मिरर ग्लेज़ मूस केक कैसे बनाते हैं: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

दर्पण शीशे के साथ मूस केक एक सुंदर और बहुत स्वादिष्ट मिठाई है जो हाल ही में इतनी लोकप्रिय हो गई है। हवादार व्यंजन तैयार करने की तकनीक बहुत जटिल नहीं है, लेकिन आपको धैर्य और समय की आवश्यकता होगी।

दर्पण शीशे के साथ मूस केक। टिप्पणियों के साथ पकाने की विधि

यह आसान मिठाई आपको खाना पकाने की आकर्षक दुनिया में डुबो देगी। हम आपको विस्तार से बताएंगे कि नाजुक कारमेल मूस, चॉकलेट आइसिंग और क्रैनबेरी क्रेम ब्रूली कैसे बनाते हैं। कार्रवाई शुरू करने से पहले, नुस्खा का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। तो, मिरर ग्लेज़ मूस केक किससे बने होते हैं?

बिस्किट सामग्री:

• चिकन अंडे - दो टुकड़े।
• मक्खन - 60 ग्राम।
• चीनी - 65 ग्राम।
• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 62 ग्राम।
• मकई का आटा - आधा बड़ा चम्मच।
• एक चुटकी नमक।

मूस टेक के लिए:

• शीट जिलेटिन - सात ग्राम।
• अंडे की जर्दी - तीन टुकड़े।
• हैवी क्रीम - 100 ग्राम।
• कैंडी "कोरोव्का" - 120 ग्राम।
• सफेद चीनी - 20 ग्राम।
• पानी - 20 मिली.
• मक्खन - 35 ग्राम।
• थोड़ा नमक।
• व्हीपिंग क्रीम - 170 ग्राम।

मिरर शीशा हम इससे तैयार करेंगे:

• 12 ग्राम जिलेटिन।
• 160 ग्राम 33% क्रीम।
• 240 ग्राम चीनी।
• 100 ग्राम पानी।
• 80 ग्राम ग्लूकोज सिरप।
• 80 ग्राम कोको।

मिरर ग्लेज़ मूस केक बनाने में 12 घंटे लगते हैं। नुस्खा चरणों में किया जाना चाहिए:

• सबसे पहले बिस्किट, क्रीम ब्रूली और वैनिला पंच तैयार करें।
• अगला, आपको मूस तैयार करना है और केक को इकट्ठा करना है।
• आखिरी में, आइए मिठाई की आइसिंग और डेकोरेशन करते हैं।

मिरर शीशे के साथ मूस केक, इस पेज पर हम आपको जिस रेसिपी के लिए पेश करते हैं, उसे एक साधारण मिठाई नहीं कहा जा सकता है। इसलिए धैर्य रखें और हमारे निर्देशों को ध्यान से पढ़ें।

बिस्कुट बनाने का तरीका

सबसे पहले ओवन को ऑन करके 190 डिग्री तक गर्म कर लें। एक बेकिंग शीट पर एक सिलिकॉन मैट रखें या इसे चर्मपत्र कागज के साथ लाइन करें। हमारे निर्देशों का पालन करें:

• मक्खन को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएं। इसे ठंडा करें।
• आटा छान लें, स्टार्च और नमक के साथ मिलाएं।
• खाली कटोरी को पानी से दूर रख दें।एक बाउल में अंडे फोड़ें और चीनी डालें। मिक्सर से धीमी गति से तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण का आकार तीन गुना न हो जाए। प्याले को आँच से हटा लें और एक दो मिनट तक हिलाते रहें।
• मैदा को ठन्डे मिश्रण में धीरे-धीरे गूंथ लें।
• घोल को गूंद लें और ध्यान से इसे सिलिकॉन मैट पर डालें। परिणामी परत को एक घंटे के एक चौथाई के लिए बेक करें।

तैयार बिस्किट को ठंडा करें, और फिर उसमें से मनचाहे आकार के गोल खाली टुकड़े काट लें। अन्य कुकीज़ या डेसर्ट बनाने के लिए स्क्रैप का उपयोग किया जा सकता है।

क्रीम ब्रूली

हम मिरर ग्लेज़ के साथ मूस केक बनाना जारी रखते हैं। बेरी के स्वाद वाले स्वादिष्ट फिलिंग की रेसिपी बहुत ही सरल है:

• जर्दी को चीनी के साथ फेंटें।
• एक सॉस पैन में क्रीम और दूध मिलाएं, इनमें वनीला के बीज डालें। तरल को उबाल लें, और फिर इसे अंडे के मिश्रण में डालें। भोजन हिलाओ और सॉस पैन वापस करो। क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाएं (लेकिन इसे उबालने न दें!)।
• परिणामी द्रव्यमान को सिलिकॉन मोल्ड्स में डालें, और फिर प्रत्येक सर्विंग में कुछ डीफ़्रॉस्टेड या ताज़ा क्रैनबेरी डालें।

क्रीम ब्रूली को पानी के स्नान में 100 डिग्री से पहले ओवन में पकाएं। आधे घंटे के बाद, भरावन तैयार हो जाएगा। अब इसे ठंडा करके कई घंटों के लिए फ्रीजर में भेजने की जरूरत है।

बिस्किट के लिए संसेचन

हम वैनिला पंच के साथ मिरर ग्लेज़ मूस केक भिगोने का सुझाव देते हैं।

नुस्खा:

• डालेंएक सॉस पैन में पानी डालें और चीनी डालें, वेनिला (फली का एक तिहाई) डालें। अगर वांछित है, तो आप कुछ रम या कोई अन्य मादक पेय जोड़ सकते हैं।
• मिश्रण को उबाल कर ठंडा करें।

कारमेल क्रीम सॉस

दूसरे चरण में जाएं (इसे दूसरे दिन स्थानांतरित किया जा सकता है)। तो, हम मिरर शीशे के साथ मूस केक तैयार कर रहे हैं।

निर्देश:

• बर्फ के पानी के साथ जिलेटिन डालें।
• चूल्हे पर पानी और चाशनी पकाएं।
• एक ब्लेंडर के साथ यॉल्क्स को मारो, और फिर गर्म तरल को एक पतली धारा में डालें, बिना हस्तक्षेप किए। जब क्रीम सफेद हो जाए तो इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
• पानी के स्नान में मलाई डालें, उसमें मिठाई और मक्खन पिघलाएं। सूजे हुए जिलेटिन और अंडे के मिश्रण के साथ कारमेल क्रीम मिलाएं।

व्हीप्ड क्रीम के साथ परिणामी द्रव्यमान को धीरे से मिलाएं। मूस तैयार है।

विधानसभा

इस चरण के लिए आपको कुछ वस्तुओं की आवश्यकता होगी। टूथपिक्स, ट्रे और सिलिकॉन केक मोल्ड्स तैयार करें। तो, केक इकट्ठा करना:

• साँचे को एक ट्रे पर रखें और आधे में मूस से भर दें। जमे हुए क्रीम ब्रूली के साथ शीर्ष।
• मूस के साथ टॉप अप और पंच-भिगो बिस्कुट के साथ शीर्ष। ट्रे को फ्रीजर में रख दें और खाली जगह को कई घंटों के लिए अकेला छोड़ दें (अधिमानतः रात भर)।

केक के लिए आइसिंग

आखिरकार, हमारे असामान्य व्यवहार को पकाने का समय आ गया है:

• जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें और क्रीम को उबाल लें।
• पानी से चाशनी बनाएं,चीनी और ग्लूकोज। 111 डिग्री के वांछित तापमान को बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है। आप इसे एक विशेष थर्मामीटर से माप सकते हैं।
• उबलते क्रीम के साथ चाशनी मिलाएं और कोको मिलाएं। खाना हिलाओ और चूल्हे पर लौट आओ।
• जब मिश्रण फिर से उबल जाए तो इसमें जिलेटिन डालें और ब्लेंडर से उत्पादों को फेंटें।

केक को आइसिंग से ढक दें जो 40 डिग्री तक ठंडा हो गया है। उसके बाद, उपचार को दो या तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए। टूथपिक से मिठाई की तैयारी की जांच करें - अगर वे आसानी से गुजरती हैं, तो बीच पहले ही पिघल चुका है।

गुलाबी मूस केक

इस जटिल मिठाई में चॉकलेट स्पंज केक, डार्क चॉकलेट मूस, ब्लैककरंट मुरब्बा, खूबानी कॉन्फिट और पिंक मिरर ग्लेज़ शामिल हैं। पिछले मामले की तरह, आपको अभी लंबा रास्ता तय करना है। लेकिन कठिनाइयों से डरो मत, क्योंकि परिणाम अपेक्षाओं से अधिक होगा। तो, सबसे पहले आपको सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करने होंगे।

