बेक्ड सामन: व्यंजनों और खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पोषण विशेषज्ञों और अन्य विशेषज्ञों के अनुसार इस मछली को निश्चित रूप से मानव शरीर के लिए सबसे उपयोगी प्रोटीन उत्पादों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। इसके अलावा, बेक्ड सामन तैयार करना बहुत आसान है। यहां तक कि नौसिखिए घर के रसोइये भी कार्य का सामना करेंगे। नुस्खा के कई रूप हैं: पन्नी में पके हुए सामन, पनीर के साथ, सब्जियों के साथ, स्टेक। हम अपने आज के लेख में उनके बारे में बात करेंगे। अच्छा, क्या आप पाक क्रिया के लिए तैयार हैं? तो चलिए शुरू करते हैं!

लेकिन पहले, मछली के बारे में थोड़ा ही

साल्मो सालार, एक कुलीन सामन, अटलांटिक महासागर में रहता है और स्पॉनिंग के समय यूरोपीय भाग की नदियों के किनारे चला जाता है। और भाषाविदों का दावा है कि सामन इसका नाम है, जो फिनिश भाषा से रूसी में पारित हुआ। अटलांटिक सैल्मन, नेत्रहीन और स्वाद दोनों में, व्यावहारिक रूप से साधारण सामन से अलग नहीं है। सामन की सीमा बहुत व्यापक है। यह पूरे उत्तर में फैला हैअटलांटिक महासागर, पश्चिमी पर - आर्कटिक। और रूसी संघ में यह मरमंस्क तट, व्हाइट, बाल्टिक सीज़ की नदियों तक पहुँचता है। मछलियाँ आमतौर पर समुद्र में पाई जाती हैं, स्कूली शिक्षा मछली और झींगा मुख्य खाद्य स्रोत हैं। और सामन की खेती कृत्रिम रूप से की जाती है।

आज, मुख्य रूप से फरो आइलैंड्स से दुकानों और रेस्तरां में नोबल सैल्मन की आपूर्ति की जाती है, जो आइसलैंड और स्कॉटलैंड के बीच स्थित हैं। दस्तावेज़ अटलांटिक सैल्मन, यानी अटलांटिक सैल्मन को इंगित करते हैं। और पहले से ही विक्रेता खुद तय करता है कि मूल्य टैग पर क्या लिखना है: सामन या सामन। वैसे, ऐसी राय है कि बेईमान निर्माता मांस को किसी चीज़ से रंगते हैं, लेकिन सैल्मन पट्टिका का विशिष्ट रंग खिलाने पर निर्भर करता है: जितना अधिक झींगा, उतना ही तीव्र।

बेक्ड सैल्मन। नुस्खा सरल है

यह हनीड, गार्लिक ब्यूटेड नोबल सैल्मन फॉइल रैप में भुना हुआ एक व्यस्त सप्ताह के दिन या सप्ताहांत में आनंद लेने के लिए एक आसान लंच या डिनर है! और स्वादिष्ट 4-घटक शहद-लहसुन की चटनी डिश को एक अतिरिक्त सुनहरा और कुरकुरे, कैरामेलाइज़्ड क्रस्ट देती है। पन्नी में बेक किया हुआ सामन 20 मिनट से भी कम समय में पक जाता है। इतना आसान, और नुस्खा में केवल 4 घटक शामिल हैं।

सामग्री

हमें सामन पट्टिका की आवश्यकता होगी - लगभग एक किलोग्राम, कुछ अच्छे चम्मच प्राकृतिक शहद, लहसुन की कुछ लौंग और जैतून का तेल। ठीक है, आपको अभी भी मछली के लिए फ़ूड फ़ॉइल और वैकल्पिक मसालों की आवश्यकता है (लेकिन आप बिना कर सकते हैंउन्हें, यह अभी भी बेहद स्वादिष्ट निकलेगा)। मछली को भागों में काटा जाना चाहिए। और इसके नीचे पन्नी के टुकड़े तैयार कर लीजिये, जिसमें वह बेक हो जायेगा.

