किन खाद्य पदार्थों में पोटैशियम और मैग्नीशियम होता है? शरीर में पोटेशियम और मैग्नीशियम की जैविक भूमिका

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आंकड़ों के अनुसार हर साल लाखों लोग हृदय रोगों से पीड़ित होते हैं। हृदय रोग से बचने के लिए, निवारक उपायों के एक सेट की आवश्यकता होती है, जिसमें शारीरिक गतिविधि, तनावपूर्ण स्थितियों और बुरी आदतों से बचना, साथ ही आवश्यक विटामिन और खनिज युक्त खाद्य पदार्थ खाना शामिल है। इनमें पोटेशियम और मैग्नीशियम का विशेष महत्व है। किन उत्पादों में ये तत्व हैं?

पोटेशियम के लाभ

शरीर पर इसके लाभकारी प्रभाव को कम करके आंकना मुश्किल है। पोटेशियम पानी-क्षारीय संतुलन को उचित स्तर पर बनाए रखता है, और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने में भी मदद करता है, जिससे व्यक्ति को तनाव कम होता है। यह सबसे महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों में से एक है जो हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने में मदद करता है, साथ ही रक्तचाप को सामान्य करता है। आप इस उपयोगी घटक को कई उत्पादों से प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन मान्यता प्राप्त नेता हैंआलू, धूप में सुखाए हुए टमाटर, सूखे खुबानी और प्रून।

इस तत्व की कमी चेहरे और शरीर की शुष्क त्वचा, सुस्त बाल और मांसपेशियों की कमजोरी से संकेत मिलता है। पोटेशियम की पुरानी कमी से दबाव बढ़ता है और पाचन तंत्र में समस्याएं होती हैं।

आपातकालीन पोटेशियम पुनःपूर्ति के लिए सबसे अच्छा विकल्प शहद-सिरका पेय पीना है। इसे आमतौर पर सुबह खाली पेट लिया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक गिलास गर्म पानी में एक चम्मच शहद और एक बड़ा चम्मच सिरका मिलाएं। रचना को छोटे घूंट में पियें और आधे घंटे में नाश्ता करें। किन खाद्य पदार्थों में पोटेशियम और मैग्नीशियम होता है, यह समझकर आप अपने आहार को समायोजित कर सकते हैं और कई बीमारियों से बच सकते हैं।

लाल और सफेद बीन्स

लाल रंग की फलियों को सबसे उपयोगी माना जाता है। हालांकि, सभी प्रकार के बीन्स समान रूप से उपयोगी होते हैं और उपयोग के लिए अनुशंसित होते हैं। वे वनस्पति प्रोटीन का एक स्रोत हैं और शाकाहारियों के लिए निषिद्ध मांस की जगह लेते हैं। आहार फाइबर की भारी मात्रा के कारण, पाचन में सुधार होता है, और बी विटामिन पाचन तंत्र को बेहतर बनाने और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने में मदद करते हैं। लेकिन सबसे बढ़कर, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे ट्रेस तत्वों की उपस्थिति के कारण बीन्स को महत्व दिया जाता है। हृदय रोग से पीड़ित लोगों को सलाह दी जाती है कि जितनी बार हो सके सेम के व्यंजन का सेवन करें।

प्रून्स, किशमिश और सूखे खुबानी

सूखे मेवों की मदद से आप अपना दैनिक पोटेशियम प्राप्त कर सकते हैं। पोटेशियम और मैग्नीशियम में कौन से खाद्य पदार्थ अधिक हैं? वैज्ञानिकों का मानना है किसबसे अच्छा विकल्प prunes है। एक सौ ग्राम उत्पाद में 680 मिलीग्राम मूल्यवान तत्व होता है। इसके अलावा, prunes बी विटामिन (विशेष रूप से बी 1 और बी 2) में समृद्ध हैं, साथ ही साथ विटामिन सी और मैग्नीशियम, लौह और फास्फोरस जैसे तत्वों का पता लगाते हैं। एक नियम के रूप में, सूखे मेवों में पोटेशियम सहित पोषक तत्वों की सांद्रता स्पष्ट रूप से बढ़ जाती है। किशमिश, अंजीर और खजूर में थोड़ा कम पोटैशियम पाया जाता है। सूखे खुबानी में बहुत सारा विटामिन ए होता है, और किशमिश में विटामिन ई की उपस्थिति होती है। एक शब्द में, मूल्यवान ट्रेस तत्वों के अलावा, जो व्यक्ति नियमित रूप से सूखे मेवे खाता है, उसे कई अन्य उपयोगी घटक भी मिलते हैं।

