इतालवी स्पार्कलिंग शैंपेन "लैम्ब्रुस्को" (लैम्ब्रुस्को): कीमतें, समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

इतालवी ब्रांड "लैम्ब्रुस्को" उत्कृष्ट स्वाद के साथ वाइन और शैंपेन की कई किस्मों को जोड़ता है।

लैम्ब्रुस्को का क्या मतलब है?

इतालवी "जंगली अंगूर" के लिए। सनी इटली में अपनी मातृभूमि में, अंगूर हर मोड़ पर पाए जाते हैं। यह सूरज और गर्म हवा से पोषित होता है, और स्वाभाविक रूप से पकता है। जंगली अंगूरों का लाभ यह है कि उन्हें विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है और वे अपने आप बढ़ते हैं। इटली में, इसे हमेशा एक साधारण शराब में बनाया गया है जिसे युवा पीया जा सकता है। यह सुगंधित और हल्का निकला, लंबी परिपक्वता की आवश्यकता नहीं थी। शैंपेन "लैम्ब्रुस्को" वाइन का सामान्य नाम है जो प्राकृतिक रूप से झाग देता है।

सच्चे जानकारों का कहना है कि इस वाइन और असली शैंपेन में कोई समानता नहीं है।

बहुत स्वाभाविक रूप से शानदार

"लैम्ब्रुस्को" के तहत विशेषज्ञों का मतलब अंगूर की कई किस्मों से है, जिनसे हमेशा उत्कृष्ट शराब प्राप्त होती है। इस किस्म के अंगूर लाल, गुलाबी और सफेद रंग के होते हैं।

शराब बनाने वाले इतिहासकारों का दावा है कि यह शराब अभी भी प्रिय थीप्राचीन रोम के निवासी। यह काफी संभव है, क्योंकि अंगूर सदियों से इटली में उगाए जाते रहे हैं, और शराब बनाने की तकनीक लगभग मानव जाति की उम्र के बराबर है। हर समय लोकप्रियता को इस तथ्य से सुगम बनाया गया था कि बड़े स्टील के कंटेनरों में बोतलबंद होने के बाद, एक अद्वितीय स्वाद और हल्कापन देते हुए, पेय खेलना शुरू हो गया। इसलिए लोकप्रिय नाम - लैंब्रुस्को शैंपेन।

किस्म की किस्में

आधुनिक शराब बनाने वालों के पास आम विशेषताओं के साथ अंगूर की 60 तक किस्में हैं। बात यह है कि यह बेरी अपने प्राकृतिक आवास में बदल जाती है।

मनुष्यों द्वारा उगाए गए अंगूरों में स्पष्ट आनुवंशिक लक्षण होते हैं। वाइनमेकर विशेष रूप से आनुवंशिक रूप से समान पौधों से प्रजनन के लिए स्वस्थ लताओं का चयन करते हैं, और विविधता की शुद्धता की रक्षा करते हैं। यानी एक बार अच्छी किस्म के अंगूर मिल जाने के बाद इसकी सटीक प्रतियां दुनिया भर में फैल गईं। इस तरह, उदाहरण के लिए, शारदोन्नय उगाया जाता है, जो एक विश्व प्रसिद्ध ब्रांड भी है। लैम्ब्रुस्को की किस्में स्वाभाविक रूप से प्रजनन करती हैं, अन्य लताओं से परागित होती हैं। स्पष्ट धूप के दिनों में भौंरा और मधुमक्खियां समान जीन के कणों को एक पौधे से दूसरे पौधे में आसानी से स्थानांतरित कर देती हैं। अंगूर के साथ, जंगली में वनस्पतियों के अन्य प्रतिनिधियों के साथ भी ऐसा ही होता है: वे एक ही प्रजाति के भीतर थोड़ा भिन्न होते हैं। इस प्रकार सिंहपर्णी, तिपतिया घास, घास और अन्य जंगली प्रजातियां प्रजनन करती हैं। इस वजह से, लैम्बब्रुस्को शैंपेन में कई प्रकार के स्वाद होते हैं: आम तौर पर समान, लेकिन फिर भी एक दूसरे से अलग।

