ओवन में पन्नी में पके हुए पोर्क: व्यंजनों और खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

फ़ॉइल में पका हुआ सूअर का मांस हमेशा असामान्य रूप से नरम, नाजुक और रसदार निकलता है। इसके अलावा, ओवन में पका हुआ मांस एक पैन में तले हुए मांस की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। आज, पोर्क की सेवा और प्रसंस्करण के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं। उनमें से, आपको निश्चित रूप से ओवन में मांस पकाने का सबसे उपयुक्त तरीका मिल जाएगा।

उदाहरण के लिए, पन्नी में पके सूअर का मांस अब बहुत लोकप्रिय है। आखिरकार, ऐसा पकवान अविश्वसनीय रूप से रसदार, स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है। केवल एक चीज महत्वपूर्ण है - मांस व्यंजन पकाने के कुछ नियमों और सूक्ष्मताओं का पालन करना।

विशेषताएं

आप सूअर के मांस के लगभग किसी भी हिस्से को भूनने के लिए उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, गर्दन, कंधे का ब्लेड और यहां तक कि पीठ भी इस व्यंजन के लिए एकदम सही हैं। यद्यपि यह अभी भी एक छोटी परत के साथ बहुत अधिक वसायुक्त टुकड़ों को वरीयता देने के लिए वांछनीय है, ताकि मांस वास्तव में रसदार निकले।

सूअर का मांस पकाने से पहले, गहरे पंक्चर बनाने चाहिए, और यहां तक कि कट भी बेहतर होते हैं। इस तरह की एक छोटी सी चाल के लिए धन्यवाद, मांस समान रूप से और जल्दी से मैरीनेट करने में सक्षम होगा। अगर आप मेंमांस का बहुत बड़ा या पतला टुकड़ा उपलब्ध नहीं है, इसे पूरी तरह से सेंकना सबसे अच्छा है।

फोइल से लिपटे सूअर का मांस पकाना वास्तव में बहुत आसान है। इसके अलावा, मांस तैयार करने की प्रक्रिया में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा। सच है, इसे पकाने से तुरंत पहले इसे मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है - इस तरह यह अधिक कोमल और सुगंधित निकलेगा।

कुशल मांस चयन के रहस्य

फोइल में पके हुए सूअर के मांस को वास्तव में नरम और कोमल बनाने के लिए, सबसे पहले, आपको मांस को सही ढंग से चुनना चाहिए और निश्चित रूप से, खाना पकाने की तकनीक का पालन करना चाहिए। बेकिंग के लिए, वसा की एक छोटी परत के साथ हैम का एक मध्यम आकार का टुकड़ा सबसे उपयुक्त है। आप गर्दन भी उठा सकते हैं - कई पतली नसों के कारण, यह कम कोमल और स्वादिष्ट नहीं बनती है।

बेशक, सूअर का मांस ताजा होना चाहिए। एक उपयुक्त उत्पाद के मुख्य लक्षणों में से एक छाया है। गुणवत्ता वाले सूअर का रंग गुलाबी रंग का होता है। टुकड़े में विशिष्ट रंग, धब्बे या बलगम नहीं होना चाहिए। मांस पर अपना हाथ रखो - यह लगभग सूखा रहना चाहिए। इसके अलावा, ताजा सूअर का मांस बहुत लोचदार होता है - यह थोड़े से दबाव के साथ वापस आ जाता है। दूसरे शब्दों में, यदि आप मांस को दबाते हैं, तो डिंपल तुरंत सीधा हो जाएगा।

ध्यान रखें कि आपको सूअर का मांस एक पूरे टुकड़े में चुनना होगा, बिना हड्डियों और खाल के। इसका वजन एक से चार किलोग्राम के बीच होना चाहिए। वसा की एक परत, एक सेंटीमीटर से अधिक मोटी, काट दी जानी चाहिए। ध्यान रखें कि टुकड़ा जितना बड़ा होगा, पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा। ताकिअग्रिम में गणना करना सुनिश्चित करें कि पन्नी में पके हुए सुगंधित सूअर का मांस पकाने में आपको कितना समय लगेगा। हालांकि, निश्चित रूप से, ओवन आपके लिए अधिकांश काम करेगा।

