2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
सॉरेल के साथ सूप और बोर्स्ट को मौसमी, वसंत-गर्मियों के व्यंजनों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। हालांकि, अगर सब्जियां जमी हुई हैं, तो इसे सर्दियों के बीच में पकाना संभव है। हल्के खट्टेपन के साथ सुहावने हरे रंग और सूप के स्वाद से भला कौन खुश नहीं होगा! ये वे व्यंजन हैं जिन्हें पकाने के लिए आपको आमंत्रित किया गया है।
सोरेल सूप
सोरेल सूप समृद्ध और संतोषजनक होगा यदि आप मांस से हड्डी के साथ मजबूत शोरबा लेते हैं - गोमांस या सूअर का मांस, लेकिन बहुत वसायुक्त नहीं। आधा किलोग्राम मांस उत्पादों के लिए, 400 से 450 ग्राम, प्याज और अजवाइन की जड़ों, अजमोद - 200-250 ग्राम से शर्बत की आवश्यकता होती है। पैशन और मैदा के लिए तेल - 2-3 बड़े चम्मच। यदि आप सॉरेल सूप को अंडे के साथ पकाना चाहते हैं, तो उनमें से पर्याप्त उबाल लें ताकि आप प्रत्येक प्लेट में आधा या एक चौथाई डाल सकें।
चलो खाना बनाना शुरू करते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान स्केल को हटाकर और पानी में नमक डालकर शोरबा तैयार करें। फिर हड्डी निकाल लें। प्याज (अगर सिर ही नहीं, पंख भी हैं, तो उन्हें भी लें) और जड़ों को बारीक काटकर तेल में तल लें। सच है, उन्हें केवल शोरबा में फेंक कर उबाला जा सकता है। लेकिन जब भुन जाएघटक सॉरेल सूप स्वादिष्ट है। कढ़ाई में मैदा डालिये और थोड़ा और भूनिये. सॉरेल को धोकर अलग से थोड़े से पानी में उबाल लें। जब यह नरम हो जाए तो इसे एक कोलंडर में डालकर छलनी से छान लें। द्रव्यमान को जड़ों में जोड़ें, मिश्रण करें और सब कुछ शोरबा में डाल दें। नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ और 20-25 मिनट तक उबालें। जब सॉरेल सूप तैयार हो जाता है, तो इसे प्लेटों में डाला जाता है, उनमें अंडे और साग रखा जाता है। वे ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम पेश करते हैं। पकवान हर तरह से बढ़िया निकला!
स्टू के साथ सूप
किसी भी क्लासिक रेसिपी में खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प होते हैं। यह लोकप्रिय, प्रिय, कई प्रशंसकों वाले व्यंजनों के लिए विशेष रूप से सच है। उदाहरण के लिए, स्टू के साथ सॉरेल सूप को अक्सर उबाला जाता है, और यह सिर्फ मांस से भी बदतर नहीं होता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- डिब्बाबंद मांस - प्रति प्लेट 2 चम्मच पर आधारित;
- शर्बत का गुच्छा;
- 4-5 आलू;
- 2 गाजर;
- बल्ब;
- मसाले और मसाले;
- थोड़ा सा साइट्रिक एसिड या कुछ खट्टे सेब।
वनस्पति तेल में प्याज और कटा हुआ शर्बत भूनें। कटे हुए आलू और कटे हुए गाजर को गर्म पानी में एक सॉस पैन में रखें। जब वे लगभग तैयार हो जाएं, तो सॉरेल, नमक के साथ प्याज डालें, मसाले, काली मिर्च डालें, थोड़ा अम्लीय करें। अंत में, स्टू को बाहर निकालें, एक दो अंडकोष में ड्राइव करें - और इसे उबलने दें। तैयार सॉरेल सूप को गर्मी से निकालें, ढक्कन के नीचे डालने के लिए छोड़ दें। काली रोटी और खट्टा क्रीम इसके साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
इस सूप को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है। यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है और गर्मी की गर्मी में तरोताजा कर देता है। और मांस के पूरक के लिए धन्यवाद, यह अच्छी तरह से संतृप्त होता है। बल्गेरियाई काली मिर्च और अजवाइन की जड़, डिल पहले व्यंजनों को एक विशेष उत्साह देती है। इसलिए, सूप में काली मिर्च को सॉरेल के साथ डालना उपयोगी होगा, अधिमानतः लाल, इसे क्वार्टर या स्ट्रिप्स में काटकर। जड़ों को पहले से फ्राई किया जा सकता है या बाकी सामग्री के साथ उबाला जा सकता है। अधिक समृद्धि के लिए, ऐसे सूप में चावल, युवा मटर (डिब्बाबंद), हरी बीन्स जोड़ने की सिफारिश की जाती है। प्लेटों पर फैलाएं, प्रत्येक में थोड़ा कटा हुआ डिल डालें। अक्सर पकवान को साइट्रिक एसिड के साथ नहीं, बल्कि खट्टा दूध से मट्ठा के साथ अम्लीकृत किया जाता है। यह व्यंजन का तथाकथित देहाती संस्करण है।
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