कौन सी मछली ओवन में सेंकना बेहतर है? पकी हुई मछली: बेहतरीन रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्या आप स्वादिष्ट मछली को ओवन में सेंकना चाहते हैं? यह एक महान विचार है। हम आपको सामान्य रोजमर्रा की जिंदगी और छुट्टियों दोनों के लिए उपयुक्त कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं। कोई भी विकल्प चुनें और पाक कला की उत्कृष्ट कृति बनाना शुरू करें।

कौन सी मछली ओवन में सेंकना बेहतर है

क्या आपने अपने घर के लिए स्वादिष्ट और सेहतमंद लंच बनाने का फैसला किया है? फिर उन्हें पकी हुई मछली से प्रसन्न करें। इसे साइड डिश या ताजी सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।

चलो मछली के लिए दुकान पर चलते हैं। इसे सावधानी से चुना जाना चाहिए। आखिरकार, कुछ प्रकार की मछलियाँ पकाने के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं। क्या ध्यान देना है? यदि आप ताजी पूरी मछली खरीदना चाहते हैं, तो एक दृश्य निरीक्षण करना सुनिश्चित करें। एक सूजा हुआ या विकृत पेट खराब उत्पाद को इंगित करता है। ताजी मछलियों में चमकदार, चिकने शल्क होते हैं। यह एक अप्रिय गंध का उत्सर्जन नहीं करता है। और ताजा मछली की आंखें हमेशा पारदर्शी होती हैं। इसे ध्यान में रखें।

कौन सी मछली ओवन में सेंकना बेहतर है? यह आपको तय करना है। यह सब आपके बच्चों और पति की स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। हम ज़ैंडर, पाइक, कार्प और. के लिए सरल व्यंजनों की पेशकश करते हैंपर्च इस प्रकार की मछलियाँ हमेशा स्टोर अलमारियों पर होती हैं। इसलिए, उनकी खरीद में कोई समस्या नहीं होगी।

खट्टे क्रीम में कार्प सेंकना

उत्पाद सूची (4 सर्विंग्स पर आधारित):

• 6 आलू;
• 350 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 600 ग्राम क्रूसियन कार्प;
• 2 बड़े चम्मच। गेहूं का आटा;
• मसाले;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• एक बल्ब;
• मक्खन।

खट्टा क्रीम के साथ ओवन में कार्प कैसे पकाएं:

1. आलू धोना। एक सॉस पैन में रखें, गर्म पानी से भरें। नमक और नरम होने तक पकाएं। फिर तरल निकालें। आलू को ठंडा करके सुखाना चाहिए। छिलका हटा दें और मांस को स्लाइस में काट लें।
2. पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और उसमें निर्दिष्ट मात्रा में वनस्पति तेल डालें। आलू को सुनहरा होने तक फ्राई करें।
3. कार्प को साफ करें। सिरों को काट लें और अंदरूनी हिस्सों को हटा दें। हम मछली को अंदर और बाहर धोते हैं। एक कागज़ के तौलिये पर क्रूसियन बिछाएं। फिर हम काली मिर्च और नमक। 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. स्वादिष्ट मछली बनाने के लिए, हमें इसे ब्रेडक्रंब में रोल करना होगा। हम पैन गरम करते हैं। वनस्पति और मक्खन के तेल के मिश्रण में कार्प भूनें।
5. बल्ब से भूसी निकाल लें। पल्प को आधा छल्ले में काट लें और एक अलग पैन में भूनें। एक विशेष रंग के साथ हिलाओ।
6. तली हुई मछली को रिफ्रैक्टरी मोल्ड के बीच में रखें। चारों ओर आलू के टुकड़े वितरित करें। प्याज के साथ पकवान ऊपर।
7. हम खट्टा क्रीम को पानी से पतला करते हैं। नमक।मिश्रण को मछली और आलू के ऊपर डालें। आप कटी हुई जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ छिड़क सकते हैं।
8. ओवन में मछली को कब तक पकाना है? 270°C पर केवल 20 मिनट। हल्के सलाद या ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

