सूजी किस चीज से बनी होती है? सूजी किस अनाज से बनती है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बचपन की यादें अक्सर सूजी के रूप में भोजन के सीधे सेवन से जुड़ी होती हैं। एक नियम के रूप में, अधिकांश बच्चों के लिए, इस प्रकार के उत्पाद ने कभी भी अधिक उत्साह पैदा नहीं किया है, और इससे भी अधिक, इसे बेस्वाद भोजन से जोड़ा गया है। जैसे-जैसे हम बड़े होते गए, हमें आहार पोषण का सही मूल्य समझ में आने लगा। हालाँकि, सूजी किस चीज से बनी है, इस सवाल का जवाब आज भी कई लोगों के लिए नहीं है। आइए शोध की आकर्षक प्रक्रिया में उतरें और इस अनाज के रहस्य को जानने की कोशिश करें - बच्चों की नापसंदगी की वस्तु।

सूजी का उत्पादन

बड़े मिलिंग संघ और छोटे मिल परिसर वह स्थान हैं जहां अनाज प्रौद्योगिकी के लिए धन्यवाद, गेहूं से सफेद, बेज या क्रीम रंग का आहार उत्पाद प्राप्त किया जाता है। यह मुख्य रूप से अनाज के विभिन्न गुणों के कारण होता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि ड्यूरम गेहूं से सूजी का उत्पादन अधिक श्रमसाध्य प्रक्रिया है, क्योंकि यह तकनीकी और ऊर्जा प्रकृति के कई कारकों के कारण होता है। नरम किस्म के अनाज से अनाज के कण बनाने की प्रक्रिया अपेक्षाकृत सस्ती होती है। एक ही समय में, संयुक्त पीस बैच, जिसमें दो शामिल हैंमिश्रित फसलें, उत्पादन एक औसत उत्पाद देगा, जिसका मूल्य प्रचलित फसलों में से एक के प्रतिशत के रूप में व्यक्त किया जाएगा।

सूजी बनाने की प्रक्रिया के साथ कई महत्वपूर्ण उत्पादन चरण होते हैं:

• तैयारी - अनाज फसलों का प्रसंस्करण: सफाई, धुलाई, विशेष बंकरों में आराम करना।
• पिसाई होने से पहले, गेहूं प्रसंस्करण के अंतिम चरण से गुजरता है। इसे विभिन्न प्रकार की मशीनों के माध्यम से पारित किया जाता है: चलनी पैन, ट्राइयर, डिब्रांडर्स, स्टोनर इत्यादि। यह आपको पूरी तरह से पीसने की दक्षता में काफी वृद्धि करने की अनुमति देता है।

उपरोक्त तकनीकी श्रंखला के लागू होने पर ही अनाज फटे और पीसने वाले सिस्टम की विशेष मशीनों में प्रवेश करता है।

एक महत्वपूर्ण यांत्रिक प्रक्रिया का विवरण

सूजी किस चीज से बनती है, इस बारे में जानकारी प्राप्त करने के बाद, आप शायद उत्पादन के एक और मध्यवर्ती चरण के बारे में जानने में रुचि लेंगे, और सबसे महत्वपूर्ण एक - पीसना। रोलर मशीनों के संरचनात्मक तत्वों के प्रभाव में - शाफ्ट, जो रोटेशन की गति और काटने वाले किनारों की दिशा में भिन्न होते हैं, अनाज को कुचल दिया जाता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि सूजी मोटे पीस का उत्पाद है। अर्थात्, आटे के विपरीत, यह प्रसंस्करण की पर्याप्त लंबी तकनीकी प्रक्रिया से नहीं गुजरता है। आमतौर पर, दूसरी फटी हुई प्रणाली के बाद, अलग-अलग व्यास की छलनी से गुजरते हुए, सूजी का एक निश्चित अंश अलग किया जाता है, जो अंतिम उत्पाद है - सूजी। इसके बाद, भ्रूणपोष कणसमृद्ध हैं। यह एक विशेष प्रकार की सफाई (एक या अधिक चक्र) है, जिसके चरण में 0.5 मिमी आकार के अनाज को एक विशेष जलाशय (बंकर) में अलग किया जाता है।

उत्पादन का अंतिम चरण

तो, अब आप जान गए हैं कि सूजी किस तरह के अनाज से बनती है। लेकिन इससे पहले कि पूर्ण अनाज के कण पैकेजिंग के लिए एक विशेष कार्यशाला में आते हैं, उन्हें अंतिम और संक्षिप्त, लेकिन फिर भी महत्वपूर्ण चरण - पॉलिशिंग से गुजरना पड़ता है। तथ्य यह है कि अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता एक प्रकार के शोधन के रूप में तकनीकी प्रसंस्करण के अधीन होने के बाद ठीक से निर्धारित की जाती है। इसके लिए धन्यवाद, राख सामग्री, वसा सामग्री का प्रतिशत और सूजी में फाइबर की मात्रा में काफी कमी आएगी। दूसरे शब्दों में, सूजी एक विशेष मूल्य प्राप्त करेगी, जिसे अनाज के सबसे अनुकूल आहार गुणों में व्यक्त किया जाएगा।

