घर पर शाकाहारी मेयोनेज़ कैसे बनाएं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अंडे और वनस्पति तेल पर आधारित पारंपरिक मेयोनेज़ शाकाहारियों के लिए उपयुक्त नहीं है। वे लोकप्रिय पौधे आधारित फ्रेंच सॉस बनाना पसंद करते हैं। अन्यथा, इसे दुबला भी कहा जाता है। इसमें हानिकारक घटक नहीं होते हैं और यह विटामिन और खनिजों के रूप में शरीर को असाधारण लाभ पहुंचाने में सक्षम है। हमारा लेख स्वादिष्ट शाकाहारी मेयोनेज़ के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों को प्रस्तुत करता है। आप इस चटनी को घर पर स्वयं तैयार करके इसके उत्कृष्ट स्वाद के बारे में सुनिश्चित कर सकते हैं। क्या हम कोशिश करें?

शाकाहारी अंडा मुक्त मेयोनेज़

किसी भी मेयोनेज़ को शाकाहारी कहा जा सकता है, क्योंकि इसे बनाने में न तो मांस और न ही मछली का उपयोग किया जाता है। लेकिन इस पर निर्भर करता है कि यह केवल पौधों के उत्पादों से बना है या नहीं, ऐसी चटनी शाकाहारी और साधारण होती है।

नीचे गाय के दूध पर आधारित एक शाकाहारी मेयोनेज़ के लिए एक नुस्खा है जिसमें 3.2% वसा की मात्रा होती है, लेकिन अंडे को शामिल किए बिना। इस तरह के सॉस की चरण-दर-चरण तैयारी इस प्रकार है:

1. मेयोनीज़ के लिए सामग्री सबमर्सिबल से व्हीप्ड की जाती हैएक लंबे गिलास में ब्लेंडर। यह इसमें है कि आपको कमरे के तापमान पर 100 मिलीलीटर दूध डालना होगा।
2. चीनी (1 चम्मच), नमक और तैयार सरसों (¼ छोटा चम्मच प्रत्येक) डालें।
3. 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल में डालें।
4. इमर्शन ब्लेंडर को गिलास में डुबोएं और बिना नीचे से उठाए, तेज गति से मेयोनेज़ को फेंटना शुरू करें।
5. एक मिनट में द्रव्यमान सजातीय, सफेद और मोटा हो जाएगा। आप चाहें तो सॉस में नींबू का रस मिला सकते हैं। लेकिन इस सामग्री के बिना भी, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

शाकाहारी खट्टा क्रीम मेयोनेज़ नुस्खा

यह चटनी भी बिना अंडे के बनाई जाती है। लेकिन शाकाहारी मेयोनेज़ के लिए पिछली रेसिपी के विपरीत, यहाँ मुख्य सामग्री दूध नहीं, बल्कि खट्टा क्रीम है।

घर का बना सॉस बनाने की प्रक्रिया में, निम्नलिखित क्रम का पालन करना महत्वपूर्ण है:

1. एक गहरे गिलास में खट्टा क्रीम (250 मिली), तरल शहद और नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच), सेब का सिरका (1 चम्मच) और साधारण सरसों (2 चम्मच) मिलाएं।
2. नमक (¾ छोटा चम्मच) और काली मिर्च (½ छोटा चम्मच) अवश्य डालें।
3. आखिरकार, सामग्री के साथ गिलास में 80 मिलीलीटर वनस्पति तेल डाला जाता है।
4. मेयोनीज को इमर्सन ब्लेंडर से फेंटा जाता है। खाने या सलाद और अन्य व्यंजन में जोड़ने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।

दुबला सोया दूध मेयोनेज़

जिन लोगों ने कई कारणों से खाना खाने से मना कर दियापशु मूल, अक्सर अपने व्यंजन तैयार करने में सोयाबीन, दूध और इससे बने पनीर का उपयोग करते हैं। नीचे सोया वेजी मेयोनेज़ के लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान क्रियाओं का क्रम इस प्रकार होगा:

1. एक लंबे मापने वाले कप में, 80 मिलीलीटर सोया दूध और 150 मिलीलीटर मकई या जैतून का तेल हरा करने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें। यह महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्री एक ही कमरे के तापमान पर हों।
2. आगे स्वाद के लिए मसाले डाले जाते हैं: एक चुटकी नमक, चीनी और सरसों (1 चम्मच), नींबू के रस की कुछ बूंदें।
3. तैयार मेयोनेज़ को रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है और वांछित तापमान पर ठंडा कर दिया जाता है। इसे डिप के रूप में परोसा जा सकता है या सलाद ड्रेसिंग या अन्य व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।

बीज मेयोनेज़ कैसे बनाते हैं?