खाना पकाने का समय

यह पता लगाना भी बहुत जरूरी है कि पोर्क को पन्नी में कितना सेंकना है। एक नियम के रूप में, गर्मी उपचार के समय की गणना एक अत्यंत सरल सूत्र का उपयोग करके की जाती है: 1 किलो मांस के लिए एक घंटा लगता है। तीन किलोग्राम से अधिक वजन वाले बड़े टुकड़ों को थोड़ी देर तक बेक किया जाना चाहिए, लेकिन कम शक्ति पर।

खाना पकाने से तुरंत पहले सूअर का मांस कई तरह से तैयार किया जा सकता है:

• मसाले से मलना;
• मजबूर;
• कुरकुरी तली हुई;
• अचार बनाना;
• सिरिंग।

तैयार मांस को पन्नी की कई परतों में लपेटा जाना चाहिए। इस मामले में, सामग्री का मैट पक्ष अंदर होना चाहिए। और परतों की संख्या कम से कम तीन होनी चाहिए।

वास्तव में कोमल मांस पाने का एक और छोटा रहस्य है। बेक करने के बाद, इसे थोड़ा ठंडा करना चाहिए, खुला नहीं।

क्लासिक स्टेप बाय स्टेप फॉयल रोस्टेड पोर्क रेसिपी

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हैम लगभग 1.5-2 किग्रा;
• 100 ग्राम नमक;
• 50 ग्राम फ्रेंच सरसों की फलियाँ।

मांस बोनलेस होना चाहिए। पकाने से पहले, टुकड़े को अच्छी तरह से धो लें और इसे कागज़ के तौलिये से सुखा लें। वसा की अत्यधिक मोटी परतों को काटना सुनिश्चित करें।

खाना पकाना

चरण 1. सबसे पहले आपको मांस का अचार तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, तैयार नमक को दो लीटर पानी में घोलें, यहाँ सूअर का मांस रखें। इस घोल में मांस को कई घंटों के लिए छोड़ दें, और सबसे अच्छा रात भर।

यदि आपके पास बहुत कम समय है, और आपको अभी सूअर का मांस पकाने की आवश्यकता है, तो बस इस अचार के साथ एक टुकड़ा छिड़कें। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक किलोग्राम मांस के लिए 100 मिलीलीटर घोल डालें। हमारे मसालेदार सूअर का मांस सुखाना सुनिश्चित करें।

चरण 2। पन्नी को कई परतों में मोड़ो, यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि यह एक छोटे से मार्जिन के साथ पर्याप्त है - मांस पूरी तरह से वायुरोधी पैक किया जाना चाहिए। तैयार सूअर का मांस स्थानांतरित करें और इसे सभी तरफ सरसों के साथ सावधानी से कोट करें। अंत में, टुकड़े को ध्यान से पैक करें। यदि आप परिणामी लिफाफे की जकड़न के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो एक और परत जोड़ना बेहतर है।

चरण 3. जब आप मांस को ओवन में रखते हैं, तो इसे अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए। 200 डिग्री का तापमान चुनें। यदि आप अपने मांस पर एक स्वादिष्ट परत प्राप्त करना चाहते हैं, तो पूरी तरह से खाना पकाने से 15 मिनट पहले पन्नी खोलें। और बेक करने के बाद पोर्क को फिर से लपेट दें और थोड़ा ठंडा होने दें। आप इस तरह के मांस को मुख्य पाठ्यक्रम या क्षुधावर्धक के रूप में परोस सकते हैं।

मसालेदार शहद की चटनी में पोर्क हैम

यदि आप नहीं जानते हैं कि आपकी छुट्टियों की मेज पर कौन से ऐपेटाइज़र जोड़ने हैं, तो पन्नी में पके हुए पोर्क के लिए एक सरल नुस्खा आपके बचाव में आएगा। उबला हुआ सूअर का मांस बहुत आसानी से तैयार किया जाता है, और इसकी तैयारी के लिए सामग्री काफी सस्ती होती है। इसके अलावा, इस तरह के पकवान पर किसी का ध्यान नहीं जाएगा: हर मेहमान इसकी सराहना करेगा। इस प्रक्रिया में आपकी मदद करेगाओवन में पन्नी में पके हुए सूअर का मांस के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा।

सामग्री

शहद की चटनी में सुगंधित हैम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलो मांस;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 0, 5 चम्मच काली मिर्च;
• चम्मच प्रत्येक शहद और फ्रेंच सरसों;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• 3 चम्मच मसालेदार केचप या सॉस।

