2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
अंडे के कई व्यंजनों के लिए एक चीज की आवश्यकता होती है: या तो सफेद या जर्दी। कभी-कभी आपको दोनों की आवश्यकता होती है, लेकिन आपको उन्हें अलग से जोड़ने की आवश्यकता होती है। हम प्रोटीन को जर्दी से अलग करने के 4 सबसे लोकप्रिय तरीकों को देखेंगे।
विधि संख्या 1. अपनी उंगलियों से पित्त से प्रोटीन को कैसे अलग करें?
इस पद्धति के लिए कई विकल्प हैं। सबसे आसान तरीका है कि अंडे को एक प्लेट में तोड़ लें और ध्यान से अपनी उंगलियों से जर्दी को हटा दें। आप एक बड़ा चम्मच भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इससे जर्दी के आसपास की झिल्ली को नुकसान होने की संभावना अधिक होती है।
इस विधि के लिए, पतले रबर के दस्ताने लेना बेहतर है। उन्हें फार्मेसी में खरीदा जा सकता है।
इस विधि का एक और संस्करण अलग है कि अंडे को हाथ में तोड़ दिया जाता है, और प्रोटीन उंगलियों के माध्यम से प्लेट में बहता है, और जर्दी आपके हाथ की हथेली में रहती है।
खैर, तीसरा (सबसे श्रमसाध्य) विकल्प: अंडे को एक कटोरे में तोड़ दिया जाता है, जर्दी को जर्दी के समान व्यास के व्यंजनों से ढक दिया जाता है, और प्रोटीन को एक अन्य डिश में चम्मच से हटा दिया जाता है।
विधि संख्या 2. फ़नल से प्रोटीन को जर्दी से अलग कैसे करें?
अलग करने के लिए, खरीदी गई प्लास्टिक की फ़नल या कागज़ की बनी फ़नलस्वतंत्र रूप से (1-1.5 सेमी के नीचे एक छेद के साथ कागज का एक बैग बनाएं)। एक गिलास में एक फ़नल रखें और अंडा तोड़ें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी अंडे का सफेद भाग निकल न जाए और जर्दी फ़नल में रह जाए।
जर्दी से प्रोटीन को और कैसे अलग करें? निपुण के लिए, बाद की विधि का एक और संस्करण है। यह इस तथ्य में शामिल है कि अंडे को 2 भागों में तोड़ दिया जाता है और सामग्री को एक प्लेट या कप पर डाला जाता है, धीरे-धीरे जर्दी को अलग करता है, जो अंततः एक गोले में रहता है, और प्रोटीन कटोरे में गिर जाता है।
अगर प्रोटीन स्ट्रैंड अंडे को अलग करने से रोक रहे हैं, तो कांटे से उनकी मदद करें।
विधि संख्या 3. छेद बनाना
आइए विचार करें कि छेद बनाकर प्रोटीन को जर्दी से कैसे अलग किया जाए। खोल में छोटे छेद ऊपर और नीचे से चाकू (आप सुई या पेपर क्लिप का भी उपयोग कर सकते हैं) से किए जाते हैं। निचला छेद चौड़ा हो सकता है ताकि प्रोटीन उसमें से बिना रुके बहे, और जर्दी अंदर रहे। पृथक्करण प्रक्रिया को तेज करने के लिए, अंडे को एक तरफ से दूसरी तरफ ले जाया जा सकता है। प्रोटीन निकल जाने के बाद, खोल को तोड़ा जाता है, जर्दी को एक अलग कटोरे में डाला जाता है।
विधि संख्या 4. विभाजक
अगर जर्दी से प्रोटीन को अलग करने की सारी सलाह आपको सूट नहीं करती है, तो आपको सेपरेटर लेना चाहिए। विभाजक को एक कटोरे में रखा जाता है और उसमें एक अंडा तोड़ा जाता है। जर्दी बीच में होनी चाहिए। यह तब तक प्रतीक्षा करता है जब तक प्रोटीन विभाजक में स्लॉट के माध्यम से बहता है और जर्दी को दूसरी प्लेट में स्थानांतरित कर देता है।
और घर पर गोरों से जर्दी को अलग करने के कुछ और उपयोगी टिप्स (और न केवल):
- पहले अंडे धो लेंखोल पर हो सकने वाले बैक्टीरिया से छुटकारा पाने के लिए गर्म पानी से गोरों को सफेद से अलग करना;
- ताजे अंडे का उपयोग करना बेहतर है;
- अगर अंडे को फ्रिज में कम से कम 15 मिनट के लिए रखा गया है तो सफेद और जर्दी को अलग करना आसान है;
- कई अंडे अलग करने के लिए, तीन कटोरे (या कप) लें, जिनमें से एक जर्दी के लिए है, और अन्य दो प्रोटीन के लिए हैं (हम प्रोटीन को एक छोटे कटोरे में अलग करेंगे, और अलग किए गए प्रोटीन डालेंगे एक बड़े कटोरे में);
- अगर आपको तुरंत अलग किए गए प्रोटीन या जर्दी की आवश्यकता नहीं है, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं और दूसरी बार उपयोग कर सकते हैं। यह किफायती गृहिणियों के लिए बहुत सुविधाजनक और व्यावहारिक है।
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