सूखे खुबानी, अंजीर और किशमिश से मीठी औषधि बनाई जा सकती है जिसका सेवन रोजाना एक चम्मच की मात्रा में करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, किशमिश, सूखे खुबानी और अंजीर की समान मात्रा को एक ब्लेंडर में घुमाया जाता है, जमीन अखरोट और शहद जोड़ा जाता है। परिणामी रचना को एक जार में स्थानांतरित किया जाता है और हरी चाय के साथ दैनिक रूप से सेवन किया जाता है। इस उपाय से, आप हृदय की मांसपेशियों को स्पष्ट रूप से मजबूत कर सकते हैं और अपने संपूर्ण स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं।

ताजे और सूखे टमाटर

प्रून्स के अलावा, कौन से खाद्य पदार्थ मैग्नीशियम और पोटेशियम में उच्च हैं? उदाहरण के लिए, टमाटर में इन ट्रेस तत्वों की पर्याप्त मात्रा होती है। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, पोटेशियम केंद्रित होता है और इसकी मात्रा बढ़ाता है। इस प्रकार, एक सौ ग्राम सूखे टमाटर में 1800 मिलीग्राम मूल्यवान तत्व होता है। टमाटर भी विटामिन ई और सी का एक स्रोत हैं। धूप में सुखाया हुआ टमाटर तैयार करने के लिए, आप सब्जियों को काट कर, बेकिंग शीट पर रख दें,चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध, लुगदी के सबसे पानी वाले हिस्से को हटा दें और ओवन में 220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाएं। धूप में सुखाए हुए टमाटरों को एयरटाइट कांच के जार में स्टोर करें। अनुभवी शेफ टमाटर की परतों को मसाले जैसे थाइम और मेंहदी के साथ छिड़कने की सलाह देते हैं।

पके हुए आलू

बेक होने पर इस जड़ की फसल में पोटैशियम की मात्रा काफी बढ़ जाती है। वैज्ञानिकों ने गणना की कि दैनिक आदर्श के लिए पांच मध्यम आलू की आवश्यकता होगी। बेकिंग के लिए धन्यवाद, आलू में विटामिन सी और अन्य उपयोगी तत्व रहते हैं। इसके अलावा, जड़ की फसल को सेंकना बेहद जरूरी है, न कि इसे भूनना या मैश करना। आलू को ओवन में भेजने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है। इस प्रकार, तैयार सब्जी को छिलके के साथ सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है। पोटेशियम और मैग्नीशियम वाले सभी खाद्य पदार्थ व्यापक रूप से उपलब्ध और सस्ते हैं।

मैग्नीशियम के लाभ

वह, पोटेशियम की तरह, हृदय प्रणाली के स्थिर कामकाज के लिए जिम्मेदार है। इस तत्व की कमी को निम्नलिखित संकेतों से पहचाना जा सकता है:

• उंगलियों का नियमित सुन्न होना।
• पैरों में ऐंठन।
• अस्थिर हृदय क्रिया।
• चिड़चिड़ापन और घबराहट। मैग्नीशियम की कमी के कारण महिलाओं में माइग्रेन का दौरा पड़ना असामान्य नहीं है।
• ऊपरी और निचली पलकों में चक्कर आना और अनैच्छिक फड़कना भी बहुत आम है।

मैग्नीशियम की नियमित कमी से ऑस्टियोपोरोसिस और हड्डियों के अन्य रोग विकसित हो जाते हैं। डॉक्टरों का भी मानना है कि इस ट्रेस तत्व की कमी से मधुमेह हो जाता है।

इस प्रकार, हम इस तथ्य को बता सकते हैं कि मैग्नीशियम खेलता हैकई मानव अंगों के जीवन में महत्वपूर्ण भूमिका। बी विटामिन को पूरी तरह से अवशोषित करने के लिए, मैग्नीशियम की भी आवश्यकता होती है। इसके अलावा, पर्याप्त मात्रा में पोटेशियम और मैग्नीशियम की कमी के साथ, यूरोलिथियासिस विकसित हो सकता है। इस तथ्य के कारण कि यह तत्व तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, एक व्यक्ति को तनावपूर्ण स्थितियों का खतरा कम होता है, जिसका अर्थ है कि हृदय प्रणाली का काम अधिक स्थिर है।

सेम, जौ और चावल के दलिया, हरे प्याज, केले, बीज और सूखे मेवों में सबसे अधिक मात्रा पाई जाती है। मैग्नीशियम की अधिकता के साथ, उदासीनता और निम्न रक्तचाप होता है। दैनिक मानदंड प्रति दिन 700 मिलीग्राम है। एथलीटों को इसे 50-70 मिलीग्राम तक बढ़ाने की सलाह दी जाती है। किन खाद्य पदार्थों में एक ही समय में पोटेशियम और मैग्नीशियम होता है?

