अंडे के साथ सॉरेल सूप: पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-02 16:20

गर्मी के मौसम की शुरुआत में सॉरेल सूप एक वास्तविक हिट है। इसे "ग्रीन सूप" के नाम से भी जाना जाता है। कई लोगों के लिए, यह गांव में अपनी दादी के साथ बिताए सुखद, लापरवाह दिनों की यादें, या स्कूल की छुट्टियों की शुरुआत के साथ जुड़ाव - जो कम आनंददायक नहीं है।

बेशक, कोई कहेगा: "इस बारे में सोचने के लिए क्या है? सॉरेल, आलू और एक अंडा - यही पूरी रेसिपी है।" हाँ, ऐसा नहीं। इन वर्षों में, विषय पर नुस्खा कई भिन्नताओं के साथ आया है। यह लेख आपको उनमें से कुछ से परिचित कराने में मदद करेगा।

लेकिन उससे पहले, मैं यह नोट करना चाहता हूं कि यह सिर्फ एक सार्वभौमिक व्यंजन है, क्योंकि यह स्वस्थ, सस्ता और तैयार करने में आसान है। अंडे के साथ सॉरेल सूप, जिसकी रेसिपी हर अनुभवी गृहिणी जानती है, ऐसी विशेषताओं के कारण साल-दर-साल अपनी लोकप्रियता नहीं खोती है।

सोरेल के फायदों के बारे में

पत्तियों में विटामिन सी और बी_{6 के साथ-साथ कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन और पोटेशियम भी होते हैं। इन ट्रेस तत्वों के लिए धन्यवाद, इस उपयोगी पौधे का सूप यकृत को सामान्य करने, हीमोग्लोबिन बढ़ाने, पाचन और रक्त निर्माण में मदद करता है।}

साथ ही, यह पहला कोर्स लो-कैलोरी (40 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) है,हालांकि अपने आप में काफी पौष्टिक।

बचत स्पष्ट है

अगर हम साधारण और स्वादिष्ट सूप की रेसिपी की बात करें तो सॉरेल सूप एक तरह की जादू की छड़ी है जब इसे फ्रिज में रोल किया जाता है। आलू के एक जोड़े को अभी भी किसी भी तरह पाया जा सकता है, और घर के पास के लॉन पर भी सॉरेल लगभग कहीं भी उगता है।

बेशक, हमारी कई दादी-नानी इसे सर्दियों के लिए पहले से नमक कर देती हैं, ताकि न केवल गर्मियों में, बल्कि जब भी आप चाहें, सभी का पसंदीदा सूप टेबल पर दिखाई दे।

मुख्य नुस्खा

सामग्री (2 लीटर तैयार सूप के लिए):

• सॉरेल (300 ग्राम);
• 3 आलू;
• 1 बड़ी गाजर;
• 1 मध्यम प्याज;
• 6 अंडे;
• सूरजमुखी का तेल (20 ग्राम);
• नमक;
• काली मिर्च;
• एक गिलास खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक ब्राउन करें।
2. एक पैन में कटे हुए आलू को क्यूब्स में डालें, 2 लीटर पानी डालें, आग लगा दें। जब झाग उठता है, तो इसे हटा दिया जाना चाहिए। 10 मिनिट तक आलू उबलने के बाद पैन में गाजर और प्याज़ डाल दें. एक और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकने दें। इस स्तर पर, आपको स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च भी चाहिए।
3. सॉरेल को अच्छी तरह से धो लें, डंठल काट लें और पत्तियों को काट लें (बहुत बारीक नहीं)। खाना पकाने के 3 मिनट पहले इसे सूप में फेंक दें।
4. कड़े हुए अंडे को एक अलग सॉस पैन में पकाएं, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें।
5. सूप को प्याले में निकालिये और प्रत्येक में अंडे डालिये औरखट्टा क्रीम।

हालाँकि, आप अंडों को अलग-अलग नहीं उबाल सकते हैं, लेकिन उन्हें एक व्हिस्क के साथ कच्चा फेंटें और धीरे से हिलाते हुए, सॉरेल डालने के तुरंत बाद उबलते पानी में डालें। बहुत से लोग इसे और भी ज्यादा पसंद करते हैं।

अंडे के साथ सॉरेल सूप बनाने का यह तथाकथित मूल नुस्खा था। लेकिन कई गृहिणियों ने अपना समायोजन किया, नई सामग्री जोड़ी, खाना पकाने की तकनीक या परोसने के तरीके को बदल दिया। इस प्रकार निम्नलिखित व्यंजनों का जन्म हुआ।

क्रीम चीज़ के साथ हरा सूप

सामग्री (2 लीटर सूप के लिए):

• तैयार बीफ़ शोरबा (1.5 एल);
• 3-4 आलू;
• 1 मध्यम प्याज;
• 1 गाजर;
• 1 अंडा;
• प्रसंस्कृत पनीर;
• सॉरेल (200 ग्राम);
• लॉरेल;
• नमक, काली मिर्च।

