खीरे फ्रिज में कितने समय तक ताजा रहते हैं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जब गर्मियों में घर में इतने खीरे हो जाते हैं कि उन सभी को एक साधारण सलाद में जल्दी से खाना संभव नहीं है, और निश्चित रूप से, उन्हें फेंकना अफ़सोस की बात है, पहला निर्णय जो दिमाग में आता है वह है अचार बनाना। लेकिन, शायद, रेफ्रिजरेटर में ताजा खीरे को लंबे समय तक कैसे रखा जाए, इसके विकल्प हैं? आखिर अचार का स्वाद बिल्कुल अलग होता है!

खीरे किस स्थिति में पसंद करते हैं

सब्जी आश्चर्यजनक रूप से मकर है। यदि वह बहुत ठंडा है, तो वह नरम और पतला हो जाता है। यदि यह गर्म होता है, तो यह पीला हो जाता है और फीका पड़ जाता है।

इसलिए, यह समझने के लिए कि खीरे को कितने समय तक ताजा रखना है, आपको इसके लिए अनुकूलतम परिस्थितियों को जानना होगा। यह 90-95% की आर्द्रता और प्लस 5-6 डिग्री का तापमान है। ऐसे वातावरण में, खीरे बिना किसी अतिरिक्त प्रसंस्करण के दो से तीन सप्ताह तक "जीवित" रहेंगे।

साथ ही भंडारण के दौरान खीरे को टमाटर, सेब, खरबूजे के साथ नहीं रखना चाहिए, नहीं तो ये जल्दी खराब हो जाते हैं।

भंडारण के लिए कांच, लकड़ी या मिट्टी के कंटेनरों का चयन करना उचित है। खीरे को सड़ने से बचाने के लिए आप इसमें लहसुन की एक कली डाल सकते हैं।

खीरे को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है

खीरे को कितने समय तक ताजा रखना है, यह पता करते समय यह स्पष्ट करना अच्छा होगा कि किस अवधि को समझा जाता है"लंबे" शब्द के तहत। यहां ये शर्तें दी गई हैं कि ये फल अलग-अलग तापमानों पर धारण करने में सक्षम हैं, अगर उन्हें कुछ विशेष शर्तें प्रदान नहीं की जाती हैं:

• 8 डिग्री तक - 7 दिनों तक;
• 0 से 4 डिग्री - दो सप्ताह से एक महीने तक;
• -2 से -6 - 1-2 महीने;
• -8 से -12 तक - 5 महीने तक;
• -18 से -14 - 5-9 महीने;
• -24 से -18 तक - लगभग एक साल।

रेफ्रिजेरेटेड स्टोरेज

जब हम किसी उत्पाद के "जीवन" का विस्तार करना चाहते हैं तो हम आमतौर पर क्या करते हैं? हम इसे ठंड में भेजते हैं। लगभग 0 डिग्री के तापमान पर खीरे को रेफ्रिजरेटर में बीस दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन दो बारीकियां हैं।

सबसे पहले, ग्रीनहाउस सहित खीरे की किस्में हैं, जो कम तापमान को सहन नहीं करती हैं। दूसरे, संरक्षण के लिए उन्हें 90% आर्द्रता की आवश्यकता होती है। और ठंड खीरे को नरम कर देती है। इन खूबियों के साथ खीरे को फ्रिज में कब तक ताजा रखें?

बिना किसी तैयारी के, अपने स्वयं के बिस्तर से खीरे 3-5 दिनों के लिए सब्जी शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में चुपचाप पड़े रहेंगे। स्टोर से खरीदी सब्जियां 7-8 दिनों तक चलेंगी। यदि आप इस अवधि को बढ़ाना चाहते हैं, तो निम्न कार्य करें।

खीरे का चयन करें। यदि पीली कलियाँ हैं, तो उन्हें हटा दें। धोने की जरूरत नहीं है। प्रत्येक फल को एक कागज़ के तौलिये में लपेटें और फिर बंद लेकिन सीलबंद बैग में नहीं मोड़ें। इस रूप में, वे 10-14 दिनों तक झूठ बोलेंगे।

बिना कागज लपेटे केवल प्लास्टिक की थैलियों में स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अगर आप पहले से इनका इस्तेमाल करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि इनमें छेद हैं।

फ्रीज

अगर अगले कुछ महीनों में खीरे खाने की योजना नहीं है तो उन्हें अधिक समय तक ताजा कैसे रखा जाए? केवल जमने से।

सब्जियों को धोकर सुखा लें। स्लाइस या क्यूब्स में काटें, इस पर निर्भर करते हुए कि आप उनका उपयोग कैसे करना चाहते हैं।

कटे हुए खीरे को प्लेट में फैलाएं, पॉलीइथाइलीन क्लिंग फिल्म से ढक दें और कई घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें। भंडारण के लिए तैयार खीरे को एक बैग में डालें, बाँधें और फ्रीजर में वापस आ जाएँ। जितना हो सके बैग में हवा कम रखने की कोशिश करें। आप जूस स्ट्रॉ का इस्तेमाल करके इसे उड़ा सकते हैं।

साबुत फलों को पॉलीथिन में लपेटकर फ्रीज करने की अनुमति है। लेकिन भविष्य में, आपको अभी भी उपयोग करने से पहले उन्हें काटना होगा, और सब्जियां ताजी होने पर ऐसा करना अधिक सुविधाजनक होता है।

