ओवन में फ्लाउंडर पकाने में कितना स्वादिष्ट होता है: सामग्री, मछली की तैयारी, खाना पकाने की प्रक्रिया, फोटो

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शुरुआती गृहिणियों को हमेशा यह नहीं पता होता है कि मछली को ठीक से कैसे काटें और उससे व्यंजन कैसे बनाएं। अपने काम को आसान कैसे बनाएं? तैयार परिणाम की एक तस्वीर के साथ ओवन में खाना बनाना बहुत आसान है। मछली, जिस पर बाद में चर्चा की जाएगी, न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है। फ्लाउंडर विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स का भंडार है। इसे ओवन में पकाना कितना स्वादिष्ट है? इस लेख में पता करें।

मछली काटना

अनुभवी गृहिणियां बड़े फ्लाउंडर खरीदने की सलाह देती हैं, कसाई के लिए छोटे से ज्यादा आसान है। मछली को पहले से डीफ्रॉस्ट करें और धो लें।

तराजू को आसानी से हटाने के लिए, आपको पहले फ्लाउंडर को थोड़ा सा उबलता पानी देना चाहिए। यदि मछली से ढका हुआ बलगम काटने में बाधा डालता है, तो शव को नमक से रगड़ना चाहिए और फिर तुरंत कुल्ला करना चाहिए। तराजू को चाकू की तुलना में ग्रेटर से निकालना अधिक सुविधाजनक होता है।

फिर दायें पंख के नीचे के फ्लाउंडर के पेट को काटकर उसकी सारी सामग्री निकाल दें। काटने से पहले, रसोई की कैंची तैयार करें औरउनकी गंभीरता की जाँच करें। उनकी सहायता से सभी पंख हटा दें, और फिर सिर को चाकू से काट लें।

अगर फ्लाउंडर को ओवन में रेसिपी के अनुसार पकाने के लिए उसका छिलका निकालना आवश्यक हो, तो पीठ के साथ कट बना लें। पहले त्वचा को एक तरफ से और फिर दूसरी तरफ से चाकू से खींचे। यदि आपको हड्डियों को हटाने की आवश्यकता है, तो आपको मछली के पीछे एक गहरा चीरा लगाने की जरूरत है। उसके बाद, मांस को तेज चाकू से काट लें। फिर आपको दोनों तरफ की हड्डियों से पट्टिका को काटने की जरूरत है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, स्वादिष्ट फ्लाउंडर को ओवन में पकाने से पहले, आपको पहले इसे अच्छी तरह से काट लेना चाहिए।

मछली की गंध उन्मूलन

ज्यादातर फ्लाउंडर काला सागर तट से लाया जाता है। वहां पकड़ी गई मछलियों से अक्सर मिट्टी और आयोडीन की गंध आती है। इससे पहले कि आप ओवन में फ़्लॉन्डर को स्वादिष्ट रूप से पकाएँ, आपको सबसे पहले अप्रिय मछली की गंध को खत्म करना होगा। और, सौभाग्य से, ऐसा करना मुश्किल नहीं है।

कई तरीके हैं:

1. ज्यादातर अप्रिय गंध फ्लाउंडर की त्वचा से आती है, खासकर अगर मछली बहुत बड़ी हो। इस मामले में, आपको बस त्वचा को हटाने की जरूरत है। उसके साथ महक ग़ायब हो जाएगी।
2. एक बहुत ही सरल तरीका है: आपको फ्लाउंडर को दूध में डुबाकर उसमें 30 मिनट के लिए छोड़ देना है। उसके बाद, मछली को धोकर पकाना शुरू करें।
3. आप नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं: यदि आप इसमें लच्छेदार अचार डालेंगे, तो अप्रिय गंध जल्द ही गायब हो जाएगी।

अगर खाना पकाने के लिए ज्यादा समय नहीं है, तो आप डिश में और प्याज डाल सकते हैं। यह लंबे समय से देखा गया है कि यह सब्जी अप्रिय गंध को पूरी तरह से अवशोषित करती है।

फ़ॉइल में फ़्लाउंडर

यह व्यंजन उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो डाइट पर हैं। पन्नी में ओवन में फ्लाउंडर कैसे पकाने के लिए एक सरल नुस्खा नौसिखिए गृहिणियों को भी पसंद आएगा।

