2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
इसकी संरचना के अनुसार जैम जेली जैसा गाढ़ा उत्पाद होता है। जाम की तुलना में इसे पकाना बहुत आसान है, क्योंकि यहां आपको लंबे जलसेक का उपयोग करके फल की संरचना को यथासंभव संरक्षित करने की कोशिश करने की आवश्यकता नहीं है। जैम एक बार में बनकर तैयार हो जाते हैं.
आप विभिन्न फलों और जामुनों का उपयोग कर सकते हैं या एक प्रकार का फल चुन सकते हैं। हम आपको बताएंगे कि विभिन्न युक्तियों और व्यंजनों का उपयोग करके सेब का जैम कैसे बनाया जाता है।
कच्चे माल का चयन
यदि आप सेब जैम बनाने की जानकारी में रुचि रखते हैं, तो पहला प्रश्न शायद तैयार उत्पाद की स्थिरता से संबंधित है। एक गाढ़ा, चिपचिपा पेस्ट जो ब्रेड पर समान रूप से फैलता है या बेकिंग में उपयोग किया जाता है। - घर पर ऐसा परिणाम कैसे प्राप्त करें?
मूल उत्पाद पर ध्यान दें। थोड़े से कच्चे सेब सबसे अच्छे होते हैं।
यह वे हैं जिनमें अधिक पेक्टिन होता है, जो जैम के घनत्व के लिए जिम्मेदार होता है, क्योंकि यह एक गेलिंग घटक है।
सेब बनाना
फलों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। अगर आप सेब को कद्दूकस कर लेंगे तो खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत तेज हो जाएगी। त्वचा के लिए या नहीं, तय करेंखुद। एक ओर, छिलके में उपयोगी विटामिन होते हैं, पेक्टिन मौजूद होता है। दूसरी ओर, त्वचा बहुत अधिक खुरदरी हो सकती है, जो तैयार उत्पाद की उपस्थिति से अलग हो जाएगी। एंटोनोव्का या सफेद भरने जैसी किस्मों को अतिरिक्त सफाई की आवश्यकता नहीं है, और उनसे जाम बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगा।
चाशनी में जैम कैसे पकाएं
चीनी (लगभग 800 ग्राम) पानी के साथ मिलाएं (आधा कप पर्याप्त है)। संकेतित सामग्री से, सिरप उबाल लें। अनुपात की गणना 1 किलो ताजे फल (बीज बॉक्स से कटे और छिलके) के लिए की जाती है। सेब जैम को घर पर पकाने के लिए जरूरी है कि कटे हुए (या कद्दूकस किए हुए) फल उबलते हुए चाशनी में डालें। जाम को लगभग 1 घंटे तक पकाएं। लगातार हिलाते रहने से जलने का खतरा कम हो जाएगा। परिणामस्वरूप फोम को हटा दिया जाना चाहिए। वैसे, सेब के रस के आधार पर पकाने का समय थोड़ा भिन्न हो सकता है।
पहले से पका हुआ क्लासिक फल
मुख्य कच्चे माल के 1 किलो के लिए, आपको 1, 1 - 1, 150 किलो चीनी लेने की जरूरत है। सेब जैम पकाने से पहले, कच्चे माल को सामान्य तरीके से तैयार किया जाता है, खाना पकाने के कंटेनर में डाल दिया जाता है, और लगभग 10 मिनट तक पानी की थोड़ी मात्रा के साथ उबाला जाता है।
शक्कर डालने के बाद। मिश्रण को सावधानी से हिलाना चाहिए, उबाल लेकर उबालना चाहिए, धीरे-धीरे आग की ताकत बढ़ाना चाहिए।
गाढ़ा जैम बनाने में आधा घंटा लगता है।
तैयार उत्पाद को जार में रखकर सील कर दिया जाता है।
एप्पल जैम: नींबू के साथ रेसिपीएसिड और दालचीनी
मुख्य कच्चे माल के 1 किलो के लिए संकेतित भाग के आधार पर सामग्री तैयार करें: 3 कप चीनी (यदि उपलब्ध हो, तो आप एक तिहाई को बेंत से बदल सकते हैं), 1 चम्मच दालचीनी और साइट्रिक एसिड, 3 कप चीनी पानी।
फलों को धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है या कद्दूकस किया जाता है। टुकड़े जितने छोटे होंगे, खाना पकाने की प्रक्रिया उतनी ही तेज होगी। मुख्य कच्चा माल चीनी से ढका होता है, दालचीनी डाली जाती है।
साइट्रिक एसिड को पहले से थोड़ी मात्रा में पानी में मिलाकर सामग्री के साथ मिलाया जाता है।
