सामन से व्यंजन: व्यंजनों, खाना पकाने की विशेषताएं और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मछली का स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना सबसे मुश्किल काम नहीं है। व्यंजनों की एक बड़ी संख्या आपको कुछ उपयुक्त खोजने की अनुमति देती है। लेकिन सभी किस्मों में से एक विशिष्ट खाना पकाने की विधि को चुनना मुश्किल हो सकता है। ऐसे मामलों में, उन व्यंजनों पर भरोसा करना बेहतर होता है जिन्होंने सबसे सकारात्मक प्रतिक्रिया एकत्र की है। हमारे लेख में, हम सबसे लोकप्रिय और दिलचस्प व्यंजन पकाने की विशेषताओं पर विचार करने का प्रस्ताव करते हैं।

आसान सामन सूप रेसिपी

चूंकि पहले पाठ्यक्रम हमारे आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं, आइए उनके साथ शुरू करते हैं। सूप तैयार करने के लिए, हम निम्नलिखित सामग्री लेते हैं:

• सामन पट्टिका - सात सौ ग्राम।
• गाजर - दो टुकड़े।
• तेज पत्ता - दो टुकड़े।
• पानी - ढाई लीटर।
• आलू - पांच टुकड़े।
• नमक - डेढ़ चम्मच।
• मक्खन - तीन बड़े चम्मच।
• प्याज - एक बड़ा सिर।
• कटा हुआ अजमोद - दो बड़े चम्मच।

विधिखाना बनाना

साल्मन सूप रेसिपी का उपयोग करके, आप जल्दी से स्वादिष्ट फिश फर्स्ट कोर्स तैयार कर सकते हैं। सभी उत्पादों को पहले से तैयार किया जाना चाहिए। सामन पट्टिका को अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर टुकड़ों में काट लेना चाहिए। आलू के कंदों का छिलका काट लें, धो लें और चाहें तो हलकों या क्यूब्स में काट लें। छिलके और धुले प्याज के सिर को आधा छल्ले में काट लें। इसके अलावा, छीलकर गाजर को स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। अब हम कह सकते हैं कि लगभग सभी सामन उत्पाद तैयार हैं।

अगला, आप इन्हें पकाना शुरू कर सकते हैं। एक कड़ाही में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और इसे मध्यम आँच पर पिघलाएँ। 8-10 मिनट के लिए गाजर और प्याज को हिलाकर तलना होगा। फिर पैन को आंच से हटा लें। तैयार आलू और सामन को एक सॉस पैन में रखें। नुस्खा के अनुसार, इसे पानी से भरना चाहिए, स्टोव पर रखना चाहिए और इसे उबलने देना चाहिए। सुनिश्चित करें कि आंच कम करें और पच्चीस मिनट के लिए ढक्कन से ढककर पकाएं।

फिर तली हुई गाजर और प्याज़ को पैन में डालें। नमक, तेज पत्ते और कटा हुआ ताजा अजमोद भी डालें। एक और दस मिनट के लिए हिलाओ और आग पर छोड़ दो। आँच बंद कर दें और इसे लगभग बीस मिनट तक पकने दें। हमने जो सैल्मन सूप रेसिपी चुनी है, वह मछली के पहले व्यंजन में से सबसे बढ़िया विकल्प है।

घर का बना सामन सूप

हम असामान्य रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित पहले कोर्स के लिए एक और नुस्खा पेश करते हैं। और इसे वास्तव में ऐसा बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सभी उत्पादों को लेने की आवश्यकता होगी:

• सामन पट्टिका - आठ सौ ग्राम।
• दस प्रतिशत क्रीम - तीन सौ मिलीलीटर।
• आलू - आठ सौ ग्राम।
• मटर सफेद मिर्च - पांच पीस।
• अजमोद - पांच शाखाएं।
• थाइम - तीन शाखाएं।
• प्याज - आठ सौ ग्राम।
• नमक एक पूरा चम्मच है।
• Cilantro - पांच शाखाएं।
• तुलसी - तीन शाखाएं।
• पिसी काली मिर्च - कुछ चुटकी।