सामग्री:

• गले हुए फ्लाउंडर - 1 पीसी।;
• प्याज - 200 ग्राम;
• हरी और मसाले - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी का तेल - स्वाद के लिए।

ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करना शुरू करें, बेकिंग शीट पर कुकिंग फ़ॉइल फैलाएं। फ़्लॉन्डर को नमक और मसालों के साथ रगड़ें, और फिर रस के लिए सूरजमुखी के तेल के साथ छिड़के। पकवान को और अधिक परिष्कृत बनाने के लिए, प्याज को लीक या shallots से बदलें। पन्नी को सूरजमुखी के तेल से हल्का चिकना करें।

प्याज को क्यूब्स या आधा छल्ले में काट लें। साग को बारीक काट लें: डिल, अजमोद, सीताफल। आधी तैयार सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखें। फिर सावधानी से फ्लाउंडर को उनके ऊपर रखें और सूरजमुखी के तेल के साथ फिर से छिड़कें। प्याज और जड़ी बूटियों के बचे हुए मिश्रण के साथ शव को ढक दें और 40 मिनट के लिए ओवन में डाल दें, पन्नी में अच्छी तरह लपेट कर।

खट्टा क्रीम में फ्लाउंडर

इस रेसिपी के अनुसार मछली को पूरी और टुकड़ों में दोनों तरह से बेक किया जा सकता है। कुछ गृहिणियां शव को हड्डियों से पहले ही मुक्त कर देती हैं। यह विधि इस सवाल का एक अच्छा जवाब होगी कि ओवन में फ़्लॉंडर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए। चरण-दर-चरण नुस्खा किसी भी गृहिणी द्वारा आसानी से महारत हासिल किया जा सकता है।

सामग्री:

• गले हुए फ्लाउंडर - 1350 ग्राम;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 235 ग्राम;
• प्याज - 220 ग्राम;
• आटा - 30 ग्राम;
• मक्खन -40 ग्राम;
• नमक और स्वादानुसार मसाले।

पकवान को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, इन चरणों का पालन करें:

1. फ्लाउंडर को टुकड़ों में विभाजित करना वांछनीय है, लेकिन आप पूरी मछली को सेंक सकते हैं। लेकिन पहले सारे पंख हटा दें।
2. परिणामस्वरूप टुकड़ों को नमक और मसालों के साथ रगड़ें। उन्हें 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें, इस दौरान मछली मसालों को सोख लेगी।
3. ओवन को 180 डिग्री पर गर्म करें। एक बेकिंग शीट पर फ्लाउंडर के टुकड़े रखें, और उनके ऊपर कटा हुआ मक्खन डालें। उसके बाद, मछली को ओवन में 40-60 मिनट के लिए रख दें। पकाते समय फ़्लाउंडर को समय-समय पर पिघले हुए मक्खन से चिपकाएँ।
4. इस समय खट्टा क्रीम सॉस बनाएं। ऐसा करने के लिए, एक मोटी दीवार वाला पैन तैयार करें। इसमें मैदा डालकर सूरजमुखी के तेल में सुनहरा होने तक तल लें। उसके बाद, खट्टा क्रीम में डालें और परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ।
5. ट्रे को ओवन से निकालें और मछली के ऊपर सॉस डालें। फ्लाउंडर को और 10 मिनट के लिए बेक करें।

बाद में चाहें तो कटी हुई हरी प्याज के साथ डिश छिड़कें और परोसें।

पूरी मछली

बेक्ड फ्लाउंडर, टुकड़ों में कटा हुआ नहीं, विशेष रूप से प्रभावशाली लगेगा। पूरी मछली को उत्सव की मेज पर भी रखा जा सकता है। लेकिन परिचारिका को यह समझना चाहिए कि ऐसा व्यंजन बनाना अधिक कठिन है। पूरे फ्लाउंडर को ओवन में पकाने के लिए, आपको निम्न नुस्खा का पालन करना होगा।

सामग्री:

• फाउंडर - 600 ग्राम;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• नमक, मसाले और जड़ी बूटी - byस्वाद।

मछली को कूटिये, साफ कीजिये, नमक और मसाले से मसल लीजिये. उसके बाद, आधा नींबू से निचोड़ा हुआ रस के साथ फ्लाउंडर छिड़कें और इसे ओवन में 15 मिनट के लिए रख दें।

