केफिर से पनीर कैसे बनाये: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पनीर के फायदों के बारे में बचपन से ही सभी जानते हैं। लेकिन अगर बचपन में हम इसे मजबूरी में खाते हैं, तो वयस्कता में हम इसे मजे से खाते हैं। सबसे अधिक संभावना है, अब आप एक प्राकृतिक उत्पाद खरीदने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं, लेकिन यदि आप वास्तव में इसे चाहते हैं, तो आप घर पर पनीर बना सकते हैं। यह दिखने में जितना आसान है उससे कहीं ज्यादा आसान है। और प्राकृतिक पनीर से कितने अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं!

केफिर पनीर घर पर

पनीर बनाने में कोई कठिनाई नहीं होती है। इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है, जो किसी भी परिचारिका को प्रसन्न करेगा। इस प्राकृतिक उत्पाद की तैयारी में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा, जिसमें से काम करने में लगभग 15 मिनट लगते हैं, अधिक नहीं।

1. एक सॉस पैन में दही डालें, आग लगा दें और सामग्री को 60-70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। उसके बाद, मट्ठा धीरे-धीरे दही से अलग होने लगेगा।
2. सामग्री को धीरे से हिलाएं।
3. फिर एक कोलंडर लें, उसे ढक दें3-4 परतों में धुंध और पैन की सामग्री डालें।
4. पनीर को एक घंटे के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें ताकि सारा मट्ठा गिलास हो जाए।
5. अगला, हम परिणामी द्रव्यमान को एक प्लेट पर रखते हैं, इसे बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाते हैं, नमक - और घर का बना पनीर तैयार है।

अगर आप पनीर को ट्रीट के तौर पर परोसना चाहते हैं, तो आपको नमक और जड़ी-बूटियों की जगह चीनी डालनी चाहिए।

स्वीट केफिर पनीर घर पर किसी भी मीठे फिलिंग के साथ परोसा जा सकता है: फ्रूट सिरप, कंडेंस्ड मिल्क, जैम, नट्स, वाइल्ड बेरीज, फ्रूट्स वगैरह।

जमे हुए केफिर से घर का बना पनीर

इस तकनीक का सार लगभग सामान्य सूत्र जैसा ही है, लेकिन जमे हुए केफिर पनीर को असामान्य रूप से हल्का और हवादार बनाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. दही के पैकेट को फ्रीजर में रख दें और वहां 6-7 घंटे के लिए छोड़ दें। केफिर को जमने के लिए यह समय काफी है।
2. निर्दिष्ट समय के बाद, फ्रीजर से पैकेज को हटा दें, उसमें से जमे हुए द्रव्यमान को हटा दें और एक कोलंडर में स्थानांतरित करें, जो पहले से ही एक गहरे कटोरे में स्थित है।
3. इसमें सारा मट्ठा निकल जाएगा, इसलिए इस द्रव्यमान को और 6 घंटे के लिए छोड़ दें, लेकिन पहले से ही कमरे के तापमान पर। 6 घंटे के बाद, फ्रीजर में स्वादिष्ट और सेहतमंद केफिर पनीर सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है!

पानी के स्नान में घर का बना पनीर

हम स्वादिष्ट और सेहतमंद पनीर पाने का एक और आसान तरीका पेश करते हैं। आइए इसे चालू करेंपानी का स्नान।

हम एक सॉस पैन में पानी उबालते हैं, ऊपर से केफिर का कटोरा डालते हैं, आधे घंटे के लिए गरम करते हैं, हलचल करते हैं।

एक साफ सूखे कटोरे को ऊपर बताए अनुसार धुंध से या बारीक छलनी से ढक दें और पका हुआ केफिर डालें। तब तक छोड़ दें जब तक सारा सीरम न निकल जाए।

उसके बाद, हम परिणामी द्रव्यमान को एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं। फ्रोज़न केफिर पनीर तैयार है।

अगर आपका बच्चा पनीर खाने से मना करता है, तो पनीर केक, पैनकेक, चीज़केक, मफिन वगैरह बनाकर देखें।

दूध से घर का बना पनीर

दूध और केफिर से घर का बना पनीर बनाने के लिए, आपको निम्न कार्य करने होंगे:

1. हम 1:1 के अनुपात में दूध और केफिर लेते हैं। कमरे के तापमान पर दूध डालने की सलाह दी जाती है।
2. इसे किसी बर्तन या धीमी कुकर में डालें। स्वादानुसार नमक डालें। हिलाना न भूलें क्योंकि यह जल सकता है।
3. जब दूध पर बुलबुले दिखाई दें तो केफिर डालें। जब मट्ठा अलग होने लगे तो आपको इसे बंद कर देना चाहिए।
4. हम सामग्री के मिश्रण और मट्ठा बनने के लिए 15-20 मिनट प्रतीक्षा करते हैं।
5. फिर आपको परिणामी स्थिरता को फिर से गरम करने की ज़रूरत है, हलचल करना न भूलें। थोड़ी देर बाद हम देखते हैं कि मट्ठा में मिलाकर पनीर के बड़े दाने कैसे प्राप्त होते हैं।
6. इसके बाद, इसे एक बहुत महीन छलनी या धुंध में स्थानांतरित करें ताकि मट्ठा कांच हो जाए।
7. अगर आप सूखा और गाढ़ा पनीर पाना चाहते हैं, तो इसे हाथ से निचोड़ लें. या इसे कुछ देर के लिए छोड़ दें, इसे मनचाहा होने देंसंगति।
8. जब आपको लगे कि इतना ही काफी है, तो दही के द्रव्यमान को एक प्लेट में निकाल लें।
9. पनीर खाने के लिए तैयार है

केफिर दही पैनकेक

यह सरल और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित व्यंजन नाश्ते के लिए सबसे अच्छा उपाय होगा।

पनीर को एक प्लेट में फैला लें, अंडे, चीनी और नमक के साथ पीस लें। पनीर को सूखा और क्रम्बल करके लेना चाहिए। अगर दही पानीदार है, तो चीनी डालने से अतिरिक्त पानी निकल जाएगा। आपको और आटे की आवश्यकता हो सकती है।

आपको सोडा के साथ आटा छानना है। धीरे-धीरे पनीर में आटा डालें, एक कांटा के साथ सब कुछ अच्छी तरह से रगड़ें। एक गिलास आटा डालने के बाद, 200 ग्राम केफिर, फिर एक गिलास आटा और उतनी ही मात्रा में केफिर डालें।

आटे को मिक्सी से फैंट लें और तवा गरम करें. वनस्पति तेल में डालो ताकि पेनकेक्स उसमें लगभग तैर रहे हों। अन्यथा, वे सूख जाएंगे। पैनकेक को मध्यम आँच पर दोनों तरफ से भूनें। तलने के बाद उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखने की सलाह दी जाती है ताकि वे अतिरिक्त तेल सोख लें।

खाना पकाने के रहस्य

किसी भी अन्य उत्पादों की तरह केफिर से पनीर बनाने की विधि की अपनी विशेषताएं हैं, जिनके बारे में हर गृहिणी को पता होना चाहिए। आइए उनके बारे में थोड़ा और बात करते हैं ताकि जब तक आप तैयारी करेंगे, तब तक आप पूरी तरह से सशस्त्र हो जाएंगे।

आप ताजा केफिर से ही नहीं पनीर भी प्राप्त कर सकते हैं। खट्टा केफिर से दही बदतर नहीं है। खाना पकाने का सिद्धांत बिल्कुल ताजा जैसा ही है।

छोटे बच्चे के लिए पनीर बनाने के लिए आपको याद रखना होगाकई विशेषताएं:

• केफिर रचना में सजातीय लिया जाना चाहिए;
• खट्टा दही दही शिशुओं के लिए उपयुक्त नहीं है, केवल ताजा की जरूरत है;
• यदि आप फल जोड़ना चाहते हैं, तो सबसे पहले आपको उन्हें ब्लेंडर से अच्छी तरह से पीसना होगा।

पनीर की वसा सामग्री केफिर की वसा सामग्री पर निर्भर करती है। केफिर में जितना अधिक वसा होता है, उत्पाद की कैलोरी सामग्री उतनी ही अधिक होती है। आमतौर पर कम से कम 3% वसा वाले केफिर का उपयोग करें।