मछली का सूप कैसे पकाएं

आप घर का बना मछली का सूप पकाने के लिए बहुत सारे विकल्प पा सकते हैं। यह सामन सूप नुस्खा बड़ी संख्या में मसालों और मसालों की उपस्थिति से अलग है। लेकिन यह उनके लिए धन्यवाद है कि यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगा। अन्यथा, सामन सूप का नुस्खा समान व्यंजनों से अलग नहीं है। एक-एक करके उसके लिए सारे उत्पाद तैयार करें।

फिश फिलेट को बड़े टुकड़ों में बांट लेना चाहिए। तैयार प्याज के सिर को पतले छल्ले में काट लें। आलू को छीलकर छोटे छोटे क्यूब्स में आकार दें। चूंकि सैल्मन फिश सूप तैयार करने के लिए इस रेसिपी में बहुत कम सामग्रियां हैं, इसलिए उन्हें तैयार करने की प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है। इसके बाद, आपको पैन लेना चाहिए और तल पर सफेद मिर्च डालनी चाहिए। फिर समान रूप से प्याज के छल्ले बिछाएं, जिस पर मछली के टुकड़े रखें। और आलू के छोटे क्यूब्स की एक परत के साथ समाप्त करें।

उसके बाद पैन में ध्यान से पानी डालें, जो आलू के स्तर से तीन सेंटीमीटर ऊपर होना चाहिए। कंटेनर को स्टोव पर रखें और सामग्री के उबलने तक प्रतीक्षा करें। फिर तुरंत आँच धीमी कर दें, नमक डालें, ऊपर बताए गए सभी मसाले डालें, औरकटा हुआ साग। मसालों और मसालों को नुस्खा के अनुसार सख्ती से इस्तेमाल किया जाता है, उन्हें दूसरों के साथ बदले बिना। सामन के साथ मछली के सूप का अंतिम स्वाद इस पर निर्भर करता है।

सभी आवश्यक घटकों को मिलाने के बाद, बिना हिलाए पैन को ढक्कन से ढक दें। सामन मछली के सूप को लगभग बीस मिनट तक उबालें, आलू की तत्परता की जाँच करें। फिर, हर समय हिलाते हुए, एक पतली धारा में क्रीम डालें। नमक के लिए पकवान का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो समायोजित करें। इसे और पांच मिनट तक उबालें और आधे घंटे के लिए ढककर छोड़ दें। सैचुरेटेड और सुगंधित सैल्मन फिश सूप बनकर तैयार है. आप तुरंत परोस सकते हैं, लेकिन आठ से दस घंटे के बाद यह स्वादिष्ट हो जाएगा। इसलिए इसे शाम के समय पकाना बेहतर है। और अगले दिन दोपहर के भोजन के लिए परोसें।

सामन को झींगे के साथ ओवन में बेक किया हुआ

ओवन में सामन पकाने के लिए सामग्री की सूची:

• छिली हुई झींगा - चार सौ ग्राम।
• सामन पट्टिका - नौ सौ ग्राम।
• लहसुन - दस लौंग।
• गाजर - दो टुकड़े।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - दो टुकड़े।
• प्याज - तीन टुकड़े।
• क्रीम - छह सौ मिलीलीटर।
• मक्खन - चालीस ग्राम।
• गेहूं का आटा - दो चम्मच मिठाई।
• नमक - एक चम्मच।
• प्रोवेंस हर्ब्स - चम्मच।
• समुद्री भोजन मसाले - चम्मच।
• पिसी काली मिर्च - एक चौथाई चम्मच।

स्टेप कुकिंग

झींगा के साथ ओवन में पन्नी में सामन के लिए नुस्खा, हालांकि काफी सरल है, फिर भी एक निश्चित समय की आवश्यकता होगी। पन्नी के साथ एक बेकिंग डिश को कवर करने के लिए लाइन करेंनीचे और दीवारें। ओवन को तुरंत चालू किया जाना चाहिए। हम एक-एक करके ओवन में सैल्मन रेसिपी के लिए सामग्री तैयार करेंगे। फिर तुरंत उनके साथ तैयार फॉर्म भरें।