वाइन फैशन

उसने शराब के साथ क्रूर मजाक किया। शैम्पेन "लैम्ब्रुस्को" ने अपना अधिकतम विकास प्राप्त कियापिछली सदी के 70 के दशक में, जब मीठी और अर्ध-मीठी मदिरा लोकप्रियता के चरम पर थी। बेशक, अपनी मातृभूमि में अंगूर की किस्मों से सूखी मदिरा भी बनाई जा सकती है। उनका उत्पादन किया गया था, लेकिन कम मात्रा में, क्योंकि मिठाई के लिए एक फैशन था। एसोसिएशन उपभोक्ताओं के दिमाग में मजबूती से निहित है: "लैम्ब्रुस्को" स्पार्कलिंग हमेशा मीठा होता है।

लेकिन समय के साथ फैशन बदलता है। चूंकि सूखी और अर्ध-सूखी वाइन लोकप्रिय हो गई हैं, इसलिए इस किस्म की इतालवी वाइन की बिक्री में गिरावट आई है।

आज, इस ब्रांड की सूखी शराब का उत्पादन और खरीद की जाती है, लेकिन वर्तमान बिक्री की मात्रा की तुलना पिछली शताब्दी में की गई शराब से नहीं की जा सकती।

नाम के साथ कठिनाइयाँ

लंबे और दिलचस्प इतिहास के बावजूद, लैंब्रुस्को शैंपेन अभी भी किसी पेटेंट द्वारा संरक्षित नहीं है। प्रति बोतल की कीमत 250 से 880 रूबल तक होती है। केवल एक चीज जो विजेताओं ने आज तक हासिल की है, वह है इटली के बाहर ही नाम के उपयोग को सीमित करना। लेकिन, चूंकि वहां हर जगह शराब का उत्पादन होता है, इसलिए गुणवत्ता की निगरानी करना बहुत मुश्किल है। संभावना की समान डिग्री के साथ, आप एक विशेष विकल्प और एक महत्वहीन प्रतिलिपि दोनों पर ठोकर खा सकते हैं। दुर्भाग्य से, ईमानदार विजेताओं और लाभ प्रेमियों के समान अधिकार हैं, इसलिए उपभोक्ता केवल अपनी किस्मत पर भरोसा कर सकते हैं।

इतालवी जगमगाती

शराब की गुणवत्ता के बारे में कुछ संकेत लेबल पर शिलालेखों से प्राप्त किए जा सकते हैं। यदि यह लिखा है "वीनो फर्मो" - यह एक स्थिर शराब है जिसमें बिल्कुल भी स्पार्कलिंग नहीं होती है। इसका मतलब है कि किण्वन की समाप्ति के बाद, शराब को तुरंत बोतलबंद कर दिया गया था। सब कुछ है:स्वाद, सुगंध, सूरज की गंध, लेकिन कोई चमक नहीं। ये शराब के गुण हैं, यह होने का इरादा था।

शिलालेख "frizzante" इंगित करता है कि बोतल खोलने के बाद शराब में थोड़ा झाग आएगा। एक विशेष तकनीक का उपयोग किया जाता है जो पेय को एक विशेष अपील देता है।

अगर यह "स्पुमांटे" कहता है, तो बोतल में असली लैंब्रुस्को शैंपेन है। ऐसी बोतलों की कीमत आमतौर पर सबसे ज्यादा होती है। असली शैंपेन और इस इतालवी शराब के बीच का अंतर यह है कि पूर्व लगातार मोड़ते समय कांच की बोतलों में किण्वन करता है। इतालवी शराब विशाल स्टील टैंकों में बनाई जाती है, और बोतल भरने का क्षण पूरी तरह से वाइनमेकर द्वारा निर्धारित किया जाता है।

शराब बनाने की कला इतनी सूक्ष्म है कि अक्सर परिवार में पिता से लेकर पुत्र तक के राज छुपाए जाते हैं। एक विशेषज्ञ के रूप में वाइनमेकर बनने में बेल के परिपक्व होने से कम समय नहीं लगता है।

शैम्पेन विकल्प

यही वह है जिसने इस शराब का स्वाद चखा है इसे कहते हैं। अल्कोहल की मात्रा केवल 8% है, वे मजबूत उत्पादन नहीं करते हैं। बुलबुले और झाग प्रशंसा से परे हैं। नशा व्यावहारिक रूप से नहीं होता है - आसान विश्राम। महिलाओं के मिलन समारोह के लिए आदर्श। यह फल, पनीर, सब्जी स्नैक्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह सफेद, लाल और गुलाबी रंग में आता है, इसलिए आप मांस और समुद्री भोजन के लिए सही किस्म का चयन कर सकते हैं।

लैम्ब्रुस्को शैंपेन चश्मे में बहुत अच्छा लगता है। समीक्षा एकमत हैं: समृद्ध रंग, छोटे बुलबुले और गर्मियों की सुगंध आपको किसी भी स्थिति में खुश कर देगी।

बहुत कुछशराब की लोकप्रियता में इसकी कीमत में योगदान देता है। महंगे शैंपेन से गुणवत्ता में अलग नहीं, यह किस्म प्रसिद्ध ब्रांडों की तुलना में सस्ता परिमाण का क्रम है।

सफेद किस्में

"लैम्ब्रुस्को" सफेद शैंपेन काफी दुर्लभ है, क्योंकि सफेद किस्में बहुत ही आकर्षक हैं। इसका फूल जल्दी निकल जाता है, और पकने की प्रक्रिया में कई पुष्पक्रम गिर जाते हैं। फसल हमेशा छोटी होती है, लेकिन स्वाद बहुत समृद्ध होता है। जामुन में थोड़ी चीनी होती है, यह शराब खराब खेलती है। अक्सर, लेबल सफेद और गुलाबी दोनों में "सोरबारा" कहेगा।

व्हाइट भी "लैम्ब्रुस्को" परिवार की वाइन "रेजिआनो" है। उत्पादन के लिए, पेय को अक्सर अन्य किस्मों के साथ मिश्रित किया जाता है, विशेष रूप से एन्सेलोटा के साथ। यह अंगूर बहुत मीठा होता है, इसी से अमेरिका को जीतने वाली शराब बनाई गई थी।

लेम्ब्रुस्को बनाने की विधि

स्पार्कलिंग वाइन पारंपरिक रूप से भिक्षु पेरिग्नन के नाम से जुड़ी हुई है, हालांकि इस तकनीक को सदी की शुरुआत से टुकड़ों में बनाया गया है।

एक विशिष्ट शराब बनाने के लिए, अंगूर को अंत तक पकने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, बस थोड़ा सा। संग्रह की तारीख का अनुमान लगाना एक पूरी कला है। फिर जामुन को बहुत धीरे से निचोड़ा जाता है और एक क्यूवी मिलता है - सबसे अच्छी सामग्री या रस, व्यावहारिक रूप से बीज और खाल के संपर्क में नहीं। आमतौर पर अच्छी वाइन बनाने के लिए कई तरह के जूस को मिलाया जाता है।

पहला जूस दबाने के बाद वाइन सामग्री को और दबाया जाता है। यह दूसरे निष्कर्षण के रस से है कि स्पार्कलिंग वाइन बनाई जाती है, इस तरह लैम्ब्रुस्को गुलाबी शैंपेन बनाई जाती है। तीसरे प्रेसिंग के रस का उपयोग वाइनमेकिंग के लिए नहीं किया जाता है।

निचोड़ा हुआ रस बड़े में डाला जाता हैधातु के कंटेनर जहां यह घूमता है। उसी कंटेनर में, वांछित सुगंध और स्वाद प्राप्त करने के लिए तरल मिलाया जाता है।

किण्वन के एक निश्चित चरण में, वाइन को मजबूत स्टेनलेस स्टील के कंटेनरों में डाला जाता है, जो हवा को अंदर जाने से रोकते हुए भली भांति बंद करके सील कर दिए जाते हैं। कंटेनरों को बहुत अधिक दबाव का सामना करना पड़ता है। इस विधि को शर्मा विधि कहते हैं।

आखिरकार, वाइन को कांच की बोतलों में बोतलबंद किया जाता है और एक कॉर्क से सील कर दिया जाता है जो आंतरिक दबाव का सामना कर सकता है।

लैम्ब्रुस्को बियान्को

शानदार सफेद स्पार्कलिंग वाइन, वसंत और गर्मियों के लिए सबसे अच्छा पेय, ताज़ा और मोती। लगभग हमेशा अर्ध-मीठा का उत्पादन किया। पारखी इसके स्वाद को लिफाफा बताते हैं, और रंग नरम सुनहरा होता है। फल, बेरी और सेब के नोट सामने आए हैं।

लंब्रुस्को बियान्को शैंपेन जैसी वाइन को परिपक्व पनीर के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। हमारी वास्तविकता में, इस पेय को अच्छे पिज्जा, फल, पारंपरिक इतालवी पास्ता के साथ मलाईदार सॉस, परमेसन के साथ जोड़ा जा सकता है, बहुत मीठी मिठाई नहीं।

सही तापमान बहुत जरूरी है। पेय की सर्वोत्तम श्रेणी +3 से +10oC तक है, इस प्रकार स्वाद सबसे अधिक स्पष्ट रूप से महसूस किया जाता है। शैंपेन के गिलास या नियमित शराब के गिलास एक महान सजावट हैं।

भव्य "एमिलिया"

शराब का नाम ही एक सुंदर और चंचल युवती के साथ जुड़ाव का संकेत देता है, जो ताकत और जीवन शक्ति से भरपूर है।

लेबल पर यह संकेत होना चाहिए कि पेय पारंपरिक या शास्त्रीय पद्धति के अनुसार बनाया गया है।इसका मतलब है कि सही ढंग से निचोड़ा हुआ रस इस्तेमाल किया गया था, और शराब किण्वन के कई चरणों से गुज़री।

ड्रिंक का नाम सबसे अच्छे वाइन क्षेत्र डेल एमिलिया और पास के रोमाग्ना द्वारा दिया गया था। मानचित्र पर, ये दो क्षेत्र एड्रियाटिक सागर, एपिनेन्स और पो नदी द्वारा चित्रित एक त्रिभुज बनाते हैं। यहाँ की जलवायु अद्वितीय है: अल्पाइन से हल्के महाद्वीपीय तक। इस क्षेत्र की राजधानी प्रसिद्ध बोलोग्ना है। धूप के दिनों की संख्या 200 तक पहुँच जाती है, और सबसे ठंडे महीनों में भी उप-शून्य तापमान नहीं होता है। गर्मी की बारिश दुर्लभ है, लेकिन सूरज पर्याप्त से अधिक है।

शरद ऋतु का भोजन और शराब उत्सव यहां हर साल होता है, आमतौर पर सितंबर से नवंबर तक। असली लैम्ब्रुस्को एमिलिया (शैंपेन) को यहां और इस समय पहली बार आजमाना बेहतर है। त्योहार पर, आप ट्रफ़ल्स और चेस्टनट, ब्लूफ़िश या पर्मा हैम आज़मा सकते हैं।

"एमिलिया" - असली शैंपेन, यानी शैंपेन तकनीक का उपयोग करके बनाई गई शराब। इसका मतलब है कि दबाने और मिश्रण करने के बाद, कच्चा पेय गहरे रंग की मोटी कांच की बोतलों में डाला जाता है और भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है। पकना एक कंटेनर में होता है। तकनीकी प्रक्रिया जटिल है: तापमान, प्रकाश, मोड़।

वाइन्स "लैम्ब्रुस्को" - दोस्तों से मिलने, अच्छा समय बिताने या कठिन दिन के बाद आराम करने का एक अच्छा अवसर।