अंडे के साथ सॉरेल सूप - दो संस्करण

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शायद गर्मियों में अंडे के साथ हल्के और मुंह में पानी लाने वाले सॉरेल सूप से बेहतर लंच का कोई विकल्प नहीं है। इसे गर्म या ठंडा, पका हुआ दुबला या मांस या चिकन शोरबा में परोसा जाता है। कई विकल्प हैं, उनमें से कुछ यहां प्रस्तुत हैं।

रूसी पारंपरिक

अंडे के साथ सॉरेल सूप बनाना काफी आसान है। बात यह है कि इसे बनाने की प्रक्रिया में अपेक्षाकृत कम समय लगता है, और यह गर्मी की गर्मी में विशेष रूप से मूल्यवान है।

तो, अपने परिवार को दोपहर के भोजन के लिए सॉरेल और अंडे के साथ एक स्वादिष्ट सूप परोसने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री पहले से तैयार करनी चाहिए:

• 2 लीटर मांस या चिकन शोरबा;
• आलू - गत वर्ष हो तो 4 कंद, युवा हो तो आठ पीस चाहिए;
• गाजर - एक टुकड़ा;
• एक बल्ब;
• दो मध्यम आकार के अंडे;
• एक-एक गुच्छा शर्बत और हरा प्याज़।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है। आलू को उबलते शोरबा में डुबोया जाता है और लगभग पंद्रह मिनट के लिए सड़ने के लिए छोड़ दिया जाता है। जबकि आलू "आते हैं", गाजर और प्याज में दम किया जाता हैपारभासी होने तक वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा, जिसके बाद उन्हें शोरबा और आलू के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है। और फिर से वे पन्द्रह से बीस मिनट तक गलने के लिए छोड़ देते हैं।

साथ ही जैसे सब्जियों को शोरबा में उबाला जाता है, वैसे ही शर्बत और हरी प्याज को अच्छी तरह से धोकर बारीक काट लिया जाता है। परंपरागत रूप से, उन्हें उबाल के अंत से पांच मिनट पहले जोड़ा जाना चाहिए। उसी समय, फेंटे हुए अंडे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आँच से हटाएँ।

मास्टर ट्रिक्स

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, एग सॉरेल सूप कई तरह से तैयार किया जा सकता है, हालांकि, सामग्री की सूची और निर्माण प्रक्रिया में केवल कुछ बदलावों में अंतर होता है।

पहला सूप बेस की चिंता करता है। एक नियम के रूप में, यह एक स्पष्ट शोरबा है। लेकिन कभी-कभी गृहिणियां मांस या चिकन को बारीक काटकर उसमें छोड़ना पसंद करती हैं।

दूसरा परिवर्तन अंडे को जोड़ने के तरीके से संबंधित है। ऊपर वर्णित विधि को संशोधित किया जा सकता है। तो, आप इस सूप को स्वाद का एक सुंदर संयोजन दे सकते हैं यदि आप फेंटे हुए अंडे में थोड़ी मात्रा में क्रीम मिलाते हैं। इसके अलावा, अक्सर ऐसे सूप में अंडे को पहले से पकाया जाता है और बारीक कटा हुआ होता है।

तीसरा परिवर्तन सॉरेल से ही संबंधित है। यदि आप सूप को स्टोव से निकालने के बाद जड़ी-बूटियों के साथ सीजन करते हैं तो आप एक विशेष "खट्टापन" दे सकते हैं। यह केवल इस पहले कोर्स में निहित असली स्वाद को बरकरार रखेगा।

इसके अलावा, यह याद रखने योग्य है कि सॉरेल सूप सबसे पहले एक ग्रामीण व्यंजन है जिसमें सब कुछ सबसे पहले आता है -अभी भी तृप्ति। इसलिए, पकाने की प्रक्रिया में, आलू के साथ, चावल जोड़ने लायक है।

कोल्ड सॉरेल सूप

यह पहला व्यंजन पहले से ही यहूदी व्यंजनों का है। इसे तैयार करने के लिए आपको 500 ग्राम शर्बत, डेढ़ लीटर सब्जी शोरबा, एक बड़ा प्याज, चीनी, नींबू का रस, 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम और दो अंडे की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है: बारीक कटा हुआ शर्बत शोरबा के साथ डाला जाना चाहिए और मिश्रण को उबालने के लिए आवश्यक समय तक उबालना चाहिए। उसके बाद, उसे एक और पंद्रह मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

फिर सूप में दो बड़े चम्मच चीनी और उतनी ही मात्रा में नींबू का रस डाला जाता है, फिर से उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है, लेकिन पांच मिनट के लिए।

इस बीच, अंडे और खट्टा क्रीम को फेंट लें और उन्हें 500 मिलीलीटर गर्म शोरबा के साथ मिलाएं, जिसे बहुत पतली धारा में डाला जाता है। जैसे ही एक सजातीय मिश्रण की स्थिति में पहुंच जाता है, इसे पैन में जोड़ा जाता है, जहां शेष शर्बत उबाला जाता है, दो बड़े चम्मच नींबू का रस और नमकीन होता है। उसके बाद, उन्हें स्टोव से हटा दिया जाता है, कमरे के तापमान पर ठंडा होने दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में दो घंटे के लिए ठंडा होने के लिए भेज दिया जाता है। इस अवधि के बाद, अंडे के साथ कोल्ड सॉरेल सूप गर्म दोपहर में मेज पर परोसने के लिए तैयार है।

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