शाकाहारी मेयोनेज़। घर पर लेंटन मेयोनेज़: खाना पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जैसा कि आप जानते हैं, शाकाहारी शाकाहारी पोषण के विशेष रूप से सख्त सिद्धांतों का पालन करते हैं और न केवल मांस और मछली खाते हैं, बल्कि अंडे, दूध और पशु मूल के डेयरी उत्पाद भी खाते हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वे केवल वनस्पति तेल के साथ सलाद तैयार करें, क्योंकि आप बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ शाकाहारी मेयोनेज़ बना सकते हैं। वैसे, चर्च का व्रत रखने वाले लोगों के लिए भी उनका नुस्खा उपयुक्त है।

घर पर लेंटेन मेयोनीज: बिना अंडे की रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया लेंटेन मेयोनीज दिखने में प्राकृतिक से अलग नहीं है। यह वही सफेद, मोटा, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण, उपयोगी और प्राकृतिक है। बहुत जल्दी, बिना ज्यादा मेहनत के, आप इतनी दुबला मेयोनेज़ घर पर बना सकते हैं।

वेगन मेयोनेज़ रेसिपी इस प्रकार है:

1. वनस्पति तेल (300 मिली) और ठंडे सोया दूध (150 मिली) को एक इमर्सन ब्लेंडर से तब तक मिश्रित किया जाता है जब तक कि एक चिकना इमल्शन प्राप्त न हो जाए।सफेद।
2. मेयोनीज के लिए बेस में मसाले मिलाए जाते हैं: टेबल सरसों (1 बड़ा चम्मच), नींबू का रस (2 बड़ा चम्मच), स्वादानुसार नमक, थोड़ी चीनी और काली मिर्च।
3. एक गाढ़ा गाढ़ापन प्राप्त होने तक सभी सामग्री को ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंट लिया जाता है। यदि मेयोनेज़ अभी भी बह रहा है, तो आप थोड़ा नींबू का रस मिला सकते हैं।

सोया दूध के बजाय, आप किसी अन्य, लेकिन हमेशा पौधे की उत्पत्ति (नारियल, बादाम, आदि) का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे अच्छी तरह से ठंडा रखा जाए। दूध को 100 मिली एक्वाबाबा से भी बदला जा सकता है - एक काढ़ा जो छोले को उबालने के बाद रहता है। केवल इस मामले में, पहले एक्वाफाबा को मसालों के साथ मिलाया जाता है और एक झागदार झाग में मार दिया जाता है, और फिर इसमें वनस्पति तेल एक पतली धारा में डाला जाता है।

शाकाहारी टोफू मेयोनेज़

टोफू चीज़ से शाकाहारी मेयोनेज़ बनाना बहुत ही आसान और झटपट बनने वाला है। ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में पनीर का एक पूरा कप डालें, वनस्पति तेल (¼ कप), लहसुन की एक लौंग, एक चुटकी नमक, एक चम्मच सरसों और दोगुना सिरका डालें। एक सफेद सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी सामग्री को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से पीटा जाता है।

अगर शाकाहारी मेयोनेज़ का तुरंत उपयोग किया जाना है, तो ताजी जड़ी-बूटियों की सिफारिश की जाती है। इससे सलाद ड्रेसिंग के स्वाद को ही फायदा होगा। इस हरी मेयोनेज़ को ब्रेड पर भी फैलाकर नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।

दाल सूरजमुखी के बीज मेयोनेज़ नुस्खा

यह मेयोनेज़ शाकाहारी गोभी के रोल या छोले मीटबॉल के साथ परोसी जाने वाली एक स्वतंत्र चटनी की तरह दिखता है और स्वाद लेता है। लेकिन में भीताजी सब्जियों के साथ सलाद, यह बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से पकवान के स्वाद को पूरा करता है।

वेगन सीड मेयोनेज़ निम्न नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है:

1. एक गिलास (200 मिली) छिलके वाले सूरजमुखी के बीज और आधा कद्दू के बीज एक स्थिर ब्लेंडर के कटोरे में डाले जाते हैं। फिर जैतून और अलसी का तेल (प्रत्येक 2 बड़े चम्मच), एक पूरे नींबू का रस और एगेव या मेपल सिरप (स्वाद के लिए 1-2 बड़े चम्मच) मिलाएं।
2. इसके अलावा, मसालों को सामग्री में पेश किया जाता है: काला और समुद्री नमक (¾ छोटा चम्मच प्रत्येक), सरसों का पाउडर (1 चम्मच), काली मिर्च और भारतीय मसालों का मिश्रण हींग (चाकू की नोक पर)।
3. पानी (1 बड़ा चम्मच) आखिरी बार ब्लेंडर बाउल में डाला जाता है। व्हिपिंग के दौरान थोड़ा और पानी की आवश्यकता हो सकती है। यदि आवश्यक हो तो आपको स्थिरता को देखने और टॉप अप करने की आवश्यकता है। आप तैयार मेयोनेज़ में साग जोड़ सकते हैं और अपने पसंदीदा मसालों के साथ इसके स्वाद को पूरक कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप इसमें कुछ जीरा डालेंगे तो यह स्वादिष्ट होगा।