खाना बनाना आसान

1. बेक्ड सैल्मन की यह रेसिपी ज्यादा मुश्किल नहीं है। सबसे पहले, शहद, कुचल लहसुन और जैतून का तेल मिलाएं (आप थोड़ा "मछली" मसाले जोड़ सकते हैं - बस इसे ज़्यादा मत करो ताकि स्वाद बंद न हो)। मिश्रण को चिकना होने तक लाएं (आप व्हिस्क से फेंट सकते हैं, या आप एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)।
2. फिललेट को सॉस में डुबोएं और प्रत्येक टुकड़े को एक अलग शीट पर रखें (इसे दो बार मोड़ना बेहतर है)। अगर पट्टिका त्वचा के साथ है, तो यह नीचे की ओर है। हम एक खुली चोटी के साथ छोटी नावों के रूप में संरचनाएं बनाते हैं। अगर चटनी बची है, तो आप प्रत्येक के ऊपर ड्रिप भी कर सकते हैं ताकि वह गायब न हो। लेकिन कोशिश करें कि ऊपर से न दौड़ें।
3. नावों को बेकिंग शीट पर रखें और 180 पर प्रीहीट करके ओवन में रख दें। थोड़े समय के लिए बेक करें - 15-20 मिनट। इस समय के दौरान, पके हुए सामन का मांस एक सुखद सुनहरे क्रस्ट के साथ कवर किया जाएगा।
4. खैर, बस! ओवन से बाहर निकाला जा सकता है। और एक प्लेट पर प्रत्येक नाव को खोलकर, सीधे पन्नी में परोसें। लेकिन आप ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाकर अलग से लेट सकते हैं। सब्जी, चावल, आलू पकवान को सजाने के लिए सर्वोत्तम हैं।

स्टीक्स

आज, फिश स्टेक विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। और महंगे रेस्तरां में, और प्रकृति में पिकनिक पर, और घर की रसोई में। इसके अलावा, पन्नी में पके हुए सैल्मन स्टेक को इस मछली के पट्टिका की तरह ही आसानी से और जल्दी से पकाया जा सकता है। के लिएखाना पकाने के लिए, हमें 5 स्टेक चाहिए (आप भोजन में उपस्थित लोगों की संख्या के अनुसार ले सकते हैं)। और यह भी: स्नेहन के लिए थोड़ा जैतून का तेल, मछली के लिए मसालों का एक क्लासिक सेट, ताजा नींबू। आप अन्य सामग्री का उपयोग कर सकते हैं जो पकवान के पूरक हैं, उदाहरण के लिए, सब्जियां। लेकिन यह वैकल्पिक है। और वैसे, अगर आप प्रकृति में जा रहे हैं, तो सैल्मन को पहले से मैरीनेट किया जा सकता है: यह स्वादिष्ट बन जाएगा और तेजी से पक जाएगा (ग्रिल, ग्रिल या चारकोल ग्रिल पर)।

कैसे पकाने के लिए

1. फूड फ़ॉइल को स्टेक के आकार में काफी अच्छे मार्जिन के साथ काटा जाता है ताकि आप मछली को ठीक से लपेट सकें। एक छोटा सा रहस्य: प्रत्येक टुकड़े के लिए, आपको पन्नी की 2 परतों का उपयोग करना चाहिए - बस मामले में, ताकि रस सीधे आग में न बहे।
2. मसाले के साथ मैरीनेट किया हुआ गूदा पन्नी के टुकड़ों में भागों में रखा जाता है, जैतून के तेल के साथ पूर्व-चिकनाई। नींबू को स्लाइस में काटें और मछली पर रखें। आप तुरंत ताजा जड़ी बूटियों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, सोआ।
3. स्टेक लपेटें, लेकिन अतिवाद के बिना, सावधानी से ताकि पन्नी टूट न जाए।
4. अगर आपके पास ग्रिल है, तो कोयले को तब तक अच्छी तरह जलने दें जब तक कि एक स्थिर गर्मी न बन जाए। हम परिणामस्वरूप डिजाइनों को कद्दूकस पर फैलाते हैं और 15-20 मिनट के लिए भूनते हैं। एक नियम के रूप में, इस समय के दौरान, ग्रिल पर पन्नी में पके हुए सामन पहले से ही पूरी तरह से तैयार हैं। पन्नी को सावधानी से खोलें और प्राकृतिक परिस्थितियों में पकाए गए अद्भुत और कोमल सामन का आनंद लें।
5. अगर आप घर पर खाना बनाते हैं, तो ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, बेकिंग शीट पर सैल्मन के साथ बंडल डालें औरओवन में डाल दिया। ओवन में सैल्मन स्टेक को कब तक सेंकना है? हम थोड़े समय के लिए पकाते हैं: लगभग 15-20 मिनट (इस समय के दौरान, मछली, खासकर अगर यह पहले से मसालेदार हो, रसदार और नरम हो जाती है)। आप किसी एक डिज़ाइन का विस्तार करके जाँच कर सकते हैं। बस सावधानी से काम करें ताकि रस बाहर न निकले!

