पलिया एक स्वादिष्ट मछली है। विवरण, खाना पकाने की युक्तियाँ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पलिया एक मछली है जिसे अक्सर अन्य नामों से पुकारा जाता है: चार, पेल्गा, नेरियस। यह काफी बड़ा है, एक वयस्क का वजन 4-5 किलोग्राम तक पहुंच सकता है। पाक विशेषज्ञ इस मछली की बहुत सराहना करते हैं, क्योंकि इसमें बहुत अच्छा स्वाद, हड्डियों की एक छोटी संख्या और एक उत्तम गुलाबी रंग है।

मछली की विशेषताएं

पलिया सामन परिवार से ताल्लुक रखती है, जिसे देखकर अंदाजा लगाना आसान है। इसमें एक चपटा पार्श्व लम्बा शरीर, एक अपेक्षाकृत छोटा सिर और छोटे घने तराजू हैं। पलिया एक मछली है जिसकी तस्वीरें उसके असामान्य रंग का अंदाजा देती हैं: पेट में हमेशा गुलाबी रंग होता है, और पीठ ग्रे या नीला हो सकता है। यह कई कारकों पर निर्भर करता है: आवास, आहार, तापमान। अलग-अलग जगहों पर पकड़ी गई इन मछलियों के मांस का रंग भी अलग होता है। यह गहरे लाल से लेकर हल्के सामन तक हो सकता है।

एक नियम के रूप में, डिकैपिटेटेड फ्रोजन पलिया स्टोर अलमारियों पर मिलता है। यह मछली ट्राउट और सैल्मन के समान है, इसे केवल गहरे रंग की त्वचा और किनारों पर छोटे गोल धब्बों की उपस्थिति से पहचाना जा सकता है।

आवास, व्यवहार औरमछली पकड़ना

मछुआरे वास्तव में इस मछली की सराहना करते हैं। इसे निजी तौर पर पकड़ा जाता है, औद्योगिक मछली पकड़ने का भी विकास किया जाता है। पलिया एक ऐसी मछली है जो बड़ी गहराई और कम तापमान पसंद करती है। एक नियम के रूप में, यह ताजा झीलों में पाया जाता है, लेकिन कभी-कभी समुद्र में तैरता है। रूस में, पलिया का खनन वनगा और लाडोगा झीलों के साथ-साथ करेलिया और कोला प्रायद्वीप के जलाशयों में किया जाता है।

पलिया एक गंभीर शिकारी है जिसे वोमर, लालच या मोरमीशका का उपयोग करके कताई रॉड पर पकड़ा जा सकता है।

पलिया का पाक मूल्य

मछली के मांस में वसा की मात्रा मध्यम होती है। इसमें बहुत कम हड्डियाँ होती हैं, केवल एक रीढ़ और पसलियाँ, जिन्हें निकालना आसान होता है।

शेफ पलिया को स्टेक में काटते हैं या रीढ़ की हड्डी से साइड फ़िललेट्स अलग करते हैं। विभिन्न प्रकार के व्यंजन पकाने के लिए अभिव्यंजक स्वाद बहुत अच्छा है। पलिया एक ऐसी मछली है जिसे ग्रिल किया जा सकता है, ओवन में बेक किया जा सकता है, स्टीम्ड किया जा सकता है और कैम्प फायर पर पकाया जा सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है, भले ही आप इसे उबाल लें, इसमें कम से कम सीज़निंग मिलाएँ। लेकिन भविष्य के लिए नमकीन बनाना, अचार बनाना, सुखाना और कटाई के अन्य विचार सबसे अच्छे विकल्प नहीं हैं। यदि आप पलिया को नमक करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे तैयार होते ही खाने की कोशिश करें। एक सप्ताह से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में स्नैक रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि मांस न केवल मूल्यवान ट्रेस तत्व और विटामिन खो देता है, बल्कि स्वाद भी खो देता है।

मछली कैसे पकाते हैं? पलिया बेक होने पर बहुत ही स्वादिष्ट लगती है. सबसे आसान तरीका यह है कि इसे पूरी तरह से सीज़निंग, तेल के साथ ग्रीस, स्टू वाली सब्जियों के साथ, पन्नी में लपेटें और ओवन में भेजें। एक मध्यम आकार की मछली को पकने में लगभग एक घंटा लगेगा।

और पावन पर्व के लिएनिम्नलिखित नुस्खा करेगा। हड्डी से कटे हुए पट्टिका के 4 टुकड़े तैयार करें। 1 चम्मच मिलाएं। 2 चम्मच के साथ सरसों। तरल शहद। स्वादानुसार नमक और एक चुटकी पिसा हुआ जीरा और काली मिर्च डालें। मछली को सभी तरफ से ब्रश करें, सॉस को समान रूप से वितरित करते हुए, और लगभग आधे घंटे तक खड़े रहने दें।

तेल से सजे डेको पर पतला कटा हुआ और भुना हुआ लीक और सौंफ समान रूप से फैलाएं। तले हुए आलू के स्लाइस आधा पकने तक डालें। सब्ज़ियों के ऊपर पलिया के टुकड़े फैलाएं, बाकी की चटनी को चम्मच से छान लें और ऊपर से फैला दें। एक सुगंधित क्रस्ट दिखाई देने तक पहले से गरम ओवन में बेक करें। परोसने से पहले सोया सॉस के साथ सोआ और मौसम छिड़कें।