दाल बीन मेयोनेज़

मेयोनीज, नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया है, जो पारंपरिक अंडे की जर्दी मेयोनेज़ के रंग, स्वाद और बनावट में समान है। वहीं, इसे सफेद बीन्स (डिब्बाबंद या उबला हुआ) और वनस्पति तेल के आधार पर ही तैयार किया जाता है।

वेगन बीन मेयोनीज कैसे बनाते हैं, हम विस्तार से बताते हैं:

1. डिब्बाबंद सफेद बीन्स के 380 मिलीलीटर कैन से सभी तरल निकालें। आप उतनी ही मात्रा में उबालकर भी ले सकते हैंबीन्स बिना पानी के।
2. जार की सामग्री को एक ब्लेंडर में डालें और एक गाढ़ा पेस्ट बना लें।
3. वनस्पति तेल (300 मिली) डालें और एक और मिनट के लिए फेंटते रहें।
4. कटी हुई फलियों में थोड़ा नमक और चीनी (आधा चम्मच प्रत्येक), सूखी सरसों (1 चम्मच) और नींबू का रस (2 बड़े चम्मच) मिलाएं। अंतिम घटक, यदि आवश्यक हो, सिरका के एक चम्मच के साथ बदला जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, आप सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
5. आखिरी बार सभी सामग्रियों को एक साथ फेंट लें और मेयोनेज़ को इच्छानुसार इस्तेमाल किया जा सकता है।

मेयोनीज बनाने का कुल समय 5 मिनट से ज्यादा नहीं है।

स्वास्थ्यवर्धक काजू मेयोनेज़

बनावट में एक समान, प्राकृतिक और स्वादिष्ट मेयोनीज काजू से बनाया जाता है। इसकी तैयारी के लिए, कम से कम सामग्री का उपयोग किया जाता है, और स्वाद बस उत्कृष्ट होता है। पकाने से पहले, नट्स को रात भर या रात भर ठंडे पानी में एक बड़ा चम्मच एप्पल साइडर विनेगर के साथ भिगो दें।

शाकाहारी काजू मेयोनेज़ कई तरह से बनाया जा सकता है:

1. पानी में भिगोए हुए काजू और सेब के सिरके को ठंडे सोया दूध (50 मिली) के साथ एक स्थिर ब्लेंडर के कटोरे में मिलाया जाता है। धीरे-धीरे, व्हिपिंग की प्रक्रिया में, इसमें वनस्पति तेल (80 मिलीलीटर तक) डाला जाता है, नमक और काली मिर्च (एक चुटकी प्रत्येक) डाली जाती है। स्थिरता मोटी और चिकनी होनी चाहिए।
2. भीगे हुए मेवों को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ या एक स्थिर कटोरी में लहसुन (2 लौंग) और नींबू के रस (80 मिली) के साथ फेंटा जाता है। जोड़ाएक बड़ा चम्मच सरसों का पाउडर और समुद्री नमक (½) छोटा चम्मच। मेयोनेज़ पहली रेसिपी की तरह ही स्वादिष्ट है।

शाकाहारी मेयोनेज़: सन बीज पकाने की विधि

शरीर की सेहत के लिए अलसी के बीजों का रोजाना सेवन करने की सलाह दी जाती है। लेकिन अगर उन्हें उनके शुद्ध रूप में खाना बहुत सुखद नहीं है, तो वे मेयोनेज़ के हिस्से के रूप में बिल्कुल सही होंगे।

अलसी के बीज और अलसी के तेल पर आधारित शाकाहारी मेयोनेज़ इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. अलसी (चम्मच) को रात भर ठंडे पानी में भिगोया जाता है।
2. सुबह, बढ़े हुए बीजों को स्रावित बलगम से धोया जाता है, एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है, जिसके बाद अलसी का तेल (200 मिली) एक पतली धारा में उनमें डाला जाता है।
3. परिणामस्वरूप द्रव्यमान में सूखी सरसों और चीनी (1 चम्मच प्रत्येक), सिरका (1 बड़ा चम्मच) और स्वाद के लिए नमक मिलाया जाता है। आप कोई भी मसाला डाल सकते हैं जो मेयोनेज़ के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेगा। यह जीरा, मार्जोरम, सूखी मिर्च मिर्च हो सकता है। यह एक चुटकी विभिन्न मसालों को जोड़ने के लिए पर्याप्त होगा, फिर एक ब्लेंडर के साथ मेयोनेज़ को फिर से हरा दें।