पनीर के गोले कैसे बनाये - रेसिपी, फीचर और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सबसे उपयोगी और पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक है पनीर। यह विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों में समृद्ध है, जिसके शरीर पर प्रभाव को कम करना मुश्किल है। पनीर की संरचना में बड़ी मात्रा में कैसिइन होता है - एक दूध प्रोटीन जो मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण, मजबूती और बहाली में शामिल होता है।

इसके लाभों के बावजूद, कुछ लोग इस उत्पाद का शुद्ध रूप में सेवन नहीं कर सकते हैं। नीचे दिए गए व्यंजनों का अध्ययन करने के बाद, आप समझेंगे कि पनीर और अन्य सामग्री से पनीर के गोले कैसे पकाने हैं ताकि मेनू में विविधता आए और किसी भी, यहां तक कि सबसे परिष्कृत स्वाद को भी संतुष्ट किया जा सके। हम आपको दिखाते हैं कि मिठाई, नमकीन, मसालेदार और नमकीन व्यंजन कैसे तैयार किए जाते हैं जो उत्सव की मेज के लिए या सिर्फ रात के खाने के लिए नाश्ते के रूप में उपयुक्त हैं।

फ्राइड दही बॉल्स

सबसे पहले अपनी छोटी समीक्षा में, हम एक ऐसी मिठाई पर नज़र डालेंगे जिसे बचपन में कई दादी-नानी पकाती थीं। भाषणयह तली हुई दही गेंदों के बारे में है। परिचारिकाओं के अनुसार, पिछले 15-20 वर्षों में नुस्खा थोड़ा बदल गया है। सच है, गेंदें कम स्वादिष्ट नहीं बनीं और वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आईं। खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करना चाहिए:

• पनीर (अधिमानतः घर का बना) - 350 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 1.5 टेबल स्पून;
• दानेदार चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी।;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच (या वैनिलिन - 0.5 पाउच);
• कन्फेक्शनरी बेकिंग पाउडर - 1.5 छोटा चम्मच;
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच;
• गंध रहित सूरजमुखी तेल - 0.5 लीटर (गहरी वसा के लिए)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

तो, पनीर और अन्य सामग्री से दही के गोले कैसे बनाते हैं? यह प्रक्रिया उतनी जटिल नहीं है जितनी पहली नज़र में लग सकती है।

आपको इस तरह कार्य करने की आवश्यकता है:

1. अंडे को एक गहरे बाउल में फोड़ लें, उसमें थोड़ा सा नमक, चीनी डालें और झाग आने तक फेंटें।
2. एक मांस की चक्की (या छलनी) के माध्यम से पनीर को पास करें और अंडे के द्रव्यमान में जोड़ें। एक कांटा के साथ हिलाओ।
3. आटा छान लें, वेनिला और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे अंडे-दही के द्रव्यमान में मिलाएं। प्याले की सामग्री को पहले चम्मच से और फिर अपने हाथों से नरम आटा गूंथने तक गूंद लें।
4. एक छोटे व्यास के गहरे बर्तन में वनस्पति तेल डालें और आँच पर रखें, तेज़ गरम करें।
5. हल्के से सूरजमुखी के तेल से अपने हाथों को चिकना करें, दही के द्रव्यमान को एक चम्मच के साथ स्कूप करें, गेंदों को रोल करें और उन्हें कुछ टुकड़ों में सॉस पैन में कम करें।
6. डीप-फ्राई 3-5 मिनट (इंच.)गेंदों के आकार के आधार पर) प्रत्येक तरफ।
7. एक स्लेटेड चम्मच के साथ, अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए पनीर डोनट्स को कई परतों में मुड़े हुए कागज़ के तौलिये पर रखें। कूल।
8. एक छोटी छलनी का उपयोग करके, डोनट्स को पाउडर चीनी या पिघली हुई चॉकलेट के साथ धूल लें।

मछली और लहसुन के गोले

मक्ख़न वाले दही के गोले बनाना तो आप जानते ही हैं. लेकिन क्या होगा अगर आपको कम कैलोरी वाले नाश्ते के साथ अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने की ज़रूरत है? जिस व्यंजन पर हम नीचे विचार करेंगे, उसे उत्सव की मेज पर परोसने में कोई शर्म नहीं है, और इसे तैयार करने में थोड़ा समय लगेगा।

