2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बोलोग्नीज़ पास्ता लगभग एक ही नौसैनिक पास्ता है। सेंवई के प्रेमियों के लिए, यह व्यंजन सिर्फ एक देवता है। और अगर आप मानते हैं कि इसे गर्व से इतालवी पास्ता कहा जा सकता है, तो मेहमानों को इस तरह का व्यंजन पेश करना शर्म की बात नहीं है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता बोलोग्नीज़ के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा। इस व्यंजन की तस्वीरें भी लेख में होंगी।
भोजन का विवरण
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता बोलोग्नीज़ एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है जिसे अक्सर स्पेगेटी और रैगआउट ए ला बोलोग्नीज़ सॉस के साथ बनाया जाता है। इटली के उत्तरी भाग, एमिलिया-रोमाग्ना क्षेत्र में स्थित बोलोग्ना शहर में एक व्यंजन दिखाई दिया।
लेकिन अक्सर देश के दक्षिण को कीमा बनाया हुआ मांस बोलोग्नीज़ सॉस के साथ पास्ता के लिए नुस्खा का जन्मस्थान कहा जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि उत्तरी क्षेत्र में केवल टैगलीटेल का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है, जबकि दक्षिणी क्षेत्र में वे इस बारे में ज्यादा चिंता नहीं करते हैं और किसी भी प्रकार के पास्ता का उपयोग करते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता बोलोग्नीज़ मांस सॉस के साथ सेंवई है।
दिलचस्प तथ्य
शुरुआत में, इस सॉस को फेटुकाइन के साथ परोसा जाता था - एक प्रकार का पास्ता जो बहुत ही स्वादिष्ट होता हैटैगलीटेल की याद ताजा करती है।
पहली बोलोग्नीज़ पास्ता रेसिपी 1861 की है। वह मीट स्टू नामक कुकबुक में दिखाई दिए। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता बोलोग्नीज़ पकाने के लिए, आप किसी भी क्लासिक प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसमें विशेष रूप से ड्यूरम गेहूं होना चाहिए।
डिश विवरण
बोलोग्नी सॉस किसी भी प्रकार के मांस से बनाया जा सकता है, लेकिन क्लासिक संस्करण पोर्क और बीफ है। वे आमतौर पर वहां प्याज, अजवाइन, टमाटर और गाजर भी डालते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पारंपरिक पास्ता बोलोग्नीज़ को पैनसेटा हैम, क्रीम और रेड वाइन के साथ पूरक किया जाता है।
इस व्यंजन को बनाने के लिए आप विभिन्न प्रकार के इतालवी पास्ता का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस समय स्पेगेटी सबसे आम है।
इटालियंस इस सॉस का उपयोग न केवल पास्ता, बल्कि लसग्ना पकाने के लिए भी करते हैं। लेकिन दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय बोलोग्नीज़ के साथ लंबी सेंवई है।
पता है कि इस स्पेगेटी सॉस को अमेरिका में परोसा जाने लगा। द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान अमेरिकी सैनिक इतालवी व्यंजन के बहुत आदी हो गए और, घर लौटने पर, अपने हमवतन लोगों को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता बोलोग्नीज़ के आदी होने लगे।
फिलहाल यह डिश सिर्फ घर में ही नहीं बल्कि पूरी दुनिया में काफी लोकप्रिय है। आखिरकार, यह बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और तैयार करने में आसान है।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता बोलोग्नीज़ के लिए नुस्खा
क्लासिक रेसिपी के अनुसार इस डिश में दो तरह के कीमा बनाया हुआ मीट डाला जाता है -गोमांस और सूअर का मांस। यह वह वर्गीकरण है जो पास्ता के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। टमाटर और तुलसी भी इन दो प्रकार के मांस के लिए आदर्श हैं, अर्थात्, इटालियन इस तरह के ड्रेसिंग को हर किसी के लिए पसंद करते हैं।
बोलोग्नीस अपनी विशेषताओं के साथ एक मांस सॉस है। यह न तो तरल है और न ही गाढ़ा। लेकिन यह काफी समृद्ध है और इसमें एक अद्भुत सुगंध है।
बोलोग्नी सॉस को बोलोग्ना शहर का राष्ट्रीय खजाना माना जाता है, इसलिए एक ऐसी रेसिपी है जिसे आधिकारिक तौर पर स्वीकृत किया गया है। इसमें आवश्यक रूप से भोजन में शामिल किए जाने वाले अवयवों की एक विशिष्ट सूची है। इस सूची को बोलोग्ना के इतालवी व्यंजन अकादमी द्वारा अनुमोदित किया गया है। इस अकादमी के कर्मचारियों का मानना है कि पारंपरिक इतालवी व्यंजनों को संरक्षित करने के लिए यह आवश्यक है कि इस व्यंजन का पूरी दुनिया में पालन किया जाए।
स्वीकृत सॉस संघटक सूची
- बीफ और पोर्क कीमा - 400 ग्राम
- कुछ स्ट्रीक्ड बेकन (पैनसेटा)।
- एक सौ पचास मिलीलीटर सूखी सफेद शराब।
- एक ही फुल फैट दूध या क्रीम।
- मांस शोरबा का गिलास।
- एक बल्ब।
- एक गाजर।
- टमाटर सॉस के दो बड़े चम्मच।
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
- तुलसी स्वादानुसार।
- पनीर, अधिमानतः परमेसन।
- तलने के लिए वनस्पति तेल।
खाना पकाने की प्रक्रिया
- सबसे पहले आपको कीमा बनाया हुआ मांस भून कर बारीक कटा प्याज के साथ मिलाना है।
- गाजर छीलें औरछोटे क्यूब्स में काट लें।
- टमाटर की चटनी को शोरबा के साथ मिलाया जाता है, और यह सब कीमा बनाया हुआ मांस में डाला जाता है।
- बेकन को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और पहले अलग से तला जाना चाहिए, फिर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाकर थोड़ा सा स्टू किया जाना चाहिए।
- एक ही पैन में वाइन और क्रीम के बाद।
- सब कुछ जल्दी से मिलाएं और आंच से उतार लें ताकि दूध फटे नहीं।
- अब आप मसाले डाल सकते हैं।
- पास्ता उबालने के लिए ही बचा है। इस व्यंजन के लिए अल डेंटे पास्ता पकाया जाता है। इसका मतलब है कि यह थोड़ा नम होगा। ऐसे पास्ता को अधिकतम पांच मिनट तक पकाया जाता है। जब इन्हें गरमा गरम सॉस में मिला दिया जाएगा, तो ये तैयार हो जाएंगे.
पास्ता के साथ सॉस को एक बड़े फ्लैट प्लेट पर मिलाया जाता है, और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है। यह व्यंजन युवा रेड इटालियन वाइन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
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