मुख्य रेसिपी की तरह ही, पानी पर नहीं, तैयार शोरबा पर इसी तरह पकाएं। पिघले हुए पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें और तले हुए प्याज और गाजर के साथ पैन में डालें, और तैयार होने से 5 मिनट पहले फेंटा हुआ अंडा, सॉरेल और तेज पत्ता पैन में डालें।

चिकन या मांस के साथ सॉरेल सूप

चिकन और अंडे के साथ सॉरेल सूप पकाने के लिए, आपको मुख्य नुस्खा के समान सामग्री लेनी होगी, लेकिन साथ ही चिकन ब्रेस्ट या पट्टिका। उन्हें 400 ग्राम की आवश्यकता होगी। चिकन के मांस को अलग से उबाला जाना चाहिए, आयताकार टुकड़ों में काटकर सॉरेल के साथ एक डिश में फेंक दिया जाना चाहिए।

मांस के साथ सॉरेल सूप इसी तरह तैयार किया जाता है. बीफ या वील सूअर के मांस से बेहतर है, हालांकि यह स्वाद की बात है।

बिल्कुलआप पूरे सूप को चिकन या मांस शोरबा में पका सकते हैं, और स्तन या मांस को अलग से नहीं पका सकते हैं, इसलिए यह अधिक संतोषजनक और समृद्ध निकलेगा, लेकिन पहला विकल्प कम कैलोरी वाला है।

बेबी सॉरेल के साथ सूप प्यूरी

आवश्यक उत्पाद (1 लीटर तैयार सूप के लिए):

• 3 आलू;
• 2 बल्ब;
• युवा शर्बत (200-300 ग्राम);
• मक्खन (30 ग्राम);
• जैतून का तेल (20 ग्राम);
• आधा कप खट्टा क्रीम;
• नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए)।

एक अंडे के साथ सॉरेल सूप पकाने का सबसे अच्छा तरीका ऊंची दीवारों और मोटी तली वाला छोटा स्टीवन है। यह नुस्खा निर्देशों के सख्त पालन के लिए प्रदान करता है।

1. प्याज को काट कर मक्खन में नरम होने तक भूनें।
2. सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें, और जब यह उबल जाए, तो आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, साथ ही नमक और काली मिर्च भी डाल दें।
3. तैयार होने से 3 मिनट पहले कटा हुआ शर्बत पैन में डालें।
4. सूप के ठंडा होने पर इसमें जैतून के तेल के साथ खट्टा क्रीम डालें और एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।
5. परोसने से पहले प्रत्येक प्लेट में क्राउटन डाले जा सकते हैं।

अंडे के साथ सॉरेल सूप: विदेशी प्रेमियों के लिए एक नुस्खा

हर कोई आसान तरीके नहीं खोज रहा है। अगर अंडे के साथ पारंपरिक सॉरेल सूप किसी के लिए बहुत आकस्मिक लगता है, तो इस व्यंजन के लिए नुस्खा, नीचे वर्णित है, तो वे इसे निश्चित रूप से पसंद करेंगे। सच है, इस मामले में यह बहुत सस्ता आनंद नहीं होगा।

आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस (300 ग्राम);
• 2आलू;
• कूसकूस (0.5 कप);
• 1 गाजर;
• मसाले (हल्दी, ऋषि, बरबेरी, तेज पत्ता);
• नींबू (2 स्लाइस);
• बिखरे हुए जैतून (100 ग्राम);
• 3 अंडे;
• सॉरेल (200 ग्राम);
• सफेद ब्रेड क्राउटन।

खाना पकाना:

1. गर्दन मध्यम आकार की कटी हुई है और कड़ाही में तल लें।
2. गाजर को कद्दूकस करके भूनें।
3. एक 1.5 लीटर सॉस पैन में, कूसकूस को आधा पकने तक उबालें, गर्दन, गाजर और मसाले डालें।
4. खाना पकाने के 10 मिनट पहले, पैन में नींबू के स्लाइस और जैतून डालें।
5. पूरी तैयारी से 3 मिनट पहले कटा हुआ शर्बत फेंक दें।
6. सूप को कम से कम आधे घंटे के लिए डालना चाहिए। इस समय, आप सिर्फ अंडे उबाल सकते हैं और उन्हें क्यूब्स में काट सकते हैं।
7. प्रत्येक प्लेट में अंडे और क्राउटन रखें।

मीटबॉल के साथ सॉरेल सूप

सामग्री (2 लीटर सूप के लिए):

• 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• अंडा (4 पीसी।);
• सॉरेल (300 ग्राम);
• आलू (3 पीसी।);
• प्याज (2 पीसी।);
• गाजर (1 पीसी।);
• नमक, काली मिर्च।

तो आप मीटबॉल के साथ सॉरेल सूप कैसे बनाते हैं?