फ़ॉइल में ओवन में पर्च

सामग्री:

• 100 ग्राम केकड़ा मांस;
• अजवाइन की टहनी;
• बड़ा समुद्री बास;
• हरी प्याज;
• 100-160 ग्राम झींगा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• 5-6 बड़े चम्मच। एल ब्रेडक्रंब;
• मक्खन;
• मसाले।

ओवन में पन्नी में पर्च इस तरह तैयार किया जाता है:

1. सबसे पहले आपको एक फ्राइंग पैन में मक्खन (2 बड़े चम्मच) पिघलाने की जरूरत है। ब्रेडक्रंब में डालें। हम तेज आग लगाकर मिश्रण को बुझा देते हैं। सामग्री को लगातार चलाते रहें। जैसे ही पटाखों का रंग सुनहरा हो जाए, आपको आँच बंद कर देनी चाहिए और उन्हें प्याले में निकाल लेना चाहिए।
2. पैन में फिर से मक्खन पिघलाएं। लेकिन अब 1 बड़ा चम्मच। एल कटा हुआ लहसुन, हरा प्याज और अजवाइन के टुकड़े, एक कटोरे से ब्रेडक्रंब, केकड़ा मांस, मसाले और उबला हुआ झींगा डालें। इन सामग्रियों को 5-10 मिनट तक उबालें। हम मिलाते हैं। चूल्हे से हटाओ।
3. एलुमिनियम फॉयल लें और आयताकार आकार का एक टुकड़ा काट लें। पर्च को धोया और सुखाया जाना चाहिए। भरने को मछली में डालें। हम पन्नी के किनारों को लपेटते हैं, पकवान को "लपेटते हुए"। मछली को ओवन में कब तक पकाना है? 20-25 मिनट पर्याप्त होंगे।

मेयोनीज में बेक किया हुआ पाइक

किराना सेट:

• एक मध्यम नींबू;
• 2 बड़े चम्मच। एल मेयोनेज़;
• पाइक - 1 शव;
• मसाले;
• वनस्पति तेल।

पूरे पाईक को ओवन में कैसे बेक करें:

1. हम मछली को तराजू और अंतड़ियों से साफ करते हैं। गलफड़ों को भी हटाने की जरूरत है।
2. एक कटोरी पानी में सिरका (2 बड़े चम्मच प्रति लीटर) मिलाएं। मुझे एक पाईक मिल रही है। हम इसे एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं। यह प्रक्रिया कीचड़ की गंध को खत्म करने में मदद करेगी।
3. मछली को नल के पानी से धो लें, और फिर उसे एक कागज़ के तौलिये पर रख दें।
4. मेयोनीज के साथ ओवन में पाईक सुगंधित होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, हम विभिन्न मसालों और सीज़निंग का उपयोग करते हैं। हम उनके साथ शव को रगड़ते हैं।
5. नींबू के रस के साथ पाईक छिड़कें और मेयोनेज़ के साथ चिकना करें। यह सब एक कटोरे में सबसे अच्छा किया जाता है। मछली के अंदर 2-3 नींबू के टुकड़े डालें। इसे 40-60 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
6. यह पाईक को तेल से चिकना करने, पन्नी में लपेटने और ओवन में भेजने के लिए रहता है। बेकिंग का समय - 40 मिनट (200 डिग्री सेल्सियस पर)। इस दौरान मछली सुनहरी भूरी होनी चाहिए।
7. तैयारी से 10-15 मिनट पहले, आपको पाईक प्राप्त करने, पन्नी खोलने और फॉर्म को वापस ओवन में भेजने की आवश्यकता है। लेकिन अब हम 150 डिग्री सेल्सियस तक कम कर देते हैं। परिणाम एक सुगंधित और स्वादिष्ट मछली है। इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। हम पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों, नींबू के स्लाइस और जैतून के हिस्सों से सजाते हैं। हम आपके बोन एपीटिट की कामना करते हैं!

