आलसी पकौड़ी: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सभी पकौड़ी रेसिपी आटे और फिलिंग के संयोजन पर आधारित हैं, लेकिन उत्पाद की उपस्थिति अपने आप में निहित है। आलसी पकौड़ी के मामले में, तैयार पकवान के स्वाद की नकल की जाती है, और यह कैसा दिखता है यह पहले से ही गौण है।

आलसी के लिए विचार

क्लासिक पकौड़ी रेसिपी बहुत अच्छी हैं: स्वादिष्ट, संतोषजनक और कुछ हद तक उत्सवपूर्ण भी, लेकिन हर किसी के पास उन्हें पकाने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है। इसके अलावा, सभी युवा गृहिणियां आमतौर पर उन्हें सही तरीके से पकाना नहीं जानती हैं, इसलिए वे अक्सर घर के सदस्यों के अनुरोध के बावजूद उनसे बचते हैं। ऐसी स्थितियों में कैसे रहें? बेशक, एक सरलीकृत संस्करण पकाना - आलसी पकौड़ी!

यह बहुत आसान है, तेज है और इसके लिए किसी विशेष तकनीकी कौशल की आवश्यकता नहीं है। उदाहरण के लिए:

• आलू के साथ सभी के पसंदीदा पकौड़े को आटे की गांठ के रूप में उनके एक्सप्रेस संस्करण से बदला जा सकता है। इटली में उन्हें कभी-कभी ग्नोची कहा जाता है, और यूक्रेन में उन्हें पकौड़ी कहा जाता है।
• गोभी के साथ वारेनिकी: इस लेख में एक आलसी संस्करण में चरण-दर-चरण नुस्खा प्रस्तुत किया गया है।
• आलसी पनीर के पकौड़े: वे मीठे हो सकते हैं याडिल के साथ नमकीन।

इन विचारों का पालन करते हुए, आप मशरूम, जामुन या मांस के साथ एक पकवान पकाने की कोशिश भी कर सकते हैं, और क्या होगा यदि आप एक नए नुस्खा के अग्रणी बन जाते हैं जो इतिहास में दर्ज हो जाएगा?

साधारण आलसी पकौड़ी

जब आप आलसी पकौड़ी के बारे में सोचते हैं तो पहली बात जो दिमाग में आती है वह है पनीर का संस्करण: लगभग हर किंडरगार्टन में मोटे खट्टा क्रीम के स्वाद वाले आटे की मीठी गांठें परोसी जाती थीं।

आलसी पकौड़ी की एक तस्वीर के साथ यह नुस्खा एक बार फिर बचपन में डुबकी लगाना संभव बनाता है, आपको बस उन्हें पकाने और उन्हें आज़माने का निर्णय लेने की ज़रूरत है, लापरवाह बचपन के वर्षों के लिए हल्की उदासीनता का स्पर्श प्रदान किया जाता है। पकौड़ी बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1/2 किलो पनीर;
• तीन अंडे;
• एक सौ ग्राम दानेदार चीनी;
• एक चुटकी नमक;
• दो कला। एल मक्खन;
• 170 ग्राम आटा।

तैयार पकवान परोसने के लिए आपको मक्खन और खट्टा क्रीम का भी स्टॉक करना चाहिए, जिसकी मात्रा व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है।

नुस्खा के अनुसार खाना बनाना (फोटो के साथ)

एक आलसी संस्करण में पनीर के साथ पकौड़ी बहुत ही सरलता से तैयार की जाती है: पनीर को मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से पास करें। यह उत्पाद के दाने को हटाने के लिए किया जाता है, फिर आटा अधिक समान होगा, और पकौड़ी स्वयं स्वाद में बहुत अधिक निविदा होगी। अंडे और नमक के साथ कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाएं, पिघला हुआ मक्खन के साथ चीनी मिलाएं।

दही के द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएंऔर अंत में मैदा डालकर नरम आटा गूंथ लें जो थोड़ा चिपचिपा और थोड़ा चिपचिपा हो। इस बारे में चिंता न करें: आटे के साथ एक टेबल या कटिंग बोर्ड छिड़कें, आटे को दो अंगुल मोटी सॉसेज में रोल करें और एक उंगली चौड़े टुकड़ों में काट लें। उसी समय, प्रत्येक टुकड़े को अपनी उंगली से बीच में हल्के से दबाएं, एक छोटा छेद बनाएं - इस तरह हमारी दादी पारंपरिक रूप से आलसी पकौड़ी बनाती हैं।

