वसा पूर्ण पोषक तत्व हैं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

वसा ने हाल ही में एक खराब रैप प्राप्त किया है, और "कोलेस्ट्रॉल" शब्द ही वयस्क आबादी में एक मजबूत प्रतिक्रिया पैदा कर रहा है। दुर्भाग्य से, कम वसा वाले आहार का फैशन भी शिशु आहार प्रणाली में चला गया है। और यह बात पूरी तरह से सही नहीं है। छोटे बच्चों को ऐसे भोजन की आवश्यकता होती है जिसमें एक निश्चित मात्रा में वसा हो।

माँ के दूध में चालीस प्रतिशत से अधिक कैलोरी वसा से आती है। उचित रूप से संतुलित आहार के साथ, बाद वाले को लगभग 40% भस्म पदार्थ बनाना चाहिए, बड़े बच्चों के लिए - लगभग 30%। यदि किसी बच्चे को पर्याप्त वसा नहीं मिलती है, तो कीमत बहुत अधिक हो सकती है। आखिरकार, यह पदार्थ एक प्रकार का ऊर्जा भंडारण बैंक है। शुद्ध वसा में कार्बोहाइड्रेट या प्रोटीन की तुलना में दोगुनी कैलोरी होती है।

बढ़ते जीव के लिए ऊर्जा प्रदान करने के अलावा, यह पदार्थ रीढ़ की हड्डी और मस्तिष्क में तंत्रिका कोशिकाओं को अलग करने का महत्वपूर्ण कार्य भी करता है। वसा हार्मोन और कोशिका झिल्ली का मुख्य घटक है। वे एक कार्य करते हैंविटामिन बी, ए, ई, के और अन्य का परिवहन।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह पदार्थ एक बहुत ही उपयोगी कार्य करता है। मुख्य बात यह है कि शरीर को निश्चित अनुपात में सही वसा प्रदान करना है।

एक प्रसिद्ध अभिव्यक्ति को स्पष्ट करने के लिए, हम कह सकते हैं कि वसा हमेशा स्वस्थ नहीं होती है। "खराब" वसा जैसी कोई चीज नहीं होती है। हालांकि, इस पदार्थ की किसी भी प्रकार की बड़ी मात्रा शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है। इस प्रश्न पर समग्र रूप से विचार करें।

वसा दो प्रकार की होती है: असंतृप्त और संतृप्त। नाम रासायनिक संरचना की विशेषता है। उत्तरार्द्ध में उनकी आणविक संरचना में अन्य तत्व होते हैं, जैसे हाइड्रोजन। यदि वसा के अणुओं के कुछ बंधन नहीं भरे जाते हैं, तो उन्हें असंतृप्त कहा जाता है। यदि एक प्रकार के बंधन समूह भरे जाते हैं, तो ऐसे वसा मोनोअनसैचुरेटेड होते हैं। जब ऐसे समूहों की संख्या अधिक होती है, तो उन्हें बहुअसंतृप्त कहा जाता है। पशु उत्पाद - अंडे, मांस, दूध - में असंतृप्त वसा होती है।

लिपिड जो कमरे के तापमान पर ठोस होते हैं, वसा कहलाते हैं। और जिनकी तरल अवस्था होती है - तेल। ज्यादातर मामलों में, नारियल या ताड़ के तेल के अपवाद के साथ, बाद वाले असंतृप्त होते हैं। इनमें संतृप्त वसा होती है। आहार बनाते समय और संतुलित आहार सुनिश्चित करते समय यह जानना महत्वपूर्ण है।

फैटी एसिड जैसे पदार्थ का उल्लेख करना उचित है। वे ऐसे तत्व हैं जो ऊतकों के निर्माण और विकास में योगदान करते हैं। प्रोटीन के साथ, हमारे शरीर द्वारा कुछ प्रकार के फैटी एसिड को संश्लेषित नहीं किया जा सकता है।शरीर, जबकि अन्य भस्म वसा के प्रसंस्करण के दौरान पाचन अंगों द्वारा निर्मित होते हैं। यह पदार्थ मानव शरीर के अंगों की कोशिकाओं की संरचना को बनाए रखने और बनाने में मदद करता है।

बढ़ते जीव के लिए, वसा सबसे महत्वपूर्ण खपत तत्व है। मुख्य मुद्दा संतुलन है। बच्चे के विकास की प्रत्येक अवधि के साथ सही संयोजन में संतृप्त और असंतृप्त वसा दोनों की एक निश्चित मात्रा होनी चाहिए।