पोर्क पेस्ट्री घर पर: खाना पकाने की विशेषताएं, व्यंजनों और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कई गृहिणियां सोचती हैं कि पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ और खाना पकाने के व्यंजन केवल पेशेवर रसोइयों के लिए हैं। इन उत्तम और "जटिल" व्यंजनों में से एक पोर्क पास्टरमी है। वैसे आप इस डिश को घर पर भी बना सकते हैं। एक नौसिखिया परिचारिका भी यहाँ सामना करेगी।

आज हम आपको बताएंगे कि घर के बने पोर्क पास्तामी की रेसिपी के मुख्य रहस्य क्या हैं, इस लाजवाब व्यंजन को पकाने की क्या विशेषताएं हैं।

थोड़ा सा इतिहास

कई ऐतिहासिक स्रोतों का दावा है कि कई सदियों पहले पोर्क पास्टरमी एक महंगी विनम्रता नहीं थी। मनुष्य मूल रूप से मांस के भंडारण की एक विधि के रूप में कॉर्न बीफ़ का उपयोग करते थे। उन दिनों, वे रेफ्रिजरेटर के बारे में भी नहीं सुनते थे, इसलिए वे किसी ऐसे तात्कालिक साधन की तलाश में थे जो घर के बने मांस की तैयारी के "जीवन" को बढ़ा सके।

इस व्यंजन का पहला उल्लेख रोमानियाई ऐतिहासिक दस्तावेजों में पाया गया था। विशेषज्ञों का मानना है कि इस शब्द की जड़ें तुर्किक हैं। यह ज्ञात है कि इस भाषा में "पास्त्रिमा" या "बस्तुरमा" शब्द पाया गया था। बहुत बार का उल्लेखऐतिहासिक सैन्य दस्तावेजों में पेस्ट्रोम पाया जाता है। यह वह भोजन था जिसे सैनिक अक्सर खाते थे। इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया गया था, तापमान में बदलाव को अच्छी तरह से सहन किया गया था, संतोषजनक और उच्च कैलोरी था।

खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला मांस अलग-अलग देशों में अलग होता है। यह ज्ञात है कि पोर्क पेस्ट्री रोमानिया में लोकप्रिय थी। दुनिया के दूसरे देशों में बीफ या चिकन का ज्यादा इस्तेमाल होता था। मांस को मैरीनेट किया गया, मसालों के एक विशेष सेट के साथ छिड़का गया और धूप में सुखाया गया। इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण लहसुन और मसाले हैं, जो मांस को एक विशिष्ट स्वाद देते हैं।

घर पर सूअर का मांस पास्ता, जिसकी रेसिपी आज हम आपको पेश करेंगे, बिल्कुल किसी भी मांस व्यंजन का एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह उत्सव की मेज के लिए भी एक उत्कृष्ट नाश्ता है।

मसालेदार घर का बना पास्ता

आज हम जो स्वादिष्ट व्यंजन बनाएंगे, उसके लिए विशेष पाक ज्ञान और कौशल की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। लेकिन नतीजतन, आपको आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन मिलेगा जो एक परिष्कृत पाक पेटू और एक सच्चे अचार मांस खाने वाले दोनों को आश्चर्यचकित करेगा।

आज खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं, आप घर पर पोर्क पास्तामी कैसे पकाने के लिए कई तरीके और सिफारिशें पा सकते हैं। हम आपको इस व्यंजन को एक पुराने क्लासिक नुस्खा के अनुसार पकाने की पेशकश करते हैं। हम तुरंत आरक्षण करेंगे कि पारंपरिक नुस्खा के अनुसार, पकवान काफी मसालेदार निकला, इसलिए यदि किसी कारण से आप मसालेदार भोजन नहीं कर सकते हैं, तो शुरुआत में "जलने" की मात्रा कम करें।सामग्री।

खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री

• सूअर का मांस - दो किलोग्राम।
• काली पिसी काली मिर्च - 3, 5 बड़े चम्मच। एल.
• सरसों का एक बड़ा चमचा।
• चार बड़े चम्मच धनिया।
• आधा चम्मच लाल गर्म मिर्च।
• पिसी हुई लौंग की समान मात्रा।
• एक दो तेज पत्ते।
• एक चौथाई चम्मच जीरा।
• पिसी हुई अदरक की समान मात्रा, दालचीनी की समान मात्रा।
• 250 ग्राम चीनी।
• 200 ग्राम नमक।
• लहसुन की पांच से छह कलियां।
• 100 ग्राम ब्राउन शुगर।
• एक सौ ग्राम शहद।
• 4 लीटर पानी।
• दो बड़े चम्मच। सौंफ के चम्मच।

