की प्रक्रिया

केफिर ब्रशवुड आटा जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको चिकन अंडे को डेयरी उत्पाद के साथ मिलाना होगा, और फिर उनमें टेबल सोडा बुझाना होगा और वैकल्पिक रूप सेदानेदार चीनी, रिफाइंड सूरजमुखी तेल और गेहूं का आटा डालें। नतीजतन, आपको एक नरम, लेकिन मोटा आटा मिलना चाहिए जो हथेलियों से अच्छी तरह चिपक जाए।

उत्पादों को आकार देना

ब्रशवुड आटा तैयार होने के बाद, आप सुरक्षित रूप से इससे सुंदर कर्ल बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 2 मिलीमीटर मोटा पैनकेक रोल करें और 1.5 चौड़े और 6 सेंटीमीटर लंबे आयतों में काट लें। अगला, परिणामी आकार के बीच में, एक चीरा बनाया जाना चाहिए, और फिर एक छोर को कई बार इसके माध्यम से धकेलना चाहिए।

गर्मी उपचार

ब्रशवुड के लिए अलग-अलग सामग्री से मोटा आटा गूंथ कर इसी तरह तल कर तैयार किया जाता है. और वास्तव में कैसे - हम अभी विचार करेंगे। ऐसा करने के लिए, एक गहरी सॉस पैन लें या, उदाहरण के लिए, एक बत्तख का बच्चा, और फिर उसमें 150-200 मिलीलीटर परिष्कृत वनस्पति तेल डालें और इसे जोर से गर्म करें। अगला, अर्ध-तैयार उत्पादों को सावधानीपूर्वक उबलते वसा में उतारा जाना चाहिए और सावधानीपूर्वक निगरानी की जानी चाहिए ताकि वे जलें नहीं। आटा हल्का ब्राउन होने के बाद, मिठाई को एक स्लेटेड चम्मच से हटा देना चाहिए और एक कोलंडर में डाल देना चाहिए ताकि तेल पूरी तरह से निकल जाए।

ब्रशवुड के लिए खट्टा क्रीम से आटा कैसे बनाएं?

इस किण्वित दूध उत्पाद पर आधारित मिठाई अधिक कोमल होती है और पिछले नुस्खा की तुलना में मुंह में पिघल जाती है।

तो, ब्रशवुड के लिए खट्टा क्रीम बेस को गूंथने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सफेद गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
• वसायुक्त गाढ़ा खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 70 ग्राम;
• बेकिंग के लिए मार्जरीन -60 ग्राम;
• बड़े चिकन अंडे - 2 पीसी।;
• टेबल सिरका और बेकिंग सोडा - ½ मिठाई चम्मच।

आधार पकाना

ऐसे आटे को चरणों में गूंथ लें। सबसे पहले आपको फ्रीजर से मार्जरीन प्राप्त करने की जरूरत है और इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से पिघलना चाहिए। इसके बाद, खाना पकाने के तेल को हाथ से छानकर गेहूं के आटे से रगड़ना चाहिए और आधे घंटे के लिए ठंड में डाल देना चाहिए। इस समय, आप आधार का दूसरा भाग तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, चिकन अंडे को मिक्सर के साथ दानेदार चीनी और मोटी वसा वाली खट्टा क्रीम के साथ जोर से फेंटें। अगला, दोनों घटकों को एक साथ जोड़ा जाना चाहिए और उनमें बेकिंग सोडा मिलाना चाहिए, टेबल सिरका के साथ बुझाना चाहिए। नतीजतन, आपको एक लोचदार और नरम आधार मिलना चाहिए।

मिठाई का आकार देना और थर्मल प्रसंस्करण

यह ध्यान देने योग्य है कि अर्ध-तैयार उत्पादों को खट्टा क्रीम के आटे से ढाला जाता है, और एक सॉस पैन में भी पिछले नुस्खा की तरह ही तला जाता है।

शराब के साथ मिठाई का आधार

ब्रशवुड के लिए आटा नुस्खा, जिसमें वोदका, शराब या कॉन्यैक शामिल है, बहुत सुगंधित और कुरकुरा होता है। इस तथ्य के बावजूद कि इस तरह के आधार में केवल एक बड़ा चमचा शराब शामिल है, स्पष्ट कारणों से अभी भी इसे बच्चों के लिए तैयार करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