खुबानी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अगर-अगर - 1.6 ग्राम.
• चीनी - 50 ग्राम
• खुबानी प्यूरी - 160 ग्राम

बिस्किट लेने के लिए:

• आटा - 125 ग्राम।
• सोडा - एक चम्मच।
• नमक - आधा चम्मच।
• कोको - 30 ग्राम।
• चीनी - 150 ग्राम।
• अंडा।
• मक्खन - 30 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम।
• दूध - 140 मिली.
• सफेद शराब सिरका - आधा बड़ा चम्मच।

मुरब्बा हम इससे तैयार करेंगे:

• 75 ग्राम चीनी।
• 200 ग्राम ब्लैककरंट प्यूरी।
• 5 ग्राम पेक्टिन।
• 1 ग्राम साइट्रिक एसिड।

दर्पण शीशा लगाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 12 ग्राम जिलेटिन।
• 150 ग्राम चीनी।
• 72 और 75 ग्राम पानी।
• 150 ग्राम ग्लूकोज सिरप।
• 150 ग्राम सफेद चॉकलेट।
• 100 ग्राम गाढ़ा दूध।
• एक चौथाई चम्मच डाई।

चॉकलेट मूस के लिए:

• जिलेटिन - पांच ग्राम।
• पानी - 30 ग्राम।
• दूध - 250 ग्राम।
• डार्क चॉकलेट - 310 ग्राम।
• हैवी क्रीम - 500 ग्राम।

आगे, हम विस्तार से वर्णन करेंगे कि मिरर ग्लेज़ के साथ मूस केक कैसे बनाते हैं। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी आपको एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट और सुंदर मिठाई बनाने में मदद करेगी।

खाना पकाना

दर्पण शीशे के साथ मूस केक, जिसकी तस्वीरें आपको इस पेज पर मिलेंगी, लगभग उसी तरह से तैयार की जाती हैं:

• सबसे पहले आपको एक बिस्किट बेक करना है। एक बाउल में कोको, बेकिंग सोडा, मैदा, नमक और चीनी को एक साथ फेंट लें, फिर उनमें तरल सामग्री डालें। पहले अंडा डालें, फिर पिघला हुआ मक्खन, वनस्पति तेल और सबसे अंत में दूध और शराब का सिरका। उत्पादों को मिक्सर से पांच मिनट तक फेंटें जब तक कि आपको एक चमकदार, बहुत गाढ़ा आटा न मिल जाए। तैयार उत्पाद को बेकिंग शीट पर सावधानी से डालें और पकने तक बेक करें। जब केक थोड़ा ठंडा हो जाए तो केक को काट लेंगोल टुकड़े करके फ्रीजर में जमने के लिए रख दें।
• दर्पण शीशे के साथ मूस केक, जिन व्यंजनों के लिए हमने इस लेख में एकत्र किया है, उनमें आवश्यक रूप से बेरी या फल कॉन्फिट शामिल हैं। तो, पहले चीनी और अगर-अगर मिलाएं, और फिर उत्पादों को उबलते खुबानी प्यूरी में मिलाएं। कन्फिट को दो मिनट तक उबालें, फिर इसे एक पाक रिंग (व्यास 16 मिमी) में स्थानांतरित करें, जिसे पहले तल पर क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया गया था। इस ब्लैंक को भी फ्रीजर में भेज दें।
• मुरब्बा बनाने के लिए, आपको पेक्टिन को चीनी के साथ मिलाना होगा और ब्लैककरंट प्यूरी को 40 डिग्री तक गर्म करना होगा। परिणामी द्रव्यमान को आग पर गरम करें और उबाल लें। दो मिनट के बाद, साइट्रिक एसिड डालें और मिश्रण को ठंडा करें। मुरब्बा को कंफर्ट के ऊपर डालें और तुरंत उसे वापस ठंड में भेज दें। जब उत्पाद सख्त हो जाए, तो वर्कपीस से वांछित व्यास के हलकों को काट लें, और फिर उन्हें फिर से फ्रीजर में लौटा दें।
• हम मिरर ग्लेज़ के साथ मूस केक बनाना जारी रखते हैं। भरने की विधि काफी सरल है। सबसे पहले जिलेटिन को पानी में (दस या पंद्रह मिनट के लिए) भिगो दें और फिर इसे गर्म दूध में मिला दें। इस मिश्रण को चॉकलेट के ऊपर डालें और सामग्री को फिर से फेंटें। व्हीप्ड क्रीम के साथ ठंडा चॉकलेट द्रव्यमान धीरे से मोड़ो।