पानी में थोडा़ सा नमक डालकर उबालिये और आटे की लोईयां डालिये, चमचे से चमचे से अच्छी तरह मिला लीजिये, ताकि आटा कढ़ाई के तले में न लगे. उबलने के क्षण से, आलसी पकौड़ों को पाँच मिनट तक उबालें, और फिर उन्हें एक प्लेट पर रख दें और पिघला हुआ मक्खन डालें। परोसने से तुरंत पहले, प्रत्येक सर्विंग प्लेट में एक बड़ा चम्मच गाढ़ा और मोटा खट्टा क्रीम डालें।

गोभी के साथ

लेकिन गोभी पकौड़ी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा, या बल्कि उनके आलसी संस्करण, उपरोक्त विकल्प से अलग है: यह आटा तैयार करता है और सामान्य तरीके से अलग से भरता है, और फिर उन्हें एक साथ मिलाया जाता है एक डिश। यह असामान्य दिखता है, लेकिन स्वाद गोभी के साथ साधारण पकौड़ी के समान है। नुस्खा है:

1. आटा के लिए: 1 कप पानी, 1 अंडा, 1/4 छोटी चम्मच नमक और मैदा, कितना आटा लगेगा.
2. भरने के लिए: 500 ग्राम सफेद पत्ता गोभी, एक प्याज और एक गाजर, 1/4 छोटी चम्मच काली मिर्च और उतनी ही मात्रा में धनिया, 3 बड़े चम्मच। तलने के लिए बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

आटा तैयार करना

पकौड़ी के लिए सबसे आसान आटा पानी पर है। नुस्खा के अनुसार, आपको थोड़ा गर्म पानी, एक अंडा औरनमक, सामग्री को एक सजातीय मिश्रण में बदलना, और फिर, धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाते हुए, एक सख्त आटा गूंध लें। आटे को अधिक प्लास्टिक बनाने के लिए आप इसमें एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल भी मिला सकते हैं, हालाँकि यह आवश्यक नहीं है।

यह एक लोचदार गांठ में बनना चाहिए, जिसे मेज पर अच्छी तरह से गूंथा जाना चाहिए, और फिर आधे घंटे के लिए एक नैपकिन के नीचे छोड़ दिया जाना चाहिए: आटा इस स्थिति तक पहुंच जाना चाहिए। आगे की ढलाई दो तरह से हो सकती है:

1. अड्ज़ को 0.5 सेमी मोटी शीट में रोल आउट करें, जिसे 2-3 सेमी के किनारे के साथ वर्गों में काटा जाता है।
2. बस एक उंगली के पोर के आकार के आटे के टुकड़ों को चुटकी बजाते हुए उबलते पानी में डाल दें। यह विकल्प उन लोगों के लिए अच्छा है जो लगातार जल्दी में हैं या बस आटा के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते हैं। बस बड़े टुकड़े करने की जरूरत नहीं है, नहीं तो वे उबलेंगे नहीं, और आटे की वजह से डिश अपने स्वाद से निराश कर देगी।

आटे के टुकड़ों को नमकीन पानी में उबालें, एक कोलंडर में डालें और पहले से पकी हुई गोभी के साथ मिलाएं। वास्तव में, ये तली हुई गोभी के साथ पकौड़ी हैं, लेकिन इनका स्वाद ठेठ पकौड़ी जैसा होता है।

गोभी का हीट ट्रीटमेंट

स्वादिष्ट पकौड़ी के लिए नुस्खा के बाद, आपको गोभी को काटने, नमक के साथ छिड़कने और अपने हाथों से गूंधने की जरूरत है, आटा गूंथने का अनुकरण - यह प्रक्रिया तलने की प्रक्रिया के दौरान इसे नरम और अधिक सुविधाजनक बनाती है।

एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें औरगोभी को भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, सुनहरा होने तक, खाना पकाने की शुरुआत के दस मिनट बाद न भूलें, कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज डालें, पतले आधे छल्ले में काट लें। सब्जियों को पकने तक ढक्कन के नीचे भूनें, और गर्मी उपचार समाप्त होने से पांच मिनट पहले, मसाले और आटे के टुकड़े डालें, जो पहले उबाला गया था। अच्छी तरह मिलाएं और परोसें।