आस्तीन में बेक्ड ज़ेंडर

सामग्री:

• एक नींबू;
• अजवाइन की टहनी;
• डिल;
• तीन प्याज;
• 50 ग्राम मक्खन;
• मसाले।

खाना बनाना:

आंतरिक भाग को हटाकर जेंडर को साफ करें। मछली को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें। आधा नींबू से निचोड़ा हुआ रस छिड़कें। अब आपको शव को नमक और काली मिर्च की जरूरत है, इसे मसाला के साथ छिड़कें। हम बेकिंग के लिए एक आस्तीन लेते हैं। हम इसमें पाइक पर्च डालते हैं। प्याज के छल्ले, नींबू के स्लाइस और कटा हुआ डिल के साथ शीर्ष। मैंने मक्खन लगाया। आस्तीन को पक्षों पर बंद करें। हम इसे ओवन में भेजते हैं। आधे घंटे (200 डिग्री सेल्सियस पर) बेक करें। गरमागरम परोसें।

मिल्क सॉस में मछली और चिप्स

उत्पाद:

• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• आलू - 6-8 टुकड़े;
• 800 ग्राम दुबली मछली;
• दो प्याज;
• 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम (10% वसा);
• केचप;
• मैदा - 2 बड़े चम्मच। एल;
• 300 मिली दूध;
• मसाले।

व्यावहारिक हिस्सा:

1. आलू छीलिये, धोइये और आधा पकने तक उबालिये.
2. बल्बों में से भूसी निकालिये, गूदा काट लीजिये. एक पैन में तेल की सहायता से तलें। प्याज में गेहूं का आटा, केचप और खट्टा क्रीम डालें। हम मिलाते हैं। 2 मिनट के लिए उबाल लें।
3. अंडरकुक्ड आलू स्लाइस में कटे हुए। हम एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, जिसके नीचे तेल से चिकना होता है। अगली परत मछली के टुकड़े हैं। केचप, खट्टा क्रीम, मैदा और प्याज से बनी चटनी डालें।
4. ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। हम इसमें मछली और आलू के साथ एक फॉर्म डालते हैं। हम 40 मिनट चिह्नित करते हैं। यानी इस स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन को तैयार करने में कितना समय लगता है. बेकिंग प्रक्रिया के अंत से 10 मिनट पहले, मछली को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। इसके लिए धन्यवाद, पकवान एक स्वादिष्ट सुर्ख क्रस्ट प्राप्त करेगा।इसका एक बढ़िया अतिरिक्त समुद्री भोजन सलाद होगा।

ओवन में मछली पकाने का समय

इष्टतम तापमान 180-200 डिग्री सेल्सियस माना जाता है। नींबू का रस, मसाले और सब्जियां अलग-अलग अनुपात में और खाना पकाने के विभिन्न चरणों में डाली जाती हैं। मछली के लिए बेकिंग का समय निर्धारित करते समय इन कारकों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

सबसे तेज़ फ़िललेट है। 500 ग्राम तक वजन वाली मछली को 15-20 मिनट तक बेक किया जाता है। अगर हम हलिबूट पट्टिका के बारे में बात कर रहे हैं, तो इसे ओवन में आधे घंटे के लिए रखा जाना चाहिए। एक पूरी मैकेरल को एक आस्तीन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

1 किलो तक के शवों को पन्नी में रखा जाता है। उनके बेकिंग का समय 30 मिनट है। यदि मछली का वजन अधिक होता है, तो उसे पकने में अधिक समय लगता है। इस बिंदु को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

कुकिंग टिप्स

आप खुद तय कर सकते हैं कि ओवन में कौन सी मछली सेंकना बेहतर है। लेकिन इसकी तैयारी के संबंध में, आपको पेशेवर रसोइयों की सिफारिशों को सुनना चाहिए।