अगर आपको रेसिपी पसंद है और आप इस तरह से सर्दियों के लिए सेब का जैम बनाना चाहते हैं तो मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें. लगातार हिलाते रहने से जलने से बचने में मदद मिलेगी, जो अक्सर गाढ़े खाद्य पदार्थों को पकाते समय होता है। तैयार जैम अपने आकार को अच्छी तरह से धारण करता है और प्लेट पर नहीं फैलता है। उत्पाद का 1 चम्मच डायल करें, एक तश्तरी में डालें। ठंडा होने पर प्लेट को झुकाएं: जैम अपनी जगह पर रहना चाहिए। उत्पाद उपयोग के लिए और बैंकों में आगे भंडारण के लिए तैयार है।
अति सुंदर अंग्रेजी रेसिपी
खाना पकाने का यह तरीका निश्चित रूप से उन गृहिणियों के काम आएगा, जो अपने घर को एक असामान्य और स्वादिष्ट मिठाई खिलाना चाहती हैं।
तो, 1.5 किलो मुख्य कच्चे माल के लिए आपको अदरक और दालचीनी (1 चम्मच प्रत्येक), 120 ग्राम कैंडीड फल, 0.5 किलो किशमिश, 0.7 किलो चीनी, नींबू का रस (90 ग्राम) और की आवश्यकता होगी। शेरी (3 मिठाई चम्मच)।
इस रेसिपी के अनुसार सेब का जैम बनाने से पहले सेब को धो लें, छिलका हटा दें औरसाफ छोटे टुकड़ों में काट लें। जिन व्यंजनों में जैम पकाया जाएगा उन्हें मक्खन से चिकना किया जाता है। सेब, किशमिश फैलाएं, 0.5 लीटर पानी डालें और मिश्रण को लगभग 30 मिनट तक उबालें। अगला, आपको रस में डालना, कैंडीड फल, चीनी और मसाले जोड़ने की जरूरत है। हम एक और 25 मिनट के लिए जाम तैयार करते हैं, शेरी में डालते हैं और तुरंत उत्पाद को पहले से तैयार, गर्म जार में डालते हैं। कॉर्क और गर्म स्थान पर स्टोर करें। एक महीने के बाद, आप जैम प्राप्त कर सकते हैं और असामान्य स्वाद का आनंद ले सकते हैं। यह मिठाई सभी को पसंद आएगी।
कैरियन सेब से जाम
अगर इस साल फसल की कटाई जमीन से करनी हो तो आप हमारी सलाह ले सकते हैं और जल्दी-जल्दी जैम भी बना सकते हैं।
फलों को अच्छी तरह धोकर छील लें (चूंकि वे जमीन से काटे गए थे, इसलिए छिलका छोड़ना जरूरी नहीं है), टुकड़ों में काट लें।
1 किलो कुचले हुए सेब के लिए आपको 1 किलो चीनी, 70 ग्राम नींबू के रस की आवश्यकता होगी। मसाले (लौंग, दालचीनी या जायफल) इच्छानुसार थोड़ी मात्रा में (0.5 चम्मच प्रत्येक) मिलाया जाता है।
एप्पल जैम पकाने से पहले कटे हुए फलों को एक कन्टेनर में डालें, आधा सर्विंग चीनी डालें। मिश्रण को एक दिन के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर छोड़ देना चाहिए ताकि रस दिखाई दे। तैयार द्रव्यमान को कम गर्मी पर गरम किया जाता है, ठंडा किया जाता है और सिरप को एक अलग कंटेनर में डाला जाता है। सेब को ब्लेंडर या मिक्सर में पीस लें। चाशनी को शेष चीनी, मसाले और नींबू के रस के साथ उबाला जाता है, सेब की चटनी के साथ मिलाकर 12-15 मिनट तक उबाला जाता है। जैम कॉर्क करने के लिए तैयार है। इस नुस्खा के अनुसार, एक अद्भुत मिठाई प्राप्त की जाती है, जिसके लिए धन्यवादन्यूनतम गर्मी उपचार, एक समृद्ध सुगंध और ताजे फल का स्वाद है।
धीमी कुकर में सेब का जैम
इस विधि के लिए धन्यवाद, आप जल्दी से एक स्वादिष्ट तैयार उत्पाद तैयार कर सकते हैं, जिससे अधिकतम मात्रा में पोषक तत्वों की बचत होगी। 1 किलो कटा हुआ सेब के लिए, 500 ग्राम चीनी, 5-6 ग्राम साइट्रिक एसिड तैयार करें। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि उत्पाद पर्याप्त गाढ़ा हो जाएगा, तो खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले जिलेटिन को जैम में जोड़ा जा सकता है (2 बड़े चम्मच पानी में 6 ग्राम घोलें)।
मल्टी-कुकर बाउल में सेब डालें, चीनी और एसिड डालें। "बेकिंग" मोड सेट करके, सामग्री को उबालने के लिए गर्म करें। "बुझाने" मोड सेट करने के बाद, हम एक और 45 मिनट के लिए पकाते हैं। हर समय आपको जाम को दो बार मिलाना होगा। जब खाना पकाने का सत्र पूरा हो जाता है, तो तैयार उत्पाद को बोतलबंद, सील और भंडारण के लिए भेजा जा सकता है।
रेडीमेड जैम को चाय के साथ या बेकिंग में इस्तेमाल किया जा सकता है।
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