विधानसभा

जब तैयारी पूरी हो जाए, तो आप इस रेसिपी के सबसे मज़ेदार हिस्से की ओर बढ़ सकते हैं। अर्धवृत्ताकार सिलिकॉन मोल्ड्स में थोड़ा सा मूस डालें, और उस पर फ्रोजन ब्लैंक्स (मुरब्बा के साथ कंफर्ट) डालें। साँचे में थोड़ा और मूस डालें और उस पर बिस्किट रखें। भविष्य जमा करें12 घंटे के लिए फ्रीजर में केक।

हमें बस पिंक फ्रॉस्टिंग बनानी है। पानी, ग्लूकोज और चीनी से चाशनी उबालें (इसका तापमान 103 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए), और जिलेटिन को पानी में भिगो दें। एक ब्लेंडर बाउल में उत्पादों को पिघली हुई चॉकलेट, डाई और कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं। सामग्री को चिकना होने तक फेंटें और फ्रॉस्टिंग को फ्रिज में रख दें।

जब 12-14 घंटे बीत चुके हों, तो आपको केक सजाने की जरूरत है। फ्रॉस्टिंग को माइक्रोवेव में 30 डिग्री तक गर्म करें। फ्रीज़र से ब्लैंक्स निकालें, उन्हें सिलिकॉन मोल्ड्स से मुक्त करें और उन्हें आइसिंग से डालें।

मूस केक को मिरर शीशे से कैसे सजाएं? गोलार्द्धों को पेपर कपकेक मोल्ड्स में स्थानांतरित किया जा सकता है, ऊपर चॉकलेट दिल और चीनी मोती डाल सकते हैं।

केला मूस के साथ मिरर केक

यहां लोकप्रिय आधुनिक डेसर्ट के अनुभाग से एक और दिलचस्प रेसिपी है।

बिस्किट सामग्री:

• अंडे - 125 ग्राम (बिना खोल के वजन)।
• गन्ना चीनी - 62 ग्राम।
• गेहूं का आटा - 40 ग्राम।
• कॉर्न स्टार्च - 11 ग्राम।
• कोको पाउडर - 12 ग्राम।
• लाल संतरे का छिलका - दो ग्राम।

हम रम संसेचन तैयार करेंगे:

• 70 ग्राम पानी।
• 15 ग्राम गन्ना।
• 5 ग्राम रम।

जेली लेने के लिए:

• 135 ग्राम ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस।
• 60 ग्राम अर्ध-मीठी सफेद शराब।
• 23ग्राम गन्ना चीनी।
• सूखे लैवेंडर का एक ग्राम।
• 10 ग्राम संतरे का छिलका।
• 20 ग्राम नींबू का रस।
• 13 ग्राम शीट जिलेटिन।

केला मूस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 125 ग्राम ताजे केले।
• 120 ग्राम मस्कारपोन चीज़।
• 135 ग्राम 33% क्रीम।
• 60 ग्राम पिसी चीनी।
• 12 ग्राम नींबू का रस।
• 0.5 वेनिला स्टिक।
• 13 ग्राम जिलेटिन (चादरों में)।
• 25 ग्राम पानी।

निम्न उत्पादों से तैयार किया जाएगा मिरर शीशा:

• 150 ग्राम पानी।
• 145 ग्राम भारी क्रीम।
• 300 ग्राम गन्ना।
• 100 ग्राम कोको।
• 20 ग्राम शीट जिलेटिन।

इसके अलावा, आपको सजावट के लिए चॉकलेट डिस्क (70 ग्राम) और चीनी के मोती तैयार करने होंगे।

मूस केक को मिरर ग्लेज़ से कैसे पकाएं? नीचे दी गई तस्वीरें, रेसिपी और सिफारिशें आपको इस मुश्किल काम से निपटने में मदद करेंगी।