सबसे पहले गाजर को छीलकर पतली-पतली स्ट्रिप्स में काट लें और सांचे के तले पर फैला दें। इसके बाद, मीठी शिमला मिर्च को धोकर दो भागों में काट लें, बीज निकाल दें, आधा छल्ले में काट लें और ऊपर से गाजर फैलाएं। प्याज की भूसी निकाल कर धो लीजिये. फिर छल्ले में काट लें और शिमला मिर्च डालें। धुले और सूखे सैल्मन पट्टिका को बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटें और पूरे डिश में समान रूप से फैलाएं। आपको मछली को नमक करने की आवश्यकता नहीं है। फिर पहले से ही छिलके वाली झींगा की एक परत आती है। और आखिरी में बहुत बारीक कटी हुई लहसुन की कली होनी चाहिए।

अभी के लिए, आप फॉर्म को एक तरफ रख सकते हैं और ओवन क्रीम सॉस में सैल्मन रेसिपी के अनुसार खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। आपको एक छोटा सा बर्तन लेना है और उसमें तेल डालना है। इसे धीमी आंच पर पिघलाएं और इसमें गेहूं का आटा डालें। सिर्फ एक दो मिनट के लिए हिलाएँ और भूनें। फिर इसमें मलाई डालें और सारे मसाले डालें। पांच से आठ मिनट तक चलाएं और उबाल लें। पहले से बिछाई गई सभी परतों पर तैयार क्रीम सॉस डालें। मोल्ड को फॉइल की दूसरी शीट से ढक दें और किनारों को अच्छी तरह से सील कर दें।

पच्चीस मिनट के लिए क्रीमी सॉस के साथ पहले से गरम ओवन में झींगा के साथ ट्राउट को दो सौ डिग्री के तापमान पर बेक करें। खाना पकाने के अंत से लगभग दस मिनट पहले, मोल्ड से पन्नी की एक शीट को हटा दिया जाना चाहिए। एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए यह आवश्यक है। ओवन-बेक्ड सैल्मनपन्नी में लपेटा हुआ सबसे अच्छा स्वाद होगा यदि इसे थोड़ा गर्म अवस्था में ठंडा करने की अनुमति दी जाए। सीधे फॉर्म में परोसें या ध्यान से किसी डिश में ट्रांसफर करें।

स्वादिष्ट सामन के नीचे कुरकुरी चीज़ क्रस्ट

आवश्यक उत्पाद:

• परमेसन - तीन सौ ग्राम।
• सामन - चार स्टेक।
• बड़ा नींबू - एक टुकड़ा।
• वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच।
• मेयोनीज - तीन सौ ग्राम।
• मछली के लिए मसाला - एक चम्मच।
• नमक - आधा चम्मच।

पनीर के साथ सामन पकाना

पनीर के साथ पकाने की विधि-पका हुआ सामन एक उत्सव की मेज के लिए एकदम सही है, और सिर्फ एक परिवार के खाने के लिए। सैल्मन स्टेक को हड्डी के साथ दो भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। हड्डी को सावधानी से हटा दें, मछली के मसाले के साथ सामन छिड़कें और ताजा नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें। बेक करने के लिए स्टेक तैयार हैं. अब आपको एक बेकिंग शीट लेने की जरूरत है और तल पर बेकिंग चर्मपत्र डालना है, जिसे बदले में, ब्रश से तेल से चिकना करना चाहिए।

तैयार सैल्मन स्टेक को बेकिंग शीट पर बिछाना चाहिए ताकि त्वचा नीचे रहे। अब आपको पनीर और मेयोनेज़ का मिश्रण तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, एक छोटे कटोरे में हार्ड परमेसन चीज़ को कद्दूकस कर लें। इसमें मेयोनेज़ और नमक डालें। फिर इस मिश्रण को फिश स्टेक के ऊपर फैलाएं। ओवन में पनीर के साथ बेकिंग के लिए तैयार सैल्मन के टुकड़ों के साथ एक बेकिंग शीट भेजें। दो सौ डिग्री के तापमान पर पच्चीस मिनट से ज्यादा बेक न करें।