सामग्री:

• घर का बना पनीर - 0.4 किलो;
• जैतून - 1 कैन;
• लहसुन - 3 छोटी लौंग;
• परमेसन चीज़ - 150 ग्राम;
• लाल मछली (नमकीन) - 250 ग्राम;
• ताजा सोआ - 1/2 गुच्छा;
• कम वसा वाले मेयोनेज़ - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च, नमक, मसाले - व्यक्तिगत पसंद के आधार पर।

इस असामान्य स्नैक को तैयार करने की प्रक्रिया सरल है:

1. पनीर को छलनी से पीस लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को दबाएं, साग को बारीक काट लें।
2. सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें। मछली को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. एक बाउल में पनीर और हर्ब्स मिला लें। मेयोनेज़, लहसुन और मसाले, नमक, काली मिर्च डालें।
4. गीली हथेलियों से, गोले बनाएं, प्रत्येक के अंदर एक जैतून रखें। ब्लैंक्स को कद्दूकस किए हुए पनीर में रोल करें और मछली की एक पट्टी में लपेटें। अगर मछली नहीं पकड़ती है तो एक कटार के साथ जकड़ें।
5. स्नैक बॉल्स एक खूबसूरत डिश पर डाल दीऔर एक घंटे के लिए ठंडा करें।

लहसुन, गाजर और जड़ी बूटियों के साथ बॉल्स

मसालेदार पनीर के गोले, जिसकी संरचना पर हम नीचे विचार करेंगे, गर्मी के दिनों में एक बेहतरीन नाश्ता होगा। हल्के और कोमल, वे पेट में भारीपन पैदा नहीं करेंगे और निश्चित रूप से सभी मेहमानों को खुश करेंगे।

आपको निम्नलिखित घटक तैयार करने होंगे:

• कम वसा वाला पनीर, छलनी से मैश किया हुआ - 400 ग्राम;
• सैंडविच बटर - 80 ग्राम;
• ताजा चिकन अंडे - 3 पीसी।;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• गाजर - 1 पीसी।,
• कोई भी साग - 1 गुच्छा (मध्यम);
• नमक, काली मिर्च - 1 चुटकी।

इस ऐपेटाइज़र को बनने में देर नहीं लगती:

1. हरी (सीलांटो, सोआ, अजमोद जो भी आपको पसंद हो) बारीक कटा हुआ।
2. अंडे को सख्त उबाल लें और उनकी जर्दी को सफेद से अलग कर लें।
3. गाजर पकाएं, बारीक कद्दूकस कर लें।
4. पनीर, गाजर, लहसून, एक प्रेस से गुजरी हुई सब्जियां और कद्दूकस किया हुआ प्रोटीन मिलाकर चिकना होने तक मिलाएं।
5. तेल, नमक, काली मिर्च डालें और फिर से चलाएं।
6. भाग की गेंदों को रोल करें, उन्हें एक डिश पर रखें और क्रम्बल किए हुए यॉल्क्स के साथ छिड़के। एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।

पनीर और नट्स के साथ पनीर के गोले कैसे बनाएं?

यह रेसिपी थोड़ी पिछली रेसिपी से मिलती जुलती है, लेकिन इसमें सामग्री बहुत कम है। आपको आवश्यकता होगी:

• वसा पनीर - 300 ग्राम;
• अखरोट - 300 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• ताजा मक्खनमलाईदार - 75 ग्राम;
• काली और सफेद मिर्च (जमीन), नमक - 1 चुटकी।

ऐसा व्यंजन बनाना आसान है, और यह स्वादिष्ट और संतोषजनक लगता है। पनीर को एक छलनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए और नरम मक्खन के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए, लहसुन को प्रेस के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। आप एक ब्लेंडर का उपयोग करके नट्स को छोड़कर सभी सामग्री को भी मिला सकते हैं। काली मिर्च, नमक डालें।

थोड़े मेवे भूनें, बड़े टुकड़ों में काट लें। बॉल्स बनाकर उन्हें एक-एक करके अखरोट के टुकड़ों में रोल करें। तैयार स्नैक को 25 मिनट के लिए ठंड में डाल दें। सलाद के पत्तों पर परोसें।