चरण 1. मसाला मिश्रण तैयार करना

सुगंधित और सुगंधित सामग्री का एक सेट उन महत्वपूर्ण बिंदुओं में से एक है, जिन्हें अगर घर का बना पोर्क पास्टरमी पकाया जाता है, तो इसे नज़रअंदाज़ नहीं किया जाना चाहिए। सबसे पहले एक पैन में काली मिर्च, राई और धनिया को पांच मिनट के लिए फ्राई कर लें। यह साफ और सूखा होना चाहिए। सुगंधित सामग्री के तलने के बाद, उन्हें एक मोर्टार में स्थानांतरित करें और पीस लें। विशेषज्ञ मसालों को पीसने के लिए फूड प्रोसेसर, कॉफी ग्राइंडर और अन्य उपकरणों का उपयोग नहीं करने की सलाह देते हैं। सब कुछ हाथ से करना चाहिए।

बड़ा बर्तन चुनें। इसमें कटे हुए मसाले डाल दीजिए. उनमें लौंग और अदरक, जीरा और नमक, तेज पत्ता, लाल गर्म मिर्च, नमक और दालचीनी, भूरी और सफेद चीनी, लहसुन और शहद मिलाएं। पानी डालकर चूल्हे पर रख दें। जब तरल उबल जाए तो आग कम कर दें,अच्छी तरह मिलाएँ और मसाले को तब तक पकाएँ जब तक चीनी और नमक पूरी तरह से गायब न हो जाए। रसेल तैयार है। पैन को आँच से हटा लें।

चरण 2. मांस

तैयार सुगंधित नमकीन ठंडा होने पर आप इसमें मीट डाल सकते हैं. सही पैन चुनना महत्वपूर्ण है। मांस पूरी तरह से तरल के साथ कवर किया जाना चाहिए। एक अन्य कंटेनर से, जिसका आकार नमकीन पकाने के लिए आपके द्वारा चुने गए आकार से थोड़ा छोटा है, हम ढक्कन लेते हैं। हम इसे मांस पर डालते हैं, जुल्म करते हैं। आप ऊपर से पानी से भरा जार भी रख सकते हैं। भविष्य में पोर्क पास्टरमी इस राज्य में पांच दिनों तक रहेगा। कंटेनर को ठंडे स्थान पर रखें। यह एक रेफ्रिजरेटर या बालकनी हो सकता है, मौसम की अनुमति।

चरण 3. फिर से मैरीनेट करें

मांस पांच दिनों तक ठंड में खड़े रहने के बाद, इसे बाहर निकाल लेना चाहिए, बहते पानी में धोकर सुखा लेना चाहिए। धनिया, सौंफ, राई और काली मिर्च को मोर्टार में पीस लें। हम मांस के टुकड़े को तैयार मिश्रण से रगड़ते हैं और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। ज़ुल्म सहना न भूलें।

चरण 4. भुनने

बेशक, पारंपरिक नुस्खा पकवान को पूरा करने के लिए सूरज की गर्मी का उपयोग करता है। लेकिन हम घर पर पोर्क पास्तामी तैयार कर रहे हैं, इसलिए हम धूप की गर्मी के बजाय ओवन का उपयोग करेंगे। इसे 180 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए।

हम मांस को फ्रिज से बाहर निकालते हैं। हम इसे पोंछते हैं और इसे पन्नी में लपेटते हैं। अब आपको गरम ओवन में पन्द्रह मिनट के लिए एक टुकड़ा भेजने की जरूरत है। निर्दिष्ट के माध्यम सेकुछ समय के बाद हम पास्टरमी निकालते हैं और पन्नी से छुटकारा पाते हैं। मांस को वापस बेकिंग शीट या वायर रैक पर रखें और बिना पन्नी के आधे घंटे के लिए पहले से ही बेक कर लें।

ओवन बंद कर दें। ओवन खोलने के लिए जल्दी मत करो। कीमती "कृत्रिम सौर" गर्मी न छोड़ें। पकवान को लगभग चार घंटे तक भुनने में खड़ा होना चाहिए। तभी यह अंतत: तैयार होगा।

मांस लगभग दो से तीन घंटे तक ठंडा रहेगा। क्षुधावर्धक हमेशा ठंडा परोसा जाता है और पतले छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।

समीक्षा

घर के बने पोर्क पास्टरमी रेसिपी पर सकारात्मक समीक्षाओं का उल्लेख नहीं करना चाहिए। सभी रसोइये ध्यान दें कि खाना पकाने की लंबी प्रक्रिया के बावजूद, पकवान काफी सरलता से तैयार किया जाता है। कई गृहिणियों का कहना है कि यह "उत्साह" था जो उनकी छुट्टियों की मेज पर गायब था। कई लोगों के लिए, पास्टरमी ने हमेशा के लिए सॉसेज और सॉसेज की जगह ले ली है।