2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
हरी मटर के उपयोगी गुणों के बारे में लोग प्राचीन काल से जानते हैं। इतिहासकारों का मानना है कि मटर पहली सब्जी थी जिसकी खेती मानव जाति ने शुरू की थी।
ठीक से जमी हरी मटर ताजा मटर के सभी स्वास्थ्य लाभों को बरकरार रखती है और पूरे साल उपलब्ध रहती है। फ्रोजन हरी मटर को कैसे और कितना पकाना है यह फ्रीजिंग के प्रकार और चयनित उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा।
हरी मटर के फायदे
हरी मटर की मुख्य उपयोगी संपत्ति इसमें उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति प्रोटीन की सामग्री मानी जा सकती है, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाती है। हरी मटर और बड़ी मात्रा में आयरन के साथ-साथ विभिन्न एंटीऑक्सिडेंट में निहित है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। हरी मटर बी विटामिन और अमीनो एसिड से भी भरपूर होती है जो तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए जिम्मेदार होती है।
हालांकि, अगर हरी मटर का अधिक मात्रा में सेवन किया जाए, तो इससे छोटी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं हो सकती हैं।आंत्रिक ट्रैक्ट। एलर्जी की प्रतिक्रिया अत्यंत दुर्लभ है।
जमे हुए मटर कैसे चुनें
हरी मटर को घर पर फ्रीज करना सबसे अच्छा है, तभी आप इसकी गुणवत्ता के बारे में पूरी तरह सुनिश्चित हो सकते हैं। साथ ही इस मामले में यह गणना करना आसान होगा कि फ्रोजन हरी मटर को कितने समय तक पकाना है।
लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो स्टोर में फ्रोजन मटर चुनते समय कई बाहरी कारकों पर विचार करना चाहिए।
मटर की पैकिंग खराब नहीं होनी चाहिए, अंदर मटर आपस में चिपकी नहीं रहनी चाहिए, जिसका अर्थ है कि फ्रीजिंग तकनीक का उल्लंघन किया गया है। आपको उत्पाद के निर्माण की तारीख भी जांचनी होगी: फ्रोजन मटर को दो साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
फ्रोजन मटर को सही तरीके से उबालें
खाना बनाते समय अक्सर यह सवाल उठता है कि जमी हुई हरी मटर को कितना पकाना है। इस सवाल का एक भी जवाब नहीं है, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि इसे किस डिश के लिए इस्तेमाल किया जाएगा और जब इसे फ्रीज किया गया था तो यह किस स्थिति में था।
मटर पकाने से पहले, आपको ध्यान से निरीक्षण करने, क्षतिग्रस्त और फीके पड़े मटर को हटाने की जरूरत है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो तैयार पकवान का रूप और स्वाद खराब हो सकता है।
मटर पकाने के कई तरीके हैं। कौन सी विधि चुनी जाती है यह इस बात पर निर्भर करेगा कि जमे हुए हरी मटर को कितना पकाना है।
सभी उपयोगी को बचाने का सबसे अच्छा तरीकाहरी मटर की विशेषताएं उन्हें भाप देंगी। आप इसे माइक्रोवेव में भी पका सकते हैं। इस विकल्प का उपयोग किया जा सकता है यदि भविष्य में मटर से दलिया या मैश किए हुए आलू पकाने की योजना है।
हरी मटर को बाद में सलाद में इस्तेमाल करने के लिए आप इन्हें पानी में उबाल सकते हैं। इस सलाद सामग्री को तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं।
जमे हुए मटर सलाद के लिए
हरी मटर को सलाद के लिए उबालना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, आपको बस कुछ नियमों का पालन करने की जरूरत है:
- जमे हुए मटर को उबालने के लिए पानी उबालना चाहिए। मटर को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।
- पानी में नमक और थोड़ी सी चीनी मिलानी चाहिए, इससे मटर के पकने के दौरान हरा रंग बरकरार रहेगा।
- मटरों को साबुत रखने के लिए बेहतर है कि उन्हें बिना डीफ़्रॉस्ट किए उबलते पानी में डाल दें। आप किसी भी अशुद्धता को दूर करने के लिए फ्रोजन मटर को बहते ठंडे पानी में धो सकते हैं।
- आप उबलते पानी में पुदीने की एक छोटी टहनी मिला सकते हैं। इसकी ताजी महक मटर की महक को खराब नहीं करेगी, बल्कि इसे पूरक और और भी सुखद बना देगी।
अपने लिए निर्धारित करें कि जमे हुए हरी मटर को सलाद के लिए कितना पकाना है, यह केवल पकाने की प्रक्रिया में ही संभव होगा। यह मटर की किस्म और जमने के समय उनकी उम्र पर निर्भर करेगा। जमे हुए मटर के लिए खाना पकाने का अनुमानित समय 5-7 मिनट है। मटर के नरम होने पर मटर के दाने बनकर तैयार हो जाते हैं.