तो, प्रस्तुत आधार को गूंथने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - लगभग 600 ग्राम;
• गाढ़ा खट्टा क्रीम 20% - पूरा बड़ा चम्मच;
• बड़े चिकन अंडे - 3टुकड़ा;
• दानेदार चीनी - 50-60 ग्राम;
• ताजा वसा वाला दूध - 130 मिली;
• टेबल सोडा - 1/3 मिठाई चम्मच;
• वोदका - बड़ा चम्मच;
• छोटा टेबल नमक - एक चुटकी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

ऐसा आटा गूंथने के लिए, आपको अंडे को जोर से पीटना होगा, और फिर बारी-बारी से गाढ़ा खट्टा क्रीम, दानेदार चीनी, वसायुक्त ताजा दूध, टेबल नमक, सिरका, वोदका और गेहूं के आटे के साथ टेबल सोडा डालना होगा। सभी नामित अवयवों को मिलाकर, आपको काफी मोटा द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए। इसे एक बड़े कटिंग बोर्ड पर रखा जाना चाहिए, आटे के साथ छिड़का हुआ, एक परत में घुमाया गया और अर्ध-तैयार उत्पादों का गठन किया गया, जैसा कि पहले नुस्खा में वर्णित है।

वैसे, आप इस तरह के आटे को ब्रशवुड के लिए न केवल वोडका के साथ, बल्कि ब्रांडी, रम और यहां तक कि फोर्टिफाइड व्हाइट वाइन के साथ भी पका सकते हैं।

तरल बेस मिठाई कैसे बनाते हैं?

लगभग सभी गृहिणियां गाढ़े आटे से ऐसी डिश तैयार करती हैं। हालांकि, अनुभवी शेफ इस मिठाई को तलने के लिए एक तरल आधार की कोशिश करने की सलाह देते हैं। और इसे कैसे ठीक से गूंथ लिया जाता है, हम थोड़ा नीचे विचार करेंगे।

आवश्यक घटक

बैटर से ब्रशवुड बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छना हुआ गेहूं का आटा - पूरा गिलास;
• ताजा वसा वाला दूध - 1 कप;
• चीनी रेत - एक बड़ा चम्मच स्लाइड के साथ;
• वैनिलिन - केवल स्वाद के लिए जोड़ें;
• बड़ा मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।;
• बिना बुझाए टेबल सोडा -चुटकी।

आधार सानना

ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए, एक चिकन अंडे को चीनी, दूध और वेनिला के साथ फेंट लें, और फिर उनमें गेहूं के आटे के साथ टेबल सोडा मिलाएं और खट्टा क्रीम की स्थिरता तक गूंध लें।

गर्मी उपचार प्रक्रिया

बैटर से ब्रशवुड को सुंदर बनाने के लिए, इसकी तैयारी के लिए एक विशेष धातु के सांचे का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जिसे उसी तेल में पहले से गरम किया जाना चाहिए जिससे मिठाई तली जाएगी। इसके बाद, गर्म रसोई के उपकरण को आधार (ऊपरी किनारों तक) में डुबोया जाना चाहिए और तुरंत उबलते तेल में डुबो देना चाहिए। नतीजतन, आटा मोल्ड से अलग हो जाएगा, और एक सॉस पैन में समान रूप से तला हुआ जाएगा। मिठाई के गुलाबी और सुंदर होने के बाद, इसे सावधानी से डीप-फ्रायर से हटाकर एक कोलंडर में सुखाना चाहिए।

स्वादिष्ट मिठाई कैसे पेश करें?

अब आप जानते हैं कि ब्रशवुड को पतला और गाढ़ा बनाने के लिए आटा कैसे गूंथना है और इससे अर्द्ध-तैयार उत्पाद कैसे बनाना है और डीप फ्राई करना है। यह ध्यान देने योग्य है कि इस तरह की मिठाई को मेज पर केवल ठंडा परोसा जाता है और उदारतापूर्वक पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।