केफिर पतली पेनकेक्स: एक कदम से कदम नुस्खा, खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

इसमें कोई शक नहीं है कि पेनकेक्स वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए एक पसंदीदा इलाज है। यह तला हुआ उत्पाद मिठाई, क्षुधावर्धक के रूप में काम कर सकता है या केक में मुख्य सामग्री में से एक भी हो सकता है।

सबसे स्वादिष्ट और वांछनीय हैं भूरे रंग के क्रस्ट के साथ हवादार और ओपनवर्क पैनकेक। और अपनी पसंदीदा विनम्रता के लिए ठीक उसी तरह से बाहर निकलने के लिए, आपको सही सामग्री और आटा के लिए आधार चुनने की आवश्यकता है। इस जगह के लिए एक आदर्श उम्मीदवार आसानी से साधारण केफिर हो सकता है। उनके लिए धन्यवाद, उत्पाद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, नाजुक और नाजुक हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

सबसे पहले, रहस्य किण्वित दूध उत्पाद में ही निहित है। केफिर, अपने किण्वन के कारण, वे बुलबुले बनाता है जो पेनकेक्स को चिकना और हवादार बनाते हैं।

प्रभाव बढ़ाने के लिए, कई गृहिणियां आटे में सोडा मिलाती हैं या खाना पकाने में केफिर का उपयोग करती हैं, समाप्ति तिथिजो खत्म हो रहा है। बाद वाली विधि इस तथ्य के कारण लोकप्रिय है कि किण्वित दूध पेय का किण्वन केवल समय के साथ तेज होता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि पेनकेक्स के लिए केफिर चुनते समय, इसमें निहित एडिटिव्स और उत्पाद की गुणवत्ता पर विशेष ध्यान देना चाहिए। मध्यम वसा सामग्री का किण्वित दूध पेय, अशुद्धियों, चीनी और उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल से बना आदर्श है।

केफिर पर छेद वाले पतले चौक्स पैनकेक

यह अब कोई रहस्य नहीं है कि तले हुए उत्पादों का स्वाद और स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि वे किस आटे से बने हैं। केफिर पर पतले और स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए व्यंजनों के मामले में, उन्हें आसानी से उबलते पानी जोड़ने की सिफारिश की जाती है। इस प्रकार, उत्पाद की भव्यता को स्वतंत्र रूप से बदला जा सकता है।

आटे में डालने से पहले आटे को छान लेना बहुत जरूरी है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि नुस्खा के अनुसार केफिर पर कस्टर्ड और पतले पेनकेक्स हल्के, अधिक झरझरा और हवादार हो जाएं। और छेद भी बनेंगे।

उत्पाद

• अंडे - 3 टुकड़े।
• किसी भी वसा सामग्री का केफिर - 300 मिली।
• सोडा - एक कॉफी का चम्मच।
• नमक, चीनी - स्वादानुसार।
• पानी (उबलते पानी) - 150 मिली.
• प्रीमियम आटा - 300 ग्राम
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 50 मिली.

नौसिखिए रसोइयों के लिए सबसे आम सवाल, जो सबसे पहले केफिर पर पतले पैनकेक पकाने के बारे में आते हैं, यह है कि सही आटा किस तरह का होना चाहिए। और इसका उत्तर देना काफी आसान है। केवल एक कलछी लेना है और उसमें से तैयार आटा गूंथना हैपेनकेक्स के लिए। सही संगति के साथ, यह एक सतत धारा में बहेगा और आसानी से मिल जाएगा। लेकिन केफिर पर स्वादिष्ट और पतले पैनकेक के लिए बैटर उपयुक्त नहीं है, यह साधारण पानी की तरह बहेगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, ब्लेंडर से फेंटें या हल्का झाग आने तक फेंटें, नमक डालें, चीनी डालें और फिर से फेंटें।
2. फिर केफिर को द्रव्यमान में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. उसके बाद मैदा को छान लीजिये और मिश्रण में छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिये, ध्यान रहे कि आटे को अच्छी तरह से मिला लीजिये ताकि उसमें गुठलियां न पड़ें.
4. उबलते पानी में एक चम्मच सोडा मिलाएं और धीरे-धीरे द्रव्यमान में डालें, लगातार हिलाते हुए, चिकना होने तक।
5. केफिर पर पतले पैनकेक के लिए आटा तैयार होने पर, इसमें 50 मिली रिफाइंड सूरजमुखी तेल मिलाएँ, मिलाएँ।
6. 15-20 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।
7. अगला, आपको पैन गरम करने की ज़रूरत है और इसे चरबी या वनस्पति तेल से चिकना करना है।
8. लगभग आधा चम्मच घोल लें और पैन के बीच में डालें, पूरी सतह पर समान रूप से गोलाकार गति में फैलाएं।
9. पैनकेक के किनारों पर ब्राउन होने के बाद, और सतह पर व्यावहारिक रूप से कोई कच्चा आटा नहीं बचा है, इसे पलटा जा सकता है।