शाकाहारियों के बीच लोकप्रिय सॉस के लिए निम्नलिखित नुस्खा सुरक्षित रूप से कच्चा भोजन कहा जा सकता है। इसे बनाने में वनस्पति तेल का भी उपयोग नहीं किया जाता है। इसका मतलब है कि इस तरह के मेयोनेज़ की कैलोरी सामग्री पारंपरिक की तुलना में बहुत कम है, और शरीर के लिए इसके लाभों के बारे में बात करने की आवश्यकता नहीं है।

कच्चे और पहले से छिलके वाले सूरजमुखी के बीजों की चटनी तैयार करना। मेयोनेज़ तैयार करने से पहले, 15 मिनट के लिए पानी के साथ एक गिलास बीज डाला जाता है, धोया जाता है और ब्लेंडर हेलिकॉप्टर में भेजा जाता है। इसके बाद, आपको बीज को एक पेस्ट अवस्था में लाने की आवश्यकता है। आप इसे ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर से कर सकते हैं।

कुचे हुए सूरजमुखी के बीजों में नींबू का रस मिलाया जाता है (2बड़े चम्मच), एक चम्मच सरसों और एक लौंग लहसुन। स्वादानुसार चुटकी भर नमक और काली मिर्च छिड़कें। सभी अवयवों को फिर से कुचल दिया जाता है, जिसके बाद मेयोनेज़ को निष्फल जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है। आप इसे रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं।

लेंटेन बीन मेयोनेज़ रेसिपी

इस चटनी की बनावट नाजुक और सुखद स्वाद है। इसमें अंडे पूरी तरह से सफेद बीन्स से बदल जाते हैं। बाकी सामग्री पारंपरिक रेसिपी की तरह ही हैं। घर का बना शाकाहारी मेयोनेज़ की चरणबद्ध तैयारी में, निम्नलिखित चरणों का पालन करना महत्वपूर्ण है:

1. सफ़ेद बीन्स को पानी में भिगोकर रात भर के लिए छोड़ दिया जाता है। सुबह इसे नमकीन पानी में उबालकर ठंडा करना चाहिए। मेयोनेज़ तैयार करने के लिए, आपको बिना तरल के 400 ग्राम तैयार बीन्स चाहिए। आप जार से पानी निकालने के बाद डिब्बाबंद उत्पाद का भी उपयोग कर सकते हैं।
2. बीन्स, सरसों (1 चम्मच) और उतनी ही मात्रा में नमक एक लम्बे कटोरे (कांच) में डाल दें। वनस्पति तेल डाला जाता है (200 मिली)।
3. इमर्शन ब्लेंडर सभी सामग्रियों को नाजुक स्थिरता के सजातीय द्रव्यमान में बदल देता है।
4. मेयोनीज में स्वाद के लिए आप लहसुन की एक कली, कटा हुआ अजमोद या सोआ, काली मिर्च और अन्य मसाले और मसाले मिला सकते हैं। अगर चटनी ज्यादा गाढ़ी लगे तो आप इसमें बीन लिक्विड मिला सकते हैं.

शाकाहारी एक्वाफाबा मेयोनेज़

सॉस, जिसकी रेसिपी निम्नलिखित रेसिपी में प्रस्तुत की गई है, स्वाद में एक जैसी हैदुकान मेयोनेज़ खरीदा। घर पर, शाकाहारी सॉस एक्वाफाबा के आधार पर तैयार किया जाता है - डिब्बाबंद मटर से तरल। यह पूरी तरह से एक रसीले और घने झाग में बदल जाता है जो अंडे की सफेदी से भी बदतर नहीं है, इसलिए इसका व्यापक रूप से शाकाहारी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

आप इस तरह की मेयोनेज़ को निम्न तरीके से तैयार कर सकते हैं:

1. एक्वाफाबा (5 बड़े चम्मच) को एक गहरे बाउल में डाला जाता है।
2. एक मिक्सर के साथ, डिब्बाबंद मटर से तरल एक शराबी फोम में व्हीप्ड किया जाता है।
3. वनस्पति तेल (150 मिली) को धीरे-धीरे एक पतली धारा में घने सफेद द्रव्यमान में डाला जाता है।
4. मेयोनीज चिकना होने तक फेंटना जारी रखता है।
5. सॉस में सरसों (1 चम्मच), नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच), नमक और चीनी (आधा चम्मच प्रत्येक) मिलाया जाता है।
6. मेयोनीज को फिर से जोर से फेंटा जाता है, जिसके बाद उसमें वनस्पति तेल (50-100 मिली) और डाला जाता है। इसकी मात्रा सॉस की वांछित मोटाई पर निर्भर करती है।

मटर पर मेयोनीज कैसे बनाएं?