उबले हुए मटर को एक कोलंडर में डालकर पानी निकलने तक इंतजार करना चाहिए।
आप कर सकते हैंखाना पकाने की तकनीक को थोड़ा बदलें। ऐसे में उबले हुए हरे मटर का स्वाद डिब्बाबंद के स्वाद जैसा लगेगा.
पहले विकल्प की तरह मटर को उबालने के लिए आपको पानी में नमक और चीनी डालनी है। फिर धुले हुए मटर को उबलते पानी में डालें और धीमी आंच पर आधा पकने तक पकाएं।
फिर इसमें 1 बड़ा चम्मच प्राकृतिक सेब का सिरका मिलाएं और मटर के नरम होने तक पकाते रहें। इस तरह से तैयार किए गए फ्रोजन मटर न केवल लोकप्रिय ओलिवियर सलाद के लिए, बल्कि कई अन्य व्यंजनों के लिए भी बहुत अच्छे हैं।
जमे हुए मटर की भाप लेना
हरी मटर को इस तरह से पकाते समय यह पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखता है। इसलिए यह विकल्प बच्चों के लिए खाना बनाने के लिए अच्छा है।
जमे हुए मटर को डबल बॉयलर में पकाने का सबसे आसान तरीका है। लेकिन अगर यह वहां नहीं है, तो कोई बात नहीं।
आप एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी उबाल सकते हैं, इसके ऊपर एक स्टीम्ड कुकिंग कंटेनर और एक कोलंडर डाल सकते हैं। मटर को डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आपको उन्हें ठंडे बहते पानी से धोना होगा।
एक बच्चे के लिए फ्रोजन हरी मटर को कितना पकाना है या उन्हें कितना भाप देना है यह मटर की गुणवत्ता और नियोजित पकवान पर निर्भर करेगा। उदाहरण के लिए, 8 महीने से बच्चे को खिलाने के लिए मटर की प्यूरी तैयार करने के लिए, मटर को 15-20 मिनट तक उबालना होगा, जब तक कि वे पूरी तरह से नरम न हो जाएं, और उसके बाद ही प्यूरी में पीस लें।
और अगर 3 साल के बच्चे के लिए मटर का दलिया बनाते हैं, तो पकाएंजमे हुए मटर के बारे में 10 मिनट की जरूरत है। फिर थोड़ा ठंडा करें, ब्लेंडर से पीस लें, मक्खन और थोड़ा नमक डालें। हरी मटर के व्यंजन में आसानी से पचने योग्य वनस्पति प्रोटीन होता है, जो बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए महत्वपूर्ण है।
अक्सर, फ्रोजन हरी मटर को कितना पकाना है, इसकी गणना पहले से नहीं की जा सकती है। अक्सर मटर की तत्परता का निर्धारण आंखों से ही करना पड़ता है।
हरी मटर से क्या पकाया जा सकता है
आप हरी मटर के साथ बड़ी संख्या में व्यंजन बना सकते हैं। यह कई सब्जी और मांस सलाद में एक अनिवार्य घटक है, इसे अक्सर मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए हल्के साइड डिश के रूप में प्रयोग किया जाता है। शिशु आहार में मटर का दलिया और उबली हुई हरी मटर की प्यूरी लोकप्रिय हैं। ये व्यंजन इस बात से भिन्न होते हैं कि उन्हें तैयार करने के लिए जमे हुए हरी मटर को कितना उबाला जाता है।
खाना पकाने में हरी मटर के साथ सूप बनाने की भी कई रेसिपी हैं।
हरी मटर के हल्के सूप की रेसिपी
हरी मटर के साथ हल्के वेजिटेबल सूप के विकल्प हैं। वे आम तौर पर सब्जी शोरबा या मुर्गी शोरबा में पकाया जाता है।
नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- सब्जी या चिकन शोरबा (लगभग 1.5 लीटर);
- कटे हुए आलू;
- कटा हुआ गाजर;
- जमे हुए हरे मटर (लगभग 100 ग्राम);
- हरी प्याज;
- लहसुन (2-3 लौंग);
- हार्ड चीज़;
- घर का बनाक्राउटन।
शोरबा उबालें, इसमें कटे हुए आलू और गाजर डालें, उबाल आने दें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। फिर हरी मटर डालें (सूप बनाने के लिए, इसे पहले से डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है)।
सूप में फ्रोजन हरी मटर को कितना पकाना है, यह मटर की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा, लेकिन 5-7 मिनट से ज्यादा नहीं। शोरबा में उबली हुई सब्जियों को थोड़ा ठंडा करें, फिर एक ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।
मलाईदार सूप में हरा प्याज, कटा हुआ अजवाइन और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। सूप को कद्दूकस किया हुआ पनीर और घर के बने क्राउटन के साथ परोसें।
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