पकाने के बाद तली हुई चीजों को मीठा करने के लिए, प्रत्येक पैनकेक को मक्खन से ब्रश करें और गर्म होने पर पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

सबसे आसान पैनकेक रेसिपी

केफिर के आटे पर पतले पैनकेक के लिए इस चरण-दर-चरण नुस्खा के साथउत्पादों को एक तटस्थ स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि उत्पादों को पकाते और तलते समय, परिष्कृत वनस्पति तेल या गंधहीन लार्ड को वरीयता दी जानी चाहिए।

घटक

खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• अंडे - 3 टुकड़े;
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• सोडा - एक कॉफी चम्मच या आधा चम्मच;
• नमक - आधा कॉफी चम्मच;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• उबला हुआ पानी - 250 मिली;
• कम वसा वाला दही - 250 मिली;
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 50 मिली + पैन को ग्रीस करने के लिए।

पतले केफिर पेनकेक्स के लिए इस चरण-दर-चरण नुस्खा के साथ, आटे के उत्पाद पतले और तटस्थ स्वाद के साथ होते हैं। वे ऐपेटाइज़र और डेसर्ट दोनों के लिए उपयुक्त हैं।

स्टेप बाई स्टेप कुकिंग

1. एक गहरे कटोरे में दो अंडे फोड़ें, एक ब्लेंडर या व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक झाग दिखाई न दे।
2. मोस में एक चुटकी नमक डालें, धीरे-धीरे एक गिलास पानी में डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।
3. अगला, द्रव्यमान में एक गिलास केफिर और तीन बड़े चम्मच चीनी डालें, वह भी बिना फेंटे।
4. गेहूं का आटा छान कर सोडा के साथ अच्छी तरह मिला लें।
5. मिश्रण को केफिर के साथ फेंटें और आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिला लें, यह सुनिश्चित कर लें कि इसमें कोई गांठ न बने।
6. आटा गूंथने के बाद इसमें 50 मिली रिफाइंड सूरजमुखी का तेल मिलाएं।
7. 10-15 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ देंजोर देना।
8. एक फ्राइंग पैन लें, इसे गर्म करें और इसे सूरजमुखी के तेल या गंधहीन लार्ड से चिकना करें।
9. मैदा के उत्पाद को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।

केफिर पर उबलते पानी के साथ पतली पेनकेक्स के लिए नुस्खा

इन तले हुए उत्पादों के लिए आटा तैयार करने में एक समान रूप से महत्वपूर्ण घटक सोडा है। उसके और किण्वित दूध उत्पाद के लिए धन्यवाद, एक प्रतिक्रिया होती है, जिसके कारण पेनकेक्स इतने नाजुक होते हैं। आटे में सोडा मिलाते समय सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सामग्री के अनुपात पर विचार किया जाए। तो, आधा लीटर किण्वित दूध उत्पाद के लिए, आपको दो कॉफी चम्मच सोडा से अधिक नहीं लेने की आवश्यकता है। यदि आप कम जोड़ते हैं, तो प्रतिक्रिया तीव्र नहीं होगी और आटा उत्पाद पतला हो जाएगा, लेकिन कुछ छेद होंगे। यदि आप इसे अधिक लेते हैं, तो केफिर (उबलते पानी के साथ) पर पतले और नाजुक पेनकेक्स का स्वाद बस खराब हो जाएगा।

सामग्री

निम्न सामग्री तैयार करें:

• उबलते पानी - 300 मिली (एक गिलास से थोड़ा अधिक);
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 70 मिली + तवे को चिकना करने के लिए;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• उच्च ग्रेड आटा - 300 ग्राम;
• सोडा - आधा चम्मच या बेकिंग पाउडर (निर्देशानुसार);
• नमक - स्वादानुसार;
• केफिर फैटी नहीं है - 300 मिली।

आटा उत्पाद नरम हो जाए और जल्दी सूख न जाए, इसे पकाने के बाद इसे मक्खन से चिकना करने की सलाह दी जाती है।

खाना पकाने की विधि

1. चिकन के अंडे में चीनी और नमक मिलाएं, तब तक फेंटें जब तकहल्के झाग की उपस्थिति।
2. मिश्रण को लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे दही में डालें।
3. अगला, आटे में धीरे-धीरे उबलता पानी डालें, उसे हल्के से फेंटते हुए या कांटे से आटा गूंथ लें। अंत में, द्रव्यमान सजातीय हो जाना चाहिए और एक हल्का झाग होना चाहिए।
4. आटा का एक गिलास लें, इसे छान लें और धीरे-धीरे मिश्रण में मिलाएँ, एक व्हिस्क से हिलाएँ।
5. केफिर पैनकेक आटा बनाने का अंतिम चरण बेकिंग सोडा है। यदि इसकी जगह बेकिंग पाउडर का उपयोग किया जाता है, तो इसे खाना पकाने की शुरुआत में ही द्रव्यमान में डाला जा सकता है।
6. आटा सजातीय हो जाने के बाद, इसमें एक कॉफी चम्मच सोडा, अच्छी तरह से मिलाते हुए मिलाएं।
7. मसाले में वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. इस बीच, एक फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गरम करें और इसे चरबी या रिफाइंड तेल से चिकना कर लें।
9. एक तिहाई लोई को गरम तवे में डालिये और पूरी सतह पर गोल करके फैला दीजिये.
10. पैनकेक के हर तरफ लगभग एक मिनट तक फ्राई किया जाता है। फिर इसे तवे से निकाल कर चाहें तो मक्खन से ब्रश कर सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आटा उत्पाद पैन से चिपके नहीं और अधिक ब्राउन होने के लिए, प्रत्येक नए पैनकेक से पहले केवल वनस्पति तेल की कुछ बूंदों को पैन में डालना चाहिए।

जल्दी पके पैनकेक

ऐसे आटे के उत्पाद की मुख्य विशेषता वैभव, तेलीयता और तीखापन है। नुस्खा काफी सरल है।

प्रयुक्त उत्पाद

रेसिपी मेंनिम्नलिखित उत्पादों का उपयोग किया जाता है:

• चिकन अंडे - 6 पीस;
• उच्च ग्रेड आटा - 450 ग्राम;
• मक्खन - 170 ग्राम;
• केफिर - 500 मिली;
• नमक - आधा कॉफी चम्मच;
• सूरजमुखी का रिफाइंड तेल या गंधहीन चरबी - तवे को चिकना करने के लिए;
• गन्ना चीनी - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

1. चिकन के अंडे को कमरे के तापमान पर गर्म करें, गोरों को जर्दी से अलग करें।
2. फोर्क का उपयोग करके, जर्दी को फेंटें, दानेदार चीनी और नमक डालें।
3. बैन-मैरी में मक्खन को बिना उबाले धीमी आंच पर पिघलाएं।
4. परिणामस्वरूप तेल को योलक्स में डालें, हरा दें।
5. धीरे-धीरे, छोटे-छोटे हिस्से में, आटे में 150 ग्राम मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फेंटें।
6. केफिर के 200 मिलीलीटर आटे में डालें, मिलाएँ।
7. मांस में बचा हुआ आटा डालें, चिकना होने तक फेंटें, 200 मिली केफिर डालें।
8. अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें और आटे में डालें, धीरे से सब कुछ मिला लें।
9. एक फ्राइंग पैन गरम करें, चर्बी या गंधहीन वनस्पति तेल से चिकना करें।
10. आटे की एक लोई को बीच में डालें और पूरी सतह पर गोलाकार गति में फैलाएं।

