सॉरेल सूप: रेसिपी बाय रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सोरेल सूप स्लाविक व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजनों से संबंधित है। इसे गर्मियों के व्यंजन के रूप में ठंडा और पहले नियमित रूप से गर्म दोनों तरह से खाया जाता है। यह सही तर्क दिया जा सकता है कि दोनों संस्करणों में यह बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ है। और, ज़ाहिर है, अलग-अलग क्षेत्रों में वे इसे अलग-अलग तरीकों से भी तैयार करते हैं। लेकिन परंपरागत रूप से, आलू को पकवान में नहीं डाला जाता है - केवल साग, जड़ वाली सब्जियां, जड़ें, अंडे।

कोल्ड सॉरेल सूप (बेलारूसी व्यंजन)

सोरेल सूप, जिसकी रेसिपी अब हम विचार करेंगे, लोकप्रिय रूप से "होलोडनिक" कहलाती है। यह समझ में आता है: यह मुख्य रूप से देर से वसंत और गर्मियों में तैयार किया जाता है, जब बगीचों में शर्बत पूरे जोरों पर उगता है। एक तरल आधार के रूप में, मांस शोरबा, पहले से पकाया जाता है, या सब्जी शोरबा का उपयोग किया जाता है।

उत्पाद की खपत: मूल साग - 250 जीआर।, ताजा खीरे - 2-3 टुकड़े, हरी प्याज (सिर के साथ पंख) - 40 जीआर। (छोटा गुच्छा), अंडे - 3 टुकड़े, चीनी - 1 चम्मच, स्वादानुसार नमक।

यह शर्बत का सूप कैसे तैयार किया जाता है? नुस्खा पत्तियों को बहते पानी, जल निकासी और सुखाने के नीचे धोने की सलाह देता है। बारीक काट कर उबाल लेंशोरबा या सब्जी शोरबा में पूरी तरह से पकने तक। फिर भविष्य के सूप को ठंडा करें। इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डाला जाता है, जिसे चाहें तो नमक, खीरा, चीनी के साथ पीस लें। अंडों को सख्त उबाल लें, जर्दी को पीस लें और गोरों को काट लें, बाकी उत्पादों को सब कुछ रिपोर्ट करें। पकवान खट्टा क्रीम, डिल, अजमोद के साथ तैयार किया जाता है।

आप सॉरेल सूप को थोड़े अलग तरीके से बना सकते हैं। नुस्खा अंडे को कटा हुआ नहीं होने देता है, लेकिन प्रत्येक प्लेट में एक चौथाई डाल देता है। और पहले न केवल सॉरेल के साथ, बल्कि चुकंदर के साथ भी पकाएं। फिर 150 ग्राम साग लिया जाता है, और चुकंदर 100 ग्राम या थोड़ा अधिक होता है।

चुकंदर का सूप

प्रस्तावित सूप भी सर्दी की श्रेणी में आता है। वे इसे सॉरेल के प्रसंस्करण के साथ पकाना शुरू करते हैं: कुल्ला, सूखा, काट, उबाल लें। आधार के लिए पानी या शोरबा लिया जाता है। हरियाली के लिए 200 ग्राम वजन के एक गुच्छा की आवश्यकता होती है। चूंकि यह एक असामान्य सॉरेल सूप है, नुस्खा में इसकी संरचना में बीट्स (मध्यम आकार, लाल) शामिल हैं - उन्हें अलग से उबाला जाना चाहिए, पूरी और बिना छीले।

ताकि पकाने के दौरान सब्जी का रंग न जाए, पानी में एक चम्मच 9% सिरका मिलाया जाता है। या चुकंदर को ओवन में बेक होने तक बेक किया जाता है।

फिर जड़ की फसल को ठंडा करके साफ करके स्ट्रिप्स में काट लें। और जिस पानी में इसे उबाला गया था, वह अच्छी तरह से छान लेना चाहिए। इसे शर्बत के साथ काढ़े में मिलाया जाता है। हरी प्याज को बारीक काट लें (इसे स्वाद के लिए नमक के साथ जमीन की जरूरत है), खीरे (2 टुकड़े), 3 अंडे का सफेद भाग (जर्दी जमीन और डिश में डाली जाती है) और अन्य उत्पादों के साथ सॉस पैन में डाल दें। अंतरनुस्खा का यह संस्करण, ऊपर वर्णित एक से सॉरेल सूप कैसे पकाने के लिए, यह केफिर (100-150 जीआर) के साथ अनुभवी है, जिसे पहले मिक्सर या व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए, और फिर कुछ समय के लिए आयोजित किया जाना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में। स्वाद के लिए थोड़ी सी चीनी के साथ पकवान को मीठा करें। परोसते समय प्लेट में खट्टा क्रीम और साग डालें।

सॉरेल सूप प्यूरी

आखिरकार, एक और शर्बत का सूप। इस गर्म व्यंजन की रेसिपी (फोटो के साथ) ध्यान देने योग्य है, क्योंकि इसे साल के किसी भी समय खाया जाता है, अगर केवल साग ताजा या जमी हुई हो। सामग्री: मांस - 500 जीआर।, सॉरेल - 400 जीआर।, प्याज और जड़ें - 250 जीआर।, आटा - 2-3 बड़े चम्मच, ब्राउनिंग के लिए तेल। मांस उबला हुआ है, शोरबा से स्केल हटा दिया जाता है। गाजर, प्याज, पार्सनिप, अजमोद, अजवाइन (जड़ों) को बारीक कटा हुआ और पैन में तला हुआ होना चाहिए जहां पकवान तैयार हो जाएगा। मैदा डालें और भूनना जारी रखें। सॉरेल को काटकर अलग-अलग पानी में 10-12 मिनट के लिए रख दें। फिर इसे मैश करके प्यूरी अवस्था में लाना चाहिए और प्याज और सब्जी को तलना में डाल देना चाहिए। शोरबा भी वहां डाला जाता है, सूप को उबाल में लाया जाता है और मध्यम गर्मी पर लगभग 20 मिनट तक पकाया जाता है।स्वाद के लिए नमक। अंडे को एक बैग में उबालें, परोसते समय भोजन के साथ प्लेटों में डालें। खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ सीजन। और अगर इसे टुकड़ों में काट दिया जाता है और मांस डाल दिया जाता है, तो अंडे को उबला हुआ परोसा जाना चाहिए। सूप समृद्ध और बहुत संतोषजनक निकला।