स्वादिष्ट रेसिपी के अनुसार बना सामन जरूर सजाना चाहिए। इसके लिए बहुत अच्छालाल सामन कैवियार, जैतून या सिर्फ नींबू के स्लाइस उपयुक्त हैं। आप अपने स्वाद के लिए कोई भी विकल्प चुन सकते हैं। मेज पर, पके हुए सैल्मन को ताजे लेट्यूस के पत्तों पर उबले हुए चावल या मसले हुए आलू के साथ परोसा जाता है। ताज़े टमाटर, खूबसूरती से कटे हुए, ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होंगे।

थोड़ा नमकीन सामन का उत्सव नाश्ता

सामग्री:

• सामन पट्टिका त्वचा के साथ - पांच सौ ग्राम।
• चीनी - आधा चम्मच।
• काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच।
• समुद्री नमक - बड़ा चम्मच।
• क्रीम चीज़ - दो सौ ग्राम।
• सफेद बैगूएट - एक टुकड़ा।
• डिल - आधा गुच्छा (वैकल्पिक)।

मछली तैयार करना

घरेलू नुस्खों के अनुसार तैयार किया गया हल्का नमकीन सामन दुकान से खरीदे जाने से कहीं ज्यादा स्वादिष्ट होता है। इसलिए, सैंडविच के लिए, मछली को स्वयं नमक करने की सलाह दी जाती है। मुख्य शर्त यह है कि सामन त्वचा के साथ होना चाहिए। आपको मछली को नल के नीचे धोकर और बहुत अच्छी तरह से सुखाकर प्रक्रिया शुरू करने की आवश्यकता है। तरल की बिल्कुल आवश्यकता नहीं है। इसके बाद, आपको शव लेने और उसकी त्वचा को काटने की जरूरत है। अब हमें बहुत आलसी नहीं होना चाहिए और हड्डियों के लिए पट्टिका की सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए। यदि वे पाए जाते हैं, तो उन्हें चिमटी का उपयोग करके हटा दें।

एक छोटे कप में नमक, पिसी काली मिर्च और चीनी डालें। आधे सूखे मिश्रण को हिलाएँ और दूसरे कप में डालें। फिर आपको एक गिलास रूप लेने की जरूरत है और मसालों के समान रूप से सूखे मिश्रण को एक कप से उसके तल में डालना है। सैल्मन पट्टिका त्वचा को नीचे की ओर रखें। सूखे मसालों का दूसरा भाग मछली के ऊपर समान रूप से छिड़कें। भोजन की कई परतों के साथ फॉर्म को सावधानी से लपेटेंफिल्म और चौबीस घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

नमक लगाने के लिए आवश्यक समय के बाद, फ्रिज से फॉर्म को हटा दें, परिणामस्वरूप नमकीन पानी को हटा दें और सभी अतिरिक्त नमक को चाकू से हटा दें। त्वचा को सावधानी से हटा दें और हल्के नमकीन मछली को स्लाइस में काट लें। रेसिपी के अनुसार घर पर पका हुआ हल्का नमकीन सामन उत्सव के नाश्ते के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

सैंडविच बनाने की शुरुआत साग से करनी चाहिए। सौंफ को धोकर साफ तौलिये पर सूखने दें। पहले से ही सूखा है, इसे बहुत बारीक काट लेना चाहिए। इसके बाद बैगूएट आता है, जिसे लगभग एक सेंटीमीटर ऊंचे स्लाइस में काटा जाना चाहिए। फिर, एक पाक अंगूठी का उपयोग करके, प्रत्येक टुकड़े से एक समान सर्कल काट लें। परिणामी ब्रेड रिंग्स के एक तरफ खूब क्रीम चीज़ लगाकर चिकना करें और एक खूबसूरत डिश पर रखें।