ये स्टेप-बाय-स्टेप केफिर पतले पैनकेक को मध्यम आँच पर प्रति साइड लगभग तीन मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है।

सब्जियों से भरी कपुस्तनिकी

इस असामान्य व्यंजन का उपयोग नाश्ते के रूप में किया जाता है। इस नुस्खा के अनुसार, सब्जी भरने के साथ केफिर पर स्वादिष्ट पतले पेनकेक्स निश्चित रूप से प्रसन्न होंगेमेहमान और प्रियजन और किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

उत्पाद

इस्तेमाल की जाने वाली रेसिपी:

• चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• आटा - 270 ग्राम;
• सफेद ताजी पत्ता गोभी - 300 ग्राम;
• सिरका के साथ सोडा - 1 कॉफी चम्मच;
• केफिर (फैटी नहीं) - 300 मिली;
• नमक - आधा कॉफी चम्मच;
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 50 मिली + पैन को ग्रीस करने के लिए।

भरने और चटनी के लिए:

• डिब्बाबंद शैंपेन - 150 ग्राम;
• प्याज - एक मध्यम सिर;
• ताजा मध्यम गाजर - 1 टुकड़ा;
• ताजा टमाटर - 2 टुकड़े (या एक बड़ा);
• ताजा साग - स्वाद के लिए;
• मेयोनीज, काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. सब्जियों को उबलते पानी (शैंपेन को छोड़कर) के साथ प्रोसेस करें, गाजर और प्याज को छीलें, शिमला मिर्च के कोर को काट लें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
2. गाजर को ब्लेंडर में काट लें या कद्दूकस कर लें।
3. मशरूम, प्याज, काली मिर्च छोटे क्यूब्स में कटा हुआ।
4. पैन गरम करें, सब्जियों को मिलाएं और रिफाइंड सूरजमुखी के तेल में 20-25 मिनट (मध्यम आंच पर) के लिए भूनें।
5. केफिर पर पैनकेक की फिलिंग को एक बाउल में डालें और ठंडा होने के लिए रख दें।
6. गोभी से ऊपर की परत हटा दें, बहते पानी से अच्छी तरह धो लें।
7. अगला, सब्जी को बारीक काट लें और ब्लेंडर में डालकर चिकना होने तक पीस लेंवहाँ कुछ दही।
8. एक कटोरे में अंडे फोड़ें, नमक और चीनी डालें, हल्का झाग आने तक फेंटें।
9. दही और कटी पत्ता गोभी डालकर अच्छी तरह मिला लें। इस स्तर पर उचित तैयारी के साथ, आटा घनत्व में मध्यम होना चाहिए।
10. छने हुए आटे को धीरे-धीरे द्रव्यमान में डालें, याद रखें कि इसे लगातार एक कांटा या व्हिस्क से हिलाते रहें।
11. आटे में 50 मिली रिफाइंड सूरजमुखी तेल और एक कॉफी चम्मच सोडा सिरके के साथ मिलाएं।
12. तैयार आटे को अच्छी तरह मिला लें।
13. सॉस के लिए, साग को बारीक काट लें, काली मिर्च और मेयोनीज के साथ मिलाएं।
14. पैन गरम करें, इसे सूरजमुखी के तेल या गंधहीन लार्ड से चिकना करें।
15. मिली हुई लोई को दो भागों में बाँट लें और एक सेकंड पैन के बीच में डालें, पूरी सतह पर समान रूप से, गोलाकार गति में फैलाएं।
16. पैनकेक को किनारों के चारों ओर सुनहरा भूरा होने तक, मध्यम आंच पर लगभग 3 मिनट तक भूनें।
17. फिर सावधानी से पलट कर दूसरी तरफ से भी तलें।
18. तैयार पैनकेक को पैन से निकाल कर सॉस से चिकना कर लिया जाता है।
19. सब्जी का भरावन आटा उत्पाद की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित किया जाता है।
20. दूसरा भी सॉस से सना हुआ है और पहले वाले पर गिरता है, सॉस नीचे।

केफिर पर इस रेसिपी के अनुसार पकाई गई गोभी और सब्जियों के साथ ओपनवर्क और पतले पैनकेक वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आते हैं।

बोन एपीटिट!