मांस के साथ पास्ता: बेहतरीन रेसिपी। इतालवी पास्ता

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यह केवल पहली नज़र में लगता है कि मांस के साथ पास्ता एक सरल और सरल व्यंजन है। आखिरकार, हर किसी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार चिकन या पोर्क के साथ पास्ता पकाया। लेकिन एक इतालवी उच्चारण के साथ एक असली पकवान तैयार करना इतना आसान नहीं है - कई सूक्ष्मताएं और बारीकियां हैं जो आपको वास्तव में स्वादिष्ट और परिष्कृत पकवान बनाने की अनुमति देती हैं।

स्वादिष्ट और स्वादिष्ट

मांस के साथ असली इतालवी पास्ता एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट, मुंह में पानी लाने वाला और उत्तम व्यंजन है। स्वादिष्ट - क्योंकि सूअर का मांस, असली इतालवी जड़ी बूटियों और मसालों के साथ मिलकर एक असाधारण स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है। और स्वादिष्ट - क्योंकि छोटे चेरी टमाटर और ताजी जड़ी-बूटियाँ मदद नहीं कर सकती हैं लेकिन आपको भूख का एहसास कराती हैं।

परंपरागत रूप से इटली में पास्ता को पास्ता व्यंजन कहा जाता है। देश का प्रत्येक क्षेत्र अपनी अनूठी व्यंजनों और बेहतरीन परंपराओं में पकाए गए पारंपरिक व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। यह इतालवी व्यंजनों के सर्वोत्तम व्यंजनों से परिचित होने का समय है।

पास्ता अल्ला कार्बनारा

कार्बोनारा,या पास्ता अल्ला कार्बनारा, एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है। अनिवार्य रूप से, यह चिकन अंडे सॉस, परमेसन पनीर और पेकोरिनो रोमानो के साथ मिश्रित बेकन फिलाग्री के छोटे टुकड़ों के साथ स्पेगेटी है। यह सब कुशलता से पिसी हुई काली मिर्च और नमक के साथ ताजा जड़ी बूटियों से सजाया गया है। इतालवी में ऐसा पास्ता पहली बार 19वीं शताब्दी के मध्य में दिखाई दिया। यह लाज़ियो का एक पारंपरिक व्यंजन है - इतालवी क्षेत्र, जिसकी राजधानी शानदार और राजसी रोम है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, वृद्ध भेड़ के दूध पनीर की एक विशेष किस्म का उपयोग किया जाता है - पेकोरिनो रोमानो। जो लोग खुद को पेटू नहीं मानते हैं, उनके लिए यह पनीर बहुत तेज लग सकता है, इसलिए इसे विशेष रूप से परमेसन के साथ मिलाया जाता है।

इस पाक कृति को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• स्पेगेटी - 250 ग्राम।
• बेकन के टुकड़े - 100 ग्राम काफी है।
• चिकन यॉल्क्स - 4 चुटकुले।
• क्रीम (अधिमानतः मोटा) - 100 मिली।
• परमेसन (ग्रेना पडानो या द्ज़ुगास उपयुक्त है) - 50 ग्राम।
• लहसुन (2 लौंग), अजमोद।
• काली पिसी काली मिर्च और नमक।

मांस के साथ असली पास्ता जल्दबाजी में बनने वाली डिश नहीं है। सब कुछ सावधानी और सावधानी से करना महत्वपूर्ण है।

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले आपको बेकन को छोटे छोटे क्यूब्स में काटकर एक पैन में तलना है। ऐसा जैतून के तेल के साथ करने की सलाह दी जाती है।

अगला 4 लीटर पानी उबाल लें। हल्का नमक। स्पेगेटी को उबलते पानी में धीरे-धीरे कम करें और उन्हें अल डेंटे में ले आएं।(अपूर्ण तैयारी)।

पास्ता अभी के लिए अकेला छोड़ा जा सकता है। पास्ता तैयार करने का समय आ गया है। चिकन यॉल्क्स को क्रीम के साथ मिलाया जाना चाहिए, हल्का नमकीन और काली मिर्च, धीरे-धीरे व्हिस्क से फेंटें और उनमें कद्दूकस किया हुआ परमेसन मिलाएं।

अब आप बेकन के पहले से ठन्डे टुकड़ों को पैन से निकाल लें और बचे हुए फैट में बारीक कटा हुआ लहसुन ब्राउन कर लें. जैसे ही यह एक स्वादिष्ट छाया प्राप्त करता है, आप स्पेगेटी को एक पैन में रख सकते हैं, उन्हें वसा और सुगंधित मसाले के साथ मिला सकते हैं।

आपको पूरे द्रव्यमान को आग पर रखने की आवश्यकता नहीं है। जैसे ही पास्ता लहसुन के साथ मिल जाता है, आपको पैन को स्टोव से हटाने की जरूरत है, इसमें फेंटे हुए अंडे और पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अंडे को कर्ल करना चाहिए। उसके बाद, आपको बेकन के टुकड़े, काली मिर्च और आवश्यकतानुसार नमक डालना है।