मिश्रित रंग के गुब्बारे

पिछली रेसिपी के आधार पर पनीर बॉल्स को कई तरह की ब्रेड में बनाया जा सकता है. डिश को इतना हाई-कैलोरी न बनाने के लिए, आप मक्खन की जगह हार्ड या प्रोसेस्ड चीज़ मिला सकते हैं।

गेंदों की रेसिपी खुद कुछ इस तरह दिखेगी:

• पनीर - 250 ग्राम;
• परमेसन चीज़ - 250 ग्राम;
• लो कैलोरी मेयोनेज़ - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 2 लौंग (वैकल्पिक);
• सूखी जड़ी बूटी, नमक, पिसी काली मिर्च - 1 चुटकी।

कड़ी पनीर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को प्रेस से गुजारें। पनीर के साथ सभी सामग्री मिलाएं, काली मिर्च और नमक डालें, फिर मेयोनेज़ के साथ सीजन करें। गीले हाथों से गोले बना लें। जायके का वास्तविक वर्गीकरण करने के लिए, आपको कल्पना दिखानी होगी। अब आपको "कोलोबोक" को ब्रेडिंग में रोल करने की आवश्यकता है। उनकी भूमिका शानदार ढंग से पिसी हुई लाल शिमला मिर्च, कटा हुआ सोआ, सफेद या काले तिल, नारियल, भुने पिसे बादाम आदि की होगी।और भी अधिक स्वाद के लिए, कुछ गेंदों को जैतून या लाल मछली के टुकड़े से भरा जा सकता है।

नो बेक बनाना बॉल्स

खैर, अंत में, आइए देखें कि पनीर, कुकीज और फलों से पनीर के गोले कैसे बनाते हैं। यह बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई किसी भी खाने को सजा देगी और बच्चों को जरूर पसंद आएगी। ऐसी मिठाई हानिकारक मिठाइयों का एक बढ़िया विकल्प है और चाय या कॉफी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पनीर - 0.4 किलो;
• कुकीज़ जैसे "बेक्ड मिल्क" - 0.2 किलो;
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल (कम संभव);
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एल (कम संभव);
• ऑरेंज जेस्ट - 1 चम्मच;
• संतरे का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• केला - 1 पीसी।,
• डार्क चॉकलेट - 1/2 बार;
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नारियल के गुच्छे, बहुरंगी हो सकते हैं - 2 बड़े चम्मच। एल.

आपको इस स्वादिष्ट मिठाई को इस तरह तैयार करने की आवश्यकता है:

1. केले को स्लाइस में काटें, संतरे का रस डालें और कांटे से मैश करें।
2. पनीर को ब्लेंडर से काट लें या छलनी या मीट ग्राइंडर से गुजारें।
3. नरम दही द्रव्यमान में शहद, संतरे का छिलका और केला प्यूरी मिलाएं। फेरबदल.
4. बिस्कुट को एक टाइट बैग में डालिये, बेलन की सहायता से छोटे टुकड़ों में क्रश कर लीजिये.
5. दही-शहद के मिश्रण में परिणामी क्रम्ब को भागों में तब तक मिलाएं जब तक कि गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
6. छोटी-छोटी बॉल्स को गीली उंगलियों से रोल करें। अगर वांछित है तो अंदर रखा जा सकता है।टॉपिंग: केले के टुकड़े, कीवी, सूखे मेवे, जामुन, मेवा आदि।
7. गोलियों को एक डिश पर रखें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
8. इस समय के बाद, डिश को बाहर निकालें और प्रत्येक बॉल को चुनी हुई ब्रेडिंग में रोल करें: चॉकलेट चिप्स, पाउडर चीनी, बहुरंगी या सफेद नारियल, कोको पाउडर। आप कुचले हुए मेवे या बहुरंगी चीनी पाउडर (ईस्टर केक के साथ छिड़का हुआ) का भी उपयोग कर सकते हैं।

ऐसी मिठाइयाँ सामान्य स्टोर से खरीदे गए केक की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती हैं। बच्चे और बड़े दोनों उन्हें जरूर पसंद करेंगे।