पोषक तत्व जैविक रूप से महत्वपूर्ण तत्व हैं। आधुनिक पोषक तत्व: विवरण, प्रकार, भूमिका

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कई महिलाएं अपने जीवनकाल में स्वस्थ खाने की सच्ची विशेषज्ञ बन जाती हैं। वे किसी विशेष उत्पाद की कैलोरी सामग्री को याद रखते हैं और आंख से किसी विशेष व्यंजन में वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की सामग्री का निर्धारण कर सकते हैं। हालांकि, पोषक तत्व शब्द पहले से ही पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है, पोषण से संबंधित है, बल्कि सार है। आज हम इस अवधारणा को प्रकट करना चाहते हैं और एक बार फिर तर्कसंगत पोषण के विषय को उठाना चाहते हैं। नहीं, आहार नहीं, बल्कि एक संतुलित आहार जो आपको गतिविधि, जीवन शक्ति और उत्कृष्ट स्वास्थ्य प्रदान करता है।

यह क्या है

पोषक तत्व जैविक रूप से महत्वपूर्ण तत्व हैं जो प्रत्येक जीवित जीव के लिए आवश्यक हैं। उनमें से इतने सारे नहीं हैं, केवल पांच बड़े समूह हैं। वे सभी 100% अपूरणीय हैं। यानी शरीर उन्हें अपने आप संश्लेषित नहीं कर सकता है। एक या अधिक समूहों की गंभीर कमी के साथ, एक चयापचय असंतुलन होता है, जो गंभीर बीमारियों या मामूली विचलन के विकास का आधार है जो आपके स्वास्थ्य को कमजोर कर देगा और अंततः बीमारी का परिणाम देगा। पोषक तत्व पोषक तत्वों की पूरी श्रृंखला हैं। कोई भी उत्पाद पूरी तरह से प्रदान नहीं कर सकतावृद्धि और विकास के लिए सभी आवश्यक पदार्थों के साथ शरीर, और इसलिए हर दिन हमें उनमें से एक महत्वपूर्ण सेट की आवश्यकता होती है, साथ ही साथ जैविक रूप से सक्रिय खाद्य पूरक भी।

पांच पोषक तत्व समूह

सबसे पहले, आपको दो बड़े ब्लॉक का चयन करना होगा। पोषक तत्व एक सामान्य नाम है, और वे मैक्रो- और सूक्ष्म पोषक तत्वों में विभाजित हैं। पहले समूह में ऐसे पदार्थ शामिल हैं जो बड़ी मात्रा में हमारे लिए महत्वपूर्ण हैं। यह हमारी ऊर्जा का स्रोत है, एक बैटरी जो शरीर में सभी जैविक प्रक्रियाओं का समर्थन करती है। बेशक, आप पहले ही अनुमान लगा चुके हैं कि हम किस बारे में बात कर रहे हैं। ये प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट हैं। भोजन पिरामिड का आधार और आपके साथ हमारा जीवन।

दूसरा बड़ा ब्लॉक सूक्ष्म पोषक तत्व है। ऐसा क्या है जो हमारे शरीर को हर दिन सूक्ष्म खुराक में चाहिए? बेशक, विटामिन और खनिज। वे हार्मोन और एंजाइम, साथ ही अन्य पदार्थों को संश्लेषित करने के लिए जाते हैं, जिसके बिना सामान्य वृद्धि और विकास की कल्पना करना असंभव है।

आइए उन पर एक नज़र डालते हैं

तो, पोषक तत्व वे पोषक तत्व हैं जो भोजन के साथ हमारे शरीर में प्रवेश करते हैं। हालाँकि, वर्गीकरण वहाँ समाप्त नहीं होता है। प्रत्येक मुख्य समूह में दर्जनों विभिन्न प्रकार के ऊर्जा स्रोत शामिल हैं। आज हम केवल सतही तौर पर उन पर विचार करेंगे ताकि आपको पूरी तरह से प्रभावित किया जा सके। सबसे पहले, प्रोटीन हमारे ध्यान के क्षेत्र में आते हैं। सबसे महत्वपूर्ण तत्व, हमारे पूरे शरीर का आधार, ऊर्जा का स्रोत और मांसपेशियों के लिए निर्माण सामग्री। और इस ब्लॉक में विभिन्न प्रकार हैंपोषक तत्त्व। प्रोटीन तेज और धीमे होते हैं। फास्ट वह है जिसमें अमीनो एसिड सबसे अधिक विभाजित अवस्था में होते हैं। शरीर उन्हें आत्मसात करने के प्रयास में खर्च नहीं करता है, क्योंकि उनके डिजाइन के लिए अतिरिक्त विभाजन की आवश्यकता नहीं होती है। उदाहरणों में अंडा और दूध प्रोटीन शामिल हैं। कसरत, सोने या खाने में लंबे ब्रेक के बाद इनकी जरूरत होती है।

