स्मेल्ट व्यंजन: व्यंजनों, खाना पकाने की विशेषताएं और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

इस छोटी और फुर्तीले मछली को जब कुशलता से पकाया जाता है तो उसके प्रशंसक होते हैं। उसके प्रेमी स्मेल्ट फिश के कई मूल व्यंजनों को जानते हैं। लेकिन आज हम स्मेल्ट को और आसान तरीके से पकाएंगे। तब मछली अपना स्वाद और उपयोगी गुण नहीं खोएगी। नीचे दी गई इस मछली को पकाने के लिए व्यंजनों की समीक्षा हमेशा अच्छी होती है। यही कारण है कि इन व्यंजनों को पीढ़ियों से पारित किया गया है।

स्मेल्ट तैयार करना

विभिन्न व्यंजनों के अनुसार मछली पकाने से पहले, स्मेल्ट को पूर्व-संसाधित किया जाना चाहिए। इसे तराजू और ऑफल से धोया और साफ किया जाना चाहिए। अगर मछली छोटी है, तो कुछ रसोइये इसे पूरी तरह से पकाने की सलाह देते हैं।

फ्राई स्मेल्ट

तले हुए स्मेल्ट की रेसिपी बहुत लोकप्रिय हैं। हम एक क्लासिक संस्करण प्रदान करते हैं। यह काफी हल्का है, और आप जल्द ही सुगंधित मछली का आनंद ले सकेंगे।तली हुई स्मेल्ट रेसिपी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• छिली हुई मछली;
• अंडे की एक जोड़ी - बैटर के लिए;
• नमकीन आटा - 1-2 कप।

मछली के लिए बैटर: एक बाउल में अंडे को फेंट लें, उसमें थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें।

अब भूनना शुरू करते हैं:

1. नमकीन आटा किसी डिश या अन्य उपयुक्त कंटेनर में डालें। हम मछली को आटे में रोल करेंगे। इसलिए कुछ ऐसा लें जिसका आकार मछली की लंबाई से थोड़ा बड़ा हो। इससे आपके लिए प्रक्रिया आसान हो जाएगी।
2. एक मोटी दीवार वाले पैन में बिना स्वाद के वनस्पति तेल डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। जैसे ही कड़ाही में तेल गर्म हो जाए, आँच को कम कर दें और पैन में मछली भरना शुरू कर दें।
3. पहले प्रत्येक शव को अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर आटे में एक डिश पर रोल करें। पैन में डुबोएं और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से पकाएं। तब तक भूनें जब तक कि मछली एक सुनहरे, स्वादिष्ट क्रस्ट से ढक न जाए।
4. पैन को बंद करने की आवश्यकता नहीं है, नहीं तो घोल गीला हो जाएगा और चिपचिपा अप्रिय द्रव्यमान में बदल जाएगा।
5. इस रेसिपी के अनुसार तली हुई स्मेल्टी को कड़ाही में एक सपाट बड़े बर्तन में रखकर गर्मागर्म खाना चाहिए. फिर आप क्रिस्पी बैटर में फिश फिलेट का स्वाद ले सकते हैं।

यदि आपके पास कॉर्नमील है, और आप इसे रसोई में सक्रिय रूप से उपयोग करते हैं, तो निम्न नुस्खा आपके लिए है।

मक्के के घोल में गल गया

• मछली तैयार करें (धोएं, साफ करें)।
• मछली को नमक (आप इसे बारीक नमक के साथ चारों तरफ से रगड़ सकते हैं)।
• एक-दो अंडे फेंटें।
• जोड़नाकॉर्नमील और ब्रेडक्रंब के पकवान पर।

इस रेसिपी के अनुसार स्मेल्ट पकाने की तकनीक:

1. मछली को अंडे में और बिना देर किए मैदा और ब्रेडक्रंब के मिश्रण में डुबोएं।
2. मक्खन के साथ गरम तवे पर भेजें।
3. हमेशा की तरह तलें - दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक।

ओवन स्मेल्ट रेसिपी

फ्राइंग पैन के बजाय, आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं। ओवन सुविधाजनक और तेज है। और उस में पका हुआ गंधक कोमल, सुगन्धित और अधिक पौष्टिक होगा।

ओवन को गर्म होने के लिए रख दें, और इस बीच, मानक तकनीक का उपयोग करके मछली तैयार करें। धुले और छिले हुए स्मेल्ट को फेंटे हुए अंडे के घोल में डुबोना चाहिए। फिर प्रत्येक मछली को नमकीन आटे में अच्छी तरह से रोल करें। वनस्पति (या मक्खन) का तेल एक नॉन-स्टिक रूप में डालें ताकि वह नीचे से ढक जाए। हम इस तेल के ऊपर अपनी मछली रखेंगे। बेकिंग शीट पर जगह बचाने के लिए, मछली "जैक" डालें। मछली के चारों ओर, आप टमाटर के घेरे फैला सकते हैं और उन्हें जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं। यदि आपने जिस घोल में मछली को डुबोया है, वह पूरी तरह खत्म नहीं हुआ है, तो आप इसे सीधे रखी हुई स्मेल्ट के ऊपर बेकिंग शीट पर डाल सकते हैं। डिश को 40 मिनट तक बेक करें।

आलू के साथ

ओवन में गलाने का अगला नुस्खा सब्जियों के साथ मछली होगी।

आवश्यक उत्पाद:

• स्मेल्ट;
• नए आलू;
• नमक, तेज पत्ता;
• 2 बल्ब;
• खट्टा उत्पाद - 200 ग्राम;
• टमाटर सॉस (वैकल्पिक) - 50 ग्राम;
• मछली के लिए मसाला;
• 2-3 अंडे;
• आटा या ब्रेडक्रंब - लगभग एक कप।

खाना पकाने की तकनीक:

1. मछली को प्रोसेस करें, नमक से पोछें।
2. उपरोक्त नुस्खा के अनुसार अंडे का घोल बना लें।
3. आलू को ब्रश से अच्छी तरह धो लें। युवा नमूनों को साफ नहीं किया जा सकता है। और अगर आलू युवा नहीं है, तो इसे छीलकर अवश्य लें। छोटे आलू इस स्मेल्ट विद वेजिटेबल रेसिपी के लिए एकदम सही हैं। अगर आलू मध्यम आकार के या बड़े हैं, तो उन्हें आधा और चौथाई भाग में काटना बेहतर है। तैयार आलू को साफ पानी में अपनी बारी आने दें (ताकि काला न हो जाए).
4. और हम धनुष की देखभाल करेंगे। इसे छीलकर आधा छल्ले में काटने की जरूरत है।
5. नॉन-स्टिक पैन में तेल डालकर पैन का निचला भाग ढक दें।
6. अंडे को एक गहरे बाउल में फेंटें और उसमें स्मेल्ट डुबोकर, मछली को दोनों तरफ से आटे में डुबोएं।
7. अब इसे बेकिंग शीट पर भेजने का समय है। जब सारी मछलियां आकार में आ जाएं तो आलू और प्याज के आधे छल्ले जहां जगह हो वहां डाल दें।
8. नमक के साथ पैन की सामग्री छिड़कें, मछली के लिए मसाला के साथ स्वाद। लॉरेल लीफ मत भूलना।
9. और अब, स्मेल्ट को खूबसूरती से आकार दिया गया है और केवल खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालने पर ही प्रतीक्षा की जा रही है।
10. सॉस के लिए आपको टमाटर या केचप के साथ सारी खट्टा क्रीम मिलानी होगी। अगर यह गाढ़ा हो जाए तो पानी से पतला कर लें। जब इस खट्टा क्रीम-टमाटर की चटनी के साथ भरने को "तरलता" प्राप्त हो जाती है, तो आपको आलू और प्याज के साथ पूरे स्मेल्ट को डालना होगा। यदि आवश्यक हो तो फिर से नमक छिड़कें। बेकिंग शीट को कुएं में भेजेंएक घंटे के लिए पहले से गरम ओवन। इस समय के बाद, आपकी मेज पर सॉस और सब्जियों के साथ एक कोमल और सुगंधित मछली का व्यंजन होगा।

समुद्री स्मेल्ट

अचार तलने और सेंकने के अलावा आप अचार को स्मेल्ट कर सकते हैं. यह रेसिपी बहुत ही आसान और जल्दी बन जाने वाली है:

1. स्मेल्ट को साफ करने और धोने की जरूरत है।
2. छोटे प्याज छल्ले में कटे हुए।
3. मछली को कांच या तामचीनी के कटोरे में रखा जाना चाहिए।
4. दूसरे बाउल में मैरिनेड तैयार कर लें। मैरिनेड के लिए, 6% टेबल विनेगर (3 बड़े चम्मच) के साथ एक गिलास पानी (उबला हुआ) मिलाएं। इस घोल में थोड़ा नमक और कुछ काली मिर्च मिलाएं। अगर आपको मैरिनेड का मीठा स्वाद पसंद है, तो घोल में एक चम्मच चीनी मिलाएं।
5. स्मॉल स्मेल्ट प्याज के छल्लों के साथ सो जाता है और तेज पत्ता मिलाकर 10 घंटे के लिए मैरिनेड डाल दें। इस समय के बाद, आप सुगंधित नाश्ते का आनंद ले सकते हैं।

मैरिनेट की हुई मछली जो कई दिनों तक फ्रिज में रखती है

और यहाँ अचार बनाने की एक और दिलचस्प रेसिपी है:

तैयार मछली को ब्रेडक्रंब और कॉर्नमील के घोल में तला जाता है। फिर इसे एक गहरे बाउल में डाल दें। व्यंजन कांच या सिरेमिक से बने हो सकते हैं। और एक तामचीनी सॉस पैन में अचार तैयार किया जाता है:

1. गाजर को किसी भी तरह से कद्दूकस कर लें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
3. सब्जियों में पानी (0.5 लीटर) डालें, उबाल लें।
4. जब सब्जियों वाला पानी उबलने लगे तो इसमें एक चौथाई चम्मच नमक और एक चम्मच चीनी मिलाने का समय आ गया है। चादरलॉरेल और काली मिर्च - स्वाद के लिए।
5. लगभग आधे मिनट के लिए मैरिनेड को उबलने दें और 2 बड़े चम्मच 9% सिरका डालें।
6. मैरिनेड को आंच से उतार लें, ठंडा होने दें. जब घोल कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, तो इसे तले हुए स्मेल्ट के ऊपर डालें, जिसे एक कंटेनर में रखा गया था।
7. अब मैरीनेट की हुई मछली वाले व्यंजन को 13 या अधिक घंटों के लिए रेफ्रिजरेट किया जा सकता है।

ऐसी मछली तब अच्छी होती है जब "दरवाजे पर मेहमान" जैसी स्थिति हो। एक अच्छी परिचारिका के रूप में, आपके पास मेज पर प्रिय मेहमानों की सेवा करने के लिए हमेशा कुछ न कुछ होता है। बोन एपीटिट!