इस फोइल-भुना हुआ सूअर का मांस नुस्खा की कुंजी नमक marinade है। आखिरकार, साधारण नमकीन मांस को इतना रसदार और कोमल बनाता है, इसे अच्छी तरह से भिगोता है। इसलिए पोर्क को भूनने से पहले मैरीनेट करने की उपेक्षा न करें। यदि आप सूखे काजल का उपयोग कर रहे हैं तो यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

फ़ॉइल में पकाए गए पोर्क के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार पकाया गया मांस इतना सुगंधित और नाजुक निकलेगा कि यह निश्चित रूप से किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

कार्यवाही

चरण 1. अच्छी तरह से धोकर टुकड़े को सुखा लें। अब इसमें पंचर बनाना आवश्यक है ताकि मांस न केवल बाहर, बल्कि अंदर भी पूरी तरह से नमकीन हो। ऐसा करने के लिए, आप एक टेंडरिज़र या पतले लंबे चाकू का उपयोग कर सकते हैं। कई गहरे कट लगाएं। बस इस बात का ध्यान रखें कि वे इससे न गुजरें।

चरण 2. सूअर के मांस को एक गहरे कंटेनर में रखें और नमक के साथ दो लीटर पानी डालें। इस रूप में, मांस को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दें।

चरण 3. आवंटित समय के बाद, मैरीनेट किए गए टुकड़े को हटा दें और इसे नैपकिन से सुखा लें।

चरण 4. एक छोटे कटोरे में, सभी सूखे मसाले, शहद और केचप मिलाएं। कद्दूकस किया हुआ या प्रेस लहसुन के माध्यम से यहाँ भेजें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और तैयार मिश्रण के साथ मांस को कोट करें। टुकड़े के चारों ओर कड़ी मेहनत करते हुए, सॉस में अच्छी तरह से रगड़ने की कोशिश करें।

चरण 5. वर्कपीस को नीचे की ओर एक मोटी साइड से फ़ॉइल में स्थानांतरित करें। पोर्क के शीर्ष को फ्रेंच सरसों के साथ ब्रश करें। किनारों को कसकर सील करें और लिफाफा को बेकिंग शीट पर रखें।

चरण 6. मांस को 180 डिग्री पर बेक करें। आप बता सकते हैं कि क्या यह केवल टूथपिक के साथ एक टुकड़े को छेदकर किया गया है। अगर पंचर से साफ रस बहता है, तो मांस तैयार है।

सूअर को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसके क्रस्ट को थोड़ा भूरा करना न भूलें। ऐसा करने के लिए, पन्नी को प्रकट करें और मांस को एक और 15 मिनट के लिए ओवन में भेजें। यदि आपके उपकरण में "ग्रिल" या "संवहन" फ़ंक्शन है, तो इसका उपयोग करना सुनिश्चित करें। ऐसे में 5 मिनट काफी होंगे।

लेकिन बेक करने के बाद सूअर के मांस को फिर से लपेट दें ताकि वह अच्छे से उबल जाए। तो मांस और भी अधिक कोमल हो जाएगा और आसानी से कट जाएगा। वैसे, अगर आप उबले हुए पोर्क को ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोसने की योजना बना रहे हैं, तो पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। और उसके बाद ही काटें - यह बहुत आसान हो जाएगा।

फ़ॉइल में बेक किया हुआ स्वादिष्ट पोर्क रोल

आपको आश्चर्य हो सकता है, लेकिन ओवन में मांस को पूरे टुकड़े में पकाना नहीं है। आखिरकार, पोर्क रोल कम स्वादिष्ट नहीं लगता है, और कभी-कभी बहुत अधिकअधिक दिलचस्प। ऐसा असामान्य पकवान आसानी से किसी भी टेबल को सजाएगा। और इसे पकाना वास्तव में उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है।

पहली तैयारी:

• 2 किलो पोर्क नेक;
• 100 ग्राम मेयोनेज़;
• एक चम्मच फ्रेंच सरसों;
• कुछ तेज पत्ते;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• मिठाई काली मिर्च;
• 5 लहसुन की कलियां;
• 2 चम्मच सादा सरसों;
• 2 बड़े चम्मच अनार की चटनी।

खाना पकाना

रोल को रोल करना शुरू करने से पहले, आपको फिलिंग का ध्यान रखना चाहिए। लहसुन को छीलकर सबसे छोटे क्यूब्स में काट लें। शिमला मिर्च को भी काट लें, लेकिन बड़े स्लाइस में।

मांस को हमेशा की तरह अच्छी तरह धोकर सुखा लें। अब टुकड़े को एक सर्पिल में काट लें ताकि यह सपाट हो जाए। तैयार परत को अनार की चटनी के साथ चिकनाई करें - आप इसे किसी भी सुपरमार्केट में तैयार खरीद सकते हैं। फिर मांस को अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च। अब इसे बेल कर प्लास्टिक में लपेट दें। इस रूप में, सूअर का मांस एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें ताकि यह अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए।

एक गहरे कटोरे में, सादा और फ्रेंच सरसों, मेयोनेज़ और कटे हुए तेज पत्ते मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

आबंटित समय के बाद, मांस को खोलकर तैयार मिश्रण से अंदर की तरफ ब्रश करें। तैयार फिलिंग को सॉस की परत पर फैलाएं। अब सिर्फरोल को धीरे से रोल करें, इसे जितना हो सके टाइट बना लें। फिर बचे हुए सॉस को पोर्क के बाहर भी ब्रश करें।

तैयार रोल को फॉयल से लपेटें, किनारों को सावधानी से पिंच करें, लिफाफा को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में भेजें। 180 डिग्री का तापमान चुनें। 2 घंटे के बाद, मांस की तत्परता की जांच करें और यदि वांछित हो, तो इसे 10 मिनट के लिए ब्राउनिंग के लिए ओवन में भेजें। इस पर तीखी फिलिंग वाला स्वादिष्ट रोल तैयार है. जैसा कि आप देख सकते हैं, इसकी तैयारी की प्रक्रिया में कोई कठिनाई नहीं है।

ओवन में मसालेदार मांस

उन लोगों के लिए जो एक विशेष अवसर के लिए मेज को सजाने के बारे में नहीं जानते हैं, पन्नी में सूअर का मांस का एक टुकड़ा सेंकना एक अच्छा विकल्प होगा। ऐसे मांस के लिए नुस्खा उन लोगों के लिए उपयोगी है जो असामान्य व्यंजनों के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करना पसंद करते हैं। आखिरकार, ऐसा उपचार हमेशा अच्छा दिखता है: हार्दिक, सुगंधित, स्वादिष्ट और यहां तक \u200b\u200bकि शीर्ष पर एक स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ। ऐसी डिश से शायद कोई मना नहीं कर सकता। हां, और पन्नी में सूअर का मांस पकाना काफी सरल है। तो इस व्यंजन के बहुत सारे फायदे हैं।

सबसे पहले सभी घटक तैयार कर लें:

• 1.5kg बोनलेस हैम;
• 50 ग्राम नमक;
• बड़ी गाजर;
• लहसुन की 6-7 कलियाँ;
• कुछ तेज पत्ते;
• 10 ग्राम सरसों, लाल शिमला मिर्च, हल्दी और धनिया।

खाना पकाने की प्रक्रिया

मांस को धोकर सुखा लें और अतिरिक्त चर्बी को काट लें। हैम को सभी तरफ से नमक से अच्छी तरह रगड़ें, पॉलीइथाइलीन में लपेटें और कुछ घंटों के लिए सर्द करें। यद्यपिबेहतर संसेचन के लिए, सूअर का मांस एक दिन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। लेकिन यहाँ पहले से ही अपनी क्षमताओं को देखें।

निर्दिष्ट समय के बाद मांस को हटा दें, बचा हुआ नमक उसमें से पोंछ दें। लहसुन और गाजर को छोटी-छोटी छड़ियों में काट लें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, सूअर के मांस में इंडेंटेशन बनाएं और उनमें तैयार सब्जियां डालें। मसाले मिलाइये, कटे हुये तेज पत्ते डालिये और इस मिश्रण से मांस को मसल लीजिये.

हैम को पन्नी में कसकर सील करें और 180 डिग्री पर लगभग 1.5 घंटे के लिए ओवन में रख दें। खाना पकाने के बाद, मांस को खोलने के लिए जल्दी मत करो - इसे एक सीलबंद रूप में थोड़ा ठंडा होने दें। यह डिश आपकी हॉलिडे टेबल को खास बना देगी।