सब्जियों के साथ

सब्जियों से बना सामन एक बेहतरीन और सेहतमंद डिश है जिसे आप अपने परिवार को खुश कर सकते हैं। और इसे अधिकतम लाभ के साथ करें। दरअसल, इस रूप में मछली और खेतों के उपहार दोनों अपने सभी प्राकृतिक गुणों और स्वाद को बरकरार रखेंगे। और ट्रेस तत्वों वाले विटामिन शरीर को सबसे पूर्ण संयोजन और अखंडता में वितरित किए जाएंगे। इस नुस्खा में, हम फिर से पट्टिका का उपयोग करेंगे (आज इसे सुपरमार्केट में खरीदना मुश्किल नहीं होगा, धन होगा)। सब्जी के रूप में क्या लागू होता है? हम एक मिश्रण की सलाह देते हैं: कई आलू, प्याज, गाजर। आप चाहें तो फूलगोभी भी ले सकते हैं, लेकिन फिर सब्जी को पहले आधा पकने तक उबालना चाहिए. परिवर्धन में से - नींबू और बोनलेस जैतून (हरा)। और आप आगे बढ़ सकते हैं।

खाना बनाना आसान

1. सबसे पहले हम सभी सब्जियों को साफ करके धो लेंगे। हमने आलू और गाजर को छल्ले में काट दिया। प्याज - आधा छल्ले। यदि आप नुस्खा में गोभी (फूलगोभी, ब्रोकोली) का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे 10-15 मिनट के लिए पहले से उबालने की जरूरत है ताकि यह बाद में बहुत सख्त न हो, लेकिन, इसके विपरीत, यह निविदा और नरम हो जाता है.
2. एक बेकिंग डिश लें और उस पर थोड़े से जैतून के तेल से ग्रीस कर लें। इस संबंध में, स्प्रेयर वाला जार पूरी तरह से "काम" करता है, क्योंकि हमें इसकी आवश्यकता नहीं हैबाहर निकलने पर बहुत अधिक वसा प्राप्त करें।
3. अगला हम सब्जियों को फॉर्म में डालते हैं (आप परतों का उपयोग कर सकते हैं, या आप उन्हें मिला सकते हैं)। और पहले से ही इस तकिए पर - पूर्व-मसालेदार मछली (आप पट्टिका कर सकते हैं, आप स्टेक कर सकते हैं, जैसा आप चाहते हैं)।
4. ऊपर से, हम नींबू के स्लाइस और जैतून के साथ पूरी संरचना का स्वाद लेते हैं।
5. भविष्य के पुलाव को लहसुन-शहद की चटनी के साथ डालें। इसे पकाना सरल है: हम थोड़ी मात्रा में कुचल लहसुन, कुछ बड़े चम्मच शहद, एक चम्मच वनस्पति तेल लेते हैं। हम सब कुछ चिकना होने तक मिलाते हैं। उदाहरण के लिए, आप इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण जोड़ सकते हैं। लेकिन यहां सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें और मछली और सब्जियों की सुगंध को न रोकें।
6. ओवन में सामग्री के साथ फॉर्म को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। पकने तक बेक करें (लेकिन आधे घंटे से ज्यादा नहीं)। शीर्ष पर एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनना चाहिए, और आलू और गाजर को एक कांटा के साथ स्वतंत्र रूप से छेदना चाहिए।
7. अब डिश को ओवन से निकाला जा सकता है। इसे भागों में मेज पर परोसा जाता है। गरम खाओ। साइड डिश की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि बेक्ड सैल्मन के साथ पकाई गई सब्जियां एक साइड डिश के रूप में उत्कृष्ट हैं। जब तक आप शीर्ष को कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों से नहीं सजा सकते। डिल, अजमोद, प्याज, सीताफल - सब कुछ थोड़ा सा। स्वादिष्ट - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

पनीर के साथ बेक किया हुआ सामन

आइए एक डिश पर कुरकुरे सुनहरे क्रस्ट के पाक रहस्य को प्रकट करते हैं। यह सब पनीर के बारे में है! हम आपके ध्यान में इस घटक की भागीदारी के साथ अंतिम नुस्खा की विविधता प्रस्तुत करते हैं। हम उपरोक्त खाना पकाने के सभी चरणों को छोड़ देते हैं, लेकिन कसा हुआ पनीर का उपयोग करेंकठोर किस्में (कोई भी करेगा, जरूरी नहीं कि परमेसन हो, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह बिना सब्जी के अतिरिक्त है)। और हम इसे खाना पकाने के अंत में करते हैं। हम 150 ग्राम उत्पाद को मोटे तौर पर रगड़ते हैं और इसे लगभग तैयार सामग्री के रूप में शीर्ष पर छिड़कते हैं। उसके बाद, पनीर के पिघलने और सुनहरा क्रस्ट बनने तक कुछ और समय तक पकाएं। इसके गठन की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, यदि आपके स्टोव में एक है, तो आप "ग्रिल" मोड चालू कर सकते हैं। यदि नहीं, तो आप तापमान बढ़ा सकते हैं और 5-10 मिनट के लिए बेक कर सकते हैं। उसके बाद, हम ओवन से फॉर्म निकालते हैं और भागों में काटते हैं (किसी भी पुलाव की तरह)। एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में गरमागरम परोसें। व्हाइट वाइन या खट्टा शीतल पेय भोजन के साथ अच्छा लगता है। सभी को अच्छा लगे!