पकी हुई मछली: खाना पकाने के नुस्खे

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पकी हुई मछली एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद उत्पाद है। पहले, ऐसे व्यंजनों को भाप कहा जाता था। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि ऐसी मछली को स्टीम किया जाता है, जो उबालने के दौरान बनती है। यह विधि नरम और रसदार मछली पकाने के लिए उपयुक्त है, और आपको अधिकतम पोषक तत्वों को बचाने की अनुमति देती है। आप पूरी मछली और टुकड़े दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया

मछलियां कई प्रकार की होती हैं, लेकिन समुद्र को चुनना सबसे अच्छा है।

मछली तैयार करने के बाद इसे एक घृत से बर्तन में रखा जाता है. टुकड़े आमतौर पर नीचे की त्वचा के साथ ग्रिल से जुड़े होते हैं, और पूरी मछली - पेट। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि मछली का मोटा हिस्सा पानी में डूब जाए और इस तरह तेजी से पक जाए।

उबली हुई मछली पकाना एक सरल प्रक्रिया है। ऐसा करने के लिए, मछली को शोरबा या पानी से एक तिहाई भरें। मछली और तरल का अनुमानित अनुपात 1:3-5 है। पूरी मछली को ठंडे पानी से भरना सबसे अच्छा है, और टुकड़े - गर्म। प्याज, गंध और स्वाद के लिए मक्खन, मसाले (आप अपने स्वाद के लिए कोई भी उपयोग कर सकते हैं), साइट्रिक एसिड (के लिए.)चाकू की नोक) या नींबू का रस। आप स्वाद के लिए नींबू के टुकड़े भी डाल सकते हैं।

बर्तन को ढक्कन से कसकर ढक दें, उबाल आने दें और आँच को बहुत कम कर दें। टुकड़े दस से पंद्रह मिनट में और पूरी मछली पच्चीस से पचास मिनट में पक जाती है। पकी हुई मछली 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सड़ रही है। तैयार है इसे शोरबा से निकाल दिया जाता है। चटनी को छान कर इसके बचे हुए टुकड़ों से बनाया जाता है.

पकी हुई मछली खाना पकाने के दौरान वजन कम करती है। यह कुल द्रव्यमान का लगभग 18%-21% है।

पकी हुई मछली "खास"

ऐसी मछली तैयार करने के लिए आपको बर्तन को गर्म करने की जरूरत है, लेकिन उसे गर्म न करें। मध्यम आकार के पहले से ही उबले हुए आलू अंदर डालें। आप मैश किए हुए आलू या उबली हुई सब्जियां ले सकते हैं, मक्खन के साथ चिकनाई कर सकते हैं। इसके बगल में उबली हुई मछली का एक टुकड़ा, और उस पर मशरूम डालें, उन्हें पहले उबाल लें। मछली के ऊपर सॉस डालें (अपने स्वाद के लिए), जड़ी-बूटियों से सजाएँ। लगभग 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर डिश को पकाएं ताकि सॉस सब्जियों को भिगो दे। इसके अलावा, आप समुद्री भोजन, नींबू से सजा सकते हैं।

नमकीन और सफेद चटनी के साथ सिकी हुई मछली

मछली से बने व्यंजन में अविश्वसनीय स्वाद होता है, खासकर अगर यह स्टर्जन परिवार की मछली है। यह नुस्खा इस प्रकार की मछली को समर्पित है।

1. खीरे के अचार को टहनियों से पहले से छान लें.
2. एक कढ़ाई में स्टर्जन के टुकड़े डालिये और शोरबा या पानी में डालिये, खीरे का अचार डालिये.
3. प्याज, अजवाइन और अजमोद छीलें (जड़ें)।
4. सब कुछ शोरबा में डालें, डालेंमसाले।
5. धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं, फिर ध्यान से मछली को हटा दें।
6. बचे हुए शोरबा के आधार पर वाइट सॉस बनाएं, कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ अचार डालें।
7. खूबसूरती से एक प्लेट में रखें। गरमागरम परोसें!

300 ग्राम स्टर्जन के लिए आपको चाहिए: 1 प्याज, आधा अजमोद जड़, 3 मध्यम मसालेदार खीरे।

रूसी स्टाइल की मछली

इस तरह पकाई गई मछली किसी भी आदमी को प्रभावित कर देगी। तो परिचारिकाएं ध्यान दें।

कॉड, समुद्री बास, हॉर्स मैकेरल, बरबोट या मैकेरल इस व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं। चुनें कि आपको सबसे अच्छा क्या पसंद है।

1. प्याज, गाजर, अजमोद (जड़) छीलें।
2. मशरूम का काढ़ा बनाएं या पोर्सिनी मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. मछली को शोरबा या पानी में डाल दें।

टमाटर सॉस बनाते समय:

1. पोर्सिनी मशरूम उबालें, नमक के पानी में गाजर, प्याज, अजमोद डालें।
2. कड़ाही में वनस्पति तेल अलग से गरम करें, एक चम्मच मैदा डालें और 2 मिनट के लिए ब्राउन होने दें।
3. हल करें, पानी में घोला हुआ टमाटर का पेस्ट डालें।
4. स्वादानुसार नमक, चीनी, काली मिर्च और मसाले डालें। 5 मिनट के लिए उबाल लें।
5. बर्तन गरम करें, उसमें उबली सब्जियां या आलू डालें, ऊपर से मछली डालें।
6. टमाटर सॉस के साथ सब कुछ डालें, मशरूम डालें और एक और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।

300 ग्राम मछली के लिए: 1 प्याज, 1 गाजर, आधा अजमोद जड़, 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 200 ग्राममशरूम।

सब कुछ तैयार है! मजे से खाओ!