डिश को 220 डिग्री पर बेक करें। फिर बेकिंग शीट को बाहर निकालें और फ़्लॉन्डर को नींबू के दूसरे भाग के स्लाइस से भरें। मछली को वापस ओवन में 25 मिनट के लिए रख दें।

तैयार फ़्लॉन्डर को कटी हुई जड़ी-बूटियों और कसा हुआ मक्खन के साथ छिड़कें। और डिश के डालने के बाद (3-5 मिनट के भीतर), इसे परोसा जा सकता है।

मेरी बाँह भरो

यदि आप अभी भी सोच रहे हैं कि ओवन में फ़्लॉन्डर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है, तो आस्तीन में बेक करने का प्रयास करें। मछली बहुत रसदार और कोमल होगी। कई गृहिणियों के लिए, यह पसंदीदा छुट्टी व्यंजनों में से एक है। आप सुगंधित मसालों के साथ अपने रस में ओवन में फ्लाउंडर पका सकते हैं। ऐसी मछली को उत्सव की मेज पर भी रखा जा सकता है, मेहमान निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे।

सामग्री:

• फाउंडर - 750 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• बाल्समिक सिरका - 30 ग्राम;
• मक्खन - 35 ग्राम;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• जड़ी बूटियों और मसाले स्वाद के लिए।

मछली को साफ करके भागों में काटने की जरूरत है। अगर फ्लाउंडर बहुत छोटा है, तो आप इसे पूरा बेक कर सकते हैं। बेलसमिक सिरका, कमरे के तापमान पर पिघला हुआ मक्खन, नमक, मसाले और कसा हुआ लहसुन के साथ एक अचार बनाएं। कटे हुए सौंफ और अजवायन को एक अलग बाउल में रखें। मछली को मैरिनेड में डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर फ्लाउंडर के टुकड़ों को आस्तीन में रखें,उन्हें सॉस के साथ डालें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। डिश को 20-30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

आलू के साथ फ्लाउंडर

यह डिश रात के खाने के लिए अच्छी है। आलू के साथ ओवन में फ्लाउंडर पकाने की कोशिश करें। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, मुख्य बात अनुक्रम का पालन करना और पकवान के लिए ताजा उत्पादों का चयन करना है।

सामग्री:

• फाउंडर - 650 ग्राम;
• आलू - 550 ग्राम;
• मेयोनीज - 130 ग्राम;
• प्याज - 220 ग्राम;
• मसाले और स्वादानुसार नमक।

मछली को मसालों के साथ कद्दूकस कर लें और फ्रिज में 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए रख दें। इस समय, आलू को छीलकर धो लें और स्लाइस में काट लें। कटी हुई सब्जी में नमक और आधा मेयोनीज मिलाएं और फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। प्याज को बारीक काट लें। एक बेकिंग शीट पर आलू की एक परत रखें और उस पर मछली रखें। यदि वांछित है, तो साग जोड़ें, और फिर - प्याज और शेष मेयोनेज़। डिश को 200 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें। फिर मछली को 5 मिनट तक पकने दें और टेबल पर परोसें।

बीयर के साथ फ्लाउंडर

इस रेसिपी के अनुसार पकी हुई मछली को अनुभवी गृहणियां गर्मागर्म खाने की सलाह देती हैं। फ्लाउंडर को ओवन में स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए, अल्कोहल का उपयोग करके देखें।

सामग्री:

• फाउंडर - 1700 ग्राम;
• हल्का बियर - 120 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल - 35 ग्राम;
• आटा - 35 ग्राम;
• नमक और स्वादानुसार मसाले।

अगर ओवन में "ग्रिल" मोड है, तो इसे सेट करें और गरम करें220 डिग्री। बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट के नीचे रखें और तेल से ब्रश करें। फ्लाउंडर को हटा दें और तराजू को हटा दें। साफ मछली को बेकिंग शीट पर रखें और त्वचा में कई गहरे कट लगाएं। उसके बाद, सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए लहसुन को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और उसमें बीयर, नमक और मसाले मिलाएं। फिर मछली को मैदा से रगड़ें, बियर सॉस से ढक दें और ओवन में 40-60 मिनट के लिए बेक होने के लिए रख दें।