इतालवी पास्ता तैयार है - पकवान को ताजी जड़ी बूटियों से सजाकर मेज पर परोसा जा सकता है।

रागु अल्ला बोलोग्नीज़

बोलोग्ना के लोगों ने एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन के लिए अपना स्वयं का नुस्खा बनाया है। इस क्षेत्र में मांस के साथ पास्ता को "बोलोग्नीज़" कहा जाता है और इसे ताजा टैगलीटेल और हरी लसग्ना के साथ तैयार किया जाता है। परंपरा से थोड़ा हटकर, पकवान को विभिन्न प्रकार के पास्ता के साथ परोसा जाता है। आधिकारिक नुस्खा की सिफारिश बोलोग्ना प्रतिनिधिमंडल द्वारा एकेडेमिया इटालियाना डेला कुसीना में की जाती है। सॉस के क्लासिक संस्करण में बीफ़, गाजर, अजवाइन, पैनसेटा, टमाटर का पेस्ट, मांस शोरबा, रेड वाइन और क्रीम शामिल हैं।

सामग्री:

• बीफ कीमा - 100 ग्राम।
• स्पेगेटी - 80-100 ग्राम।
• प्याज - 1टुकड़ा।
• टमाटर - 3 टुकड़े।
• 1 लहसुन की कली।
• टमाटर का पेस्ट - 2 चम्मच।
• एक चुटकी सूखी तुलसी।
• चीनी की चुटकी।
• सूखी रेड वाइन - 2 बड़े चम्मच (बोतल में बची हुई सामग्री को मुख्य पाठ्यक्रम से पहले एपरिटिफ के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है)।
• एक चुटकी अजवायन।
• परमेसन चीज़।
• नमक और काली मिर्च।

मांस और सब्जियों के साथ पास्ता अपने पारंपरिक संस्करण में बहुत स्वादिष्ट और आकर्षक लगता है। यदि आप जिम्मेदारी से खाना पकाने की प्रक्रिया को अपनाते हैं, तो आप एक साधारण रात के खाने को उत्सव और उत्सव में बदल सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सबसे पहले एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी या जैतून का तेल गर्म करें। फिर उसमें कीमा बनाया हुआ मांस भूनें। पोर्क मांस के साथ इतालवी पास्ता पारंपरिक पकवान का एक सरलीकृत रूपांतर है। अपने असली रूप में पास्ता सिर्फ बीफ से बनता है।

मांस के लाल हो जाने के बाद, अतिरिक्त चर्बी हटा दें और उसी पैन में मीट के साथ कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें। मिश्रण को 2-3 मिनट के लिए आग पर रख दें। इसके बाद आपको इसमें कटे हुए टमाटर, एक चुटकी चीनी, टमाटर का पेस्ट और रेड वाइन डालनी है। मिश्रण के गाढ़ा होने तक 25 मिनट के लिए ढककर पकाएं।

इस समय, जब सॉस ढक्कन के नीचे सड़ रही हो, तो आप पास्ता पकाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, स्पेगेटी को थोड़े समय के लिए उबलते नमकीन पानी में डुबोया जाता है। पास्ता अल डेंटे में पकाया जाता है।

डिश लगभगतैयार। उबले हुए स्पेगेटी को एक प्लेट पर रखा जाता है, तैयार सॉस की एक छोटी परत के साथ कवर किया जाता है, और पूरी रचना को सीधे परमेसन की थोड़ी मात्रा के साथ रगड़ दिया जाता है।

यह व्यंजन बहुत पहले नहीं दिखाई दिया - लगभग 20वीं शताब्दी की शुरुआत में।

इतालवी पास्ता: रेसिपी

पारंपरिक इतालवी व्यंजनों की दुनिया भर में काफी मांग है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इतालवी लोगों के सभी चरित्र लक्षण, उनका जलता हुआ स्वभाव, कोमल करिश्मा और मनोरम सुंदरता शास्त्रीय व्यंजनों में जादुई रूप से परस्पर जुड़ी हुई है।

कई गृहिणियों ने मांस के साथ पास्ता के लिए पारंपरिक व्यंजनों पर ध्यान दिया है। कोई इतालवी व्यंजनों के सभी तीखेपन को सटीक रूप से फिर से बनाने का प्रयास करता है, जबकि कोई नई सामग्री जोड़कर या उन्हें एनालॉग्स के साथ बदलकर सुधार करता है। जो कुछ भी था, लेकिन पारंपरिक इतालवी व्यंजनों की सबसे विशाल और सबसे रंगीन परिभाषा इतालवी पास्ता है, जिसके लिए व्यंजन आपको बार-बार प्रयोग करने में मदद करेंगे।