गेहूं के ग्रेड और उपयोग की जाने वाली तकनीक की जटिलता को देखते हुए, हम कह सकते हैं कि पूरी उत्पादन प्रक्रिया अनाज के भंडारण की गुणवत्ता, नियम और शर्तों के साथ-साथ इसकी लागत जैसे संकेतकों पर निर्भर करती है। और खाना पकाने और खाना पकाने के उत्पाद से जुड़े कुछ भौतिक पैरामीटर।

तीन में से एक

सूजी किस चीज से बनती है - गेहूं - हम अपनी मेज पर रोटी के रूप में देखने के आदी हैं, जिसका वर्गीकरण काफी विविध है। इस बीच, मुख्य को आहार अनाज से अलग किया जा सकता है - सूजी, जिसके अनुकूल गुण उन लोगों की मदद करते हैं जिनका सर्जिकल ऑपरेशन हुआ है। दरअसल, इस मामले में, मोटे खाद्य उत्पाद अस्वीकार्य हैं और यहां तक कि contraindicated भी हैं।

आजसूजी तीन प्रकार में प्रस्तुत की जाती है, विशेष रूप से टी, एम और टीएम ब्रांडों में। हालांकि, यह संसाधित गेहूं की विविधता है जो अंतिम उत्पाद में विटामिन और अन्य सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स की सामग्री का मुख्य संकेतक बनी हुई है। तो, उल्लिखित चिह्न हमें इस बारे में क्या बता सकते हैं:

• "T" - ड्यूरम अनाज के दाने।
• "एम" गेहूँ का एक नरम प्रकार है।
• "TM" - क्रमशः, दो पिछली किस्मों का एक संयुक्त संस्करण।

माशा के लिए दलिया

हर गृहिणी को सूजी से व्यंजन बनाने के कई तरीके पता होने चाहिए, जो बच्चों को पसंद नहीं होते और साथ ही शरीर के लिए बेहद जरूरी होते हैं। बदले में, कुछ पाक कृतियों को एक निश्चित खाना पकाने की तकनीक के अनुपालन की आवश्यकता होती है। इसलिए, यह स्वाभाविक है कि सूजी के प्रकार हमेशा विनिमेय नहीं होते हैं।

इसलिए, उदाहरण के लिए, भुरभुरा दलिया ठोस अनाज के कणों द्वारा दिया जाता है। छोटे बच्चों को गेहूं की नरम किस्मों से सूजी पकाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इस प्रकार के अनाज से दलिया स्वाद में सजातीय और सुखद होता है। साथ ही, "एम" ब्रांड के तहत उत्पादित उत्पाद को तेजी से उबाला जाता है और "टी" प्रतीक के साथ सूजी से तैयार व्यंजनों की तुलना में मात्रा में महत्वपूर्ण लाभ होता है।

क्या आप जानते हैं?

दलिया एकमात्र ऐसी चीज नहीं है जिसे वर्णित प्रकार के आहार अनाज से तैयार किया जा सकता है। जब स्वादिष्ट भोजन की बात आती है और इसे कैसे बनाया जाता है, तो सूजी किस चीज से बनती है, यह सवाल अप्रासंगिक हो जाता है।

तो, "मन्ना खेतों" का महत्वमीठे पाई और पुडिंग की तैयारी में खुद को प्रकट करता है। यह विभिन्न जड़ी बूटियों के साथ आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट सूप बनाता है, और सभी के पसंदीदा पैनकेक और कैसरोल में नुस्खा में अनाज का उपयोग भी शामिल है। मीठे मूस और यहां तक कि बिना आहार पूरक के कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ सूजी के अतिरिक्त के रूप में स्वादिष्ट नहीं होगा। और वजन कम करने का एक प्रभावी तरीका, अजीब तरह से, इस अनाज के उपयोग से भी जुड़ा हुआ है। बेशक, इस संदर्भ में "माप" शब्द सर्वोपरि है।

वैसे, छोटे बच्चों को भी अक्सर सूजी दलिया का उपयोग करने के लिए मजबूर नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि फाइटिन, जो अनाज का हिस्सा है, में फास्फोरस होता है, जो बदले में कैल्शियम लवण को बांधता है और शरीर में उनके प्रवेश को रोकता है। रक्त। इससे अक्सर बच्चों में रिकेट्स और स्पैस्मोफिलिया का विकास होता है।

समापन में

याद रखें: सब कुछ मॉडरेशन में होना चाहिए। ठीक है, अगर बच्चा वास्तव में लगातार स्वस्थ सूजी खाने का विरोध करता है, तो ठीक है, यह नुस्खा को संशोधित करने या परोसने के थोड़ा अलग रूप प्रदान करने के लायक है। अच्छा खाना और अच्छा स्वास्थ्य!