बटेर का मांस: लाभ और हानि। बटेर का मांस पकाना कितना स्वादिष्ट है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

प्राचीन रूस में, बटेर के मांस को अत्यधिक महत्व दिया जाता था, और इस पक्षी का शिकार करना सबसे आकर्षक गतिविधियों में से एक माना जाता था। आज तक, उनकी संख्या में काफी कमी आई है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि लोगों द्वारा लगाए गए और रसायनों के साथ इलाज के कारण बटेरों के पास रहने के लिए पर्याप्त जगह नहीं है। लेकिन एक ही समय में, उत्साही मांस प्रेमियों को हिम्मत हारने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि, जैसा कि यह निकला, ऐसे पक्षी पूरी तरह से कैद में प्रजनन कर सकते हैं। इसके लिए धन्यवाद, प्रत्येक आधुनिक व्यक्ति को स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों का आनंद लेने का अवसर मिलता है।

लेख बटेर के मांस के लाभों और खतरों, इसकी संरचना और विभिन्न प्रयोजनों के लिए उपयोग के बारे में बात करेगा। इसके अलावा, नीचे आप खाना पकाने के लिए कुछ दिलचस्प व्यंजन पा सकते हैं। ऐसे मांस को खराब करना असंभव है, क्योंकि यह अपने आप में बहुत स्वादिष्ट और कोमल होता है।

मांसबटेर

इससे पहले कि आप अपने सवालों के जवाब पाएं, यह समझने लायक है कि यह अद्भुत उत्पाद क्या है। बटेर के मांस को सबसे वास्तविक खेल माना जाता है। यह अपनी कोमलता से अलग है और आसानी से पच जाता है। इसके अलावा, इस उत्पाद में एक शानदार स्वाद है और यह आहार के लिए बहुत अच्छा है, हालांकि यह उच्च कैलोरी श्रेणी से संबंधित है।

बटेर के मांस के उपयोगी गुण और contraindications, साथ ही इसके बारे में अन्य तथ्य नीचे देखे जा सकते हैं। यह न केवल शिकारियों के बीच काफी व्यापक लोकप्रियता प्राप्त कर चुका है, इसलिए इसके आधार पर रेस्तरां बहुत बार तैयार किए जाते हैं।

रचना

घर में उगाई गई बटेर के मांस की संरचना एक जंगली पक्षी के समान होती है। इसमें पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन, न्यूनतम वसा और लगभग पूरी तरह से अनुपस्थित कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसके अलावा, इसमें सभी प्रकार के उपयोगी खनिज और विटामिन होते हैं।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 21.8 ग्राम प्रोटीन, 14 से 17 ग्राम वसा और 0.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। यह आवश्यक एसिड में भी समृद्ध है:

• ल्यूसीन - 1.62 ग्राम;
• आइसोल्यूसीन - 0.87 ग्राम;
• वेलिन - 0.96 ग्राम;
• थ्रेओनीन - 0.72 ग्राम;
• लाइसिन - 1.50 ग्राम

इन घटकों के अलावा, निम्नलिखित मैक्रोलेमेंट्स बटेर के शव में पर्याप्त मात्रा में मौजूद हैं: क्लोरीन, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और सल्फर। वहीं, प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री केवल 150 किलो कैलोरी है।

लाभ

मांस के अमूल्य फायदेबटेर आपको वजन कम करने वाले लोगों और छोटे बच्चों के लिए सुरक्षित रूप से इसका सेवन करने की अनुमति देता है। अद्भुत रचना अच्छे उत्पाद गुण प्रदान करती है:

• मानव शरीर में फैटी एसिड और आवश्यक अमीनो एसिड का सेवन;
• हृदय की कार्यक्षमता में सुधार;
• कोलेस्ट्रॉल से संवहनी दीवारों को साफ करना और इसकी एकाग्रता को कम करना;
• इम्युनिटी बूस्ट;
• शरीर के वजन का सामान्यीकरण;
• यकृत कार्य में सुधार;
• सामान्य सुदृढ़ीकरण कार्रवाई;
• मस्तिष्क परिसंचरण का सामान्यीकरण;
• मस्तिष्क उत्तेजना;
• पुरुष शक्ति में वृद्धि;
• एंटीट्यूमर प्रभाव;
• दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाना;
• रक्त शर्करा के स्तर का सामान्यीकरण;
• गुर्दे और जोड़ों में नमक जमा होने से रोकना।

यह ध्यान देने योग्य है कि यह सूची संपूर्ण नहीं है, लेकिन सभी उपयोगी गुणों को सूचीबद्ध करना असंभव है। इसके अलावा, उत्पाद अन्य खेल मांस और एक अन्य महत्वपूर्ण बारीकियों से अलग है - एलर्जी की अनुपस्थिति। इसके लिए धन्यवाद, लालिमा, जलन और अन्य प्रतिकूल प्रभावों के प्रकट होने के डर के बिना, इसे किसी भी मात्रा में उपयोग करने की अनुमति है।