खाना पकाना

• हमेशा की तरह सबसे पहले बिस्किट तैयार किया जाता है। चीनी के साथ मिलावट को तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान कई गुना न बढ़ जाए। फिर, दो या तीन पासों में, मिश्रण में सूखी सामग्री डालें और एक स्पैटुला के साथ आटा मिलाएं। तैयार उत्पाद को चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर डालें और अच्छी तरह से गरम ओवन में बेक करें। केक को ठंडा होने दें, फिर छह गोल केक काट लें।
• अगला, करते हैं इंप्रेग्नेशन। पानी और चीनी की चाशनी बनाकर ठंडा कर लें और रम डालें।
• तैयारजेली उत्पाद। जिलेटिन को पानी में दस मिनट के लिए भिगो दें। संतरे का छिलका हटा दें और फलों का रस निचोड़ लें। एक सॉस पैन में वाइन, जेस्ट, चीनी और लैवेंडर मिलाएं। बर्तन को आग पर रखें और सामग्री को उबाल लें। दो मिनट के बाद, तरल को छान लें और इसे संतरे के रस के साथ मिलाएं। मिश्रण को 80 डिग्री तक गर्म करें, इसमें सूजी हुई जिलेटिन मिलाएं और सभी चीजों को मिलाएं। सबसे अंत में नींबू का रस डालें।
• भविष्य की जेली को छह छोटे सिलिकॉन मोल्ड्स में डालें और ठंडा करें।
• चलो चॉकलेट डिस्क बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, चॉकलेट को पिघलाएं, फिर कन्फेक्शनरी टेप पर छह बड़े और छह छोटे घेरे लगाएं। रिक्त स्थान को ठंडा करें।
• हमें सिर्फ बनाना मूस बनाना है। जिलेटिन को ठंडे पानी में विसर्जित करें, इसे दस मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर इसे एक चलनी पर छोड़ दें। केले को छीलकर काट लें और एक ब्लेंडर बाउल में निकाल लें। फलों में नींबू का रस मिलाकर पीसकर प्यूरी बना लें। केले को वेनिला के बीज, पाउडर चीनी और पनीर के साथ मिलाएं। खाने को मिक्सर से फेंटें।
• हम मूस तैयार करना जारी रखते हैं। 25 ग्राम गर्म पानी में जिलेटिन घोलें और इसमें 2 बड़े चम्मच व्हीप्ड क्रीम मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को केले की प्यूरी के साथ मिलाएं, और फिर उनमें बची हुई क्रीम डालें।
• सेमी-सर्कुलर केक मोल्ड्स में दो-दो चम्मच मूस डालें और उन पर छोटी-छोटी चॉकलेट डिस्क रखें। इसके बाद, थोड़ा और मूस डालें और ठंडी जेली बिछाएं। अगली परत केला मूस (एक स्कूप प्रति मोल्ड) है जिसके बाद बड़े चॉकलेट डिस्क हैं। शेष मूस को रिक्त स्थान के बीच वितरित करें औरउन्हें बिस्कुट से ढक दें। पाक ब्रश का उपयोग करके केक को संसेचन के साथ चिकनाई करें। भविष्य की मिठाई को फ्रीजर में भेजें।

मिरर ग्लेज़

जिलेटिन को पानी के साथ डालें, और दस मिनट के बाद, चादरें एक छलनी पर रख दें। एक सॉस पैन में चीनी, कोको, पानी और क्रीम मिलाएं। शीशे का आवरण 103 डिग्री के तापमान पर लाएं, और फिर इसे ठंडा करें। चॉकलेट द्रव्यमान में जिलेटिन जोड़ें, उत्पादों को मिलाएं और उन्हें एक अच्छी छलनी के माध्यम से छान लें।

फ्रीजर से ब्लैंक्स को हटा दें, मोल्ड्स को हटा दें और आइसिंग के साथ मिठाई डालें। यदि वांछित है, तो आप पिघली हुई सफेद चॉकलेट का उपयोग करके सतह पर कोई भी पैटर्न लागू कर सकते हैं। आप मूस केक को चीनी के मोतियों और सजावटी कारमेल मूर्तियों के साथ मिरर शीशे का आवरण से भी सजा सकते हैं।

दर्पण शीशे के साथ मूस केक। समीक्षाएं

आधुनिक बहुस्तरीय मिठाइयां तैयार करना इतना आसान नहीं है। यदि आप चुनौतीपूर्ण कार्यों को पसंद करते हैं और कठिनाइयों से नहीं डरते हैं, तो आपको इस प्रक्रिया से बहुत आनंद मिलेगा। नौसिखिए हलवाई और बहादुर गृहिणियां ठीक यही सोचती हैं। उनका दावा है कि आप धीरे-धीरे इस प्रक्रिया में शामिल हो जाएंगे और हर बार आप अपने आप को और अधिक कठिन कार्य निर्धारित करेंगे।