यह चटनी मटर की प्यूरी के आधार पर बनाई जाती है. इसे पहले उबाला जाना चाहिए, ठंडा किया जाना चाहिए और फिर शाकाहारी मेयोनेज़ बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए। नुस्खा के अनुसार, इस मामले में क्रियाओं का क्रम इस प्रकार होना चाहिए:

1. मटर प्यूरी (2 बड़े चम्मच) को एक लम्बे ब्लेंडर ग्लास में डाला जाता है।
2. इसमें शुद्ध पानी (6 बड़े चम्मच) डाला जाता है। मिश्रण को ब्लेंडर के पैर से फेंटा जाता है।
3. धीरे-धीरे इन सामग्रियों में वनस्पति तेल (200 मिली) डाला जाता है। द्रव्यमान को फिर से अच्छी तरह से तब तक पीटा जाता है जब तक कि यह गाढ़ा और हल्का न हो जाए।
4. मसाले डाले जाते हैं: नमक औरचीनी (प्रत्येक में 1 चम्मच), काली मिर्च (आधा चम्मच), सरसों का पाउडर (2 चम्मच), हल्दी (1 चम्मच)।
5. सॉस में रेड वाइन सिरका (2 चम्मच) डालने और कटा हुआ लहसुन डालने की भी सिफारिश की जाती है।
6. मेयोनीज को आखिरी बार मिक्सर व्हिस्क से फेंटा जाता है, जिसके बाद इसे एक साफ जार में डालकर फ्रिज में भेज दिया जाता है। सॉस मूल नुस्खा जितना गाढ़ा नहीं है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है।

कच्चा एवोकैडो मेयोनेज़

इस चटनी का उपयोग सलाद ड्रेसिंग और सैंडविच बनाने के लिए किया जा सकता है। यह बेकिंग के लिए भी अच्छा है।

निम्न चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ शाकाहारी एवोकैडो मेयोनेज़ कैसे बनाएं:

1. पके हुए एवोकाडो को छीलकर, पीसकर छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. तैयार फल को हेलिकॉप्टर ब्लेंडर के कटोरे में डाल दिया जाता है।
3. आधे नींबू का रस ऊपर से निचोड़ा जाता है।
4. एक चुटकी नमक और जैतून का तेल (3 बड़े चम्मच), साथ ही सरसों (½ छोटा चम्मच) और लहसुन की एक कली, चाहें तो डालें। अंतिम दो सामग्रियों को नुस्खा से हटाया जा सकता है, लेकिन वे मेयोनेज़ के स्वाद को अधिक तीखा और मसालेदार बना देंगे।
5. सॉस को एक ब्लेंडर में क्रीमी होने तक फेंटा जाता है। वैकल्पिक रूप से, आप इसमें विभिन्न सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और मसालेदार मसाले मिला सकते हैं।

स्वादिष्ट काजू मेयोनेज़ रेसिपी

इस चटनी की बनावट और स्थिरता पूरी तरह से पारंपरिक सॉस के समान है,जिसे किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है। इस रेसिपी के अनुसार आप काजू और सूरजमुखी के बीज दोनों से शाकाहारी मेयोनेज़ बना सकते हैं। लेकिन बाद के मामले में, मुख्य सामग्री की मात्रा दोगुनी होनी चाहिए।

मेयोनीज बनाने के लिए काजू (1 टेबल स्पून) को रात भर पानी में भिगोया जाता है। सुबह में, तरल निकल जाता है, और एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त होने तक नट्स को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है। यदि आवश्यक हो, यदि द्रव्यमान बहुत शुष्क है, तो आप थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं। फिर सॉस में सरसों का पाउडर (1 बड़ा चम्मच), नमक (½ छोटा चम्मच), लहसुन की 2 कलियां, 70 मिली नींबू का रस मिलाएं। सभी सामग्री को फिर से एक साथ फेंटा जाता है। आप स्वाद के लिए कोई भी मसाला मिला सकते हैं, जिसमें काली मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँ, जड़ी-बूटियाँ आदि शामिल हैं।

शाकाहारी टोफू मेयोनेज़

निम्नलिखित शाकाहारी वेजी वेजी वेजी सॉस किसी भी सलाद ड्रेसिंग के लिए एकदम सही है। इसमें पशु मूल के उत्पाद शामिल नहीं हैं, और यह शरीर को असाधारण लाभ प्रदान कर सकते हैं।

वेगन मेयोनेज़ बनाना आसान है:

1. एक कप सोया टोफू को एक गहरे बाउल में रखें।
2. लहसुन की एक कली डालें।
3. मक्का या सूरजमुखी तेल (¼ कप) जैसे वनस्पति तेल डालें।
4. मसाले डालें, जिससे मेयोनेज़ एक विशेष स्वाद प्राप्त कर लेगा। सरसों (1 चम्मच), सिरका और नींबू का रस (प्रत्येक 2 बड़े चम्मच), काली मिर्च और नमक (½ चम्मच) इसके लिए एकदम सही हैं।
5. टोफू बाउल में सभी सामग्री मिला दी जाती है। एक ब्लेंडर के साथद्रव्यमान को एक सजातीय और स्वादिष्ट संगति में लाया जाता है।
6. टोफू आधारित मेयो बहुत गाढ़ा हो सकता है। इसलिए, आप वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसमें सुरक्षित रूप से पानी मिला सकते हैं।
7. तैयार सॉस को जार में डाल कर फ्रिज में भेज दिया जाता है। आप इसे ढक्कन के नीचे लगभग दो सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं।