सूरजमुखी के तेल का घनत्व कितना होता है? सूरजमुखी के तेल का घनत्व कितना होता है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सूरजमुखी का तेल वनस्पति वसा के आधार पर बनाया जाता है, जो इस पौधे के बीजों से निकाला जाता है। इस प्रकार के उत्पाद को रूस और पड़ोसी देशों के निवासियों में सबसे आम माना जाता है।

सूरजमुखी के तेल की रासायनिक संरचना

संरचना में लाभ वसा को दिया जाता है, जो उत्पाद का लगभग 54% हिस्सा बनाते हैं। कार्बोहाइड्रेट की सांद्रता लगभग 25.5% है। प्रोटीन और फाइटिन 2.3% पर कब्जा कर लेते हैं। टैनिन - 1.7%। इसके अलावा संरचना में फॉस्फोलिपिड, विटामिन (ए, ई), कैरोटीनॉयड, टार्टरिक, साइट्रिक और क्लोरोजेनिक जैसे कार्बनिक अम्ल हैं।

सूरजमुखी के तेल में काफी संख्या में ग्लिसराइड होते हैं, जो एक साथ मानव शरीर में स्क्लेरोटिक प्रक्रिया के विकास या घटना में बाधा उत्पन्न करते हैं। क्योंकि यह उत्पाद बहुत उपयोगी है।

सूरजमुखी के तेल का घनत्व लगभग 921-928 किलोग्राम प्रति घन मीटर लगभग 10 डिग्री के तापमान पर होता है। इस कच्चे उत्पाद में एक समृद्ध, सुखद स्वाद और गंध है।

उपयोग से पहले बीज भंडारण की शर्तें और सिद्धांत

यह ज्ञात है कि तेल घनत्व सीधे बचत प्रणाली पर निर्भर करता है। इसलिए, यदि कुछ शर्तों को पूरा नहीं किया जाता है, तो निर्माता लापरवाही से अपने दायित्वों का पालन करेंगे, तो घटकों के ऐसे भंडारण के परिणामस्वरूप प्राप्त उत्पाद केवल खराब गुणवत्ता का होगा। ये तेल आमतौर पर बहुत सस्ते होते हैं।

बीज उपचार के चरण

1. मक्खन बनाने से पहले विभिन्न अशुद्धियों से प्रारंभिक शुद्धिकरण।
2. नमी पर आधारित बीज कंडीशनिंग।
3. डायरेक्ट स्टोरेज।

बीजों की गुणवत्ता के स्तर को बनाए रखना मुख्य कार्य है - खराब होने से सुरक्षा, ताकि उनसे बने सूरजमुखी के तेल का घनत्व आवश्यक स्तर तक पहुंच जाए, और नुकसान न्यूनतम रहे। ये सिद्धांत संचालन के लिए तैयार प्राथमिक उत्पादों के लिए भंडारण प्रणाली को परिभाषित करते हैं।

प्रकार और वनस्पति तेल का घनत्व (सूरजमुखी),उद्देश्य

1. कच्चा।

इस प्रकार का तेल केवल छना जाता है, इसलिए यह सबसे उपयोगी है। इस उत्पाद में जैविक रूप से मूल्यवान घटकों को अधिकतम रूप से संरक्षित किया जाता है। कच्चे सूरजमुखी के तेल का घनत्व उसके ताप के तापमान पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, यदि यह +10 डिग्री है, तो यह 922-929 किग्रा/मीटर3।

2. हाइड्रेटेड।

यह उत्पाद यांत्रिक सफाई और जलयोजन द्वारा प्राप्त किया जाता है (तेल के माध्यम से 60 डिग्री तक गरम किया जाता है, स्प्रे किए गए पानी को तापमान के माध्यम से पारित किया जाता हैजो +70 डिग्री तक पहुंच जाता है)। प्रोटीन और बलगम अवक्षेपित होते हैं, और मुख्य भाग अलग हो जाते हैं। घनत्व - 915-918 किग्रा/एम3।

3. जमे हुए।

सूरजमुखी के तेल से प्राकृतिक मूल के मोम जैसे घटकों को हटाकर उत्पादित किया जाता है, जो कच्चे उत्पाद को धुंधला रंग देते हैं। यदि उत्पाद "जमे हुए" था, तो यह इसके नाम पर इंगित किया गया है। इसका उपयोग तले हुए खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए या स्टू करते समय किया जाता है, क्योंकि इस प्रकार के तेल में गंध नहीं होती है जिसे भोजन में स्थानांतरित किया जा सकता है। डीप फ्रायर के लिए आदर्श। खाना पकाने के वसा, मार्जरीन का उत्पादन होता है, उनका उपयोग डिब्बाबंद उत्पादों के उत्पादन में, साबुन और पेंट और वार्निश उत्पादों के निर्माण में किया जाता है। सूरजमुखी के तेल का घनत्व (किलो / एम3 - इस सूचक की इकाइयाँ) 901-905 है।

रिफाइंड और अपरिष्कृत तेल

1. अपरिष्कृत.

इसे यंत्रवत् साफ किया जाता है। तीन ग्रेड हैं: उच्चतम, पहला, दूसरा। ऐसा उत्पाद सलाद, दूसरे पाठ्यक्रम या आटा तैयार करने के लिए उपयुक्त है। अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल का घनत्व किसके बराबर होता है, इस प्रश्न का उत्तर है: 914-918 किग्रा/मी3।

2. परिष्कृत।

इस प्रकार का तेल हल्के रंग के साथ पारदर्शी होता है, क्योंकि यह अशुद्धियों से पूरी तरह से साफ हो जाता है (क्षार के साथ इलाज किया जाता है, मुक्त फैटी एसिड निकाला जाता है, ब्लीच किया जाता है, आदि)। घनत्व - 916-919 किग्रा/मी3।

3. परिष्कृत गंधहीन।

निर्वात में जल वाष्प के प्रभाव में निकाला गया, उत्पाद के सुगंधित घटकों को पूरी तरह से नष्ट कर देता है। दो प्रकार हैं: "पी" और "डी"। के उपयोग में आनाशिशुओं या आहार उत्पादों के लिए उत्पादों का उत्पादन। प्रकार केवल इस मायने में भिन्न होते हैं कि भौतिक-रासायनिक और अम्ल संख्या संकेतक भिन्न होते हैं। टाइप "डी" नरम और हानिरहित है। सूरजमुखी के तेल का घनत्व (g/cm3) 0.904-0.909 है।

अपनी जरूरतों और उद्देश्यों के लिए एक उत्पाद चुनें। सूरजमुखी के तेल का घनत्व इसकी गुणवत्ता को बहुत अधिक प्रभावित नहीं करता है। यह सूचक मुख्य रूप से उत्पाद की चिपचिपाहट और वसा सामग्री को प्रभावित करता है।

घर पर मक्खन को सही तरीके से कैसे स्टोर करें

ऐसे उत्पादों से, जैसा कि आप जानते हैं, तीन मुख्य दुर्भावनापूर्ण दुश्मन हैं: ऑक्सीजन, गर्म परिस्थितियों में भंडारण और प्रकाश। इससे तार्किक निष्कर्ष निकाला जा सकता है। उपयोगी सूक्ष्मजीवों के पदार्थ से छुटकारा पाने के लिए और सूरजमुखी के तेल के घनत्व को कम नहीं करने के लिए, आपको इसे प्रकाश किरणों से छिपाने की जरूरत है, इसे ठंडे स्थान पर रखें और इसे एक सीलबंद कंटेनर में स्टोर करें। उत्पाद के भंडारण का तापमान लगभग + 7-21 डिग्री है। सुनिश्चित करें कि वर्तमान में अप्रयुक्त उत्पाद का धातु या पानी से कोई संपर्क नहीं है।

अपरिष्कृत तेल इसके उत्पादन की तारीख से लगभग चार महीने तक संग्रहीत किया जाता है, और परिष्कृत - छह। अनुभवी गृहिणियां, उत्पाद को लंबे समय तक रखने के लिए, इसमें सीधे कंटेनर में, कुछ चुटकी नमक और मुट्ठी भर धुली और सूखी फलियाँ डालें।

सूरजमुखी के तेल को कैसे न संभालें

1. उत्पाद को पैन में, बिना चूल्हे पर न छोड़ें। यह बहुत गर्म हो सकता है और अनायास प्रज्वलित हो सकता है। अगर ऐसा हुआ,बर्तन को मोटे गीले कपड़े से ढक दें, लेकिन पानी न डालें।
2. अत्यधिक गरम तेल में खाना न तलें, क्योंकि यह बाहर निकल कर खाने की महक और स्वाद को खराब कर देगा।
3. उत्पाद को गर्म बर्तन में न डालें, क्योंकि तापमान बहुत अधिक हो सकता है और सामग्री में आग लग सकती है, जिसके परिणामस्वरूप आग लग सकती है। यह उच्च घनत्व वाले पदार्थों के लिए विशेष रूप से सच है।
4. प्रकाश रोशनी के तहत तेल को स्टोर करना असंभव है, जो ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाओं के विकास को उत्तेजित करता है जो उत्पाद में सभी उपयोगी ट्रेस तत्वों को नष्ट कर देता है। वैसे, अपरिष्कृत पदार्थ जल्दी से अपना रंग खो देते हैं और फीके पड़ जाते हैं। सौभाग्य से, ये प्रक्रियाएं किसी भी तरह से तेल की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करती हैं।
5. उत्पाद का पुन: उपयोग न करें। तेल, जब पुन: उपयोग किया जाता है, तो भोजन को कोई उपयोगी पदार्थ नहीं देता है, क्योंकि वे प्रारंभिक उपयोग के दौरान जल जाते हैं। यदि आप उपयोग के इस नियम का पालन नहीं करते हैं, तो पदार्थ में बनने वाले उत्परिवर्तजन और कार्सिनोजेनिक प्रकृति के जहरीले यौगिक पेट में प्रवेश करेंगे।
6. एक्सपायर्ड उत्पाद न खाएं, क्योंकि इससे पाचन संबंधी विकार होने का खतरा अधिक होता है।

तलने से पहले खाना कैसे बनाये

1. कच्चे आलू को पकाने से पहले बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए ताकि स्टार्च की सतह से छुटकारा मिल सके। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो तलने के दौरान यह चिपचिपा हो जाएगा (टुकड़े आपस में चिपक जाएंगे या कड़ाही के तले से चिपक जाएंगे)। आप आलू को कागज़ के तौलिये से भी सुखा सकते हैं, ऐसी प्रक्रियासुनहरा क्रस्ट के विकास को गति देगा और सब कुछ समान रूप से पक जाएगा।
2. तलने से पहले मांस को रुमाल आदि से लपेट कर भी सुखाना पड़ता है।.
3. यदि खाना पकाने के लिए सामग्री कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, तो इसमें जोड़ा गया तरल (क्रीम, दूध, आदि) मुख्य सामग्री के 10% से अधिक नहीं होना चाहिए। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह तलते समय भोजन से बाहर निकल जाएगा और थक्कों के रूप में जमा हो जाएगा, जिससे "शॉट्स" उत्तेजित हो जाएंगे।

विटामिन घटक

सभी तेल वनस्पति वसा का भंडार हैं। इनमें पर्याप्त मात्रा में किलोकलरीज होती हैं, जो शरीर को काम न करने की स्थिति, थकान में गिरने से रोकती हैं। किसी भी प्रकार या प्रकार के सूरजमुखी के तेल को खाने से ऊर्जा भंडार की पूर्ति होती है। यह विशेष रूप से वर्ष की ठंड की अवधि के दौरान और बीमारी के दौरान सच है। सूरजमुखी का तेल पशु वसा को किलोकैलोरी की सामग्री के संदर्भ में अंतर नहीं देता है, क्योंकि इसका ऊर्जा मूल्य 900 प्रति 100 ग्राम है, और मक्खन - केवल 738 प्रति 100 ग्राम है। उत्पाद लगभग 100% अवशोषित होता है। यह जैविक रूप से सक्रिय ट्रेस तत्वों के एक सेट का एक उत्कृष्ट उदाहरण है।

ज्यादातर लोग उचित पोषण के सिद्धांतों का पालन करते हैं, अपने और प्रियजनों दोनों के संतुलित मजबूत शारीरिक स्वास्थ्य को बनाए रखते हैं। यह याद रखना चाहिए कि सूरजमुखी के तेल का उपयोग करने से संतान स्वस्थ होगी, तंत्रिका तंत्र उत्तम रहेगा।बनता है, और हड्डी का ऊतक मजबूत होता है। हृदय रोगों की रोकथाम भी की जाती है।