यदि आप चाहें, तो आप ब्रेड सर्कल के किनारों को क्रीम चीज़ से भी चिकना कर सकते हैं और उन्हें कटा हुआ डिल में रोल कर सकते हैं। चिकनाई लगी ब्रेड स्लाइस के ऊपर हल्का नमकीन सामन फैलाएं। फिर मेज पर उत्सव के नाश्ते के साथ एक डिश भेजें। सैल्मन के अलावा, आप ब्रेड पर लाल कैवियार भी फैला सकते हैं, जिससे ऐपेटाइज़र में विविधता आती है, जिससे यह और भी शानदार और सुंदर बन जाता है। ऐसे सैंडविच ज्यादा देर तक टेबल पर नहीं टिकते।

नमकीन सामन मछली के स्लाइस

हम निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:

• सामन पट्टिका - एक किलोग्राम।
• मोटा नमक - तीन बड़े चम्मच।
• ब्लैक ऑलस्पाइस - पांच मटर।
• चीनी - मिठाई का चम्मच।
• तेज पत्ता - दो टुकड़े।
• तेल - एक सौमिलीलीटर।
• नींबू - एक चीज।

खाना पकाने की प्रक्रिया

नमकीन सामन, किसी भी अन्य लाल मछली की तरह, आप हमेशा स्टोर में खरीद सकते हैं। इसे स्वयं अचार करने का प्रयास करें, और आप स्वयं देखेंगे कि घर पर पकी हुई मछली तैयार मछली की तुलना में कितनी स्वादिष्ट बनती है। इसे सही तरीके से करने के लिए, नमकीन सामन व्यंजनों में से एक का उपयोग करें। प्रारंभ में, मछली को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और किसी भी सुविधाजनक तरीके से सुखाया जाना चाहिए। फिर शव को स्टेक में काट लें और ध्यान से उन्हें त्वचा से अलग करें।

सामन पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े से आपको चिमटी से सभी हड्डियों को निकालना होगा। मछली को अभी के लिए अलग रखा जा सकता है। अगली बात यह है कि एक ढक्कन और एक छोटी कटोरी के साथ एक रसोई आयताकार या चौकोर ट्रे लें। एक बाउल में नमक और चीनी डालकर मिला लें। लगभग आधा नमक और चीनी का मिश्रण ट्रे के तल पर छिड़कें। और उस में पचास मिली तेल भी डाल देना चाहिए।

अगला, नमक और चीनी के सूखे मिश्रण में सामन पट्टिका के सभी टुकड़ों को रोल करें। फिर इन्हें ट्रे में रख दें। ऑलस्पाइस मटर और तेज पत्ते डालें। ऊपर से बचा हुआ तेल डालें और एक नींबू का रस निचोड़ लें। ट्रे को ढक्कन से बंद करें और कमरे के तापमान पर दो घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, सैल्मन पट्टिका के साथ व्यंजन को कम से कम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में और नमकीन बनाने के लिए रखें।

चौबीस घंटे के बाद मछली के नमकीन टुकड़ों को ट्रे से निकाल लें और बचा हुआ नमक धो लें. प्रत्येक सामन पट्टिका को काटकर एक प्लेट पर रखना चाहिए। सेवा करते समय, पनीर और नींबू के स्लाइस के साथ, यदि वांछित हो, तो नमकीन सामन के स्लाइस को पूरक किया जा सकता है। एक अन्य प्रकार -यह लाल प्याज और जैतून है। आप सामन को हेरिंग और खूबसूरती से कटे हुए चिकन अंडे के साथ भी परोस सकते हैं। मछली परोसने के लिए कौन सी सामग्री आपके स्वाद पर निर्भर करती है।

समीक्षा

सामन पकाने के लिए कई रसोइयों द्वारा परीक्षण किए गए व्यंजनों का उपयोग करके, आप अपने परिवार को स्वादिष्ट व्यंजनों से खुश कर सकते हैं।

उपरोक्त व्यंजनों में से कोई भी एक जीत है। परिणाम एक स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन है जिसे मेज पर और छुट्टियों पर परोसा जा सकता है। और क्या महत्वपूर्ण है, इन सभी व्यंजनों को परिचारिकाओं से अनुमोदन प्राप्त हुआ और सकारात्मक समीक्षा एकत्र की। इसलिए, आप सुरक्षित रूप से लाल मछली के साथ प्रयोग करना शुरू कर सकते हैं।