शुरुआती गृहिणियों के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

1. निश्चित रूप से आप चाहते हैं कि मछली रसदार हो, सूखी नहीं। इस संबंध में, इसे बेकिंग शीट पर या एक गहरे फ्राइंग पैन में पकाया जाना चाहिए। व्यंजन मछली और अन्य अवयवों से भरे होने चाहिए। पतली परतों की अनुमति नहीं है। अन्यथा, नमी जल्दी से वाष्पित हो जाएगी, जिसका अर्थ है कि पकवान इतना स्वादिष्ट और रसदार नहीं बनेगा।
2. बेकिंग के लिए बर्तनों को पहले से पन्नी से ढकना जरूरी है। इसे सिरके या नींबू के रस से चिकना करें। यह उपाय मछली को जलने से रोकेगा। और पकाने के बाद बर्तन धोना आसान हो जाता है।
3. अतिथियों के आने से ठीक पहले ओवन में मछली के व्यंजन पकाना बेहतर है औरमेज पर परोसें "पाइपिंग हॉट"। ठंडा खाना अपना अनोखा स्वाद खो देता है।
4. मछली को बेक करने से पहले डीफ्रॉस्ट न करें। आखिरकार, यह प्रक्रिया भविष्य के पकवान के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगी।

खाना तैयार करना

सबसे पहले आपको मछली खरीदने की ज़रूरत है (खुली या अंतड़ियों के साथ - इतना महत्वपूर्ण नहीं)। मुख्य बात यह है कि उत्पाद ताजा है। हम मछली को पकाने से ठीक पहले साफ करते हैं। पूंछ से सिर की दिशा में तराजू को हटा दिया जाता है। उसके बाद, हम पेट को भाप देते हैं और अंदरूनी हिस्से को हटा देते हैं। हम बहुत सावधानी से कार्य करते हैं ताकि पित्ताशय की थैली फट न जाए। यदि इससे बचा नहीं जा सकता है, तो शव के अंदर के भाग को बहते पानी से अच्छी तरह धो लें।

फ़ॉइल का उपयोग करना

कुछ गृहिणियां मछली और अन्य सामग्री को सीधे बेकिंग शीट पर रख देती हैं। लेकिन ये बहुत बड़ी गलती है. आखिरकार, 10 मिनट के बाद, उत्पाद जलने लगते हैं। इससे बचने के लिए फॉयल का इस्तेमाल करना चाहिए। इसमें रहने से मछली सभी पौष्टिक गुणों और स्वाद को बरकरार रखेगी।

हम आपको एक बहुत ही सरल नुस्खा प्रदान करते हैं। हम एक नींबू, गुलाबी सामन, जड़ी बूटी, प्याज, गाजर और मक्खन का एक टुकड़ा लेते हैं। हम मछली को साफ और धोते हैं। नींबू और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। गाजर को कद्दूकस पर पीस लें। हम पैन गरम करते हैं। इसमें गाजर और प्याज को तेल की सहायता से भून लें। सब्जियों को नमकीन किया जा सकता है। सामन को काली मिर्च और मसालों के साथ रगड़ें। तली हुई सब्जियां पेट में डालें। हम वहां नींबू के कुछ स्लाइस और मक्खन का एक टुकड़ा भी डालते हैं। हम गुलाबी सामन को एक रूप में भेजते हैं, जिसका निचला भाग ढका होता हैपन्नी। हम पकवान को अच्छी तरह लपेटते हैं। हम 1 घंटा बेक करते हैं। उसके बाद, हम फॉर्म निकालते हैं, पन्नी खोलते हैं और इसे ओवन में 10 मिनट के लिए भेजते हैं।

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि कौन सी मछली ओवन में सेंकना बेहतर है। हमने ऐसे व्यंजनों का प्रस्ताव दिया है जिनमें खाना पकाने की सरल तकनीक है और समय की लागत कम है। आप व्यंजनों की अपनी विविधताएं बनाकर विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। यह केवल आपकी पाक सफलता की कामना करने के लिए है, जिसे आपके बच्चे और जीवनसाथी निश्चित रूप से सराहेंगे।