सर्दियों के लिए बेर जैम कैसे पकाएं? बेर जैम रेसिपी और टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कई गृहिणियां बेर जैम पकाना जानती हैं। आखिर यह मिठाई हमारे देश में बहुत लोकप्रिय है। इसे तैयार करने के कई तरीके हैं। कोई इस व्यंजन को बीजों से बनाता है, कोई उनके बिना, और कोई फलों में जिलेटिन या कोको भी मिलाता है।

जैम बनाने की आप नीचे जो भी विधि चुनें, आपको एक स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई अवश्य ही मिलेगी, जिसे आपके परिवार के सभी सदस्य निश्चित रूप से सराहेंगे।

फलों का चयन

सर्दियों के लिए बेर जैम बनाने से पहले, आपको सही मुख्य सामग्री का चयन करना होगा।

यदि आप एक शौकीन माली हैं, तो यह फल आपके अपने बगीचे में आसानी से उगाया जा सकता है। यदि आपका गर्मियों के निवासियों से कोई लेना-देना नहीं है, तो इस उत्पाद को बाजार में खरीदना बेहतर है। इस मामले में, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि प्लम नरम हों, बिना वर्महोल और छिलके को नुकसान पहुंचाए। यदि विक्रेता अनुमति देता है, तो फल का स्वाद लिया जा सकता है। यह मीठा और असहिष्णु होना चाहिए।

सर्दियों के लिए बेर जाम: फोटो के साथ नुस्खा

इस व्यंजन को बनाने का सबसे आसान तरीका है जिसमें साबुत फलों का उपयोग किया जाता है। दूसरे शब्दों में,प्लम को संसाधित और खड़ा करने की आवश्यकता नहीं है। इस प्रक्रिया के अभाव में आप जल्दी और आसानी से जैम बना सकेंगे।

तो आप सर्दियों के लिए बेर का जैम कैसे बनाते हैं? इसके लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• पके नरम आलूबुखारे - लगभग 5 किलो;
• पीने का पानी - 1/3 कप;
• चुकंदर बारीक - लगभग 5 किलो।

फल तैयार करना

प्लम जैम पकाने से पहले, आपको ताजे फलों को प्रोसेस करना होगा। उन्हें छाँटा जाता है, कृमि के नमूनों को हटा दिया जाता है, और फिर एक कोलंडर में रख दिया जाता है और गर्म पानी से अच्छी तरह धोया जाता है।

फलों को संसाधित करने के बाद, उन्हें सुखाकर एक बड़े बेसिन में रख दिया जाता है। फिर उसी कटोरी में बारीक चीनी डाल दी जाती है। सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के बाद, उन्हें एक अखबार से ढक दिया जाता है और एक गर्म कमरे में छोड़ दिया जाता है जब तक कि मीठा मसाला आंशिक रूप से भंग न हो जाए।

अगर आप जल्दी में हैं, तो आप फलों को चीनी के साथ मिलाकर खाने को तुरंत गर्म कर सकते हैं। ऐसे में आप इनमें थोड़ा सा पीने का पानी (लगभग 1/3 कप) मिला सकते हैं। यह घटक सामग्री को डिश के नीचे से चिपके रहने से रोकेगा।

गर्मी उपचार

सर्दियों के लिए बेर जैम कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, बहुत कम गर्मी पर फल और चीनी के साथ व्यंजन डालें और धीरे-धीरे उबाल लें। जैसे ही चीनी पिघलनी शुरू होती है, बेर अच्छी तरह से चला जाता है।

चाशनी बनने के बाद इसके उबलने का इंतजार करें। इसी क्षण से समय दर्ज किया जाता है।

फलों के साथ जैम को लगभग आधे घंटे तक उबालना चाहिए। जिसमेंइसे एक बड़े चम्मच से लगातार हिलाते रहना है। इस प्रक्रिया के दौरान फल नरम हो जाने चाहिए।

संरक्षण प्रक्रिया

प्लम जैम, जिसकी रेसिपी हम विचार कर रहे हैं, वह बहुत ही गाढ़ी होनी चाहिए। पकने के बाद, इसे पहले से निष्फल जार में रखा जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।

वर्कपीस को कमरे के तापमान पर कई दिनों तक छोड़ कर ठंडे कमरे में साफ किया जाता है।

कैसे सर्व करें?

आप पकाने के तुरंत बाद तैयार बेर मिठाई का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन अगर आपने इसे ज्यादा देर तक स्टोर करके रखा है और यह मीठा हो गया है, तो इसे फिर से स्टोव पर गर्म करके ठंडा करके परोसना चाहिए।

बेर जैम सीडलेस रेसिपी

सभी रसोइयों को स्टोन बेर जैम बनाना पसंद नहीं होता। इस संबंध में, हम उनसे छुटकारा पाने और अधिक स्वादिष्ट मिठाई प्राप्त करने का प्रस्ताव करते हैं।

तो आप बेर जाम कैसे बनाते हैं? ऐसा करने के लिए, तैयार करें:

• पके हुए मीठे आलूबुखारे - लगभग 5 किलो;
• चुकंदर बारीक - लगभग 4.5 किलो।

फल प्रसंस्करण

इस जाम के लिए प्लम थोड़ा लोचदार खरीदा जा सकता है। उन्हें गर्म पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर सुखाया जाता है और व्यास के साथ एक चीरा लगाया जाता है। फलों के आधे भाग को अलग-अलग दिशाओं में मोड़कर, उन्हें सावधानी से अलग कर दिया जाता है और बीज निकाल दिए जाते हैं।

जैसे ही सभी आलूबुखारे छिल जाते हैं, उन्हें एक गहरे बर्तन में रख दिया जाता है और बारीक चीनी से ढक दिया जाता है। चीनी में सामग्री, फल मिलानाढक्कन के साथ कवर करें और 70-90 मिनट के लिए गर्म होने दें। इस समय के दौरान, फलों के आधे भाग को अपना रस छोड़ना चाहिए और चीनी के साथ मिलाकर एक गाढ़ा चाशनी बनाना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सभी गृहिणियों को पता होना चाहिए कि सर्दियों के लिए बेर जैम कैसे पकाना है। आखिर ऐसे फल हमारे देश के सभी निवासियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं।

जैसे ही दानेदार चीनी पिघल जाती है और बेर के रस के साथ एक मोटी चाशनी बन जाती है, व्यंजन को स्टोव पर रख दिया जाता है और नियमित रूप से हिलाते हुए, धीरे-धीरे उबाल लें। उसके बाद, पैन की सामग्री को ठीक 10 मिनट तक उबाला जाता है। इस समय के दौरान, फल जाम काफ़ी गाढ़ा होना चाहिए, गहरा और समृद्ध होना चाहिए।

डेसर्ट रोलिंग और परोसना

अब आपके पास एक विचार है कि स्टोव पर बेर जाम कैसे पकाना है। गर्मी उपचार के बाद, मिठाई को निष्फल जार में वितरित किया जाता है और स्वयं-कसने या साधारण टिन के ढक्कन के साथ कार्क किया जाता है।

सभी कन्टेनर के ठंडा होने के बाद, उन्हें ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। सर्दियों में, एक कप गर्म चाय और टोस्ट टोस्ट के साथ मेज पर तैयार मिठाई परोसी जाती है।

धीमे कुकर में फ्रूट जैम पकाना

क्या आप जानते हैं कि धीमी कुकर में बेर जैम कैसे पकाना है? यदि आपके पास स्टॉक में उल्लिखित डिवाइस है, लेकिन आप इसका उपयोग नहीं करते हैं, तो इसे करने का समय आ गया है। इसमें फ्रूट जैम पकाना इतना मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, तैयार करें:

• पके नरम आलूबुखारे - लगभग 5 किलो;
• पीने का पानी - 1/2 कप;
• क्रिस्टलाइज्ड जिलेटिन - 35 ग्राम;
• चुकंदर बारीक - लगभग 5 किलो।

खाना तैयार करना

जिलेटिन के साथ सर्दियों के लिए बेर जाम चरणों में तैयार किया जाता है। सबसे पहले, मुख्य घटक संसाधित किया जाता है। फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है, आधे में विभाजित किया जाता है और पत्थर को हटा दिया जाता है। उसके बाद, उन्हें एक गहरी कटोरी में रख दिया जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।

सामग्री को ढक्कन या अखबार से ढककर दो घंटे के लिए इस अवस्था में छोड़ दिया जाता है। इस बीच, जिलेटिन तैयार करना शुरू करें। इसे एक छोटे कटोरे में डाला जाता है और सादे पानी से डाला जाता है। घटकों को चम्मच से मिलाने के बाद, उन्हें 45 मिनट के लिए अलग रख दिया जाता है। इस समय के बाद, जिलेटिन क्रिस्टल अच्छी तरह से सूज जाना चाहिए। इन्हें घोलने के लिए इन्हें धीरे-धीरे चूल्हे पर गर्म किया जाता है, लेकिन उबाला नहीं जाता।

मिठाई पकाने की प्रक्रिया

जिलेटिन के साथ बेर जैम कैसे पकाएं? सबसे पहले, चीनी वाले फलों को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। उन्हें धीमी कुकर में रखा जाता है और धीरे-धीरे खाना पकाने के मोड में उबाल लाया जाता है। जैसे ही उपकरण की सामग्री उबलने लगती है, इसे अच्छी तरह से हिलाया जाता है और लगभग 7 मिनट तक उबाला जाता है।

समय बीत जाने के बाद उबले हुए मीठे बेर में जिलेटिन का घोल डाला जाता है। इस रचना में, जाम को और 3-5 मिनट के लिए पकाया जाता है।

गर्मी उपचार के दौरान, फल मिठाई अधिक गहरा, अधिक सुगंधित और गाढ़ा हो जाना चाहिए।

कैनिंग मिठाई

पूरे सर्दियों में बेर जाम को अच्छी तरह से संरक्षित करने के लिए, इसे केवल निष्फल जार में ही रखना चाहिए। उन्हें उबले हुए ढक्कनों से लपेटा जाता है और दिया जाता हैपूरी तरह से ठंडा।

एक-दो दिन के बाद ठंड में घर की बनी मिठाइयों को दूर रख दिया जाता है। इस तरह के प्रसंस्करण से जैम और भी गाढ़ा और स्वादिष्ट बन जाएगा (इसमें जिलेटिन की मात्रा के कारण)।

टेबल पर परोसें

ठंडे फ्रूट जैम को टेबल पर परोस कर ठंडा करना चाहिए. उसके साथ, मेहमानों को एक कप बिना मीठी चाय, साथ ही एक बन, टोस्ट या किसी प्रकार की कुकी परोसने की आवश्यकता होती है। साथ ही, यह व्यंजन चीज़केक, पैनकेक, पैनकेक आदि के लिए आदर्श है।

प्लम चॉकलेट जैम तैयार करना

सर्दियों के लिए कोको के साथ बेर जाम हर किसी के लिए नहीं है। इसलिए, हमने इसकी चरण-दर-चरण नुस्खा प्रस्तुत करने का निर्णय लिया। सभी सिफारिशों का पालन करके, आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और असामान्य मिठाई मिलेगी जो निश्चित रूप से वयस्कों और बच्चों दोनों को प्रसन्न करेगी।

तो, हमें चाहिए:

• पके हुए मीठे आलूबुखारे - 1.5 किलो;
• पीने का पानी - ½ कप;
• चुकंदर - 600 ग्राम;
• कोको पाउडर - 5 बड़े चम्मच (ढेर)

जाम के लिए बेस तैयार करना

बाहरी जटिलता के बावजूद, ऐसी मिठाई तैयार करना आसान और सरल है। फलों को पहले संसाधित किया जाता है। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है, आधा में काटा जाता है, गड्ढे में डाला जाता है और एक गहरे बर्तन में रखा जाता है।

नाले में थोड़ा पीने का पानी डालने के बाद, इसे स्टोव पर रखा जाता है और धीरे-धीरे उबाला जाता है। आधे फलों को लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है। जब वे अलग हो जाते हैं, तो उन्हें आग से हटा दिया जाता है और थोड़ा ठंडा कर दिया जाता है।

वर्णन को अंजाम देने के बादक्रिया, गर्म बेर द्रव्यमान को एक कोलंडर या एक बड़ी छलनी में रखा जाता है, और फिर एक पुशर का उपयोग करके जमीन पर रखा जाता है। इसके परिणामस्वरूप, आपको एक मोटी और सुगंधित प्यूरी और थोड़ी मात्रा में केक मिलना चाहिए। आखिरी को फेंका जा सकता है।

चूल्हे पर कोको के साथ जैम पकाना

प्लम डेज़र्ट का बेस तैयार होने के बाद, कोको बनाना शुरू करें। इसे 300 ग्राम चीनी के साथ एक कटोरे में डाला जाता है और पानी के स्नान में डाल दिया जाता है। घटकों को धीरे-धीरे गर्म करके, उनका पूर्ण विघटन प्राप्त करें।

जब तक आइसिंग ठंडी हो रही हो, बाकी दानेदार चीनी को प्लम प्यूरी में डालें, जो स्टोव पर पहले से स्थापित है।

फलों का घी जैसे ही उबलता है आग बुझ जाती है। इस रूप में, जाम को 5 मिनट तक उबाला जाता है। इतने समय के बाद, इसमें गर्म आइसिंग डालकर अच्छी तरह मिला लें।

सीम करने की प्रक्रिया

फलों की प्यूरी और कोको का एक गहरा और सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के बाद, इसे निष्फल जार में वितरित करने के लिए आगे बढ़ें। एक नियम के रूप में, इन उद्देश्यों के लिए 0.5 क्षमता का उपयोग किया जाता है।

ढक्कन बंद करने के बाद, चॉकलेट जैम को कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दिया जाता है। भविष्य में, इसे बेसमेंट या भूमिगत (रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है) में हटा दिया जाता है।

कब और कैसे सर्व करें?

दो सप्ताह के बाद प्लम के साथ चॉकलेट व्यंजन परोसें। जैम को एक सुंदर कटोरे में रखा जाता है और मेहमानों को एक गिलास चाय और कुरकुरे टोस्ट के साथ परोसा जाता है।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि अक्सर ऐसी मिठाई का उपयोग स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने के लिए किया जाता है (उदाहरण के लिए, पाई,बन्स, पाई, आदि)। वैसे, घर के बने ब्रोच इस स्वादिष्ट व्यंजन से बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

सारांशित करें

इस लेख में, हमने बेर जैम बनाने के सबसे लोकप्रिय और आसान तरीकों पर ध्यान दिया। वर्णित विकल्पों का उपयोग करके, आप निश्चित रूप से अपने मेहमानों और घर के सदस्यों को एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन के साथ खुश करेंगे।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रस्तुत तरीके घर पर फ्रूट जैम पकाने के एकमात्र विकल्पों से बहुत दूर हैं। यदि वांछित है, तो इस व्यंजन में अन्य घटकों को जोड़ा जा सकता है, जो इसके स्वाद और उपस्थिति में काफी सुधार करेगा।