सूखी प्रोसेको स्पार्कलिंग वाइन। शैंपेन बनाम प्रोसेको - क्या अंतर है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

प्रोसेको इटली की सबसे लोकप्रिय वाइन में से एक है। यह स्पार्कलिंग पेय अपने सुखद ताज़ा स्वाद के लिए प्रसिद्ध है और सस्ती है। इन दो महत्वपूर्ण कारकों का संयोजन इतालवी प्रोसेको शैंपेन को एक विशेष अवसर और प्रकृति में पिकनिक दोनों के लिए उपयुक्त बनाता है।

प्राचीन रोम के मूल निवासी

इस पेय का एक समृद्ध इतिहास है। प्राचीन रोम में भी, इसका सफलतापूर्वक उत्पादन किया गया था और आनंद वाइन के साथ इसका आनंद लिया गया था, जिसके लिए कच्चा माल ग्लेरा अंगूर था। फल सुगंध और मध्यम शक्ति के साथ एक ताज़ा पेय, रोमनों को पक्कीनो कहा जाता है। अपने आधुनिक समकक्ष के विपरीत, यह चमकदार नहीं था, लेकिन गर्मी की गर्मी में पूरी तरह से ताज़ा होने के लिए मूल्यवान था।

आज, आधुनिक तकनीक के लिए धन्यवाद, शर्मा प्रोसेको को गैस के बुलबुले की उपस्थिति की विशेषता है। इटालियंस द्वारा पसंद किया गया, यह राष्ट्रीय संस्कृति के महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है।

आनंद लेने के लिए बनाया गया

इस पेय की मातृभूमि में, Valdobbiadene और Conellado शहरों में, लोग वास्तव में जानते हैं कि कैसे करना हैजीवन के उस स्वाद का आनंद लें जो यहां मापा और बिना किसी उपद्रव के बहता है। आनंद के लिए बनाया गया, प्रोसेको इतालवी सपने का सुखद अवतार जैसा कुछ नहीं है: साधारण चीजों का लापरवाही से और धीरे-धीरे आनंद लेना।

Prosecco एक शैंपेन है जो अंतरराष्ट्रीय बाजार में फ्रेंच शैम्पेन के अपने प्रख्यात समकक्ष की तुलना में बहुत बाद में दिखाई दी। पिछली शताब्दी के 60 के दशक में ही उन्होंने इटली के बाहर उसके बारे में सुना। उत्कृष्ट स्वाद और उचित लागत के संयोजन ने इस शराब को तुरंत लोकप्रिय बना दिया। अब प्रोसेको का उत्पादन न केवल इटली में, बल्कि ब्राजील, अर्जेंटीना, रोमानिया और यहां तक कि ऑस्ट्रेलिया में भी होता है।

प्रोसेको - लोगों के लिए शैंपेन

वर्तमान में, इस सूखी शराब के उत्पादन के लिए Glera अंगूर का उपयोग किया जाता है, लेकिन Bianchetta, Verdiso और Perera का भी उपयोग किया जाता है। प्रोसेको को सबसे मूल्यवान माना जाता है, जो कार्टिज़े शहर में उगाए जाने वाले कच्चे माल से बना है। यहां की लताएं समुद्र तल से 1000 मीटर की ऊंचाई पर पकती हैं और लताओं को भरने में समय अधिक लगता है। यह आपको पेय का एक असाधारण स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है, जिसे दुनिया में सबसे अच्छा अभियोजन माना जाता है। हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि इसकी लागत अपेक्षाकृत कम है।

यह प्रोसेको की अविश्वसनीय लोकप्रियता की व्याख्या करता है। शैंपेन, जिसकी कीमत 40 यूरो प्रति बोतल से शुरू होती है, को शायद ही सार्वजनिक उपभोग के लिए एक किफायती पेय कहा जा सकता है। इसके निर्माण की तकनीक काफी जटिल और लंबी है। प्रोसेको की कीमत प्रति बोतल लगभग 10-15 यूरो में उतार-चढ़ाव करती है।

इतना समान और इतना अलग

ये पेयवास्तव में समान हैं, और एक साधारण आम आदमी यह भी सटीक रूप से इंगित नहीं कर पाएगा कि प्रोसेको किस ग्लास में स्थित है। शास्त्रीय अर्थों में शैंपेन में बहुत महत्वपूर्ण अंतर हैं, जो इसके उत्पादन की ख़ासियत के कारण हैं।

रीम्स का असली शैंपेन मेथोड चैंपनोइस तकनीक का उपयोग करके बनाया गया है, जिसमें द्वितीयक किण्वन के परिणामस्वरूप कार्बन डाइऑक्साइड के साथ पेय की संतृप्ति शामिल है। यह सीधे बोतलों में किया जाता है, जो क्षैतिज रूप से व्यवस्थित होते हैं। कार्बोनाइजेशन प्रक्रिया कम से कम 9 महीने तक चलती है। यह शैंपेन की लागत में परिलक्षित होता है, जिसे कई लोग उच्च मानते हैं। विनिर्माण प्रौद्योगिकी में अंतर केवल शैंपेन और प्रोसेको के बीच का अंतर नहीं है। फ्रेंच स्पार्कलिंग वाइन की सुगंध में बिस्किट, बादाम, साइट्रस, आड़ू और चेरी के नोट महसूस हुए। शैंपेन के बुलबुले तेज और अधिक स्थिर होते हैं।

प्रोसेको शर्मा पद्धति पर आधारित है, जब द्वितीयक किण्वन एक वायुरोधी कंटेनर में होता है। कार्बोनेटेड शराब बोतलबंद है। यह पेय अच्छा युवा है, क्योंकि 2 साल के भंडारण के बाद यह अपने मूल गुणों को खोना शुरू कर देता है। प्रोसेको के लिए प्रचुर मात्रा में फोम की उपस्थिति अधिक विशिष्ट है, शैंपेन को आमतौर पर मध्यम झाग की विशेषता होती है। इतालवी शराब के बुलबुले कम स्थिर होते हैं, और विदेशी फलों, हरे सेब, हनीसकल, नाशपाती और मलाईदार बारीकियों के नोट सुगंध में पढ़े जाते हैं।

प्रोसेको की किस्में

उन लोगों के लिए जो दुविधा में हैं: प्रोसेको - शैंपेन, कीमत इनमें से एक हैइतालवी शराब के पक्ष में सबसे हड़ताली और वजनदार तर्क। इस समय यूरोप में, यह किफायती पेय विभिन्न उम्र और सामाजिक स्थिति के लोगों के बीच लोकप्रियता के सभी रिकॉर्ड तोड़ देता है।

प्रोसेको को चीनी सामग्री द्वारा वर्गीकृत किया गया है। यह अतिरिक्त सूखा (12 ग्राम/लीटर से) और सूखा (20 ग्राम/लीटर से) हो सकता है। शैम्पेन प्रोसेको ब्रूट एक अलग प्रकार है, जिसकी चीनी सामग्री 15 ग्राम / लीटर है। आज, शराब प्रेमियों और पारखी लोगों के बीच ब्रूट काफी लोकप्रिय ब्रांड है। प्रख्यात कंपनी मार्टिनी इस प्रकार के एक कुलीन पेय का उत्पादन करती है, जिसकी लागत को वहनीय नहीं कहा जा सकता है। विशेषज्ञों का कहना है कि यह सबसे अच्छा क्रूर नहीं है, और शानदार कीमत निर्माता के बड़े नाम और पेय के कुशल विपणन कंपनी के कारण है।

अभियोग के प्रकार की विशेषताएं

कुल मिलाकर, इसकी विशेषताओं के आधार पर, कई प्रकार के अभियोग हैं।

• शांत, जिसका अर्थ है "शांत"। यह मिड-रेंज वाइन सबसे कम स्पार्कलिंग है, और उत्पादन की मात्रा बहुत कम है - सभी इतालवी अभियोजन पक्ष का केवल 5%।
• स्पुमांटे एक पूर्ण क्रूर है, जिसका पुन: किण्वन 3 वायुमंडल के दबाव में किया जाता है। इसकी कीमत भी औसत है।
• Frizzante उपरोक्त दो वाइन के बीच एक समझौता है और इसे कम मात्रा में निर्यात किया जाता है। इसकी कीमत भिन्न हो सकती है और सीधे कच्चे माल के रूप में उपयोग की जाने वाली अंगूर की किस्म पर निर्भर करती है।
• Superiore de Cartizze - क्रूरता का उच्चतम ग्रेड,जो कि प्रसिद्ध कार्तिज़ पहाड़ी से दाख की बारियां से बना है। इस प्रोसेको शैंपेन की सबसे चापलूसी समीक्षा है। सुपीरियर डी कार्टिज़ को "ग्रैंड क्रू" का दर्जा दिया गया है - वाइनमेकिंग में सर्वोच्च।

यह जानकारी लेबल पर इंगित की जानी चाहिए और उपभोक्ता को स्पार्कलिंग वाइन के चरित्र के बारे में बहुत कुछ बता सकती है।

असली अभियोग कहाँ बनाया जाता है?

प्रोसेको की बोतल चुनते समय, न केवल शराब के प्रकार पर ध्यान देना सुनिश्चित करें, बल्कि उस जगह पर भी ध्यान दें जहां इसे बनाया गया था। आज, इस पेय को वेनेटो और फ्र्यूली-वेनेज़िया गिउलिया क्षेत्र में बनाया गया पेय कहा जाता है।

उत्कृष्ट गुणवत्ता की लोकप्रिय स्पार्कलिंग वाइन में से एक है Passa Parola Prosecco Champagne। यह वेनेटो क्षेत्र का एक क्रूर स्पूमेंट है। शुद्ध, सुरुचिपूर्ण और ताज़ा स्वाद के साथ-साथ इस प्रोसेको की फल-फूलों की सुगंध को सर्वोच्च अंतरराष्ट्रीय पुरस्कारों से सम्मानित किया गया है। PassaParol की एक बोतल की कीमत 1000 रूबल के भीतर है, लेकिन इसकी गुणवत्ता बहुत अधिक है।

प्रोसेको की सेवा कैसे और किसके साथ करें?

शैम्पेन की तरह, प्रोसेको को बांसुरी के आकार के गिलास में परोसा जाता है। यह वे हैं जो पेय में गैस के बुलबुले को लंबे समय तक बनाए रखने में योगदान करते हैं। परोसने से पहले, प्रोसेको को 8 तक ठंडा किया जाना चाहिए और मेहमानों को एपेरिटिफ या व्यंजन और डेसर्ट के अतिरिक्त पेश किया जाना चाहिए।

अपने हल्के और विनीत स्वाद के कारण, यह सूखी शराब कई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलती है, बिना उनके स्वाद में बाधा डाले और परिचित उत्पादों में नए दिलचस्प नोट मिलाए।

विशेष अवसरों पर, प्रोसेको में परोसा जा सकता हैफलों के साथ एपरिटिफ के रूप में। साथ ही, यह पेय मछली और समुद्री भोजन के लिए एक अच्छी कंपनी बनाने में सक्षम है। यह संयोजन शैंपेन और स्पार्कलिंग वाइन के लिए उत्कृष्ट है।

मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में पोल्ट्री या खेल के साथ एक पारिवारिक रात्रिभोज भी प्रोसेको की एक बोतल के साथ पूरक किया जा सकता है। सुगंधित पेस्ट्री, फलों का सलाद, आइसक्रीम और अन्य डेसर्ट पूरी तरह से ब्रूट के साथ संगत हैं। इस वाइन में शर्करा की मात्रा मध्यम होने के कारण, ऐसे उत्पादों की मिठास आकर्षक नहीं होगी। प्रोसेको एक महान फल-मलाईदार सुगंध के साथ डेसर्ट को समृद्ध करता है, एक तीखा खट्टापन देता है।

प्रोसेको कॉकटेल

यह शराब कॉकटेल के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में काम कर सकती है। आप कई तरह के फल, मसाले, आइसक्रीम के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

यहां कुछ खास मौकों पर ड्रिंक आइडियाज दिए गए हैं:

• रोमांटिक पिकनिक के लिए आप स्ट्रॉबेरी के साथ प्रोसेको का कॉकटेल बना सकते हैं। इसके लिए कप संतरे का रस, 150 ग्राम सुगंधित जामुन, एक बड़ा चम्मच चीनी, कुछ पुदीने के पत्ते और स्वाद के लिए शराब की आवश्यकता होगी। अपने कॉकटेल का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, आपको समय से पहले तैयारी करनी होगी और अपने साथ एक छोटा पोर्टेबल रेफ्रिजरेटर लाना होगा। स्ट्रॉबेरी, चीनी और संतरे के रस से, आपको एक ब्लेंडर में प्यूरी बनाने की जरूरत है, और फिर इसे एक छलनी से गुजारें। इस अर्द्ध-तैयार उत्पाद को अपने साथ प्रकृति के पास ले जाएं। पहले से ही पिकनिक स्थल पर, गिलासों को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, फिर उन्हें बाहर निकाल कर अंदर रख देंप्रत्येक में 1 या 2 बड़े चम्मच स्ट्रॉबेरी प्यूरी के साथ। स्वाद के लिए प्रोसेको के साथ शीर्ष और एक ताजा पुदीना पत्ती के साथ सजाने के लिए।
• अपने मेहमानों को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बेलिनी डेज़र्ट कॉकटेल के साथ आश्चर्यचकित करें। इसे तैयार करने के लिए, आपको स्वाद के लिए 1.75 लीटर प्रोसेको, 4 बड़े पके आड़ू और गन्ना चीनी की आवश्यकता होगी। फलों को छीलना होगा और गूदे को ब्लेंडर से मैश करना होगा। परिणामी द्रव्यमान में चीनी डालें और फिर से हरा दें। तैयार प्यूरी को ठंडा प्रोसेको के साथ मिलाएं और गिलास में डालें। मेहमानों को परोसते समय कॉकटेल को आड़ू के टुकड़े से सजाया जा सकता है।

सुगंधित स्वाद और प्रोसेको की आकर्षक फल-मलाईदार सुगंध लंबे समय से दुनिया भर के पेटू द्वारा पसंद की जाती है। पेय की सस्ती कीमत ने इसे सबसे लोकप्रिय वाइन में से एक बना दिया। आपके लिए इसकी सराहना करने का समय आ गया है।