कई माता-पिता के लिए सबसे महत्वपूर्ण लाभ यह है कि उत्पाद का स्वाद बच्चों का ध्यान आकर्षित करता है। एक छोटे जीव के लिए लाभ और सुरक्षा को ध्यान में रखते हुए, बटेर के मांस को पहली बार खिलाने के लिए एक आदर्श उत्पाद कहा जा सकता है।

नुकसान और मतभेद

जिन लोगों ने बटेर का मांस कितना उपयोगी है सीख लिया है, वे इसके बारे में अधिक जानकारी प्राप्त करना चाहते हैंचोट। यह कहा जाना चाहिए कि इसमें खतरनाक गुण नहीं हैं। अक्सर, लोग व्यक्तिगत असहिष्णुता के बारे में चिंता करते हैं, हालांकि वास्तव में यह अत्यंत दुर्लभ मामलों में इस उत्पाद के लिए विकसित होता है।

मांस बेशक मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है, लेकिन इसका कारण निर्माताओं की बेईमानी है। उनमें से कुछ पक्षियों को विभिन्न एंटीबायोटिक्स, फीड एडिटिव्स, ग्रोथ हार्मोन और अन्य अवांछनीय परिवर्धन के साथ खिलाते हैं। ये सभी हानिकारक पदार्थ शव में जमा हो सकते हैं, और फिर उपभोक्ताओं में नशा पैदा कर सकते हैं।

ईमानदार उत्पादकों के लिए, वे विशेष रूप से स्वस्थ फ़ीड और परिसरों के साथ पशुओं को खिलाते हैं। आधिकारिक प्रतिष्ठानों में, पक्षियों को पशु चिकित्सकों की सावधानीपूर्वक निगरानी में रखा जाता है, और उत्पादों की गुणवत्ता नियमित रूप से दूषित होने के लिए जाँच की जाती है।

उन उत्पादों की सुरक्षा में विश्वास न खोने के लिए जिनके लिए उपभोक्ता पैसा खर्च करता है, विक्रेता से संबंधित दस्तावेजों की मांग करनी चाहिए। उन्हें मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक रोगाणुओं या पदार्थों की अनुपस्थिति की पुष्टि करनी चाहिए।

भंडारण

स्टोर से पैकेज में बटेर का मांस केवल दो दिनों के लिए रखने की अनुमति है। इसे बैग से निकालना और इसे एक नियमित कंटेनर में स्थानांतरित करना सबसे अच्छा है, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रखें - उत्पाद को इस रूप में दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप शव को अधिक समय तक सामान्य अवस्था में रखना चाहते हैं, तो उसे जमना चाहिए।

चिकित्सा अनुप्रयोग

उपयोगी गुणबटेर का मांस बिना किसी प्रतिबंध के किसी भी व्यक्ति के आहार में इसे पेश करना संभव बनाता है। डॉक्टर निम्नलिखित शारीरिक स्थितियों में इसका सेवन करने की पुरजोर सलाह देते हैं:

• गर्भावस्था;
• स्तनपान की अवधि;
• बूढ़ा और बुढ़ापा।

साथ ही, विशेषज्ञ, उत्पाद के लाभों का मूल्यांकन करते हुए, अपने रोगियों को ऐसी बीमारियों के लिए इसे नियमित रूप से खाने की सलाह देते हैं:

• एनीमिया;
• ब्रोंकाइटिस;
• निमोनिया;
• धमनी उच्च रक्तचाप;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• जठरशोथ;
• यकृत विकृति;
• मधुमेह मेलिटस;
• हाइपोविटामिनोसिस;
• नर्वस टेंशन;
• खनिज की कमी।

पोस्टऑपरेटिव अवधि में या गंभीर बीमारियों के मामले में बटेर के शव का स्वास्थ्य पर अच्छा प्रभाव पड़ेगा। इसके अलावा, इस उत्पाद से तैयार व्यंजन को कैंसर के रोगियों द्वारा खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह ताकत बहाल करने में मदद करेगा।

चयन नियम

आज किसी को सही मांस प्राप्त करने की समस्या नहीं है। यह किसी भी बाजार में, साथ ही सुपरमार्केट और साधारण किराने की दुकानों की अलमारियों पर पाया जा सकता है। ताजा और सुरक्षित उत्पाद प्राप्त करने के लिए उत्पाद के चुनाव को समझदारी से करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, कुछ सरल नियमों का पालन करें:

1. उन विक्रेताओं को वरीयता देना सबसे अच्छा है जो अपने कार्यस्थल को साफ रखते हैं और शवों को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं।
2. विक्रेता को दस्तावेज़ दिखाने के लिए कहा जा सकता है किउत्पाद की गुणवत्ता और पूर्ण सुरक्षा की पुष्टि करें।
3. जमे हुए शव को खरीदते समय, आपको उसकी उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है - सतह सूखी होनी चाहिए, और जब उस पर दबाया जाता है, तो डेंट लगभग तुरंत निकल जाना चाहिए।
4. गंदी या खट्टी गंध उत्पाद के खराब होने का संकेत देती है।