स्लो प्रोटीन एक अलग किस्म है। यहां अमीनो एसिड बाध्य रूप में हैं। इसलिए, प्रोटीन लंबे समय तक विभाजित होता है और धीरे-धीरे अवशोषित होता है, जबकि शरीर को लंबे समय तक निर्माण सामग्री की आपूर्ति करता है। इस तरह के भोजन को खाने का सबसे अच्छा समय रात का खाना है (यदि आप शाम को छह बजे के बाद नहीं खाते हैं) या सुबह जब आप काम के लिए निकलने जा रहे हैं (खासकर अगर व्यस्त कार्यक्रम में भोजन का ब्रेक शामिल नहीं है)। यह पनीर और कैसिइन हो सकता है।

दूसरा बड़ा समूह है वसा

अब हम उन मुख्य पोषक तत्वों पर विचार कर रहे हैं जो आपके आहार में प्रतिदिन पर्याप्त मात्रा में होने चाहिए। दूसरा समूह वसा है। आपको उन्हें तुरंत अस्वीकार करने की आवश्यकता नहीं है, वे शरीर के लिए भी आवश्यक हैं, बस उचित मात्रा में। हालांकि, यह स्पष्ट रूप से समझना आवश्यक है कि कौन से वसा अच्छे हैं और कौन से बुरे। संतृप्त खाद्य पदार्थ मक्खन, मेयोनेज़, सॉसेज, तले हुए खाद्य पदार्थ हैं। आहार में इनकी संख्या न्यूनतम होनी चाहिए। आपकी जरूरतों को पूरी तरह से पूरा करने के लिए, 10 ग्राम वजन वाले मक्खन का एक टुकड़ा पर्याप्त है।दूसरा समूह असंतृप्त वसा है। शरीर के सामान्य कामकाज के लिए प्रतिदिन इनकी आवश्यकता होती है। स्रोत मछली और एवोकैडो, सूरजमुखी और हैंअलसी का तेल, और मेवा।

सबसे अधिक समस्याग्रस्त श्रेणी कार्बोहाइड्रेट है

आज वाकई यह पूरी मानव जाति की बीमारी बनती जा रही है। कार्बोहाइड्रेट भोजन - बन और हैमबर्गर, पिज्जा, सभी प्रकार की पेस्ट्री, कुकीज़, केक, सब कुछ जो आप जल्दी से खा सकते हैं। ये तेज कार्बोहाइड्रेट के स्रोत हैं। इसमें आलू को शामिल करें और रोटी के साथ सब कुछ खाने की हमारी आदत, और चाय खाने के बाद, हमेशा चीनी या मिठाई के साथ, और आप समझेंगे कि हमारा आहार उनके साथ कितना भरा हुआ है।

वास्तव में पोषक तत्वों की आवश्यकता सबसे पहले हमारे शरीर की सामंजस्यपूर्ण पोषण की इच्छा है। तो, कार्बोहाइड्रेट सरल और जटिल हैं। पूर्व में अक्सर मीठा स्वाद होता है। यह शहद और जैम, रोल, मिठाई है। वे जल्दी से रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं और इंसुलिन के स्तर को बढ़ाते हैं। आहार फाइबर की उच्च सामग्री में जटिल कार्बोहाइड्रेट उनसे भिन्न होते हैं। यही है, ऐसे कार्बोहाइड्रेट धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं, धीरे-धीरे पोषक तत्व छोड़ते हैं और तृप्ति बनाए रखते हैं। ये अनाज और फलियां हैं। आहार में दूसरे समूह को प्राथमिकता दी जाती है, जबकि कसरत के बाद फास्ट कार्बोहाइड्रेट का नाश्ता किया जा सकता है। लेकिन सोने से पहले उनके बारे में पूरी तरह से भूल जाना ही बेहतर है।

दिन भर पोषक तत्वों का वितरण

यह ध्यान रखना चाहिए कि पोषक तत्वों की कमी के साथ-साथ उनकी अधिकता आपके शरीर के लिए बहुत हानिकारक होती है। इसलिए दिन में इनके सेवन के बीच संतुलन बनाए रखना जरूरी है। पहला भोजन आपके जागने के लगभग एक घंटे बाद होना चाहिए। इसलिए, यदि आप काम के लिए जल्दी निकल जाते हैं, तो पहले भी उठने की सलाह दी जाती है। नाश्ता पूरा होना चाहिएयानी तेज और धीमी कार्बोहाइड्रेट के साथ-साथ तेज प्रोटीन को मिलाएं। दूध दलिया और एक बन करेंगे। दिन के दौरान, धीमी कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन को वरीयता देना बेहतर होता है। दोपहर के भोजन के लिए मांस के साथ दलिया एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। रात के खाने के लिए, कार्ब्स को पूरी तरह से काट लें और कम वसा वाले पनीर या उबले हुए चिकन ब्रेस्ट जैसे धीमी प्रोटीन का विकल्प चुनें।