खाना पकाना:

1. कीमा बनाया हुआ मांस, नमक में एक अंडा डालें, मिलाएं, फिर मीटबॉल बनाएं। वे छोटे, 1-2 सेंटीमीटर व्यास के होने चाहिए।



2. पासा आलू।
3. गाजर को भूनें, और पहले प्याज को ब्लेंडर में पीस लें, और फिर भीसुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. एक 2-लीटर सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें मीटबॉल और आलू डालें, और 10 मिनट के बाद - तली हुई सब्जियां।
5. सॉरेल भी ब्लेंडर में पीस लें और पकने के 2 मिनट पहले डालें।
6. 3 अंडे अलग अलग उबाल लें, आधे में काट लें और प्रत्येक आधे को सीधे प्लेट पर रख दें।

मांस के साथ डिब्बाबंद शर्बत सूप

आवश्यक उत्पाद (2 लीटर सूप के लिए):

• सूअर का मांस (0.5 किग्रा);
• डिब्बाबंद शर्बत (300-400 ग्राम);
• 3 आलू;
• 3 अंडे;
• मसाले (काली मिर्च, तेज पत्ते, आदि);
• खट्टा (आधा कप)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस के एक टुकड़े से मसाले के साथ शोरबा पकाएं। सूअर का मांस सावधानी से निकालें, थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, इसे रेशों में अलग करें।
2. अंडे को अलग उबालना चाहिए।
3. आलू को क्यूब्स में काट लें।
4. शोरबा में आलू, अंडे, पका हुआ मांस और शर्बत डालें। सब कुछ एक साथ निविदा तक पकाएं।
5. अंत से 2 मिनट पहले, खट्टा क्रीम डालें।

सॉरेल और पालक का सूप

पकाने की जरूरत है (1 लीटर सूप के लिए):

• पालक (600 ग्राम);
• सॉरेल (300 ग्राम);
• खट्टी क्रीम का गिलास;
• 10 ग्राम मक्खन;
• 10 ग्राम आटा;
• 2 ताजा जर्दी;
• हरी (सोआ, अजमोद);
• नमक।

प्रक्रिया:

1. शर्बत और पालक को 1 लीटर नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालें, फिर निकाल कर छोड़ देंएक ब्लेंडर के माध्यम से, और फिर शोरबा में फिर से जोड़ें।
2. एक सॉस पैन में, मैदा को ब्राउन करें, फिर धीरे-धीरे शोरबा में डालें और उबाल लें।
3. खट्टी क्रीम को यॉल्क्स और मक्खन के साथ अलग-अलग फेंटें, इस मिश्रण को सॉस पैन में भी डालें, लेकिन जैसे ही यह उबलने लगे, आपको इसे तुरंत गर्मी से हटा देना चाहिए।
4. ऊपर से साग छिड़कें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

कोल्ड सॉरेल सूप

2 लीटर सूप के लिए आपको खाना बनाना होगा:

• सॉरेल (500 ग्राम);
• सोआ, अजमोद (बड़ा गुच्छा);
• ताजा खीरा (5 पीस);
• अंडा (4 पीसी।);
• बेबी आलू (6 पीसी।);
• नमक;
• खट्टा क्रीम (परोसने के लिए)।

खाना पकाना:

1. एक सॉस पैन में पानी उबालें, सॉरेल में 3 मिनट के लिए डालें, फिर इसे बंद कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
2. इस बीच, खीरे को क्यूब्स में काट लें, उबाल लें और अंडे काट लें, साग को बारीक काट लें।
3. मटके में सब कुछ डालें, नमक डालें और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।
4. साबुत आलू को उनके छिलके में उबाल लें, तेल से ब्रश करें, लंबाई में काट लें और अलग से प्लेट में रख दें। यह सूप के लिए एक क्षुधावर्धक होगा।
5. इस ग्रीन सूप को ठंडा परोसिये, खट्टा क्रीम सीधे प्याले में डाल सकते हैं.

धीमी कुकर में बटेर अंडे के साथ सूप

सामग्री (3 लीटर सूप के लिए):

• सॉरेल (400 ग्राम);
• 5 मध्यम आलू;
• बड़ी गाजर;
• 1 प्याज;
• चिकन पट्टिका (400 ग्राम);
• 10 बटेर अंडे;
• नमक, काली मिर्च।

खाना पकाना:

1. आलू को क्यूब्स में काटें, गाजर को आधा छल्ले में, मांस को क्यूब्स में और प्याज को काट लें।
2. एक बाउल में सभी सब्जियां और मांस डालें, पानी, नमक और काली मिर्च डालें। 1 घंटे के लिए "स्टू" मोड में पकाएं, फिर कटा हुआ सॉरेल डालें और उसी मोड में 10 मिनट तक पकाएं।
3. बटेर के अंडे अलग से उबाल कर सीधे प्लेट में रख दें।

सॉरेल सूप धीमी कुकर में पकाया जाता है, विशेष रूप से पौष्टिक। इस पौधे में जो लाभकारी पदार्थ होते हैं वे पचते नहीं हैं, बल्कि तैयार पकवान में जमा हो जाते हैं।

तो, अगर हम सरल और स्वादिष्ट सूप के व्यंजनों के बारे में बात करते हैं, तो इस लेख में सभी रूपों में वर्णित पकवान आत्मविश्वास से हथेली रखता है।