समुद्री शैवाल

केवल एक सौ ग्राम केल्प से दोगुनी मात्रा में मैग्नीशियम मिलेगा। यह उत्पाद तत्व की मात्रा का रिकॉर्ड रखता है और मैग्नीशियम का एक मूल्यवान स्रोत है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इस तत्व वाले उत्पादों का दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है ताकि साइड इफेक्ट न हो। अगर समुद्री शैवाल सलाद खाने की इच्छा नहीं है, तो आप सूखे केल्प का उपयोग कर सकते हैं। इसे पकाने के बाद और खाने से तुरंत पहले विभिन्न व्यंजनों में मिलाया जाता है। और सुशी की एक सर्विंग मैग्नीशियम की दैनिक आवश्यकता को पूरा कर सकती है।

अंकुरित गेहूं

किन खाद्य पदार्थों में मैग्नीशियम, पोटेशियम और कैल्शियम होता है? कोई भी अंकुरित अनाज व्यक्ति को मैग्नीशियम प्रदान कर सकता है। इसके अलावा, वे शामिल हैंकैल्शियम, पोटेशियम, जस्ता, सल्फर, और इतने पर सहित अन्य उपयोगी घटकों की एक बड़ी मात्रा में शामिल है। अंकुरित गेहूं का सेवन जनवरी से शुरू करने की सलाह दी जाती है, जब कई पौधों के उत्पादों में विटामिन की मात्रा तेजी से घट जाती है। आमतौर पर, अंकुरण के बाद, स्प्राउट्स को सुखाकर कुचल दिया जाता है। फिर उन्हें विभिन्न तैयार व्यंजनों में मिलाया जाता है।

बीज और मेवा

बादाम, कद्दू के बीज और तिल में काफी मात्रा में मैग्नीशियम पाया जाता है। पॉलीअनसेचुरेटेड अमीनो एसिड और विटामिन ई की उपस्थिति को ध्यान में रखते हुए, इन उत्पादों को खाने के लाभ बहुत अधिक हैं। एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए मैग्नीशियम और पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों का दुरुपयोग करना अवांछनीय है। जिन लोगों में इन तत्वों की कमी होती है, वे उसे नुकसान पहुंचा सकते हैं। ये सभी खाद्य पदार्थ कैलोरी में काफी अधिक हैं, और उनमें से कुछ रक्त के थक्के में योगदान करते हैं। इसके अलावा, नट और बीज जो काफी स्वादिष्ट होते हैं, आप उन्हें बड़ी मात्रा में खाने के लिए प्रेरित कर सकते हैं, जिससे निम्न रक्तचाप, चक्कर आना आदि जैसे दुष्प्रभाव हो सकते हैं।

गेहूं की भूसी

दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए कौन से खाद्य पदार्थ पोटेशियम और मैग्नीशियम से भरपूर होते हैं? मैग्नीशियम की कमी के साथ, चोकर के साथ रोटी खाने या अनाज और पहले पाठ्यक्रमों में जोड़ने की सिफारिश की जाती है। और उबले या तले हुए आलू के साथ भी चोकर अच्छा लगेगा। एक शब्द में, दैनिक आपूर्ति को फिर से भरने के लिए, 120 ग्राम चोकर खाने के लिए पर्याप्त है। उत्पाद के हल्के वजन को देखते हुए यह काफी बड़ी राशि है। हालांकि,यदि चोकर को एक प्रकार का अनाज दलिया में डाला जाता है, जो मैग्नीशियम का एक स्रोत भी है, तो आप एक सूक्ष्म पोषक तत्व का दैनिक मानदंड प्राप्त कर सकते हैं। वैसे, एक सौ ग्राम कुट्टू में 260 मिलीग्राम मैग्नीशियम होता है।

सोया और अन्य फलियां

तत्व की सबसे बड़ी मात्रा सोयाबीन में निहित है, हालांकि अन्य फलियों में भी इसे काफी सभ्य रूप में प्रस्तुत किया जाता है। स्पष्ट लाभों के बावजूद, ये खाद्य पदार्थ बुजुर्गों और छोटे बच्चों के पेट के लिए भारी भोजन हैं। यहां तक कि एक वयस्क स्वस्थ व्यक्ति को कभी-कभी सेम या मटर के पकवान के बाद कठिन समय होता है। एक शब्द में, शरीर की सभी विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, उन्हें संयम में इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

सभी विटामिन और खनिज दवा की तैयारी से प्राप्त किए जा सकते हैं, लेकिन किसी भी उत्पाद में पोटेशियम और मैग्नीशियम होना बेहद उपयोगी है।