सामान्य जीवन गतिविधि की ऊर्जा आपूर्ति के लिए मुख्य पोषक तत्वों का अनुपात

पोषक तत्वों की सामग्री, सबसे पहले, ऊर्जा की एक निश्चित आपूर्ति है जो वे शरीर को देते हैं। इसके अलावा, इनमें से प्रत्येक समूह का अपना ऊर्जा भार होता है। हालाँकि, अर्थ अभी भी वही है, मानव शरीर को भोजन से नहीं, बल्कि उन पोषक तत्वों से ऊर्जा प्राप्त होती है जो इसमें होते हैं। फिर हमें फिर से परिभाषा पर वापस जाना होगा। यह वही है जो हमें एक सरल, लेकिन इतने महत्वपूर्ण सूत्र की ओर ले जाएगा। पोषक तत्व कोई भी पदार्थ है जो किसी व्यक्ति को ऊर्जा प्रदान करने के लिए जरूरी भोजन का हिस्सा होना चाहिए। साथ ही, खाद्य पोषक तत्वों की आपूर्ति अलग होगी। उदाहरण के लिए, एक ग्राम प्रोटीन या कार्बोहाइड्रेट आपको 4 किलो कैलोरी देगा। इस मामले में, एक ग्राम वसा 9 किलो कैलोरी देगा। इसके आधार पर हमें स्वस्थ भोजन का सबसे महत्वपूर्ण सिद्धांत मिलता है।

ऊर्जा की खपत और ऊर्जा लागत का अनुपालन

इसे जानना और याद रखना चाहिए। दैनिक खपत अनिवार्य रूप से खर्च के अनुरूप होनी चाहिए। ऐसे कोई खाद्य पदार्थ नहीं हैं जो आपको वजन बढ़ाते हैं, कुछ ऐसे भी हैं जो आपको बहुत सारी ऊर्जा देते हैं जो खर्च नहीं होती है। लेकिन यह भी पूरी तरह से नहीं हैसही समझ। वास्तव में, शरीर इस बात की परवाह नहीं करता कि आप किस चीज से ऊर्जा प्राप्त करते हैं। केवल 300 ग्राम नेपोलियन केक आपको लगभग 1800 किलो कैलोरी देगा, यानी दैनिक ऊर्जा की आवश्यकता। यदि आप वहीं रुक जाते हैं और दिन में कुछ और नहीं खाते हैं, तो आपका वजन अधिक नहीं होगा। साथ ही, रात के खाने के बाद बड़ी मात्रा में खाए गए सेब भी अतिरिक्त वजन का कारण बनेंगे, और सभी क्योंकि खपत से अधिक ऊर्जा प्राप्त हुई थी। इसे ऊर्जा संतुलन कहते हैं। यानी इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप क्या खाते हैं। चाहे वह तला हुआ मांस हो या दुबला पनीर, अगर आप खर्च से ज्यादा खाते हैं, तो आप अधिक वजन वाले होंगे।

आहार अनुपूरक

कई लोगों की समझ में, आधुनिक पोषक तत्व भोजन नहीं हैं, बल्कि विभिन्न पूरक और आहार पूरक हैं, यानी प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन के अतिरिक्त स्रोत हैं। वास्तव में, इस दृष्टिकोण का उपयोग करके आहार की गणना करना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको प्रोटीन शेक के कई सर्विंग्स, किसी भी ठंडे दबाए हुए वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच और फाइबर के स्रोतों के रूप में साबुत अनाज की रोटी की आवश्यकता होगी। विटामिन की कमी से विटामिन-मिनरल कॉम्प्लेक्स की भरपाई हो सकेगी। हालाँकि, यह सब केवल बिजली व्यवस्था को अनुकूलित कर सकता है, लेकिन इसे पूरी तरह से बदल नहीं सकता है। इसलिए, एक पेशेवर पोषण विशेषज्ञ से संपर्क करें, अपने लिए सबसे इष्टतम पोषण प्रणाली विकसित करें, लेकिन इसमें प्राकृतिक उत्पाद शामिल होने चाहिए, अन्यथा आपको जठरांत्र संबंधी मार्ग के विभिन्न रोगों, साथ ही साथ अन्य अंगों और प्रणालियों की गारंटी दी जाती है। नहींभूल जाते हैं कि पोषक तत्वों के एक समूह की अधिकता या दूसरे की कमी समान रूप से हानिकारक है, इसलिए सुनहरे माध्य से चिपके रहने का प्रयास करें।

सारांशित करें

खाद्य पोषक तत्व प्राकृतिक मैक्रो- और सूक्ष्म तत्व हैं, हमारे शरीर के लिए वास्तविक निर्माण खंड, साथ ही ऊर्जा के स्रोत भी हैं। हम सभी जानते हैं कि हवाई जहाज या कार को सही ईंधन से भरना कितना महत्वपूर्ण है, और इसलिए, हमारे शरीर के मामले में, सब कुछ ठीक उसी तरह होता है। इसलिए, आपकी मेज पर हर दिन मांस और मछली, पनीर और केफिर, सब्जियां और फल, साबुत अनाज की रोटी और अनाज होना चाहिए। यदि आप तले हुए खाद्य पदार्थ और कैलोरी और वसा से भरी मिठाई नहीं खाते हैं, तो दैनिक भत्ता (2300 किलो कैलोरी) आपको आहार में पर्याप्त मात्रा में व्यंजन शामिल करने की अनुमति देता है, ताकि आपको भूख न लगे। साथ ही वजन भी सामान्य रहेगा और सेहत भी अच्छी रहेगी।