खाना पकाना

खाना पकाने से पहले, मुर्गी के मांस को नमकीन पानी में कई मिनट तक उबालना चाहिए। उसके बाद, परिणामस्वरूप शोरबा को एक अलग कंटेनर में डाला जाना चाहिए, क्योंकि इसके आधार पर सॉस या सूप आसानी से तैयार किया जा सकता है, और शव को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। यह सरल प्रक्रिया आपके मांस को संदूषण से मुक्त रखेगी।

जैसे ही प्राथमिक प्रसंस्करण और कीटाणुशोधन का चरण पूरा हो जाता है, आप तुरंत खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। यह निम्नलिखित तरीकों से किया जा सकता है:

• उबलना;
• फ्राइंग;
• एक जोड़े के लिए;
• ग्रिल;
• स्टूइंग;
• बेकिंग।

अक्सर, ओवन में या पैन में डुबकी लगाने से पहले, रसोइये शव को अतिरिक्त रूप से भर देते हैं। स्वादिष्ट भरने के रूप में, आप विभिन्न उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कैलोरी सामग्री बढ़ाने के बारे में मत भूलना। निम्नलिखित जोड़ आंकड़े को अधिकतम लाभ और न्यूनतम नुकसान पहुंचाएंगे:

• सब्जियां;
• पनीर;
• मशरूम;
• अखरोट;
• सूखे मेवे;
• फल;
• ऑफ़ल।

घर पर, जैसा कि रेस्तरां में होता है, बटेर एक साइड डिश के साथ स्वादिष्ट निकलता है। वे उबले हुए चावल, एक प्रकार का अनाज, दम की हुई सब्जियां, विभिन्न सलाद, जैतून और हो सकते हैंफलियां।

सॉस के साथ एक परिष्कृत स्वाद प्राप्त करें। वास्तव में दिलकश परिवर्धन किसी भी स्वाद के प्रति उदासीन नहीं छोड़ेगा। आज, इस मांस के लिए सर्वोत्तम सॉस हैं:

• शराब;
• बेरी;
• खट्टा;
• लहसुन;
• मशरूम।

यह महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने के दौरान निविदा शव को ज़्यादा न सुखाएं, जो करना बहुत आसान है। इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए, खासकर उन रसोइयों के लिए जो पहली बार इस तरह के व्यंजन बनाते हैं।

आखिरकार, यह जानने का समय है कि बटेर का मांस कैसे तैयार किया जाता है। दो अद्भुत व्यंजनों की रेसिपी नीचे दी गई है। उन्हें खाना पकाने में विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए वे सभी के लिए उपलब्ध हैं।

सब्जियों के साथ उबले हुए मुर्गे

खाना पकाने के लिए बटेर के शव के अलावा, आपको स्वाद के लिए युवा आलू, गोभी, वनस्पति तेल और मसाले लेने होंगे। उपभोक्ता वरीयताओं के आधार पर सभी सामग्री किसी भी मात्रा में ली जाती है।

सबसे पहले, आपको मांस को नमक के साथ रगड़ने की जरूरत है, फिर इसे वनस्पति तेल और मसालों के मिश्रण से चिकना करें। फिर उत्पाद को मैरीनेट करने के लिए कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए। आवंटित समय के बाद, शव को बाहर निकाला जाना चाहिए, पहले से कटी हुई सब्जियों के साथ एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए, और एक डबल बॉयलर में डाल दिया जाना चाहिए। वहां, पकवान को एक बंद ढक्कन के नीचे डेढ़ घंटे तक पकाया जाना चाहिए।

शिकार का पकवान

अक्सर, लोगों के मन में यह सवाल होता है कि बटेर का मांस शिकार तरीके से कैसे पकाया जाता है। वास्तव में, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, और आपको लंबे समय तक सामग्री की तलाश नहीं करनी पड़ेगी।

एक शव के लिए आपको 100 ग्राम मक्खन और कुछ अंगूर के पत्ते लेने होंगे। सबसे पहले, पक्षी को नमकीन बनाने की जरूरत है। बेहतर होगा कि आप अतिरिक्त मसालों का प्रयोग न करें, क्योंकि इससे केवल स्वाद खराब होगा। मांस के बाद तेल से चिकना किया जाना चाहिए और पत्तियों के साथ लपेटा जाना चाहिए, शीर्ष पर धागे को मजबूत करना। इस रूप में, उत्पाद को लगभग आधे घंटे तक झूठ बोलना चाहिए। फिर इसे बचे हुए तेल के साथ एक पहले से गरम तवे पर भेजना चाहिए और 10 मिनट के लिए तलना चाहिए।