रचनात्मक प्रकारों के लिए विकल्प

गोभी के साथ पकौड़ी के लिए एक और नुस्खा (नीचे फोटो देखें) में मुख्य घटक तैयार करने का एक समान सिद्धांत है: आटा और गोभी, लेकिन इसकी मोल्डिंग अधिक दिलचस्प है। पिछली रेसिपी के अनुसार तैयार आटे को 2-3 मिमी मोटी परत में बेल लें और तैयार और ठंडी तली हुई गोभी को इसकी पूरी सतह पर फैला दें। इसकी परत एक समान होनी चाहिए और ज्यादा मोटी नहीं होनी चाहिए। आटे के एक किनारे को सावधानी से उठाते हुए, इसे एक रोल में रोल करें, जिसे 3 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट दिया जाता है। उन्हें एक विस्तृत सॉस पैन या सॉस पैन में डालें, उबलते पानी डालें और आग लगा दें। यदि गोभी ढलाई के बाद बनी रहती है, तो इसे टुकड़ों के ऊपर रखा जा सकता है - यह ऊपरी किनारे को सुगंधित गोभी का एक अतिरिक्त स्वाद देगा, और तैयार पकवान थोड़ा और बाहर आ जाएगा। जब पकौड़े उबलने लगे, आँच को कम कर दें और उन्हें बीस मिनट तक उबालें, यदि आवश्यक हो तो एक टुकड़े को चखकर सुनिश्चित करें कि वे पक गए हैं।

परोसते समय ध्यान से पकौड़ों को सर्विंग प्लेट में रखें और हर एक के ऊपर थोडा सा खट्टा क्रीम डालें, आप तेल में तली हुई प्याज की ड्रेसिंग भी डाल सकते हैं. उसी सिद्धांत से, आप कोशिश कर सकते हैंकीमा बनाया हुआ मांस या मशरूम के साथ आलसी पकौड़ी पकाना, जिसे पहले प्राथमिक गर्मी उपचार से गुजरना होगा।

आलू के साथ

वरेनिकी व्यंजन इतने बहुमुखी हैं कि उनके आलसी विकल्प आने में ज्यादा समय नहीं लगते हैं: उदाहरण के लिए, आलू के साथ, बहुत संतोषजनक पकौड़ी प्राप्त की जाती है, जो उबाऊ पास्ता, उबले हुए आलू और अनाज के बजाय साइड डिश के रूप में परोसने के लिए अच्छे हैं।. यहां तक कि सिर्फ चटनी या गाढ़ी ग्रेवी के साथ भी ये भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करते हैं। इसे तैयार करने में केवल कुछ सामग्री लगती है:

• 1 किलो आलू;
• दो अंडे;
• 200 ग्राम आटा;
• सोआ का एक छोटा गुच्छा;
• स्वादानुसार मसाले: काली मिर्च, जायफल या धनिया।

आलू को छील कर पानी की थोड़ी मात्रा में पकने तक उबाला जाता है, जबकि पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे नमकीन किया जाना चाहिए। फिर पानी निथार कर आलू को मैश कर लें। सौंफ के साग को चाकू से काट लें, आलू के साथ मिलाएं और अपनी पसंद के अनुसार थोड़ी सी काली मिर्च या अन्य मसाले डालें।

स्टेप कुकिंग

इसके अलावा, पकौड़ी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करते हुए, आपको आलू के द्रव्यमान में अंडे, नमक और यदि आवश्यक हो तो आटा जोड़ना चाहिए। आपको एक नरम आलू का आटा मिलना चाहिए, जिसमें से सॉसेज को रोल करें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें (जैसा कि पनीर के साथ आलसी पकौड़ी के संस्करण में)।

पकौड़ी पकाने के लिए पानी उबालें, इसमें दो तेज पत्ते डालें, आटे की लोइयां कम करें और एक मिनट के बाद एक स्लेटेड चम्मच से हिलाएं ताकि यह सुनिश्चित हो जाए कि वे नीचे से चिपके नहीं हैं। तब सेपांच मिनट से अधिक न उबालें, और फिर एक चौड़े कटोरे में निकाल लें और प्याज की ड्रेसिंग डालें। इसे पकाने के लिए, आपको तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल में प्याज (1 टुकड़ा), छोटे स्ट्रिप्स में कटा हुआ तलना होगा। वैकल्पिक रूप से, आप स्वाद के लिए एक बारीक कटी हुई लहसुन की कली डाल सकते हैं।

समापन में

आलसी पकौड़ी की तस्वीरों के साथ व्यंजनों को अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और पश्चिमी यूरोप के विदेशी ब्लॉगर्स भी देख सकते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि यह व्यंजन मुख्य रूप से स्लाव है, जिसकी जड़ें यूक्रेन में हैं। यह वहाँ है कि पकौड़ी और उनके आलसी "भाइयों" के लिए योजक की विविधता कभी-कभी एक दर्जन तक पहुंच जाती है: मेयोनेज़, लहसुन के साथ खट्टा क्रीम या बारीक कटा हुआ खीरे, केचप, लहसुन और काली मिर्च के साथ टमाटर सॉस (मैक्सिकन साल्सा की याद ताजा करती है), प्याज सॉस के साथ काली मिर्च, मीठी बेरी सॉस - इस सब भव्यता से सिर घूम रहा है। वे खाना चाहते हैं, फिर से खाना चाहते हैं और खाना चाहते हैं, आंतरिक आवाज के आग्रह की परवाह किए बिना।