बिना रेफ्रिजरेटर के पॉलीथीन में

इन फलों में बड़ी मात्रा में पानी होता है, जो त्वचा के माध्यम से जल्दी वाष्पित हो जाता है। इस विशेषता के आधार पर, आप यह पता लगा सकते हैं कि खीरे को लंबे समय तक ताजा कैसे रखा जाए।

सबसे स्पष्ट विकल्प फलों को प्लास्टिक की थैली या फिल्म से ढककर नमी को वाष्पित होने से रोकना है। लेकिन खीरे को भी "साँस लेने" की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको उनमें से प्रत्येक को फिल्म में कसकर नहीं लपेटना चाहिए।

उन्हें बैग में रखें या फिल्म के साथ कई टुकड़े (2 किलोग्राम से अधिक नहीं) लपेटें। 15-20 डिग्री से अधिक के तापमान पर, वे 15 से 30 दिनों तक "जीवित" रहेंगे, inकुछ मामलों में - लंबा।

पानी में "गुलदस्ता"

तरल की निरंतर आपूर्ति के साथ नमी वाली सब्जियां प्रदान करने का प्रयास करें। उन्हें पैन में लंबवत व्यवस्थित करें, नीचे की ओर झुकें। कंटेनर को पानी से भरें ताकि यह खीरे को लगभग एक तिहाई से ढक दे।

आमतौर पर हरे फलों को ऐसी स्थितियों में लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। हालांकि पानी रोज बदलना चाहिए, नहीं तो सब्जियां सड़ जाएंगी।

अंडे की सफेदी में लिपटा

तहखाने के मालिकों के पास शायद ही कभी यह सवाल होता है कि खीरे को लंबे समय तक ताजा कैसे रखा जाए, क्योंकि इसके लिए और भी शर्तें हैं: काफी उच्च आर्द्रता वाला एक ठंडा कमरा है।

वर्णित विधि के लिए खीरे को लंबे तने के साथ लेने की सलाह दी जाती है, क्योंकि प्रसंस्करण के बाद फलों को किसी तरह लटका देना चाहिए।

सब्जियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। अंडे की सफेदी को फेंट लें और उसमें खीरे को अच्छी तरह से कोट कर लें। सुखाने के बाद, प्रोटीन एक फिल्म बनाता है, जो एक ओर नमी के वाष्पीकरण को रोकता है, और दूसरी ओर, फलों को सांस लेने की अनुमति देता है।

प्रसंस्कृत खीरे को डंठल से रस्सियों से लटकाकर ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। इस रूप में, वे अपने उपयोगी गुणों और स्वाद को काफी लंबे समय तक बनाए रखेंगे।

उपयोग करने से पहले इन्हें साफ करना होगा।

एक मोमबत्ती के साथ जार में

यह तरीका कुछ अनोखा है, लेकिन अगर आप जानना चाहते हैं कि खीरे को कितने समय तक ताजा रखना है, और "लॉन्ग" शब्द से आपका मतलब एक या दो महीने से ज्यादा है, तोएक जार में एक मोमबत्ती एक वास्तविक खोज है।

विधि आपको स्वाद को पूरी तरह से संरक्षित करने की अनुमति देती है। यह उन फलों के भंडारण के लिए अधिक उपयुक्त है जो अभी-अभी बगीचे से चुने गए हैं, लेकिन स्टोर से खरीदी गई सब्जियों को भी इस विधि से बचाया जा सकता है।

खीरे का चयन करें। वे थोड़ी सी भी क्षति के बिना उत्कृष्ट गुणवत्ता के होने चाहिए। तीन लीटर का जार लें और उसे स्टरलाइज करें। ताजे चुने या खरीदे गए खीरे को सूखे कपड़े से पोंछ लें, धोएं नहीं।

एक साधारण मोमबत्ती (कोई भी लेकिन सुगंधित नहीं!) एक जार में रखें, और उसके चारों ओर सब्जियों को मोड़ो। लेकिन ऊपर तक न भरें, आपको कुछ जगह छोड़नी होगी। एक मोमबत्ती जलाएं और इसे दस मिनट तक जलने दें।

फिर धातु का ढक्कन लें और जार को सील कर दें। यह किया जाना चाहिए ताकि मोमबत्ती बाहर न जाए। बंद जार में ऑक्सीजन खत्म होने पर यह अपने आप निकल जाएगा।

खीरे के कंटेनर को ठंडी जगह पर रखें।

एक और तरीका

यह एक पुराना नुस्खा है जो कम से कम कुछ महीनों तक रखने का वादा करता है। आपको सिरका और एक गैर-धातु कंटेनर की आवश्यकता होगी। आप इनेमल पैन ले सकते हैं।

कंटेनर के तले में थोड़ा सा सिरका डालें। खीरे को व्यवस्थित करें ताकि वे इसे स्पर्श न करें। उदाहरण के लिए, किसी प्रकार के ग्रिड का उपयोग करें। फिर ढक्कन को कसकर बंद कर दें। अंदर, एक गैसीय वातावरण बनता है जो फल के लिए आरामदायक होता है।

खीरे को कितने समय तक ताजा रखना है, इसके लिए हमने कई विकल्पों पर गौर किया। सही चुनें और पूरे साल ताजी सब्जियों का आनंद लें!